HerzlicH willkommeN - Klenert`s Restaurant auf dem Turmberg
HerzlicH willkommeN - Klenert`s Restaurant auf dem Turmberg
HerzlicH willkommeN - Klenert`s Restaurant auf dem Turmberg
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<strong>HerzlicH</strong> <strong>willkommeN</strong><br />
»Klenerts wird Anders« ... so startet unser <strong>Restaurant</strong> ins zweite<br />
Halbjahr 2012. Denn seit Sommer sind wir stolz <strong>auf</strong> unseren neuen<br />
Küchenchef Sören Anders. Vielleicht kennen Sie ihn aus <strong>dem</strong><br />
Fernsehen, wo er z.B. für das »ARD Buffet« und »Kaffee oder Tee«<br />
kocht.<br />
Der »Focus« zählt ihn zu den hundert einflussreichsten Deutschen<br />
und für Bertelsmann ist er der Aufsteiger des Jahres. Jetzt ist er in<br />
Karlsruhe ganz oben angekommen - <strong>auf</strong> <strong>dem</strong> Durlacher <strong>Turmberg</strong>.<br />
Hier überrascht er nun unsere Gäste mit seinem großen Talent.<br />
Natürlich finden Sie in der Speisekarte weiterhin die beliebten<br />
Klenerts Klassiker. Doch jetzt immer ein wenig anders, eben mit<br />
<strong>dem</strong> gewissen Sören Anders Akzent. Regional erzeugte Produkte<br />
stehen ganz klar im Vordergrund. Und die ungewöhnlichen Aromen<br />
sorgen für das ganz besondere Geschmackserlebnis.<br />
Sein großes Können und seine Passion für die erlesene Küche, wird<br />
Sören Anders in unserem neuen Gourmet <strong>Restaurant</strong> präsentieren.<br />
Ab 15. August können Sie Plätze im separaten Salon reservieren und<br />
sich von seiner ungewöhnlichen Kochkunst bezaubern lassen.<br />
Auch wenn das Klenerts jetzt ein stückweit Anders wird ... die Gastfreundschaft<br />
und die herzliche Atmosphäre bleiben so, wie sie seit<br />
Jahrzehnten sind: Sie sind unsere Gäste und alleine Ihrer Zufriedenheit<br />
gilt unsere ganze Aufmerksamkeit!<br />
Anita und Werner Klenert, Sören Anders<br />
und das gesamte <strong>Turmberg</strong>team<br />
Informationen und Empfehlungen<br />
Unser regionales <strong>Restaurant</strong> ist Montag bis Sonntag von 11:30 bis<br />
23:30 Uhr geöffnet. Aus der Küche bedienen wir Sie durchgehend<br />
von 11:30 bis 21:00 Uhr (von 14:00 - 17:30 Uhr mit reduzierter Karte).<br />
Das Anders Superior ist von Dienstag bis Samstag ab 19:00 Uhr<br />
geöffnet. Reservierungswünsche können Sie auch per E-Mail<br />
senden. Wir melden uns bei Ihnen zur Bestätigung.<br />
Adresse: info@klenerts.de.<br />
Besuchen Sie uns unter www.klenerts.de im Internet. Hier finden<br />
Sie die Speisen- und Menükarte und weitere Informationen.<br />
Mehr über Sören Anders erfahren Sie unter www.soerenanders.de.
ÜBerrAScHUNGSmeNÜ<br />
»SÖreN ANDerS«<br />
SURPRISE MENU »SÖREN ANDERS«<br />
Drei Gänge<br />
A 3-Course Menu<br />
38,00 €<br />
Drei Gänge mit<br />
Weinbegleitung 0,1 l je Gang<br />
A 3-Course Menu with<br />
matching wines (0,1l) for each course.<br />
49,00 €<br />
•<br />
Vier Gänge<br />
A 4-Course Menu<br />
45,00 €<br />
Vier Gänge mit Weinbegleitung 0,1 l je Gang<br />
A 4-Course Menu with<br />
matching wines (0,1l) for each course.<br />
59,00 €<br />
•<br />
Diese Menüs können nur Tischweise serviert werden<br />
These menus can only be served to the entire party seated at the table.<br />
ENDPREISE INklUSIv SERvICE UND 19% MwSt.<br />
All PRICES INClUDE vAt AND SERvICE ChARgE
weiN empfeHlUNGeN<br />
2011 "Sören Anders" Grauburgunder trocken,<br />
Weingut Klumpp, Bruchsal, Baden<br />
0,1 l … 3,70 € / 0,2 l … 7,30 € / 0,75 l … 25,00 €<br />
2011 Riesling von Winning, QbA trocken<br />
Weingut von Winning, Deidesheim, Pfalz<br />
0,1 l … 3,70 € / 0,2 l … 7,30 € / 0,75 l … 25,00 €<br />
2011 Chardonnay ng2, QbA trocken<br />
Weingut Nauerth-Gnägy, Schweigen-Rechtenbach, Pfalz<br />
0,1 l … 4,30€ / 0,2 l … 8,20 € / 0,75 l … 29,00 €<br />
2010 Malterdinger Spätburgunder Rotwein, QbA trocken<br />
Weingut Bernhard Huber, Malterdingen, Baden<br />
0,1 l … 5,70 € / 0,2 l … 11,20 € / 0,75 l … 39,00 €<br />
2011 Spätburgunder Rotwein, QbA trocken<br />
Weingut Klumpp, Bruchsal, Baden<br />
0,1 l … 4,30 € / 0,2 l … 8,00 € / 0,75 l … 28,00<br />
2011 Weißer Burgunder ng2, QbA trocken<br />
Weingut Nauerth-Gnägy, Schweigen-Rechtenbach, Pfalz<br />
0,75 l … 26,00 €<br />
2011 Grauer Burgunder ng2, QbA trocken<br />
Weingut Nauerth-Gnägy, Schweigen-Rechtenbach, Pfalz<br />
0,75 l … 25,00 €<br />
2010 Zweigelt, QbA trocken<br />
Weingut Beurer, Kernen-Stetten, Württemberg<br />
0,75 l … 36,00 €
Aperitif<br />
»Klenerts Spezial« Hausgemachtes Quittenmark mit Winzersekt<br />
0,1 l … 6,50 €<br />
2010 Riesling Sekt brut – Weingut Klumpp<br />
0,1 l … 5,50 €<br />
Champagner Louis Röderer brut<br />
0,1 l … 11,50 €<br />
Champagner Billecart-Salmon brut rosé<br />
0,1 l … 14,50 €<br />
»Aperol Spritz« Orange / Aperol / Prosecco / Soda<br />
7,00 €<br />
Martini bianco / rosso / d´ro<br />
0,05 l … 4,00 €<br />
Campari Soda<br />
5,50 €<br />
Campari Orange<br />
6,50 €<br />
Sherry Fino, Dry Sec<br />
0,05 l … 4,50 €<br />
Sherry Amontillado, Old Medium<br />
0,05 l … 4,50 €<br />
Taylor‘s Late Botteled Port<br />
0,05 l … 5,50 €<br />
AlkoHolfreie AperitifS<br />
Sanbitter, Soda<br />
0,2 l … 4,50 €<br />
Sanbitter, Orange<br />
0,2 l … 6,50 €<br />
Fruchsaftcocktail<br />
0,2 l … 5,50 €<br />
Frisch gepresster Orangensaft<br />
0,2 l … 4,50 €
VorSpeiSeN<br />
StARtERS<br />
Bunter Salatteller mit Kräuter/Joghurtdressing<br />
Mixed Salads with herb Yoghurt Dressing<br />
6,50 €<br />
Dies und Das vom Saibling mit Gurke, Dill und Senfcreme<br />
treats from the Char with Cucumber, Dill and Mustard Cream<br />
13,00 €<br />
Albtaler Rind <strong>auf</strong> drei Arten<br />
Tatar / Sülze / Teufelsalat und herzhaftem Bauernbrot<br />
Three kinds of Albtal Beef<br />
tatar / Aspic / Devilled Salad with Savoury Farmhouse Bread<br />
15,00€<br />
Brust und Keule von der Wachtel mit Rote Bete und Meerrettich<br />
Breast and Drumstick of Quail with Beetroot and horseradish<br />
14,50 €<br />
Ein halbes Dutzend Weinbergschnecken mit Kräuterbutter<br />
überbacken<br />
half a Dozen Escargots, gratinated with herbal Butter<br />
8,50 €<br />
Bunter Salatteller mit gebratenen Pilzen der Saison<br />
Mixed Salads with Pan Fried Mushrooms<br />
12,80 €<br />
Bunter Salatteller mit Garnelen in Knoblauchbutter<br />
Mixed Salads with Fried Prawns in garlic Butter<br />
14,80 €<br />
SUppeN<br />
SoUPS<br />
Die berühmte Badische Hochzeitssuppe mit Flädle, Griesklößchen<br />
und feinen Streifen vom Tafelspitz<br />
The Famous Baden BeefConsommé with Sliced Pancake, Semolina Dumplings<br />
and Finely Cut Strips of Prime Boiled Beef.<br />
6,90 €<br />
Schaumsüppchen von der weißen Zwiebel mit Wallerfilet und<br />
Lorbeeraromen<br />
white onion Foam Soup with Fillet of wels Catfish and Bay leaf Aromas<br />
9,00 €<br />
Kürbiscremesuppe mit Öl und Kernen<br />
Pumpkin Cream Soup with oil and Seeds<br />
6,90 €
zwiScHeNDriN<br />
IN BEtwEEN<br />
Bouillabaisse »Anders« mit Edelfischen und Krustentierschaum<br />
Bouillabaisse »Anders« with gourmet Fish and Shellfish Foam<br />
16,00 €<br />
Gebratene Entenstopfleber »Berliner Art«<br />
Fried Duck Foie gras »Berlin Style«<br />
17,50 €<br />
Kalbsbries aus der badischen Region mit Blutwurst,<br />
Sellerie und Kaffeejus<br />
Calf’s Sweetbreads from the Baden Region with Black Pudding ,<br />
Celery and Coffee Jus<br />
17,80 €<br />
VeGetAriScH<br />
vEgEtARIAN<br />
Ricotta Ravioli im Tomaten Artischockenfond<br />
Ricotta Ravioli in a tomato and Artichoke Fond<br />
17,00 €<br />
Gefülltes Perlgraupenbällchen <strong>auf</strong> winterlichem Gemüsebeet<br />
Stuffed Pearl Barley Dumplings on a Bed of winter vegetables<br />
15,50 €<br />
fiScH<br />
FISh<br />
Ganze Schwarzwald Forelle »Müllerin«, Petersilienkartoffeln und<br />
Kopfsalat mit Zitronen-Joghurtdressing<br />
whole Black Forest trout Meunière, Parsley Potatoes and lettuce with<br />
lemon Yoghurt Dressing<br />
19,00 €<br />
Kabeljau mit Linsen, Röstzwiebelcreme und Nussbutterschaum<br />
Codfish, Black lentils, Fried onion Cream and Foam of Beurre Noisette<br />
24,50 €<br />
Auf der Haut gebratener Rheinzander <strong>auf</strong> Rieslingkraut und<br />
Kartoffelpüree<br />
Rhine Zander Fried on the Skin on Riesling kraut and Potato Mash<br />
25,80 €<br />
Seeteufel <strong>auf</strong> Safrannudeln mit Meeresfrüchten und Krustentierschaum<br />
Anglerfish on Saffron Noodles with Sea Food and Shellfish Foam<br />
26,00 €
fleiScH<br />
MEAt<br />
Kalbs-Tafelspitz mit Bouillongemüse im Liebstöckelsud<br />
Prime Boiled veal with Bouillon vegetables in a lovage Stock<br />
18,90 €<br />
Ochsenbacke, 16 Stunden sanft gegart <strong>auf</strong> Kräuter-Kartoffelstampf<br />
und regionalem Marktgemüse<br />
ox Cheeks, gently Braised for 16 hours, on a herb Potato Mash<br />
and Regional Market vegetables<br />
21,50 €<br />
Entrecote mit <strong>dem</strong> klassischem Fettkern (Rumpsteak) unter einer<br />
Zwiebelkruste mit Speckbohnen und Kartoffelgratin<br />
onion Crusted Entrecôte (Rump Steak) with Bacon wrapped green Beans<br />
and Potato gratin<br />
23,50 €<br />
Filet vom Simmentaler Weiderind <strong>auf</strong> Petersilienwurzelpüree<br />
mit gefüllter Kartoffelpraline<br />
Fillet from the Simmertal Pasture Raised ox on a Parsley Root Puree<br />
with a Stuffed Potato Praline<br />
27,00 €<br />
Barbarie Entenbrust unter einer orientalischen Gewürzkruste, mit<br />
Rotkohl, Kartoffelplätzchen und Orangen-Ingwerjus<br />
Barbarie Duck Crusted with oriental Spices in an orange ginger Jus<br />
with Red Cabbage, Potato Patties<br />
24,50 €<br />
Rehragout mit hausgemachten Spätzle und einer Preiselbeerbirne<br />
Roe Deer vension Ragout with home Made Spätzle Noodles and<br />
a Cranberry Pear<br />
19,80 €<br />
Heimischer Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl, Schupfnudeln,<br />
eingelegten Zwetschgen und Wacholderjus<br />
Roast Saddle of venison from the local Red Deer Fawn in a Juniper Jus<br />
with Pointed Cabbage, Finger-Shaped Potato Dumplings<br />
and Prunes Preserved in Syrup<br />
26,50 €
DeSSert<br />
DESSERt<br />
Schokolade Zart und Bitter mit Kumquats und Knusperhippen<br />
Sweet and Bitter Chocolate with kumquats and Crisp wafers<br />
9,80 €<br />
Passionsfruchtcreme mit Kokoseis und Gewürzmango<br />
Passion Fruit Cream with Coconut Ice and Spiced Mango<br />
9,50 €<br />
Lauwarme Apfeltarte mit Zimteis und Rumrosinen<br />
lukewarm Apple tart with Cinnamon Ice Cream and Rum Raisins<br />
9,50 €<br />
Hausgemachter Sorbet Teller<br />
variation of homemade Sorbets<br />
9,00 €<br />
Crème Brûlée vom Rosmarin, mit Bananen-Kardamomeis<br />
und Zitrusfrüchten<br />
Crème Brûlée of Rosemary with Banana Cardamom Ice Cream<br />
and Citrus Fruits<br />
9,50 €<br />
Kleine Käseauswahl aus Frankreich mit Feigensenf, hausgemachten<br />
Chutneys und Baguette<br />
Your Choice from the Cheese Board complete with Fig Mustard, homemade<br />
Chutneys and Baguette<br />
11,50 €<br />
HANS reiSetBAUer<br />
meiSterBrÄNDe AUS AXBerG-oBerÖSterreicH<br />
Hans Reisetbauer legt größten Wert <strong>auf</strong> eine perfekte Reife und<br />
Qualität der verwendeten Früchte.<br />
Alle Brände werden doppelt gebrannt. 100 % echt, rein und<br />
unverfälscht. Das ist das Aromen-Geheimnis dieser Premium Brände<br />
Rote Williamsbirne - 0,02 l … 5,00 € / 0,04 l … 9,50 €<br />
Marille von Ott - 0,02 l … 6,00 € / 0,04 l … 11,50 €<br />
Vogelbeere - 0,02 l … 6,50 € / 0,04 l … 12,00 €<br />
Weichselkirsche - 0,02 l … 6,50 € / 0,04 l … 12,00 €<br />
Waldhimbeere - 0,02 l … 5,00 € / 0,04 l … 9,50 €<br />
Ingwer - 0,02 l … 6,00 € / 0,04 l … 11,50 €<br />
Weitere Digestive finden Sie in unserer Digestiv Karte.<br />
Unser Team berät Sie gerne.
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