Rezepte II - Verlag Systemische Medizin

Hörnchennudeln mit Kohl und WurzelgemüsePflanzenöl zumFrittierenKleingehackte PetersilieJe eine Portion der Füllung auf die Mitte des Reisblattsgeben, die Seiten nach innen klappen und dasBlatt aufrollen, die Ränder andrücken.Im Wok oder in der Fritteuse Öl erhitzen, je 3 bis4 Rollen in das heiße Öl legen und goldgelb frittierenund abtropfen lassen. Frühlingsrollen mit Petersiliegarnieren.Hörnchennudeln mit Kohl undWurzelgemüseFür 4 Personen200 g Hörnchennudeln½ Kohlkopf250 g Karotten250 g gelbe Rüben250 g rote Zwiebeln1 kleiner BundSchnittlauch2 EL Sojabutter150 ml Gemüsebrühe1 EL frisch geriebenerMeerrettichSalz, PfefferKarotten und gelbe Rüben schälen und in ½ cm dickeLängsstreifen und diese dann quer in Stifteschneiden. Vom Kohl die dicken Mittelrippen ausschneiden,Blätter in dünne Streifen schneiden.Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben, denSchnittlauch in Röllchen schneiden.Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießenund abtropfen lassen.Wurzelgemüse und Zwiebeln in aufgeschäumterSojabutter anschwitzen lassen, die Gemüsebrühezugießen und das Gemüse zugedeckt bissfest köcheln.Hörnchennudeln unter das Gemüse rührenund mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Meerrettichund Schnittlauch garnieren.Copyright © 2013Verlag Systemische Medizin AG179