Rezepte II - Verlag Systemische Medizin

Gebäck Nudeln und Pasta KuchenFusilli mit GemüsesoßeFür 4 Personen500 g Fusilli3 Schalotten4 Tomaten100 g Tomatenmark1 Zucchini250 ml Gemüsebrühe1 Bund Basilikum2 EL OlivenölSalz, PfefferSchalotten fein hacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen.Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrüheaufgießen und ca. 5 Minuten köcheln.Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden,ca. 5 Sekunden in kochendes Wasser legen,kalt abschrecken, enthäuten, vierteln und entkernen.Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Zucchinilängs halbieren und blättrig schneiden.Das Gemüse in 1 EL Öl anschwitzen, die Tomatensoßezugießen, kurz köcheln lassen und mit Salzund Pfeffer würzen.Fusilli in Salzwasser bissfest kochen. Basilikumblätterin feine Streifen schneiden. die Nudeln mit derSoße übergießen und mit Basilikum bestreuen.Frühlingsrollen mit GlasnudelnFür 4 Personen1 Packung Reispapier50 g Glasnudeln4 Shiitakepilze1 EL Korianderblättchenund -stängel1 Knoblauchzehe50 g Bambussprossen1 große Zwiebel1 Karotte1 Blatt Weißkohl100 g Sojabohnensprossen▶Reispapier kurz in kaltem Wasser einweichen undauf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Pilze mindestens30 Minuten, besser einige Stunden, einweichen.Das Einweichwasser abgießen, die Stiele derPilze entfernen und die Hüte fein hacken.Glasnudeln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen,abtropfen lassen und auf ca. 4 cm Längeschneiden.Zwiebel klein würfeln, die ½ Knoblauchzehe kleinhacken, die Karotte fein raspeln und das Weißkohlblattfein hacken. Pilze, Glasnudeln und Gemüsemischen und dazugeben.178Copyright © 2013Verlag Systemische Medizin AG