Rezepte II - Verlag Systemische Medizin

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IIIKüchenpraxisClaudia Nichterl, Adelheid StögerVegan einkaufen 333Gewürze und Kräuter 334Gesundheitsaspekte ausgewählter Kräuter und Gewürze 334Ersatzstoffe für „gängige“ Nahrungsmittel 338Copyright © 2013Verlag Systemische Medizin AG331
Vegan einkaufenVegan einkaufenGut sortierte Supermärkte sind vor allem in größeren Städten eine gute Anlaufstellefür den täglichen Einkauf. Allerdings sind in vielen Produkten, diedort angeboten werden, versteckte tierische Inhaltsstoffe (z.B. Milchpulver inMargarine) enthalten, die nur mühsam durch das Lesen der vielen Etikettenidentifiziert werden können. Beim Einkauf auf dem Wochenmarkt, im Bioladenoder an den Frischetheken im Supermarkt ist es einfacher. Frische Zutaten,die unverarbeitet sind, haben keine Zutatenlisten. Die Basis einer veganenErnährung sollten deshalb vor allem frisches Obst, Gemüse, Getreide,Hülsenfrüchte, Nüsse, Kräuter, Gewürze und Trockenfrüchte sein. Wer solcheZutaten bevorzugt, kann nicht viel falsch machen.Tipps für den Einkauf❚❚Viele Produkte sind bereits mit dem Zusatz „vegan“ deklariert.❚ ❚ „Kann Spuren von Milch enthalten“ steht häufig auf veganen Schokoladenund ist als Hinweis für Allergiker gedacht. Er bedeutet, dass veganeSchokolade im gleichen Raum oder auf der gleichen Maschine produziertwurde, auf der vorher Milch verarbeitet wurde. Hersteller sichernsich durch diesen Satz gesetzlich ab, Milch ist in den Produkten, wennüberhaupt, dann nur in kleinsten Spuren enthalten und das unbeabsichtigtund aus technischen Gründen. Veganer kennen ähnliche Situationenzu Hause, wenn sie zusammen mit Nicht-Veganern ihre Mahlzeitenzubereiten, und Geschirr und Töpfe gezwungenermaßen auchmit tierischen Zutaten in Berührung kommen. Insofern können prinzipiellauch Veganer diese Produkte nutzen, die mit diesem Zusatz ausgezeichnetsind.Copyright © 2013Verlag Systemische Medizin AG333
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