Stellungnahmen von Verbänden, Unternehmen und Weiteren - Metas

Bundesamt für Metrologie
METAS
Lindenweg 50
3003 BernWabern
Basel, 30. November 2011
Vernehmiassung Deklarationsverordnung
Sehr geehrte Damen und Herren
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Handel Schweiz vertritt die Interessen von rund 3‘400 Firmen in der Schweiz. Handelspohtisch
setzen wir uns für die Beseitigung technischer Handelshemmnisse und den Abbau gesetzlicher
Beschränkungen ein. Im internationalen Umfeld muss die Schweiz gleich lange Spiesse haben.
Wir unterstützen die Stellungnahme unseres Mitglieds Lüchinger + Schmid AG.
Aus Sicht des Eierhandels ist Art, 10, Absatz 1 und Absatz 2problematisch. Lüchinger + Schmid
AG stellt flüssige Eiprodukte her. Diese wurden seit jeher in kg hergestellt, gemessen und ver
kauft. Weiterverabeiter setzen in ihren Rezepturen ebenfalls kg ein. Auch korrespondiert die
Angabe kg mit den regelmässig geforderten Nährwertangaben der Eiprodukte. Diese werden
in ..pro 1 OOg“ angegeben. Die Deklaration in kg ist jedoch nach der Verordnung nicht vorgese
hen Sinnvoll ware zudem. fur ein ganzes Produktsortiment die gleiche Einheit zu verwenden.
Auch dies ist in der Verordnung nicht berücksichtigt.
Die Festlegung auf bestimmte Grössen in Artikel 10, Absatz 2 ist daher aufzuheben.
Zudem fehlt eine Definition, wann ein Produkt als flüssig gilt. Eiprodukte variieren beispiels
weise in der Viskositat vom dunnflussigen Eiweiss bis zum pastösen Eigelb mit 1100 Salz. Zu
dem ist die Viskositat abhangig von der Lagerungstemperatur: Eiprodukte sind unter 4 °C zu la
gern, unter dieser Bedingung sind die Produkte zähflüssiger, als bei der in Art. 3, Absatz 1, a.
genannten Temperatur (allgemein 20 °C).