Abendkarte (PDF) - Kartoffelhaus

KARTOFFELHAUS
Abendkarte
Täglich geöffnet. Durchgehend warme Küche von 11.30 – 24.00 Uhr
Basler Straße 10 I 79100 Freiburg I + 49 76 17 20 01 I Inhaber: Thomas Ketterer & Bettina Meyer-Heubach

Herzlich willkommen im Kartoffelhaus
Es hat sich so einiges getan bei uns, zum Beispiel in Form
unserer behutsam überarbeiteten Speisekarte, die Sie gerade
in Händen halten. Für besonderen gesundheitlichen
Bedarf bieten wir Ihnen jeweils eine eigene Speisekarte
mit laktose- und glutenfreien Gerichten. Nicht nur, aber
auch zu diesem Zweck haben wir unsere Küche sowie
den Keller renoviert.
In frischem Glanz erstrahlt auch unser neu gestalteter
Garten, welcher jetzt über neues Mobiliar verfügt, dass
das Prädikat „super bequem“ verdient. Eine große Verbesserung
ist auch die neu eingezogene Akustikdecke im
Gastraum. Der Geräuschpegel ist damit deutlich gesunken,
so dass Sie sich viel gemütlicher unterhalten können.
Weil uns das Konzept von Christian Hiss rundum überzeugt
hat und wir seine Arbeit sehr bewundern, sind wir
(leider bisher nur kleine) Anteilseigner an der Regionalwert
AG geworden, um eine nachhaltige und ökologische
Entwicklung unserer Region zu unterstützen. Wir möchten
jedem der sich für dieses Thema interessiert, diese AG
sehr ans Herz legen: www.regionalwert-ag.de. - schauen
Sie unbedingt mal rein ...
Am 11.9. 2010 fi ndet in Kooperation mit vier weiteren
ausgezeichneten Restaurants wiederum das Kartoffelfestival
auf dem Lindenbrunnenhof statt. Das Programm
dieser Veranstaltung, die letztes Jahr bereits nach drei
Tagen ausverkauft war, übermitteln wir Ihnen gerne.
Hinterlassen Sie dafür einfach Ihre Rufnummer oder eine
E-Mail-Adresse bei uns…
Jetzt aber möchten wir Ihre Sinne in kulinarischer Hinsicht
verzaubern. Viel Vergnügen mit unserer großen Auswahl
an regionalen und internationalen Köstlichkeiten!
www.DasKartoffelhaus.de

WIR UND DIE KARTOFFELN
Kartoffelbekenntnis
Sie ist das wahrhaft demokratische Gemüse:
Erschwinglich für jedermann, ist sie in der ärmlichen
Hütte wie im prunkvollen Palast zuhause. Mild im
Geschmack gibt sie dem Koch alle Freiheiten. Kaum
ein Lebensmittel ist so wandlungsfähig und variantenreich
wie die robuste Knolle. Und kaum eine
Kulturpfl anze hat so entscheidend zum Wandel der
Weltgeschichte beigetragen wie die Kartoffel. Sie
ist nicht nur eines der wertvollsten Nahrungsmittel
überhaupt, sondern auch noch kalorienarm, genügsam
im Anbau und das ganze Jahr verfügbar.
Heute gilt es, die Seele der Kartoffel wieder zu
entdecken, die Vielfalt und erstaunliche Ausdruckskraft
ihrer verschiedenen Sorten wieder kennen zu
lernen und die Nährstoffe und Vitamine zu schätzen,
die hinter der Schale liegen. Denn im Ozean industrieller
Massenprodukte droht ihre Mannigfaltigkeit
Kartoffelgeschichte
Wie alles, was Grazie mühelos mit Kraft und
innerem Feuer verbindet, stammt auch die Kartoffel
ursprünglich aus Südamerika. Schon vor 8000 Jahren
formten die Ureinwohner von Peru Tonkrüge und
andere Grabbeigaben nach ihrem Vorbild. Mit ihren
sprießenden Augen und Keimen wurde sie von den
Indios als Symbol der Fruchtbarkeit verehrt.
Für die spanischen Eroberer des 16. Jahrhunderts
war das Nachtschattengewächs allerdings nur
ein seltsam blühendes Souvenir, und so hat niemand
darauf geachtet, wer genau die Kartoffel 1565 nach
Europa brachte.
Dort galt sie zunächst als Heilpfl anze und
Zaubermittel. Die Spanier gaben der Pfl anze, die
sie für Trüffel hielten, auch fälschlicherweise den
Namen Taratoufl i (heute patata), bei den Italienern
dann später tartifole (heute batata); daraus wurde im
deutschen Volksmund die Tartuffel, Artuffel, Kartuffel
und schließlich Kartoffel.
Es dauerte allerdings mehr als 200 Jahre, bis
die Kartoffel allgemeines Nahrungsmittel wurde.
Friedrich II. unternimmt 1750 mit dem ersten der
sog. »Kartoffelbefehle« einen Versuch, die Kartoffel
auf den preußischen Äckern heimisch zu machen,
mit landesväterlicher Güte und Trommelschlag und
geziemendem Zeremoniell: Er droht Pächtern und
Bauern an, die sich seiner Empfehlung widersetzen,
dass ihnen nicht "die geringste Remission bey
Mißwachs und anderen Unglücksfällen angedeihn
werde".
www.DasKartoffelhaus.de
unterzugehen. Sie heißt beileibe nicht nur Bintje,
Linda, Nicola oder Sieglinde, sondern auch Schneefl
ocke, Bamberger Hörnle, Schönheit von Hebron
oder Cherie. Sie lässt sich nicht nur in Frittenbuden
malträtieren, sondern ist ebenso Lieblingsspeise berühmter
Feinschmecker wie Gunter Sachs, Vincent
Klink oder Arlette Sirlot.
Kartoffeln verdienen eine aufmerksame und
sensible Behandlung: Dann entfalten sie auch die
feinen und seelenvollen Aromen, die Sie bei uns
erkosten können. Das Kartoffelhaus hat sich zum
Ziel gesetzt, nicht nur den Ruf der Kartoffel zu retten,
sondern darüber hinaus ein wenig dazu beizutragen,
bedrohte Sorten vor dem Untergang zu bewahren.
Deshalb retten Sie, indem Sie bei uns genießen!
Die Motive für die außerordentlichen preußischen
Anstrengungen zur Einführung des Kartoffelbaus
ergaben sich aus der politisch-militärischen Situation.
Die abgabenpfl ichtigen Bauern mussten die
Möglichkeit erhalten, durch Produktionssteigerung
ihre Abgabenpfl icht zu erfüllen, ohne selbst hungern
zu müssen. Anlass für die endgültige Eingliederung
der Kartoffel in die Mahlzeiten war die Getreidemissernte
1771, als in vielen Teilen Deutschlands,
vor allem in Bayern und Württemberg, durch die
neue Kulturpfl anze eine allgemeine Hungersnot
abgewendet werden konnte.
Kaum etabliert, wurde die Kartoffel so wichtig,
dass Missernten, ausgelöst durch Befall mit der Kraut-
und Knollenfäule, in mehreren nasskalten Sommern
zum Auslöser für die gescheiterte demokratische
Revolution von 1848 wurden.
Der Historiker Henry Hobhouse entwickelt in
seinem Buch „Fünf Pfl anzen verändern die Welt“
sogar die These, die Kartoffel habe die Industrialisierung
erst ermöglicht. Denn erst durch ihre Kultivierung
ist das enorme Bevölkerungswachstum im 19.Jh.
möglich geworden. In Irland z.B. verfünffachte sich
die Bevölkerung zwischen 1801 und 1841. Sie setzte
darüber hinaus Arbeitskräfte in der Landwirtschaft
frei. Sie war die erste Anbaukultur, die es dem Bauern
erlaubte mit seiner Produktion mehr als nur die eigene
Familie und eine relativ kleine Oberschicht und die
städtischen Handwerker zu versorgen. Der Sprung
in die Neuzeit war mit der Kartoffel ermöglicht.

GUTE ZUTATEN = GUTES ESSEN
WAS UNS WICHTIG IST:
Wir kochen für Sie ohne
Geschmacksverstärker, ohne
Konservierungsstoffe, ohne
Zusatzstoffe
www.DasKartoffelhaus.de
• Wenn es ein besonders gelungenes Gericht zu würdigen gilt, fragt jeder zu
allererst nach dem Rezept. Mindestens genauso wichtig ist jedoch die Qualität der
verwendeten Zutaten. Wo wir für Sie einkaufen und auf was wir dabei besonders
achten, haben wir nachfolgend zusammengestellt.
Wo immer möglich beziehen wir unsere Zutaten von Höfen und Erzeugern aus der
Region. Das vermeidet unnötige Transportwege und garantiert absolute Frische.
Außerdem unterstützen wir so hiesige Produzenten, die wir gut kennen und als
langjährige Partner schätzen. Der schöne Nebeneffekt dabei: Wir haben auf
diese Weise wirklich tolle und spannende Menschen kennen gelernt, die mit viel
Liebe und Sorgfalt an Ihren Erzeugnissen arbeiten. Eine derart vertrauensvolle
Zusammenarbeit macht einfach riesig Spaß.
• Unsere Kartoffeln stammen aus Forchheim. Der gute Boden rund um den Ort eignet
sich hervorragend zum Kartoffelanbau. Auf dem Jägerhof hegt und pfl egt Herr
Gerber unsere Lieblingsknollen. Von Mai bis Ende Juli sind es die Sorten Berber und
Charlotte, ab August dann die Marabell und die Cilena und ab Ende September die
Agria sowie die Dita, welche als Grundlage für unsere kartoffeligen Köstlichkeiten
dienen. Spezielle Kartoffeln wie z.B. die Passagiere der Arche Noah wachsen auf
dem Lindenbrunnenhof. Dort feiern längst vergessene Sorten wie die rote Cherry,
die köstliche La Ratte und die blaue Vitelotte mit ihrem nussigen Aroma erfolgreich
ihr Comeback.
• Unser Gemüse stammt je nach saisonaler Verfügbarkeit von Bauern aus Forchheim,
Feldkirch und Opfi ngen und mit steigender Tendenz aus ökologischem Anbau.
• Unsere Eier sind Bioland Eier. Diese stammen immer aus Freilandhaltung, das Futter
stammt aus ökologischem Anbau und es werden keine Antibiotika eingesetzt.
• Wir beziehen unseren Strom aus regenerativen Energien.
• Für eine gesunde und fi gurbewusste Ernährung ist die Auswahl der richtigen Fette
von besonderer Bedeutung. Wir setzen durchweg hochwertige Fette und Öle ein. So
basiert beispielsweise unsere Vinaigrette auf Olivenöl extra Virgine und die Sauce
zu den Wildkräutergerichten auf Rapsöl. Zum Braten und Ausbacken bevorzugen
wir Erdnussöl, Brat - Olivenöl sowie ungehärtete Pfl anzenöle.
• Unser Rindfl eisch stammt von Weiderindern. Wir bieten Ihnen derzeit die Wahl
zwischen Vorderwälder Schwarzwaldrind vom Reiterhof und hochwertigem
argentinischem Rindfl eisch. Sie als Gast können mit entscheiden, was in Zukunft
auf unserer Speisekarte zu fi nden ist. Das regionale Rumpsteak hat viel Aroma und
ist würzig, da die Rinder auf satten, grünen Wiesen weiden. Es ist allerdings etwas
fester im Biss. Das argentinische Rind weidet in den Pampas und der Geschmack ist
dadurch etwas süßer. Das Fleisch ist feiner gefasert. Bei gleicher Grammzahl ist ein
regionales Rumpsteak im Vergleich zum argentinischen fl acher und im Durchmesser
größer.
• Unser Putenfl eisch stammt von einer tiergerechten Farm im Münsterland. Das
hochwertige Futter wird von der Farm selbst angebaut.
• Vorwiegend von regionalen Erzeugern stammt unser Schweinefl eisch. Bei Engpässen
greifen wir auf Fleisch aus der Eifel zurück. Alle kooperierenden Landwirte
garantieren schriftlich, dass die Schweine ohne Antibiotika und ohne Hormonzusatz
aufgezogen werden.
• Unsere Lachsforellen liefert frisch oder geräuchert die Fischzucht Sigg aus Rust am
Taubergiessen
• Unsere Pommes schneiden wir nicht selbst in dünne Stäbchen, aber sie werden frisch
und nicht tiefgefroren geliefert und enthalten keinerlei Zusätze oder Trennmittel.

SAISONALE KÖSTLICHKEITEN
Unsere Getränke - Empfehlung:
KARTOFFELHAUS
www.DasKartoffelhaus.de
Prosecco mit Holunderblütensirup und Limette € 4,50
Aperol Sprizz € 4,90
erfrischender Prosseco auf Eis mit Aperol
Weißer Portewein auf Eis € 4,90
mit bitter - frischem Tonic und Limette
Himbeer Mojito mit fricher Minze € 5,50

SPARGELZEIT
Unser Spargel kommt täglich frisch gestochen vom Spargelhof Heinz Scherb in
Freiburg-Opfingen (Tuniberg).
Wir servieren Ihnen die weiße Sorte „Epos“ – sie wächst zwar ein bisschen
langsamer als andere Sorten, dafür ist ihr Geschmack intensiv, rund und nussig.
Spargelcrèmesuppe 4,90 €
Spargel Tapas: Spargel - Linsensalat im Glas 5,50 €
Spargel - Rucolasalat mit weißem Balsamico und 9,80 €
und Tomatenwürfeln
Spargelsalat mit Tartar von der geräucherten Lachsforelle 11,50 €
und Blattsalatbouquet
Kräuterpfannkuchen mit Spargel - Kerbelragout gefüllt, 13,80 €
dazu Salat
Opfinger Stangenspargel mit unserer hausgemachten 14,80 €
Sauce Hollandaise und als Begleitung zur Wahl:
neue Kartoffeln, Kartoffelgratin oder Kratzete
Schmankerl zu Ihrem Spargelgericht:
Schinkenteller mit rohem oder gekochtem Schinken 4,00 €
Paniertes Schnitzel 4,50 €
Kleines Puten- oder Schweinesteak 6,00 €
Gegrillter Lachs 6,50 €
TAGESKARTE
KARTOFFELHAUS
www.DasKartoffelhaus.de
Zitronengrassuppe mit Kokosmilch, Ingwer und 6,90 €
gebratenen Jakobsmuscheln
Blattsalate und Rohkost mit gebratenem Lammfilet 16,80 €
auf einem Gemüsebeet
Frisches, knackiges Gemüse in Kokos - Ingwersauce 12,50 €
mit Zitronengras, dazu Sesamkartoffeln
Putenbruststreifen in Kokos - Zitronengrassauce 14,80 €
mit jungem Gemüse und frischem Ingwer,
dazu Sesamkartoffeln und Salat
Medaillons vom Schweinefilet mit badischem Spargel, 18,50 €
Sauce Hollandaise und gratinierten Kartoffeln
Tagesdesserts
Das Kartoffelhaus Himbeertiramisu5,80 €
Kokos - Panna Cotta mit Mangopüree 5,80 €
(laktosefrei)
Nougat Parfait mit Rhabarber - Ingwerkompott 5,80 €
und Sahne
Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis 6,00 €
und Sahne
Weiße Kaffeemousse mit Baileys und Kirschen, 6,50 €
begleitet von einem geeisten Capuccino

FÜR DEN GUTEN START
SUPPEN & VORSPEISEN klein groß
Deftige Kartoffelsuppe mit Speck gekocht 3,90 5,00
Vegetarische Kartoffelsuppe 3,90 5,00
Kartoffelsuppe mit Schnittlauch, Crème frâiche 4,90 6,00
und Croutons, vegetarisch oder auf Wunsch mit Speck
Kartoffelsuppe mit Bauernwurst 4,90 6,00
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachsforellenfi let 4,90 6,00
Asiatische Fischsuppe mit Kokosmilch und Zitronengras 6,80
Tartar von der geräucherten Lachsforelle aus der Ortenau 9,00
mit Sahnemeerrettich und Blattsalatbouquet
Rindercarpaccio mit frisch gehobeltem Parmesan und Blattsalatbouquet 9,00
Gegrilltes Zanderfi let mit Pinienkernpesto auf lauwarmem Linsensalat 9,00
SALATE
Badischer Kartoffelsalat 4,60
Gemischter Salatteller mit Blattsalaten, Rohkost und Olivenölvinaigrette • klein 4,90
• groß 8,60
Großer gemischter Salat mit knackigen, frischen Blatt- und hausgemachten
Rohkostsalaten wahlweise mit ...
www.DasKartoffelhaus.de
• in der Pfanne geschwenkten Champignons mit gerösteten Kernen 9,80
• mit Ziegenkäse gefüllten Kartoffelküchle und Kräuterdip 9,80
• gebackenem Schafskäse im Kräutermantel und Knoblauchsauce 10,50
• in Olivenöl und Kräutern eingelegtem Schafskäse, marinierten 10,50
sonnengetrockneten Tomaten, grünen und schwarzen Oliven
und milder Peperoni
• gebratenen Streifen von der Putenbrust mit jungem Lauch 10,50
und Champignons und dazu einen Kräuterdip
• zwei panierten Schnitzel mit frischer Zitrone 10,50
• gegrilltem Lachsfi let und Knoblauchsauce 13,80
• asiatisch marinierten und mit Zuckerschoten in der Pfanne 14,50
geschwenkten Streifen vom Rumpsteak
• gegrillten Fischfi lets von Zander, Lachs und Scholle 16,80
auf einem Gemüsebeet

KARTOFFELN IN BESTFORM
In die berühmte Frankfurter grüne Sauce gehören traditionell 7 verschiedene
frische Kräuter:
Borretsch, Kerbel, Petersilie, Kresse, Schnittlauch,
Sauerampfer, und Pimpinelle
Ofen- oder Pellkartoffeln? Ofenkartoffel werden im Ofen gebacken
bis das Innere der Kartoffel luftig und weich ist und die Schale
knusprig. Die Schale kann mitgegessen oder nur das Innere ausgelöffelt
werden. Unsere Pellkartoffeln sind kleine, festkochende
Kartoffeln, die in Gewürzwasser gegart werden - ein schöner Nebenefekt:
festkochende Kartoffeln in Kombination mit Kräuterquark
sind ein Fatburner.
OFEN- ODER PELLKARTOFFELN
SOLO Ofen- oder Pellkartoffeln mit einer großen Portion Dip und knackigem Salat
Nr. 1: mit frech - feuriger Chili-Limetten-Butter 8,50
Nr. 2: mit himmlisch - frischem Kräuterquark 9,00
Nr. 3: mit kräftiger Knoblauchsauce 9,00
Nr. 4: mit Frankfurter Grüner Sauce 9,50
sieben verschiedene, frische Kräuter
sorgen für den unvergleichlichen Geschmack
Nr. 5: mit Avocado - Guacamole 9,50
der leichte Dip aus der mexikanischen Küche – mit Avocado,
Tomate, Limette und ein ganz klein wenig scharf
Nr. 6: mit weißem Heringssalat 11,80
aus Matjesfi let, frischem Dill, Äpfeln, Sauerrahm, Joghurt
und Gewürzgurke
Nr. 7: mit frischen Krabben in einer leichten Dillcrème 11,80
TRIO Ofen- oder Pellkartoffeln mit drei Dips und knackigem Salat
www.DasKartoffelhaus.de
Nr. 1: mit Limetten - Chilibutter, Avocado-Guacamole und 9,80
Frankfurter Grüner Sauce
Nr. 2: mit Kräuterquark, frischer Tomaten - Salsa und Basilikumcrème 9,80
Nr. 3: mit Avocado - Guacamole, frischer Tomaten - Salsa und 9,80
Frankfurter Grüne Sauce
Nr. 4: mit Speck und Zwiebeln, Kräuterquark und Knoblauchsauce 9,80
Nr. 5: mit Krabben in Dillrahm, Avocado - Guacamole und 12,00
frischer Tomaten - Salsa
Nr. 6: mit weißem Heringssalat, Tomaten - Salsa und Knobauchsauce 12,00
Nr. 7: mit geräuchertem Lachsforellenfi let aus der Ortenau, 12,80
Sahnemeerrettich und Frankfurter Grüne Sauce

FRISCH AUS DEM OFEN
GRATIN
www.DasKartoffelhaus.de
Kartoffelgratin französische Art, mit Sahne im Ofen gebacken 5,00
Kartoffelgratin mit Kräuterquark 8,50
Kartoffelgratin mit Knoblauchsauce 8,50
Kartoffelgratin mit Frankfurter Grüner Sauce 9,00
Kartoffelaufl auf mit Blattspinat und Gorgonzolacrème gefüllt, dazu 9,80
Kurkumasauce und Salat
Kartoffelgratin mit Speck und Zwiebeln, dazu Salat 9,80
Kartoffelaufl auf mit pikantem Lammragout, Schafskäse und grünen Bohnen 10,50
gefüllt, mit frischem Rosmarin gewürzt, dazu Salat
Kartoffelaufl auf mit frischem Lachsfi let und Blattspinat gefüllt, 10,50
mit Dill gewürzt, und mit Käse gekrustet, dazu Salat

KNUSPRIG ODER LEICHT & LOCKER
BRATKARTOFFELN
www.DasKartoffelhaus.de
Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln 5,00
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, dazu zwei Spiegeleier 7,50
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, dazu Kräuterquark 8,50
oder Knoblauchsauce
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, dazu Frankfurter grüne Sauce 9,00
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, dazu weißer Heringsalat 11,80
aus Matjesfi let, frischem Dill, Joghurt, Sauerrahm, Äpfeln
und Gewürzgurken
PÜREE
Kartoffelpüree mit viel Speck und Zwiebeln, dazu zwei Spiegeleier 9,50
PUFFER unsere Puffer braten wir in hochwertigem Erdnussöl
Kartoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus 8,00
Kartoffelpuffer mit Kräuterquark oder Knoblauchsauce 8,00
Kartoffelpuffer mit Frankfurter Grüner Sauce nach Originalrezept - 8,50
sieben verschiedene Kräuter sorgen für den unvergleichlich frischen
Geschmack
Kartoffelpuffer mit Tomaten, Schafskäse und Oliven gratiniert, 11,50
dazu Salat
Kartoffelpuffer mit Schinken und Käse überbacken, dazu Salat 11,50
Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachsforellenfi let aus der 13,80
Ortenau, dazu Sahnemeerrettich, grüne Sauce und Salat
FRITTIERT unsere Pommes werden in hochwertigem Erdnussöl fritiert
Ein Berg Pommes Frites 4,00
frisch & dünn geschnitten
Ein Berg Pommes Frites mit Knoblauchsauce 4,80
frisch & dünn geschnitten

KARTOFFELN MIT...
FLEISCH
Grillsteaks
Entrecôte vom Weiderind in grüner Pfeffersauce, dazu gratinierte 17,80
Kartoffeln und Salat
Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons, gratinierten Kartoffeln 14,00
und gemischtem Salat
Raclette: Pellkartoffeln mit Raclettekäse, Sauerrahm, Speck und Zwiebeln 12,50
überbacken, dazu Gewürzgurken, ein knackiger, gemischter Salat und
unsere Blütenmischung der „Kleine Scharfmacher“ zum selber würzen
Schnitzel mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kartoffelgratin 10,50
oder Pommes Frites nach Wahl, dazu Salat
Fleischkäse (2,3,5,6) mit Spiegelei und Bratkartoffeln 9,50
Deftige Bauernwürste mit Kartoffelsalat 8,90
Elsässer Wurstsalat (2,3,5,6) mit Bratkartoffeln 9,00
Elsässer Wurstsalat (2,3,5,6) mit Bratkartoffeln und Kräuterquark 9,50
LEBERLE – gibt es nur Dienstags
www.DasKartoffelhaus.de
Rumpsteak vom Weiderind - bitte wählen Sie: 17,80
Vorderwälder Schwarzwaldrind oder argentinischem Pampasrind
Putensteak vom Münsterland aus artgerechter Tierhaltung 14,00
Schweinesteak – zubereitet mit Qualitätsfl eisch aus der Region 14,00
+ Dazu 1 Dip nach Wahl: Kräuterbutter, Limetten - Chilibutter, Avocado - Guacamole,
Kräuterquark, Knoblauchsauce, Frankfurter Grüne Sauce oder Tomaten - Salsa
Aufpreis für einen weiteren Dip € 1,50, für zwei weitere Dips € 2,50
+ Und dazu 1 Beilage Ihrer Wahl: Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelpüree,
Ofenkartoffel, Pommes Frites, Gemüse oder Salat
Leberle geschnetzelt, mit Bratkartoffeln und 8,00
Bratensauce, geröstet oder sauer
Leber "Berliner Art" mit Kartoffelpüree, 9,00
gebratenen Äpfeln, Röstzwiebeln und Bratensauce

LINKS UND RECHTS DES KARTOFFELFELDES
MIT VIEL GEMÜSE ODER KÄSE
Gebackener Schafskäse im Kräutermantel mit Bratkartoffeln, 11,50
Oliven und Knoblauchdip, dazu Salat
Vegetarisches Raclette: Pellkartoffeln mit Champignon - Kräutercrème und 11,50
Raclettekäse gratiniert, dazu Gewürzgurken, ein knackiger, gemischter Salat
und unsere Blütenmischung der „Kleine Scharfmacher“ zum selber würzen
Mit Olivenöl und frischen Kräutern gebratenes Gemüse der Saison, dazu 12,50
gratinierte Kartoffeln und ein leichter Kräuterdip
MIT FISCH weitere Fischgerichte auf unserer Tageskarte
Fischstäbchen mit Kartoffelsalat und Remouladensauce 9,00
Kartoffelaufl auf mit frischem Lachsfi let und Blattspinat gefüllt, 10,50
mit frischem Dill gewürzt, und mit Käse gekrustet, dazu Salat
Ofen- oder Pellkartoffeln mit weißem Heringssalat aus Matjesfi let, 11,80
frischem Dill, Joghurt, Sauerrahm, Äpfeln und Gurken, dazu Salat
Ofen- oder Pellkartoffeln mit frischen Krabben in einer leichten 11,80
Dillcrème, dazu Salat
Ofen- oder Pellkartoffeln mit geräuchertem Lachsforellenfi let aus 12,80
der Ortenau, dazu Sahnemeerrettich, Frankfurter Grüne Sauce und Salat
PASTA
www.DasKartoffelhaus.de
Tagliatelle mit knackigem Gemüse in Olivenöl und Kräutern gebraten, 10,50
dazu frisch gehobelter Parmesan
Tagliatelle mit gebratenem Gemüse und Putenstreifen in leichter 12,80
Kokos - Ingwersauce mit Limette
Gegrillter Lachs auf Limonensauce, dazu Tagliatelle mit 14,80
frischem Blattspinat

FÜR KINDER UND NASCHKATZEN KINDERGERICHTE
Kinderportion Pommes Frites - mit Ketchup oder Majo 2,10
Kinderportion Kartoffelgratin 2,90
Kinderportion Kartoffelgratin mit Quark 4,20
Kartoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus 4,20
Kinder- Fischstäbchen, wahlweise mit Püree oder Pommes Frites 4,20
Nudeln mit Tomatensauce 4,20
"Bahn frei Kartoffelbrei" Kartoffelpüree mit Spiegelei 4,20
DESSERT
Bauernhofeis vom Eckhof in Horben
Auf dem Eckhof in ??? bereitet die Familie Rees mit viel Liebe und guten Zutaten
hervorragendes Eis und zauberhaft fruchtige Sorbets zu.
Gemischtes Eis mit Vanille, Schoko, Joghurt-Himbeer • ohne Sahne 4,80
oder Mandel - Honigeis • mit Sahne 5,20
Vanilleeis mit warmer Schokoladensauce und Sahne 5,80
Vanilleeis mit hausgemachtem Apfelmus und Sahne 5,80
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne 5,80
Mandel - Honigeis mit Eierlikör und Sahne 5,80
Sorbetvariation mit drei verschieden Sorbets wie zum Beispiel 6,00
Holunderblütensorbet, oder Blutorangensorbet –
Fragen Sie bitte nach unserem aktuellen Angebot
Weitere Desserts auf der Tageskarte.
2 = mit Konservierungsstoff 3 = mit Süßungsmittel
5 = mit Antioxidationsmittel Ascorbinsäure 6 = mit Geschmacksverstärker
Alle Preise in Euro (€) inkl. 19% Mehrwertsteuer und Service.
www.DasKartoffelhaus.de

LATE NIGHT
Leckere Gerichte von 23.30 Uhr bis 24.00 Uhr KARTOFFELSUPPE klein groß
Deftige Kartoffelsuppe mit Speck gekocht 3,90 5,00
Vegetarische Kartoffelsuppe 3,90 5,00
Kartoffelsuppe mit Bauernwurst 4,90 6,00
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachsforellenfi let 4,90 6,00
SALATE
Gemischter Salatteller mit Blattsalaten und Rohkost 4,90 8,60
Elsässer Wurstsalat (2,3,5,6) mit Brot 6,70
Tartar von der geräucherten Lachsforelle aus der Ortenau 9,00
mit Sahnemeerrettich und Blattsalatbouquet
Großer Salat mit Blattsalaten und Rohkost, eingelegtem Schafskäse, 10,50
marinierten sonnengetrockneten Tomaten, grünen und schwarzen
Oliven und milder Peperoni
GRATIN
www.DasKartoffelhaus.de
Kartoffelgratin französische Art, mit Sahne im Ofen gebacken 5,00
Kartoffelgratin mit Kräuterquark 8,50
Kartoffelgratin mit Knoblauchsauce 8,50
Kartoffelgratin mit Frankfurter Grüner Sauce 9,00
Kartoffelaufl auf mit Blattspinat und Gogronzolacrème gefüllt, dazu 9,80
Kurkumasauce und Salat
Kartoffelaufl auf mit pikantem Lammragout, Schafskäse und grünen Bohnen 10,50
gefüllt, mit frischem Rosmarin gewürzt, dazu servieren wir einen Salat
Kartoffelaufl auf mit frischem Lachsfi let und Blattspinat gefüllt, 10,50
mit frischem Dill gewürzt, und mit Käse gekrustet, dazu Salat
Fischstäbchen mit Kartoffelsalat und Remouladensauce 9,00

Kartoffeln schreiben Geschichte.
Schreiben Sie mit.
Schicken Sie Ihren Freunden, Gattinnen, Enkeln, Kollegen, Nachbarn
und allen anderen Lieblingen einen netten Brief - und legen Sie einen
Geschenkgutschein für das Kartoffelhaus bei. Kommt immer gut an.
www.DasKartoffelhaus.de
APERITIFS
www.DasKartoffelhaus.de
Sherry Sandeman, dry oder medium dry 5cl 3,50
Martini bianco, rosso, d`oro oder dry 5cl 3,50
Portwein 5cl 3,50
Pastis 1) 5cl 4,90
Campari Soda 1) 5cl 4,90
Campari Orange 1) 5cl 4,90
Pêche, Sekt mit Pfi rsichlikör 0,1l 4,80
Kir Royal, Sekt mit Cassis 0,1l 4,80
LONGDRINKS UND COCKTAILS
Prosecco auf Eis 3,90
Prosecco auf Eis mit Erdbeer Limes 4,80
Wodka Martini 4cl 5,00
Wodka Lemon 12) 4cl 5,00
Gin Tonic 12) 4cl 5,00
Whiskey Cola 1)11) 4cl 5,80
Caipirinha 5,00
PRICKELNDES
Apfelcidre 0,25l 3,00
Apfelwein aus kontrolliert ökologischem Anbau
Prosecco, extra trocken 0,1l 3,60
Prosecco, extra trocken 0,75l 25,00
Geldermann Carte Blanche Piccolo, trocken 0,25l 9,50
Geldermann Carte Blanche, trocken 0,75l 26,50
Champagner, Hubert de Gertale, brut 0,75l 45,00
LIMONADEN 0,2l 0,4l
Coca Cola, Coca Cola light, Fanta, Sprite 1)3)10)11) 2,20 3,20
Schweppes Bitter Lemon 1)2) 2,80
Ginger Ale 1)2) 2,80
1 = farbstoffhaltig 2 = mit Konservierungsstoff 3 = mit Süßungsmittel 5 = mit Antioxidationsmittel
10 = enthält eine Phenylalaninquelle 11 = koffeinhaltig 12 = chininhaltig

MINERALWASSER
Tafelwasser 0,2l 1,70
Tafelwasser 0,4l 2,70
Hornberger Lebensquell - das köstliche Mineralwasser aus dem 0,33l 2,90
Schwarzwald medium oder naturell
Hornberger Lebensquell Mineralwasser medium oder still 1l 6,50
SÄFTE 0,2l 0,4l
Apfelsaftschorle naturtrüb 2,00 3,00
Saftschorlen - alle außer Apfel 2,20 3,20
Apfelsaft naturtrüb 2,40 3,40
Orangensaft 2,40 3,40
Pfi rsichnektar 2,40 3,40
Johannisbeernektar 2,40 3,40
Tomatensaft 2,40
Sauerkirschnektar 2,40 3,40
Bananennektar 2,40 3,40
Kiba 2,40 3,40
Maracujanektar 2,40 3,40
Grapefruitsaft 2,40 3,40
Orangensaft frisch gepresst 4,50
WARME GETRÄNKE
Milchkaffee 2,70
Capuccino mit Milchschaum 2,40
Espresso 1,90
Espresso doppelt 3,40
Latte Macchiato 2,70
Malz-Milchkaffee 2,80
Kaffee 2,00
Kaffee koffeinfrei 2,20
Caragillo, Espresso mit Osborne Veterano 4,20
Tee mit Rum, in der großen Portionstasse 4,00
Milchschokolade mit Sahne 2,90
Köstliche, offene Tees fi nden Sie auf unserer separaten Teekarte
BIERE VOM FASS 0,3l 0,5l
Ganter Pilsener 2,40 3,40
– Freiburger Bierkultur: kräftig, herb und sehr harmonisch
Waldhaus Pils 2,40 3,40
– das milde preisgekrönte aus dem Schwarzwald
Waldhaus Export 2,40 3,40
Duckstein rotblondes Oberbräu 2,50
Erdinger Hefeweizen hell 2,50 3,50
Radler 2,40 3,40
Gaffel Kölsch 0,2l 1,80
FLASCHENBIER
Waldhaus "Ohne Filter" – das preisgekrönte naturtrübe Pils 0,33l 2,60
Erdinger Hefeweizen alkoholfrei 0,5l 3,50
Erdinger Hefeweizen dunkel 0,5l 3,50
Erdinger Kristall 0,5l 3,50
Ganter Formel 1, alkoholfrei 0,33l 2,50
Vitamalz 0,33l 2,40
EDLEBRÄNDE
www.DasKartoffelhaus.de
Obstler 2cl 2,20
Oberbergener Williams-Christ Birnenbrand 2cl 3,50
Schwarzwälder Honig - Williams 2cl 3,50
Oberbergener Apfelbrand 2cl 3,50
Oberbergener Apfelbrand nach Calvados Art aus dem Eichenfass 2cl 3,80
Obst - Edelbrände: Kirsch, Sauerkirsch, Mirabell oder Zwetschge 2cl 3,50
Schwarzwälder Honig - Kirschwasser 2cl 3,50
Zibärtle aus handverlesenen Wildpfl aumen gebrannt 2cl 4,80
Ruländer Trester aus dem Eichenfass 2cl 3,80
Marc de Gewürztraminer 2cl 3,80
Grappa di Chardonnay 2cl 3,80
Grappa di Barolo 2cl 4,80
Grappalo - der Grappalikör vom Böttchehof 2cl 3,80
Hefebrand oder badisch "Verreißerle" 2cl 2,20
Valandars Hefebrand aus der Rieslinghefe - zitrusfruchtig - cremig 2cl 5,50
Wald - Himbeergeist 2cl 3,50
Vallandars Haselnussgeist 2cl 5,50

DIGESTIF
Brandy Osborne Veterano 2cl 3,30
Cognac Rémy Martin V.S.O.P 2cl 3,80
Ramazzotti auf Eis 2cl 3,30
Averna 2cl 3,30
Fernet Branca 2cl 3,30
Jägermeister 2cl 3,30
Ouzo 2cl 2,80
Sambucca 2cl 2,80
Tequila braun 2cl 3,30
Vodka Absolut 2cl 3,50
Gordons Gin 2cl 3,50
LIKÖRE
Schwarzwälder Honig-Likör 2cl 3,50
Brombeerlikör 2cl 3,80
Sauerkirschlikör 2cl 3,80
Wildpfl aumenlikör 2cl 3,80
Grand Marnier 2cl 3,50
Baileys 2cl 3,50
KARTOFFELSCHNÄPSE
Waldemar Behns Kartoffelschnaps aus der Steingutfl asche 2cl 2,20
Topinambur klar, Arnos Hausbrennerei Jechtingen 2cl 2,20
Roter Topinambur, Arnos Hausbrennerei Jechtingen 2cl 2,80
Roter Topinambur, Arnos Hausbrennerei Jechtingen
in der eleganten 0,5l Flasche – zum Mitnehmen 0,5l 15,80
WHISKEY
Glenmorangie Quinta Ruban 10 Jahre Single Malt Scotch Wiskey 4cl 7,50
Leicht, fruchtig, sanft mit leichter Honigsüße, im Portweinfass vollendet
Macallan Fine Oak 12 Jahre Single Malt Scotch Wiskey 4cl 7,00
Leichter Holzrauch, vollmundig, mit reichhaltigen Aromen von Trockenfrüchten und Sherry
Lagavolin 16 Jahre Single Islay Malt Wiskey 4cl 7,50
Kraftvoller Wiskey mit rauchigem Torf und süßen Aromen der Sherryfässer
Wiskeyprobe mit allen drei Single Malts 3 x 2 cl 6cl 11,00
WEISSWEIN
Fasswein, trockener Gutedel, Weingut Heinemann Scherzingen 0,25l 3,40
Gutedel QbA trocken, Weingut Heinemann, Scherzingen 0,1l 2,20
Die leichte, sehr trockene und gut bekömmliche badische Spezialität 0,25l 4,40
Grauburgunder QbA trocken, Ecovin Weingut Zähringer, Heitersheim 0,1l 2,70
Ein duftiger, vollmundiger Grauburgunder mit gut strukturiertem Körper aus Heitersheim 0,25l 5,40
Varnhalter Riesling QbA trocken, Winzergenossenschaft Varnhalt 0,1l 2,30
Fruchtig, rassig 0,25l 4,60
Weißer Burgunder Kabinett trocken, Weingut Heinemann, Scherzingen 0,1l 2,60
Ausgewogener, frischer Weißburgunder, feinfruchtig, mit pikanter Säure und gutem Körper 0,25l 5,20
Weinschorle Weiß 0,25l 3,00
ROSÉ
Spätburgunder Weißherbst Kabinett mild, Weingut Heinemann 0,1l 2,40
leuchtende Lachsfarbe, sein feines Aromenspiel erinnert an Beeren, im Geschmack 0,25l 4,90
sehr saftig und mild
Pleno Rosado, Navarra 0,1l 2,30
Kräftiger, nach Beeren duftender Rosé aus der Garnacha Traube 0,25l 4,60
ROTWEIN
www.DasKartoffelhaus.de
Blauer Spätburgunder Rotwein QbA trocken, Weingut Heinemann 0,1l 2,40
Vollmundiger Spätburgunder mit sanfter, aber trotzdem saftiger Säure 0,25l 4,90
Munzinger Kappellenberg Spätburgunder Rotwein QbA mild 0,1l 2,40
Rund, sanft und mild 0,25l 4,90
Zwulcher trocken, ökologisches Weingut Gretzmeier, Merdingen 0,1l 2,60
Kräftiger Cuvée aus Spätburgunder, Cabernet und Regent, im Holzfass gereift 0,25l 5,20
Merlot, Vin de Pays aus ökologischem Anbau 0,1l 2,40
Körpereich und samtig 0,25 4,90
Rioja Azabache DOCa aus ökologischem Anbau 0,1l 2,60
Kräftiger, tempramentvoller Rioja aus Tempranillo, Garnacha und Grachiano 0,25l 5,20
Weinschorle rot 0,25l 3,80

FLASCHENWEINE
Sie finden unsere kleine, aber feine Weinauswahl an badischen,
spanischen, italienischen und französischen Tropfen auf unserer separaten Weinkarte