Weinzeitung 3/99 (Page 2)

3. Ausgabe Erscheinungsweise: halbjährig Frühjahr/Sommer 1999
Reise-Special
Käse & Wein-Reise
... ein Schmankerl für Käsegourmets!
Bestimmen Sie gerne selbst, was Ihnen
schmeckt? Bei unseren Reisen „Käse &
Wein“ bieten wir Ihnen und Ihren
Freunden hierzu Gelegenheit. Zur
Einstimmung erwarten wir Sie am
ersten Tag mit ausgefallenen kleinen
Käse-Leckereien zum Sektempfang. Am
zweiten Tag können Sie während eines
Workshops unter fachlicher Beratung
über 25 Käse-Variationen miteinander
vergleichen. Dazu gibt’s reichlich Weißbrot
und eine erlesene Tullius-Weincollection.
Beim großen Abschluß-
Resümé haben Sie die Möglichkeit, Ihre
Erfahrungen auszutauschen, z.B. über
die Harmonie zwischen scharfen Schimmelkäsen
und edelsüßen Weißweinen.
Reisetermine:
22. bis 24. Juni ´99 (Mo. bis Mi.)
29. Juni bis 01. Juli ´99 (Fr. bis So.)
13. bis 15. August ´99 (Fr. bis So.)
Gesamtwert:
1. Termin 219,- DM/Pers. (DZ)
2.+3. Termin 269,- DM/Pers. (DZ)
INHALT
Vorwort / Editorial . . . . . . . Seite I
Weinjahrgang 1998 . . . . . . . Seite I
Impressum.. . . . . . . . . . . . . . Seite II
Essen & Wein . . . . . . . . . . . Seite II
Lkw-/ Versand-Service.. . . . Seite II
Frühjahrs-Rätsel`99.. . . . . . Seite II
Frühjahrsangebote`99... . . . . Seite III
Vinifikation... . . . . . . . . . . . . Seite III
Qualitätsphilosophie . . . . . Seite III
Familien-Neuigkeiten... . . . . Seite IV
Familienportrait. . . . . . . . . . Seite IV
Tullius-Reise-Specials`99... . Seite I-IV
Wichtig: Ihren genauen Reise-Fahrplan entnehmen Sie bitte
dem Blatt „Edelsteine - Edle Weine“.
Ihre Weinlupe
Weinlupe
W ußten
Sie schon, daß wir
seit September 1998 unsere
Weine alle mit einem umweltfreundlichen
Siegelwachs auf dem
Korkspiegel verschließen. Damit ist
die Kunststoff-Kapsel überflüssig
geworden. Ihr Vorteil: Sie können
Ihre Flaschen länger lagern und ab
jetzt stehend sowie liegend aufbewahren,
da der Naturkorken kaum
mehr austrocknen kann. Obendrein
sieht der rote Siegelpunkt optisch
sehr wertvoll aus.
Deutschlands qualitätsorientierte Winzerbetriebe
blicken zufrieden auf das 1998er
Weinjahr zurück. Besonders bei uns an
der Nahe haben sich die Rebstöcke von
den extremen Frühjahrsfröste im April
1997 hervorragend erholt und erlaubten bei
durchschnittlicher Sonnenscheindauer wieder
Erntemengen zwischen 85 und 100%.
Insgesamt erwarten Sie, als
Weinliebhaber, würdige Nachfolger
gegenüber des letzten Jahres.
Bei durchweg niedrigen Gärtemperaturen
haben sich unsere weißen Rebsorten zu
sehr frischen und fruchtbetonten Weinen
entwickelt. Während Alkohol- und
Extraktwerte ein durchschnittliche Niveau
erreichten, verlief die Farbausbeute bei
den Rotweinen sehr zufriedenstellend.
Hans-Werner im Herbst 1998 mit seinen Cousins Klaus-Peter
und Armin in der berühmten „Sommerlocher Steinrossel“
Am Abend unserer spontanen Jungwein-
Probe (siehe Photo) erinnerten sich die
Winzerkollegen an den Weinjahrgang
1996. Denn auch damals waren die
Aromen der jungen Weine noch sehr
zurückhaltend und konnten sich erst nach
1 bis 1 1/2 Jahren Reifelagerung entfalten.
Die Krönung des vergangenen Weinjahrgangs
war die erfolgreiche Eisweinernte
am 23. November 1998. Kurz vor 5 Uhr in
der Früh haben wir im Familienkreis
bei -10 Grad Celsius die hart gefrorenen
Spätburgunder- Beeren geerntet und im
direkt im Anschluß gekeltert.
Der große Vorbereitungsaufwand und das
hohe Risiko wurde mit 146 Grad Oechsle
Mostqualität belohnt. Die Analyse unseres
Weinlabors bescheinigte uns darüber hinaus
eine sehr stabile Weinsäure von
12,2 g/ltr., die nicht nur den einzigartigen
Eiswein- Geschmack auf Ihrem Gaumen
betont, sondern auch für eine jahrzehntelange
Lagerfähigkeit sorgt.
Nach Beendigung der sorgfältigen
Vergärung in kleinen Glaskaraffen und
Abschluß der Reifezeit, wird Manfred
voraussichtlich im Herbst 1999 diese
Tusculum-Rarität für Sie auf Flaschen ziehen.
Bedingt durch die starke natürliche
Konzentration ist die Gesamternte auf
– Seite I –
seit 1690
Weinjahrgang 1998 durch
Spätburgunder - Eiswein gekrönt
eine geringe Literzahl begrenzt. Selbstverständlich
wird Sie unsere nächste Weinzeitung
über den weiteren Werdegang
berichten.
Um Ihnen, als Weinfreund, den Genuß
des neuen 98er Jahrgangs nicht vorzuenthalten,
haben wir einen Chardonnay im
neuen Eichenholzfaß veredelt und für Sie
abgefüllt. Diese weiße Burgunder-Spielart
feiert in Frankreich, Kalifornien und
Australien große Erfolge und gilt bei uns
in Deutschland als Spezialität. Bei voller
Reife und bestem Gesundheitszustand
entwickelt sich der Chardonnay zu einem
charaktervollen Wein, dessen Aromen an
den frühlingshaften Duft von Veilchen
erinnern. Freuen Sie sich auf einen neuen
Höhepunkt in Ihrem privaten Weinkeller.
9
®
handverlesene Trauben
1998er Chardonnay Trocken
... vorzügliche Barrique - Qualität!
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius
Gesamt- Lagerfähigkeit: bis ca. 2015
0,5l-Flasche 19,50 DM / Flasche
neuer 6erKarton 117,00 DM / Karton
Spontane Most- und
Jungweinprobe unter
Winzerkollegen
Liebe Freunde und
Gönner unseres Hauses,
unsere dritte Ausgabe der beliebt
gewordenen Refugium- Weinzeitung gibt
mir persönlich die Gelegenheit, allen
unseren Stammkunden ein herzliches
Dankeschön auszusprechen.
Zum einen für das Vertrauen in meine
Qualifikation als Kellermeister der zehnten
Generation und zum anderen für die
jahrelange, sogar jahrzehntelange
Treue zu meiner Familie und zum guten
Tullius-Wein. Aus Respekt vor solch wertvollen,
persönlichen Beziehungen
möchten wir uns zukünftig mehr Zeit für
Ihre Anliegen und Wünsche nehmen.
Ich hoffe, das wird uns in Ihrem Sinne
gelingen.
Diese mit vielen persönlichen Inhalten
geschriebene dritte Refugium-
Weinzeitung berichtet nicht nur über die
„zweifache Verlobung“ von meinem
Bruder Jürgen und mir, sondern auch
über viel Wissenswertes rund um das
Thema Wein. Meine Favoriten in
diesem Frühjahr sind unser neuer
1998er Spätburgunder Eiswein, der
1998er Chardonnay Barrique sowie die
neue Spargel & Wein-Reise.
Zusammen mit meiner Monika und dem
ganzen Familienteam sind wir bemüht,
Sie auf unserem Winzerhof mit schmackhaftem,
hausgemachtem Essen, gemütlichen
Weinverkostungen und wohlgemeintem
Winzerservice zu verwöhnen. Die
urigen Räumlichkeiten und liebevoll
eingerichteten Gästezimmer schaffen auch
in diesem Jahr den richtigen Rahmen für
eine unvergeßliche Reise mit Ihren
Freunden zu uns an die Nahe.
Meine Familie und ich würden uns sehr
freuen, von Ihnen wieder etwas zu hören.
Mit herzlichen Winzergüßen
Ihr
PS: Ich habe für Sie erstmals ein kleines Faß
Rotling Trocken in besonderer Qualität
abgefüllt. Unter dem Namen Cavum
Selection Nr. 52s (10,00 DM/Flasche) können
Sie ihn als Geheimtip direkt bei mir
bestellen.

3. Refugium-Weinzeitung Frühjahr/Sommer 1999
Harmonie zwischen Essen &Wein
Spargel & Wein
(1. Kapitel)
IMPRESSUM
Spargelwein 1999
Verantwortlich für den Inhalt im Sinne des Presserechtes:
Weinkellerei Johann Tullius GmbH, Bad Sobernheim
Gestaltung & Konzeption:
Jürgen Tullius
Texte:
Manfred und Jürgen Tullius
Grafische Ausführung:
Kappler Design GmbH, Bad Kreuznach
Druck auf Recycling-Papier:
Raab-Druck Lindemann, Bad Kreuznach
Gesamtauflage und Erscheinungsweise:
20.000 Stück, zwei Ausgaben pro Jahr, kostenfrei
Bekanntlich sagt man, über Geschmack
läßt sich streiten. Trotzdem gibt es
Zusammenhänge, die für alle Menschen
gelten. Ein kulinarischer Gleichklang entsteht
auf Ihrem Gaumen erst dann, wenn
Sie sich von Ritualen befreien und dem
Wein oder Sekt die Möglichkeit
geben, der Speise zu dienen. Wenn
Sie persönlich die Harmonie zwischen
Ihren liebevoll zubereiteten
Essen und dem Wein erreichen
möchten, empfehlen
wir Ihnen generell folgende
Punkte zu beachten:
Spargel und Wein -unsere aktuellen
Themengeber dieser 3.Refugium-Weinzeitung
– ergänzen sich nicht nur in feiner
Harmonie, sie haben auch mancherlei
gemeinsam. So müssen Spargelbauern
und Winzer auf nährstoffreiche, gute
Böden achten und können erst im vierten
Jahr nach der Neuanpflanzung mit effektivem
Ertrag rechnen. Darüber hinaus
erzielen Sie nur beim Verzicht auf hohe
Mengen eine außergewöhnliche Qualität.
Ihre zukünftige Aufgabe liegt darin, die
feinen Aromen und natürlichen
Geschmacksnuancen mit Liebe & Sorgfalt
hervorzubringen und zu verfeinern.
Wußten Sie, daß 100g Spargel über einen
Brennwert von gerade mal 21 Kalorien
und so gut wie über kein Fett und kein
Tullius-Frühlingsrätsel 1999
Wie lautet der schöne Weinspruch, der auf einem
der Weintanks in unserem Gärkeller gemalt wurde?
Übrigens, der Künstler Marcus Gollor aus Hilden hat während seiner Arbeit im Jahre 1984 die kleinen
Weinteufel ins Leben gerufen, die heute unsere Weinzeitung schwungvoll verzieren.
Wenn Sie uns Ihre Antwort per Postkarte bis einschließlich 31.Juli 1999 zusenden,
haben Sie die Chance einen von 30 neuen Preisen im Gesamtwert von über
2000,- DM zu gewinnen.
– Seite II –
Cholesterin verfügen? Der limitierte
Zeitraum in dem Spargel gestochen wird
reicht von Anfang Mai bis Mitte Juni.
Dieses schmackhafte und europaweit
geschätzte Gemüse ist außerdem für
Zuckerkranke empfehlenswert, hat eine
blutreinigende Wirkung, intensiviert die
Nierentätigkeit und stärkt das
Nervensystem.
Wenn Sie gerne Spargel als Salat zubereiten,
sollten Sie mit Essig sehr zurückhaltend
sein, da er selbst über eine kräftige
Säure verfügt. Eine königliche Zubereitungsform
ist das Dünsten des Spargel in
• Das geschmacklich dominierende Produkt auf Ihrem Teller entscheidet
über Ihre Weinauswahl.
• Säuren, aber auch Bitterstoffe in Speise und Wein addieren sich.
• Zucker in der Speise und Fruchtsüße im Wein heben sich gegenseitig auf.
• Salz in der Speise betont den Säuregeschmack des Weines.
• Die Regel, helles Fleisch - weißer Wein; dunkles Fleisch - roter Wein klingt
einfach,ist aber häufig nicht zutreffend.
• Das Ritual, ausschließlich trockener Wein kann ein gutes Essen begleiten,
scheint konservativ und veraltet.
speziellen länglichen Töpfen. Dazu reichen
Sie sich und Ihrer Familie neue Kartoffeln,
zerlassene Butter oder eine Hollandaise.
Ergänzen können Sie das Ganze durch ein
paar Scheiben gekochten Schinken oder ein
zart gewürztes Kalbsfilet.
Unsere für Sie ausprobierte Weinempfehlung
zu diesen Spargelvariationen lautet:
2
®
unser Hauswein
Weißburgunder Trocken
... Ihr Spargelwein für die Saison 1999!
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius
Gesamt- Lagerfähigkeit: bis ca. 2006
0,75l-Flasche 8,50 DM / Flasche
6erKarton 51,00 DM / Karton
W W
as bietet Ihnen der
Tullius-Versand-Service?
• Wenn Sie ausserhalb unseres Liefergebietes
wohnen (südlich der Mainlinie),
senden wir Ihnen Ihre Bestellung ab
650,- DM „frei Haus“ per Spedition.
• Sie können sich Ihre Weine per Versand-
Unternehmen zuschicken lassen
(Rechnung beiliegend). Wir bieten
Ihnen eine reichhaltige Auswahl von
geprüften PTZ- Kartons an:
a) 1er Karton . . . 2,00 DM pro Einheit
b) 3er Karton . . . 2,50 DM pro Einheit
c) 6er Karton . . . 3,00 DM pro Einheit
d) 12er Karton . . . 6,00 DM pro Einheit
zzgl. Porto . . . . . .8,35 DM pro Einheit
• Nach Wunsch stellen wir Ihnen ein
Schnupperpaket für Sie und Ihre Freunde
zusammen. Bitte sprechen Sie mit uns!
1. Preis
Gutschein für zwei Personen zur
Silvester- Reise 2000/ 2001
2. Preis
Gutschein für zwei Personen zu
einem Reise- Special 1999
3. Preis
Einen Weingutschein für Sie im
Wert von 350,-DM
4.- 5. Preis
jeweils sechs Flaschen Refugium
Chardonnay Barrique Trocken (9)
6.-7.. Preis
jeweils eine mundgeblasene Flasche
mit Tusculum- Aperitif-Essig
8.-10. Preis
jeweils ein Sektpaket mit Cavum (31),
Dolium (33), Refugium (39)
11.-30. Preis
jeweils eine interessante Lektüre über
Essen & Wein
Herbsträtsel -
Gewinner ausgelost
Wir danken allen Einsendern für die gute
Beteiligung an unserem Herbsträtsel: Die
richtigen Antworten auf die Fragen nach
den Geburtsjahren der 10.Generation sind:
"Manfred 18.4.1971 und Jürgen 3.4.1974!"
Die ersten fünf Gewinner lauten:
1.Platz: Diana Dethlaff /Wipperfürth
2.Platz: Rolf Luer /Osterode-Harz
3.Platz: Peter Mathuschowitz / Neuss
4.Platz: Willi Riechers / Viersen
5.Platz: Annemie Thißen / Düsseldorf
Für das neue Frühlingsrätsel drücken wir
besonders den Menschen die Daumen,
denen das Glück bisher gefehlt hat.
Tip: Schauen Sie sich diese Zeitungs-Ausgabe etwas genauer an!
Reise-Special
Spargel & Wein-Reise
... ein kleiner Geheimtip für Sie!
Möchten Sie mal vier Tage ausspannen
und auf des Winzers Art hochwertigen
Spargel schlemmen ? In der Haupt-
Erntezeit Mai bereiten Ihnen Gretel &
Monika mit Liebe und Sorgfalt sehr
schmackhafte Variationen zu. Neben
frischem Spargelsalat sowie Spargelsuppe
ist unser Winzerbüffet für Sie mit
gedünsteten Ingelheimer Spargel-
Gemüse bestückt. Ihr Gaumen freut
sich außerdem über neue Hunsrücker
Kartoffeln, polnischen Schinken, kleine
Steaks, zerlassene Butter und die
berühmte Sauce Hollandaise.
Selbstverständlich servieren wir Ihnen
dazu unseren "Spargel-Wein 1999" ,
Cavum Weißburgunder Trocken. Mit
seiner filigranen Art ist er ein erstklassiger
Diener dieser Speise.
Sie und Ihre Freunde sind herzlich zu
einem unserer neuen viertägigen
genußvollen Reise-Special eingeladen.
Reisetermine:
2. bis 5.Mai 1999 (So. bis Mi.)
13. bis 16.Mai 1999 (Do. bis So.)
Christie Himmelfahrt- Wochenende
Gesamtwert: (4 Tagesreise im DZ)
1. Termin Winzerpreis! 299,- DM/Pers.
2. Termin 378,- DM/Pers.
as bietet Ihnen
der Tullius-Lkw-Service?
• Sie werden stets von einer kompetenten
Fachkraft beliefert, die Ihre persönlichen
Fragen zu den Themen Korken,
Lagerempfehlungen, Trinktemperatur
oder Speisentips beantworten kann.
• Sie haben die Möglichkeit, kleinere
Mengen eines besonders erlesenen
Weines von Michael, Winfried oder
Jürgen während der Lieferung spontan
zu erwerben (ggf. mit Verkostung ),
z.B. für einen Geburtstag.
• Ab insgesamt 18 Flaschen beliefern wir
Sie persönlich mit unserem eigenen
Lkw. Wir denken, daß pauschal 10,- DM
für diesen Liefer- Service sehr fair sind.
• Ab insgesamt 30 Flaschen liefern wir
Ihre Lieblingsweine „Frei Haus“ (auf
Wunsch gerne in Ihr Kellerregal).
Traditionsgemäß bringen wir ein
kleines Überraschungs-Präsent mit.
• Sie können unsere Spirituosen, Likör,
Trüffel, Refugium- Sekte sowie
Schatzkammer- oder Tusculum- Weine
als einzelne Flaschen bestellen (evtl. als
Präsent in exklusiver Verpackung).
• Sicherlich verstehen Sie, daß unsere
Cavum-, Dolium- und Refugium- Weine
sowie unsere Cavum- und Dolium-Sekte
ausschließlich zu 6 Flaschen je Sorte als
kleinste Einheit zu erwerben sind.

3. Refugium-Weinzeitung Frühjahr/Sommer 1999
11a
®
Rivaner Fruchtig
...ein leichter Hauswein für Ihren Feierabend!
Unser Kellermeister & Diplom-Ingenieur
Manfred hat für Sie einen Cavum-Wein
kreirt, der durch seine Spritzigkeit und
Frische seinem Opa Johann III. heute noch
schmecken würde. Denn was gibt es schöneres,
als sich nach harter Weinbergsarbeit
zum Feierabend an einem leichten Wein,
wie diesem Rivaner, zu erlaben. Seine
Gesamtsäure von lediglich 5,3 Gramm pro
Liter erreicht kaum ein anderer Wein in
unserem Sortiment. Wir wünschen Ihnen
viel Spaß beim Frühlingsgenuß.
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius
0,75l-Flasche 5,90 DM / Flasche
nur als 6erKarton 35,40 DM / Karton
50a
®
Rotwein Lieblich
... der strahlt pure Lebenslust aus!
Wie in jedem Jahr wählten wir für Sie die
besten Fässer Rotwein aus, um unseren
meistgewünschten Rotwein in gleichbleibend
hochwertiger und bekömmlicher
Qualität zu liefern. Dabei haben uns mehrere
Winzerkollegen und unser Önologe
Volker Schneider bei der Dolium-Weinprobe
im Januar`99 fachmännisch unterstützt. Nur
der beste Duft und der nachhaltigste
Geschmack war entscheidend. Seine unvergleichbare,
an frischgelesene Trauben erinnernde
Fruchtsüße erreichte Manfred durch
eine feinfühlig abgestimmte Menge frischen
Traubensaft, die er ohne Konservierungsstoffe
bei -2 Grad Celsius bis zur Flaschenfüllung
aufbewahrt hat. Warum gerade dieser
kirschrote Tropfen die pure Lebenslust
ausstrahlt, merken Sie, sobald die nächste
Runde mit Ihren besten Freunden urplötzlich
doppelt so gemütlich wird.
Trinktemperatur: ca.18 Grad Celsius
0,75l-Flasche 11,50 DM / Flasche
nur als 6erKarton 69,00 DM / Karton
Reise-Special
Jäger & Wild-Wochenende
... gönnen Sie Ihrem Gaumen ein Naturerlebnis!
Zum Empfang verwöhnen wir Sie mit
edlem Refugium-Sekt und kleinen
Winzerhäppchen. Die Steinhardter
Jägerszunft bläst dazu mit ihren
Original-Hörnern. Danach geht es in
den Holzfaßkeller. Am Samstagnachmittag
treffen wir uns gegen 15.30 Uhr
auf unserem Winzerhof. Es warten feine
Torten und duftender Kaffee auf Sie.
Nach ausgiebigen Verkostungen gibt es
frisch zubereitete heimische Wildspezialitäten
mit Spätzle und hausgemachten
Klößen. Dazu servieren wir
Ihnen Apfel-Rotkohl, Williams-Christ-
Birnen gefüllt mit original Rotweingelee
und Ihrem persönlichen
Lieblingswein.
Zum Sonntagsfrühstück greifen die
„Waidmänner“ für Sie nochmal zu den
Jagdhörnern, um mit Ihnen einen fröhlichen
Abschluß zu feiern.
Reisetermine:
26. bis 28. November ´99 (Fr. bis So.)
03. bis 05. Dezember ´99 (Fr. bis So.)
10. bis 12. Dezember ´99 (Fr. bis So.)
Gesamtwert: 279,- DM/Pers. (DZ)
Wir möchten Ihnen, lieber Weinfreund, gerne etwas Gutes tun und bieten Ihnen bis
einschließlich 31.Juli 1999 die Möglichkeit, zwei begeisternde Weine zum Winzer-
Vorzugspreis für Ihren privaten Weinkeller zu reservieren. Erfahrungsgemäß wird mit
Erscheinen dieser Weinzeitung die ohnehin gute Nachfrage nochmals kräftig ansteigen. In
der linken Textspalte lesen Sie hierzu die passenden Weinbeschreibungen.
2
6
9
56
59
127
11
12
16
19
52
135
22
26
29
50
58
129
31
33
35
37
39
65
Unsere Unsere Frühlings- Frühlings- und und
Sommerangebote Sommerangebote 1999 1999
WICHTIG: Weitere Informationen zu der Collection siehe
Bestellschein Frühjahr/Sommer 1999
Vinifikation zu Ihrem Lieblingswein
Möchten Sie als Weinliebhaber mal hinter unsere Kulissen schauen? Mit nachfolgenden Auszügen aus den aktuellen Analysen
wollen wir Ihnen die Gelegenheit geben, Ihren Wissenshorizont über unsere Weine und Sekte noch ein Stück zu erweitern.
Cavum
Dolium
Refugium
Dolium
Refugium
Tusculum
Cavum
Cavum
Dolium
Refugium
Cavum
Tusculum
Cavum
Dolium
Refugium
Dolium
Refugium
Tusculum
Cavum-Sekt
Dolium Rotsekt
Dolium-Riesl.sekt
Refugium
Refugium
Cavum
Traubensaft
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
NEU
Gesamtalkohol
95,6
100,9
110,1
94,4
107,9
131,1
90,6
90,4
103,7
114,2
90,0
131,5
101,2
102,4
127,8
94,3
114,7
136,8
120,1
110,9
96,7
149,5
114,5
64,9
93,1
96,9
107,5
94,1
106,9
119,1
77,9
71,1
85,9
97,7
78,2
102,4
67,0
67,2
70,1
76,1
66,3
97,2
90,8
87,2
89,2
108,0
107,5
0,0
Tatsächl. Alkohol
11,5
12,0
14,0
12,0
13,5
15,5
9,5
9,5
10,5
12,0
9,5
12,5
8,0
8,5
8,5
10,0
8,0
11,0
11,5
11,0
11,5
14,0
14,0
0,0
Fruchtsüße
5,4
8,5
5,6
0,8
2,2
14,9
27,6
41,9
37,8
35,9
25,2
62,0
72,8
76,5
125,4
39,5
103,1
84,2
62,4
50,4
16,0
88,3
14,9
138,0
Extraktgehalt
Gesamtsäure
20,1
22,4
23,6
20,2
23,6
51,1
17,1
21,7
21,9
22,8
17,6
43,3
19,3
21,0
22,3
20,0
42,1
42,3
19,4
21,1
23,3
30,7
29,8
17,6
6,2
6,9
5,8
4,9
5,0
5,9
5,3
8,7
7,8
7,5
4,7
11,3
5,9
7,8
6,1
5,0
5,6
10,7
7,6
4,8
7,3
6,7
7,4
7,7
Lagerfähigkeit
g/ltr g/ltr %vol g/ltr g/ltr g/ltr Jahr 0C – Seite III –
2008
2009
2015
2012
2017
2036
2005
2007
2009
2017
2005
2036
2006
2012
2016
2012
2016
2037
2001
2001
2001
2003
2003
2000
Trinktemperatur
11
13
13
19
20
18
11
12
13
12
9
13
10
12
11
18
19
12
8
8
8
7
7
8
Qualitätsphilosophie
... wünschen Sie sich einen besonderen Stil? In unserem
Winzerbetrieb, der seit 10 Generationen existiert, ist es eine
Verpflichtung, Ihnen diesen Wunsch zu erfüllen. Wir haben
uns für Sie stark gemacht und eine Qualitätsphilosophie
erarbeitet, die einzig und allein auf Ihre Ansprüche zugeschnitten
ist. Unsere folgenden vier römisch-lateinischen
Güteklassen sind von uns persönlich auserkoren, bei den
zuständigen Behörden anerkannt und als Warenzeichen
beim Patentamt bis zum Jahr 2014 europaweit geschützt.
... unser Hauswein.
Sie erhalten ansprechenden
Traubensaft, Weine
und Sekte, wie sie unser
Opa Johann liebte. Ihre
besonderen Merkmale sind
Frische und Spritzigkeit.
Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre
Preiskategorie um 8,- DM
... handverlesene Trauben.
Wir garantieren Ihnen hier
sehr ausdrucksstarke
Weine und Sekte, da vor
allem ertragsreduzierte
Trauben nach Vollreife und
bestem Gesundheitszustand
sortiert werden.
Lagerfähigkeit: 12-20 Jahre
Preiskategorie um 20,- DM
U nser
®
®
... unser Bestes Faß.
Hier finden Sie Weine, die
bei der neutralen Verkostung
vor Fachleuten mit
dem besten Bukett und
besten Geschmack glänzen.
Sie gewährleisten Ihnen ein
ausgewogenes Preis-
/Leistungsverhältnis.
Lagerfähigkeit: 8-12 Jahre
Preiskategorie um 12,- DM
... handverlesene Beeren.
Die limitierten Weine
unserer höchsten Klasse
sind versiegelt und besonders
lange lagerfähig.
Sie entstehen meist aus
handselektierten Beeren,
deren Inhaltsstoffe sich auf
natürliche Art mehrfach
konzentriert haben.
Lagerfähigkeit: 20-60 Jahre
Preiskategorie ab 35,- DM
Ihre Weinlupe Weinlupe
Tip für Rotweinliebhaber:
Öffnen Sie Ihre
Flasche bitte eine 3/4 Stunde vor
dem Genuß und füllen Sie den
Inhalt behutsam in einen original
Dekanter (tropfenförmige
Glaskaraffe mit gespreizter
Mündung). In der Wölbung des
Flaschenhalses bleiben während
des Dekantieren die natürlichen
Weinstein- Kristalle und die Depotstoffe
(dunkelrotes Sediment nach
längerer Lagerung) zurück. Zur perfekten
Abrundung sollten Sie auf
18 bis 21 Grad Trinktemperatur
und auf großvolumige Rotweinballons
achten. Die wundervollen
Aromen und das kristallklare
Farbspiel wird Sie und Ihre
Freunde verzaubern.
Was bedeuten die
Fachbegriffe?
Tatsächlicher Alkohol: Sie finden hier die Menge des
tatsächlich im Wein vorhandenen Alkohols. Zur
Etikettierung wird er in %vol umgerechnet und gerundet.
Fruchtsüße: Dieser Wert gibt Ihnen Auskunft über
die Menge des angesammelten natürlichen Traubenzuckers.
Danach stufen wir die Weine in unsere
Geschmacksrichtungen ein. Gesamtalkohol: Er informiert
Sie über die Gesamtfülle des Weines. Man ermittelt
ihn aus der Addition von tatsächlichem Alkohol
und faktorisierter Fruchtsüße. Extraktgehalt: Der
Anteil von Vitaminen, Nährstoffen und Mineralstoffen,
welche die Rebe durch die Wurzel aus dem Boden aufnimmt
und in der Beere einlagert. Gesamtsäure: Hier
werden Sie über die Gesamtheit aller im Wein enthaltenen
Säurearten informiert (z.B. Weinsäure, Apfelsäure,
Milchsäure etc.). Lagerfähigkeit: Die geschätzte Zeit, bis
zu welcher Sie diesen Wein bedenkenlos lagern können
(Umkorken empfehlenswert alle 20 Jahre).
Der geschmackliche Höhepunkt wird vom jeweiligen
Harmoniesierungs-Prozeß der Inhaltsstoffe bestimmt.
Trinktemperatur: Unser geschätzter Wert, bei welchem
der Wein die angenehmsten Duft- und
Geschmacksstoffe im Glas bildet (Flasche bitte
1/2 Stunde vorher öffnen).
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3. Ausgabe Erscheinungsweise: halbjährig Frühjahr/Sommer 1999
seit 1690
Familiäre Festlichkeiten erfreuen die Herzen ...
Da das Leben seine erzählenswertesten Geschichten meistens selbst schreibt, haben wir
unsere interessanten Kapitelreihen zur Römerzeit und zur Familienhistorie kurzfristig
unterbrochen. Wir möchten Ihnen dieses mal über die aktuellen Festlichkeiten auf unserem
Winzerhof berichten.
Während einer Urlaubsreise durch Polen
im Sommer letzten Jahres hat unser ältester
Sohn Manfred seine Monika zum
ersten mal gesehen. Monika Sterna ist
1974 in Stettin geboren und groß geworden.
Sie hat Betriebswirtschaft studiert
und Ihr Magister für die Bereiche
Finanzen & Bankwesen. Monika kocht
privat leidenschaftlich gerne, insbesondere
Nationalgerichte aus ihrer Heimat.
Voraussichtlich Ende März diesen Jahres
steht die Verlobung von Manfred und
Monika ins Haus.
"Ein Wein ohne Bukett,
ist wie eine Frau
ohne Charme!"
Als "Hochzeitswein" haben sich die beiden
ein kleines, besonderes Faß Rotwein
ausgesucht, welches Ihnen Kellermeister
Manfred gerne in der Weinzeitung
Monika & Manfred
Ehrenwerterweise sitzen auch bei dieser
Aufnahme unsere Mutter Gretel, die sich
rührend um die Pflege des Winzerhofes
und die schmackhafte Verköstigung der
Gäste kümmert und unser Vater Hans-
Werner in der Bildmitte. Als Stammhalter
der neunten Generation hat er, zusammen
mit unserem verstorbenen Großvater
Johann, mit handwerklichem Geschick
und unermüdlichem Fleiß neue Räume für
die Zukunft geschaffen. Durch Hans-
Werners Erfahrungen und guten Ideen ist
er für uns alle ein wunderbarer Ratgeber.
Sein ältester Sohn Manfred (stehend hinter
Hans- Werner) hat viel Fingerspitzengefühl
für die Herstellung unserer ausgezeichneten
und bekömmlichen Spitzenweine.
Als Diplomingenieur für Weinbau
& Kellertechnologie können wir uns keinen
besseren "Weinmacher" bzw. Kellermeister
wünschen.
Herbst/Winter 1999 unter dem Namen
"Dolium Selection (56s)" näher vorstellt.
Traditionsgemäß wird ein Teilbestand dieses
feinen Tropfens in unserer Schatzkammer
eingelagert und die erste Flasche
frühestens zum Tag der Trauung feierlich
geöffnet.
Am Heilige Drei Königstag 1999 hielt
unser jüngster Familien-Nachfolger
Jürgen die Verlobungsringe für seine
Das Team der Familie Tullius
Manfreds Braut Monika (von rechts nach
links) möchte Ihre neuen Gedanken über
gutes Essen und hausgemachte Spezialitäten
zusammen mit unserer Gretel für
Sie umsetzten. Zu den wichtigsten
Aufgaben unseres jüngsten Sohnes Jürgen
zählt neben den Gästeführungen und den
kreativen Arbeiten, wie z.B. Etiketten,
Weinzeitung oder Hausbroschüre, die
Leitung interessanter Weinproben bei
Ihnen Zuhause. Dabei kann ihn seine
Verlobte Tina gut ergänzen, da sie mit
Ihrer künstlerischen Begabung den
Winzerhof und die Räumlichkeiten mit
Liebe dekoriert. Außerdem fasziniert
Sie unsere Weinfreunde
mit Ihren schwungvollen
Führungen rund um den
Wein. Als freundliche
Ansprechpartnerin für all
Ihre Fragen am Telefon,
Johann Tullius
Weinkellerei GmbH
Freundin Tina bereit. Kennengelernt
haben sich die beiden vor gut einem Jahr,
als sich die junge Frau auf unserem
Winzerhof beworben hatte. Tina Büchner
ist 1970 in Berlin - Mitte geboren und aufgewachsen.
Im Anschluß an ihre Ausbildungen als
Einzelhandels-Kauffrau arbeitete Sie als
Dekorateurin. Im Januar 1991 kam ihre
liebe Tochter Janine zur Welt. Tina hört in
Refugium • Weine & Sekte
Erlebnis-Reisen • Gästezimmer
Kreuznacher Straße 12 • D- 55566 Bad Sobernheim/Nahe • Ortsteil Steinhardt
Telefon 0 67 51/21 70 • Telefax 0 67 51/74 73
Neue Bürozeiten für Sie: Montag bis Freitag von 9 bis 19 Uhr
Samstags erreichen Sie uns von 9 bis 14 Uhr
Ihrer Freizeit sehr gerne Musik und hat
mit Ihrer lebensfrohen und herzlichen Art
nicht nur Jürgens Herz erobert, sondern
auch bei so manchen unserer Weinfreunde
"ein Stein im Brett".
Mit kleinen persönlichen Kurzportaits stellt sich Ihnen das erweiterte Team der Familie Tullius gerne vor:
– Seite IV –
zweifache Verlobung
wird Tina durch unsere Gästeführerin
Brigitte Konrad wirkungsvoll unterstützt.
Zu unseren Bürozeiten sind die beiden
"Mädchen für Alles!", z.B. wenn Sie Ihre
Weinbestellung aufgeben oder Ihre persönliche
Weinreise an die Nahe buchen
möchten. Nebenan steht Nicole; sie kümmert
sich im Innen- und Außendienst um
größere Gemeinschaften, die lieber mit
dem Bus zu uns reisen möchten. Bekannt
für ihre unterhaltsamen und lehrreichen
Weinführungen auf unserem Winzerhof
ist Miriam (rechts von Manfred). Zudem
macht es ihr Freude, Sie als Weinfreund,
bei der Weinauswahl am Telephon zu
beraten. In den Bereichen Technik &
Computer ist unser Neffe und Cousin
Michael kompetent und darüber hinaus
Ihr freundlicher Partner im Lkw-
Lieferservice für das Ruhr-Gebiet und
Norddeutschland. An seiner Seite steht
Tina & Jürgen
Ihre Weinlupe Weinlupe
W ußten
Sie eigentlich,
daß 62 Prozent des
hierzulande konsumierten
Weines von Verheirateten getrunken
wird. Außerdem ist der
Anteil trockener Weine bei
Frauen höher als bei Männern.
Geschenkidee für Sie: Unsere Reise- und Weingutscheine
Winfried Liebig, der neben seinen markanten
Gästeführungen Ihnen
Ihre Lieblingsweine zuverlässig
per Lkw bis in den Weinkeller
liefert. Sein Gebiet umfaßt das
Rheinland und das Siegerland
Ihr Weg zu uns…
Steinhardt
Idar-
Oberstein
Nahe
Düsseldorf
ca. 200 km
Ausfahrt
Waldlaubersheim/
Bad Kreuznach
Ausfahrt
Steinhardt
Bad
Sobernheim
A61
B41
Rüdesheim
Bingerbrück
Windesheim
Bad
B48 Münster
am Stein
Bad
Kreuznach
Rüdesheim
Rhein
Bingen
A60
A61
Ausfahrt
Bad
Kreuznach