Weinzeitung 3/99 (Page 2)
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3. Ausgabe Erscheinungsweise: halbjährig Frühjahr/Sommer 1<strong>99</strong>9<br />
Reise-Special<br />
Käse & Wein-Reise<br />
... ein Schmankerl für Käsegourmets!<br />
Bestimmen Sie gerne selbst, was Ihnen<br />
schmeckt? Bei unseren Reisen „Käse &<br />
Wein“ bieten wir Ihnen und Ihren<br />
Freunden hierzu Gelegenheit. Zur<br />
Einstimmung erwarten wir Sie am<br />
ersten Tag mit ausgefallenen kleinen<br />
Käse-Leckereien zum Sektempfang. Am<br />
zweiten Tag können Sie während eines<br />
Workshops unter fachlicher Beratung<br />
über 25 Käse-Variationen miteinander<br />
vergleichen. Dazu gibt’s reichlich Weißbrot<br />
und eine erlesene Tullius-Weincollection.<br />
Beim großen Abschluß-<br />
Resümé haben Sie die Möglichkeit, Ihre<br />
Erfahrungen auszutauschen, z.B. über<br />
die Harmonie zwischen scharfen Schimmelkäsen<br />
und edelsüßen Weißweinen.<br />
Reisetermine:<br />
22. bis 24. Juni ´<strong>99</strong> (Mo. bis Mi.)<br />
29. Juni bis 01. Juli ´<strong>99</strong> (Fr. bis So.)<br />
13. bis 15. August ´<strong>99</strong> (Fr. bis So.)<br />
Gesamtwert:<br />
1. Termin 219,- DM/Pers. (DZ)<br />
2.+3. Termin 269,- DM/Pers. (DZ)<br />
INHALT<br />
Vorwort / Editorial . . . . . . . Seite I<br />
Weinjahrgang 1<strong>99</strong>8 . . . . . . . Seite I<br />
Impressum.. . . . . . . . . . . . . . Seite II<br />
Essen & Wein . . . . . . . . . . . Seite II<br />
Lkw-/ Versand-Service.. . . . Seite II<br />
Frühjahrs-Rätsel`<strong>99</strong>.. . . . . . Seite II<br />
Frühjahrsangebote`<strong>99</strong>... . . . . Seite III<br />
Vinifikation... . . . . . . . . . . . . Seite III<br />
Qualitätsphilosophie . . . . . Seite III<br />
Familien-Neuigkeiten... . . . . Seite IV<br />
Familienportrait. . . . . . . . . . Seite IV<br />
Tullius-Reise-Specials`<strong>99</strong>... . Seite I-IV<br />
Wichtig: Ihren genauen Reise-Fahrplan entnehmen Sie bitte<br />
dem Blatt „Edelsteine - Edle Weine“.<br />
Ihre Weinlupe<br />
Weinlupe<br />
W ußten<br />
Sie schon, daß wir<br />
seit September 1<strong>99</strong>8 unsere<br />
Weine alle mit einem umweltfreundlichen<br />
Siegelwachs auf dem<br />
Korkspiegel verschließen. Damit ist<br />
die Kunststoff-Kapsel überflüssig<br />
geworden. Ihr Vorteil: Sie können<br />
Ihre Flaschen länger lagern und ab<br />
jetzt stehend sowie liegend aufbewahren,<br />
da der Naturkorken kaum<br />
mehr austrocknen kann. Obendrein<br />
sieht der rote Siegelpunkt optisch<br />
sehr wertvoll aus.<br />
Deutschlands qualitätsorientierte Winzerbetriebe<br />
blicken zufrieden auf das 1<strong>99</strong>8er<br />
Weinjahr zurück. Besonders bei uns an<br />
der Nahe haben sich die Rebstöcke von<br />
den extremen Frühjahrsfröste im April<br />
1<strong>99</strong>7 hervorragend erholt und erlaubten bei<br />
durchschnittlicher Sonnenscheindauer wieder<br />
Erntemengen zwischen 85 und 100%.<br />
Insgesamt erwarten Sie, als<br />
Weinliebhaber, würdige Nachfolger<br />
gegenüber des letzten Jahres.<br />
Bei durchweg niedrigen Gärtemperaturen<br />
haben sich unsere weißen Rebsorten zu<br />
sehr frischen und fruchtbetonten Weinen<br />
entwickelt. Während Alkohol- und<br />
Extraktwerte ein durchschnittliche Niveau<br />
erreichten, verlief die Farbausbeute bei<br />
den Rotweinen sehr zufriedenstellend.<br />
Hans-Werner im Herbst 1<strong>99</strong>8 mit seinen Cousins Klaus-Peter<br />
und Armin in der berühmten „Sommerlocher Steinrossel“<br />
Am Abend unserer spontanen Jungwein-<br />
Probe (siehe Photo) erinnerten sich die<br />
Winzerkollegen an den Weinjahrgang<br />
1<strong>99</strong>6. Denn auch damals waren die<br />
Aromen der jungen Weine noch sehr<br />
zurückhaltend und konnten sich erst nach<br />
1 bis 1 1/2 Jahren Reifelagerung entfalten.<br />
Die Krönung des vergangenen Weinjahrgangs<br />
war die erfolgreiche Eisweinernte<br />
am 23. November 1<strong>99</strong>8. Kurz vor 5 Uhr in<br />
der Früh haben wir im Familienkreis<br />
bei -10 Grad Celsius die hart gefrorenen<br />
Spätburgunder- Beeren geerntet und im<br />
direkt im Anschluß gekeltert.<br />
Der große Vorbereitungsaufwand und das<br />
hohe Risiko wurde mit 146 Grad Oechsle<br />
Mostqualität belohnt. Die Analyse unseres<br />
Weinlabors bescheinigte uns darüber hinaus<br />
eine sehr stabile Weinsäure von<br />
12,2 g/ltr., die nicht nur den einzigartigen<br />
Eiswein- Geschmack auf Ihrem Gaumen<br />
betont, sondern auch für eine jahrzehntelange<br />
Lagerfähigkeit sorgt.<br />
Nach Beendigung der sorgfältigen<br />
Vergärung in kleinen Glaskaraffen und<br />
Abschluß der Reifezeit, wird Manfred<br />
voraussichtlich im Herbst 1<strong>99</strong>9 diese<br />
Tusculum-Rarität für Sie auf Flaschen ziehen.<br />
Bedingt durch die starke natürliche<br />
Konzentration ist die Gesamternte auf<br />
– Seite I –<br />
seit 1690<br />
Weinjahrgang 1<strong>99</strong>8 durch<br />
Spätburgunder - Eiswein gekrönt<br />
eine geringe Literzahl begrenzt. Selbstverständlich<br />
wird Sie unsere nächste <strong>Weinzeitung</strong><br />
über den weiteren Werdegang<br />
berichten.<br />
Um Ihnen, als Weinfreund, den Genuß<br />
des neuen 98er Jahrgangs nicht vorzuenthalten,<br />
haben wir einen Chardonnay im<br />
neuen Eichenholzfaß veredelt und für Sie<br />
abgefüllt. Diese weiße Burgunder-Spielart<br />
feiert in Frankreich, Kalifornien und<br />
Australien große Erfolge und gilt bei uns<br />
in Deutschland als Spezialität. Bei voller<br />
Reife und bestem Gesundheitszustand<br />
entwickelt sich der Chardonnay zu einem<br />
charaktervollen Wein, dessen Aromen an<br />
den frühlingshaften Duft von Veilchen<br />
erinnern. Freuen Sie sich auf einen neuen<br />
Höhepunkt in Ihrem privaten Weinkeller.<br />
9<br />
®<br />
handverlesene Trauben<br />
1<strong>99</strong>8er Chardonnay Trocken<br />
... vorzügliche Barrique - Qualität!<br />
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius<br />
Gesamt- Lagerfähigkeit: bis ca. 2015<br />
0,5l-Flasche 19,50 DM / Flasche<br />
neuer 6erKarton 117,00 DM / Karton<br />
Spontane Most- und<br />
Jungweinprobe unter<br />
Winzerkollegen<br />
Liebe Freunde und<br />
Gönner unseres Hauses,<br />
unsere dritte Ausgabe der beliebt<br />
gewordenen Refugium- <strong>Weinzeitung</strong> gibt<br />
mir persönlich die Gelegenheit, allen<br />
unseren Stammkunden ein herzliches<br />
Dankeschön auszusprechen.<br />
Zum einen für das Vertrauen in meine<br />
Qualifikation als Kellermeister der zehnten<br />
Generation und zum anderen für die<br />
jahrelange, sogar jahrzehntelange<br />
Treue zu meiner Familie und zum guten<br />
Tullius-Wein. Aus Respekt vor solch wertvollen,<br />
persönlichen Beziehungen<br />
möchten wir uns zukünftig mehr Zeit für<br />
Ihre Anliegen und Wünsche nehmen.<br />
Ich hoffe, das wird uns in Ihrem Sinne<br />
gelingen.<br />
Diese mit vielen persönlichen Inhalten<br />
geschriebene dritte Refugium-<br />
<strong>Weinzeitung</strong> berichtet nicht nur über die<br />
„zweifache Verlobung“ von meinem<br />
Bruder Jürgen und mir, sondern auch<br />
über viel Wissenswertes rund um das<br />
Thema Wein. Meine Favoriten in<br />
diesem Frühjahr sind unser neuer<br />
1<strong>99</strong>8er Spätburgunder Eiswein, der<br />
1<strong>99</strong>8er Chardonnay Barrique sowie die<br />
neue Spargel & Wein-Reise.<br />
Zusammen mit meiner Monika und dem<br />
ganzen Familienteam sind wir bemüht,<br />
Sie auf unserem Winzerhof mit schmackhaftem,<br />
hausgemachtem Essen, gemütlichen<br />
Weinverkostungen und wohlgemeintem<br />
Winzerservice zu verwöhnen. Die<br />
urigen Räumlichkeiten und liebevoll<br />
eingerichteten Gästezimmer schaffen auch<br />
in diesem Jahr den richtigen Rahmen für<br />
eine unvergeßliche Reise mit Ihren<br />
Freunden zu uns an die Nahe.<br />
Meine Familie und ich würden uns sehr<br />
freuen, von Ihnen wieder etwas zu hören.<br />
Mit herzlichen Winzergüßen<br />
Ihr<br />
PS: Ich habe für Sie erstmals ein kleines Faß<br />
Rotling Trocken in besonderer Qualität<br />
abgefüllt. Unter dem Namen Cavum<br />
Selection Nr. 52s (10,00 DM/Flasche) können<br />
Sie ihn als Geheimtip direkt bei mir<br />
bestellen.
3. Refugium-<strong>Weinzeitung</strong> Frühjahr/Sommer 1<strong>99</strong>9<br />
Harmonie zwischen Essen &Wein<br />
Spargel & Wein<br />
(1. Kapitel)<br />
IMPRESSUM<br />
Spargelwein 1<strong>99</strong>9<br />
Verantwortlich für den Inhalt im Sinne des Presserechtes:<br />
Weinkellerei Johann Tullius GmbH, Bad Sobernheim<br />
Gestaltung & Konzeption:<br />
Jürgen Tullius<br />
Texte:<br />
Manfred und Jürgen Tullius<br />
Grafische Ausführung:<br />
Kappler Design GmbH, Bad Kreuznach<br />
Druck auf Recycling-Papier:<br />
Raab-Druck Lindemann, Bad Kreuznach<br />
Gesamtauflage und Erscheinungsweise:<br />
20.000 Stück, zwei Ausgaben pro Jahr, kostenfrei<br />
Bekanntlich sagt man, über Geschmack<br />
läßt sich streiten. Trotzdem gibt es<br />
Zusammenhänge, die für alle Menschen<br />
gelten. Ein kulinarischer Gleichklang entsteht<br />
auf Ihrem Gaumen erst dann, wenn<br />
Sie sich von Ritualen befreien und dem<br />
Wein oder Sekt die Möglichkeit<br />
geben, der Speise zu dienen. Wenn<br />
Sie persönlich die Harmonie zwischen<br />
Ihren liebevoll zubereiteten<br />
Essen und dem Wein erreichen<br />
möchten, empfehlen<br />
wir Ihnen generell folgende<br />
Punkte zu beachten:<br />
Spargel und Wein -unsere aktuellen<br />
Themengeber dieser 3.Refugium-<strong>Weinzeitung</strong><br />
– ergänzen sich nicht nur in feiner<br />
Harmonie, sie haben auch mancherlei<br />
gemeinsam. So müssen Spargelbauern<br />
und Winzer auf nährstoffreiche, gute<br />
Böden achten und können erst im vierten<br />
Jahr nach der Neuanpflanzung mit effektivem<br />
Ertrag rechnen. Darüber hinaus<br />
erzielen Sie nur beim Verzicht auf hohe<br />
Mengen eine außergewöhnliche Qualität.<br />
Ihre zukünftige Aufgabe liegt darin, die<br />
feinen Aromen und natürlichen<br />
Geschmacksnuancen mit Liebe & Sorgfalt<br />
hervorzubringen und zu verfeinern.<br />
Wußten Sie, daß 100g Spargel über einen<br />
Brennwert von gerade mal 21 Kalorien<br />
und so gut wie über kein Fett und kein<br />
Tullius-Frühlingsrätsel 1<strong>99</strong>9<br />
Wie lautet der schöne Weinspruch, der auf einem<br />
der Weintanks in unserem Gärkeller gemalt wurde?<br />
Übrigens, der Künstler Marcus Gollor aus Hilden hat während seiner Arbeit im Jahre 1984 die kleinen<br />
Weinteufel ins Leben gerufen, die heute unsere <strong>Weinzeitung</strong> schwungvoll verzieren.<br />
Wenn Sie uns Ihre Antwort per Postkarte bis einschließlich 31.Juli 1<strong>99</strong>9 zusenden,<br />
haben Sie die Chance einen von 30 neuen Preisen im Gesamtwert von über<br />
2000,- DM zu gewinnen.<br />
– Seite II –<br />
Cholesterin verfügen? Der limitierte<br />
Zeitraum in dem Spargel gestochen wird<br />
reicht von Anfang Mai bis Mitte Juni.<br />
Dieses schmackhafte und europaweit<br />
geschätzte Gemüse ist außerdem für<br />
Zuckerkranke empfehlenswert, hat eine<br />
blutreinigende Wirkung, intensiviert die<br />
Nierentätigkeit und stärkt das<br />
Nervensystem.<br />
Wenn Sie gerne Spargel als Salat zubereiten,<br />
sollten Sie mit Essig sehr zurückhaltend<br />
sein, da er selbst über eine kräftige<br />
Säure verfügt. Eine königliche Zubereitungsform<br />
ist das Dünsten des Spargel in<br />
• Das geschmacklich dominierende Produkt auf Ihrem Teller entscheidet<br />
über Ihre Weinauswahl.<br />
• Säuren, aber auch Bitterstoffe in Speise und Wein addieren sich.<br />
• Zucker in der Speise und Fruchtsüße im Wein heben sich gegenseitig auf.<br />
• Salz in der Speise betont den Säuregeschmack des Weines.<br />
• Die Regel, helles Fleisch - weißer Wein; dunkles Fleisch - roter Wein klingt<br />
einfach,ist aber häufig nicht zutreffend.<br />
• Das Ritual, ausschließlich trockener Wein kann ein gutes Essen begleiten,<br />
scheint konservativ und veraltet.<br />
speziellen länglichen Töpfen. Dazu reichen<br />
Sie sich und Ihrer Familie neue Kartoffeln,<br />
zerlassene Butter oder eine Hollandaise.<br />
Ergänzen können Sie das Ganze durch ein<br />
paar Scheiben gekochten Schinken oder ein<br />
zart gewürztes Kalbsfilet.<br />
Unsere für Sie ausprobierte Weinempfehlung<br />
zu diesen Spargelvariationen lautet:<br />
2<br />
®<br />
unser Hauswein<br />
Weißburgunder Trocken<br />
... Ihr Spargelwein für die Saison 1<strong>99</strong>9!<br />
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius<br />
Gesamt- Lagerfähigkeit: bis ca. 2006<br />
0,75l-Flasche 8,50 DM / Flasche<br />
6erKarton 51,00 DM / Karton<br />
W W<br />
as bietet Ihnen der<br />
Tullius-Versand-Service?<br />
• Wenn Sie ausserhalb unseres Liefergebietes<br />
wohnen (südlich der Mainlinie),<br />
senden wir Ihnen Ihre Bestellung ab<br />
650,- DM „frei Haus“ per Spedition.<br />
• Sie können sich Ihre Weine per Versand-<br />
Unternehmen zuschicken lassen<br />
(Rechnung beiliegend). Wir bieten<br />
Ihnen eine reichhaltige Auswahl von<br />
geprüften PTZ- Kartons an:<br />
a) 1er Karton . . . 2,00 DM pro Einheit<br />
b) 3er Karton . . . 2,50 DM pro Einheit<br />
c) 6er Karton . . . 3,00 DM pro Einheit<br />
d) 12er Karton . . . 6,00 DM pro Einheit<br />
zzgl. Porto . . . . . .8,35 DM pro Einheit<br />
• Nach Wunsch stellen wir Ihnen ein<br />
Schnupperpaket für Sie und Ihre Freunde<br />
zusammen. Bitte sprechen Sie mit uns!<br />
1. Preis<br />
Gutschein für zwei Personen zur<br />
Silvester- Reise 2000/ 2001<br />
2. Preis<br />
Gutschein für zwei Personen zu<br />
einem Reise- Special 1<strong>99</strong>9<br />
3. Preis<br />
Einen Weingutschein für Sie im<br />
Wert von 350,-DM<br />
4.- 5. Preis<br />
jeweils sechs Flaschen Refugium<br />
Chardonnay Barrique Trocken (9)<br />
6.-7.. Preis<br />
jeweils eine mundgeblasene Flasche<br />
mit Tusculum- Aperitif-Essig<br />
8.-10. Preis<br />
jeweils ein Sektpaket mit Cavum (31),<br />
Dolium (33), Refugium (39)<br />
11.-30. Preis<br />
jeweils eine interessante Lektüre über<br />
Essen & Wein<br />
Herbsträtsel -<br />
Gewinner ausgelost<br />
Wir danken allen Einsendern für die gute<br />
Beteiligung an unserem Herbsträtsel: Die<br />
richtigen Antworten auf die Fragen nach<br />
den Geburtsjahren der 10.Generation sind:<br />
"Manfred 18.4.1971 und Jürgen 3.4.1974!"<br />
Die ersten fünf Gewinner lauten:<br />
1.Platz: Diana Dethlaff /Wipperfürth<br />
2.Platz: Rolf Luer /Osterode-Harz<br />
3.Platz: Peter Mathuschowitz / Neuss<br />
4.Platz: Willi Riechers / Viersen<br />
5.Platz: Annemie Thißen / Düsseldorf<br />
Für das neue Frühlingsrätsel drücken wir<br />
besonders den Menschen die Daumen,<br />
denen das Glück bisher gefehlt hat.<br />
Tip: Schauen Sie sich diese Zeitungs-Ausgabe etwas genauer an!<br />
Reise-Special<br />
Spargel & Wein-Reise<br />
... ein kleiner Geheimtip für Sie!<br />
Möchten Sie mal vier Tage ausspannen<br />
und auf des Winzers Art hochwertigen<br />
Spargel schlemmen ? In der Haupt-<br />
Erntezeit Mai bereiten Ihnen Gretel &<br />
Monika mit Liebe und Sorgfalt sehr<br />
schmackhafte Variationen zu. Neben<br />
frischem Spargelsalat sowie Spargelsuppe<br />
ist unser Winzerbüffet für Sie mit<br />
gedünsteten Ingelheimer Spargel-<br />
Gemüse bestückt. Ihr Gaumen freut<br />
sich außerdem über neue Hunsrücker<br />
Kartoffeln, polnischen Schinken, kleine<br />
Steaks, zerlassene Butter und die<br />
berühmte Sauce Hollandaise.<br />
Selbstverständlich servieren wir Ihnen<br />
dazu unseren "Spargel-Wein 1<strong>99</strong>9" ,<br />
Cavum Weißburgunder Trocken. Mit<br />
seiner filigranen Art ist er ein erstklassiger<br />
Diener dieser Speise.<br />
Sie und Ihre Freunde sind herzlich zu<br />
einem unserer neuen viertägigen<br />
genußvollen Reise-Special eingeladen.<br />
Reisetermine:<br />
2. bis 5.Mai 1<strong>99</strong>9 (So. bis Mi.)<br />
13. bis 16.Mai 1<strong>99</strong>9 (Do. bis So.)<br />
Christie Himmelfahrt- Wochenende<br />
Gesamtwert: (4 Tagesreise im DZ)<br />
1. Termin Winzerpreis! 2<strong>99</strong>,- DM/Pers.<br />
2. Termin 378,- DM/Pers.<br />
as bietet Ihnen<br />
der Tullius-Lkw-Service?<br />
• Sie werden stets von einer kompetenten<br />
Fachkraft beliefert, die Ihre persönlichen<br />
Fragen zu den Themen Korken,<br />
Lagerempfehlungen, Trinktemperatur<br />
oder Speisentips beantworten kann.<br />
• Sie haben die Möglichkeit, kleinere<br />
Mengen eines besonders erlesenen<br />
Weines von Michael, Winfried oder<br />
Jürgen während der Lieferung spontan<br />
zu erwerben (ggf. mit Verkostung ),<br />
z.B. für einen Geburtstag.<br />
• Ab insgesamt 18 Flaschen beliefern wir<br />
Sie persönlich mit unserem eigenen<br />
Lkw. Wir denken, daß pauschal 10,- DM<br />
für diesen Liefer- Service sehr fair sind.<br />
• Ab insgesamt 30 Flaschen liefern wir<br />
Ihre Lieblingsweine „Frei Haus“ (auf<br />
Wunsch gerne in Ihr Kellerregal).<br />
Traditionsgemäß bringen wir ein<br />
kleines Überraschungs-Präsent mit.<br />
• Sie können unsere Spirituosen, Likör,<br />
Trüffel, Refugium- Sekte sowie<br />
Schatzkammer- oder Tusculum- Weine<br />
als einzelne Flaschen bestellen (evtl. als<br />
Präsent in exklusiver Verpackung).<br />
• Sicherlich verstehen Sie, daß unsere<br />
Cavum-, Dolium- und Refugium- Weine<br />
sowie unsere Cavum- und Dolium-Sekte<br />
ausschließlich zu 6 Flaschen je Sorte als<br />
kleinste Einheit zu erwerben sind.
3. Refugium-<strong>Weinzeitung</strong> Frühjahr/Sommer 1<strong>99</strong>9<br />
11a<br />
®<br />
Rivaner Fruchtig<br />
...ein leichter Hauswein für Ihren Feierabend!<br />
Unser Kellermeister & Diplom-Ingenieur<br />
Manfred hat für Sie einen Cavum-Wein<br />
kreirt, der durch seine Spritzigkeit und<br />
Frische seinem Opa Johann III. heute noch<br />
schmecken würde. Denn was gibt es schöneres,<br />
als sich nach harter Weinbergsarbeit<br />
zum Feierabend an einem leichten Wein,<br />
wie diesem Rivaner, zu erlaben. Seine<br />
Gesamtsäure von lediglich 5,3 Gramm pro<br />
Liter erreicht kaum ein anderer Wein in<br />
unserem Sortiment. Wir wünschen Ihnen<br />
viel Spaß beim Frühlingsgenuß.<br />
Trinktemperatur: ca.11 Grad Celsius<br />
0,75l-Flasche 5,90 DM / Flasche<br />
nur als 6erKarton 35,40 DM / Karton<br />
50a<br />
®<br />
Rotwein Lieblich<br />
... der strahlt pure Lebenslust aus!<br />
Wie in jedem Jahr wählten wir für Sie die<br />
besten Fässer Rotwein aus, um unseren<br />
meistgewünschten Rotwein in gleichbleibend<br />
hochwertiger und bekömmlicher<br />
Qualität zu liefern. Dabei haben uns mehrere<br />
Winzerkollegen und unser Önologe<br />
Volker Schneider bei der Dolium-Weinprobe<br />
im Januar`<strong>99</strong> fachmännisch unterstützt. Nur<br />
der beste Duft und der nachhaltigste<br />
Geschmack war entscheidend. Seine unvergleichbare,<br />
an frischgelesene Trauben erinnernde<br />
Fruchtsüße erreichte Manfred durch<br />
eine feinfühlig abgestimmte Menge frischen<br />
Traubensaft, die er ohne Konservierungsstoffe<br />
bei -2 Grad Celsius bis zur Flaschenfüllung<br />
aufbewahrt hat. Warum gerade dieser<br />
kirschrote Tropfen die pure Lebenslust<br />
ausstrahlt, merken Sie, sobald die nächste<br />
Runde mit Ihren besten Freunden urplötzlich<br />
doppelt so gemütlich wird.<br />
Trinktemperatur: ca.18 Grad Celsius<br />
0,75l-Flasche 11,50 DM / Flasche<br />
nur als 6erKarton 69,00 DM / Karton<br />
Reise-Special<br />
Jäger & Wild-Wochenende<br />
... gönnen Sie Ihrem Gaumen ein Naturerlebnis!<br />
Zum Empfang verwöhnen wir Sie mit<br />
edlem Refugium-Sekt und kleinen<br />
Winzerhäppchen. Die Steinhardter<br />
Jägerszunft bläst dazu mit ihren<br />
Original-Hörnern. Danach geht es in<br />
den Holzfaßkeller. Am Samstagnachmittag<br />
treffen wir uns gegen 15.30 Uhr<br />
auf unserem Winzerhof. Es warten feine<br />
Torten und duftender Kaffee auf Sie.<br />
Nach ausgiebigen Verkostungen gibt es<br />
frisch zubereitete heimische Wildspezialitäten<br />
mit Spätzle und hausgemachten<br />
Klößen. Dazu servieren wir<br />
Ihnen Apfel-Rotkohl, Williams-Christ-<br />
Birnen gefüllt mit original Rotweingelee<br />
und Ihrem persönlichen<br />
Lieblingswein.<br />
Zum Sonntagsfrühstück greifen die<br />
„Waidmänner“ für Sie nochmal zu den<br />
Jagdhörnern, um mit Ihnen einen fröhlichen<br />
Abschluß zu feiern.<br />
Reisetermine:<br />
26. bis 28. November ´<strong>99</strong> (Fr. bis So.)<br />
03. bis 05. Dezember ´<strong>99</strong> (Fr. bis So.)<br />
10. bis 12. Dezember ´<strong>99</strong> (Fr. bis So.)<br />
Gesamtwert: 279,- DM/Pers. (DZ)<br />
Wir möchten Ihnen, lieber Weinfreund, gerne etwas Gutes tun und bieten Ihnen bis<br />
einschließlich 31.Juli 1<strong>99</strong>9 die Möglichkeit, zwei begeisternde Weine zum Winzer-<br />
Vorzugspreis für Ihren privaten Weinkeller zu reservieren. Erfahrungsgemäß wird mit<br />
Erscheinen dieser <strong>Weinzeitung</strong> die ohnehin gute Nachfrage nochmals kräftig ansteigen. In<br />
der linken Textspalte lesen Sie hierzu die passenden Weinbeschreibungen.<br />
2<br />
6<br />
9<br />
56<br />
59<br />
127<br />
11<br />
12<br />
16<br />
19<br />
52<br />
135<br />
22<br />
26<br />
29<br />
50<br />
58<br />
129<br />
31<br />
33<br />
35<br />
37<br />
39<br />
65<br />
Unsere Unsere Frühlings- Frühlings- und und<br />
Sommerangebote Sommerangebote 1<strong>99</strong>9 1<strong>99</strong>9<br />
WICHTIG: Weitere Informationen zu der Collection siehe<br />
Bestellschein Frühjahr/Sommer 1<strong>99</strong>9<br />
Vinifikation zu Ihrem Lieblingswein<br />
Möchten Sie als Weinliebhaber mal hinter unsere Kulissen schauen? Mit nachfolgenden Auszügen aus den aktuellen Analysen<br />
wollen wir Ihnen die Gelegenheit geben, Ihren Wissenshorizont über unsere Weine und Sekte noch ein Stück zu erweitern.<br />
Cavum<br />
Dolium<br />
Refugium<br />
Dolium<br />
Refugium<br />
Tusculum<br />
Cavum<br />
Cavum<br />
Dolium<br />
Refugium<br />
Cavum<br />
Tusculum<br />
Cavum<br />
Dolium<br />
Refugium<br />
Dolium<br />
Refugium<br />
Tusculum<br />
Cavum-Sekt<br />
Dolium Rotsekt<br />
Dolium-Riesl.sekt<br />
Refugium<br />
Refugium<br />
Cavum<br />
Traubensaft<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
NEU<br />
Gesamtalkohol<br />
95,6<br />
100,9<br />
110,1<br />
94,4<br />
107,9<br />
131,1<br />
90,6<br />
90,4<br />
103,7<br />
114,2<br />
90,0<br />
131,5<br />
101,2<br />
102,4<br />
127,8<br />
94,3<br />
114,7<br />
136,8<br />
120,1<br />
110,9<br />
96,7<br />
149,5<br />
114,5<br />
64,9<br />
93,1<br />
96,9<br />
107,5<br />
94,1<br />
106,9<br />
119,1<br />
77,9<br />
71,1<br />
85,9<br />
97,7<br />
78,2<br />
102,4<br />
67,0<br />
67,2<br />
70,1<br />
76,1<br />
66,3<br />
97,2<br />
90,8<br />
87,2<br />
89,2<br />
108,0<br />
107,5<br />
0,0<br />
Tatsächl. Alkohol<br />
11,5<br />
12,0<br />
14,0<br />
12,0<br />
13,5<br />
15,5<br />
9,5<br />
9,5<br />
10,5<br />
12,0<br />
9,5<br />
12,5<br />
8,0<br />
8,5<br />
8,5<br />
10,0<br />
8,0<br />
11,0<br />
11,5<br />
11,0<br />
11,5<br />
14,0<br />
14,0<br />
0,0<br />
Fruchtsüße<br />
5,4<br />
8,5<br />
5,6<br />
0,8<br />
2,2<br />
14,9<br />
27,6<br />
41,9<br />
37,8<br />
35,9<br />
25,2<br />
62,0<br />
72,8<br />
76,5<br />
125,4<br />
39,5<br />
103,1<br />
84,2<br />
62,4<br />
50,4<br />
16,0<br />
88,3<br />
14,9<br />
138,0<br />
Extraktgehalt<br />
Gesamtsäure<br />
20,1<br />
22,4<br />
23,6<br />
20,2<br />
23,6<br />
51,1<br />
17,1<br />
21,7<br />
21,9<br />
22,8<br />
17,6<br />
43,3<br />
19,3<br />
21,0<br />
22,3<br />
20,0<br />
42,1<br />
42,3<br />
19,4<br />
21,1<br />
23,3<br />
30,7<br />
29,8<br />
17,6<br />
6,2<br />
6,9<br />
5,8<br />
4,9<br />
5,0<br />
5,9<br />
5,3<br />
8,7<br />
7,8<br />
7,5<br />
4,7<br />
11,3<br />
5,9<br />
7,8<br />
6,1<br />
5,0<br />
5,6<br />
10,7<br />
7,6<br />
4,8<br />
7,3<br />
6,7<br />
7,4<br />
7,7<br />
Lagerfähigkeit<br />
g/ltr g/ltr %vol g/ltr g/ltr g/ltr Jahr 0C – Seite III –<br />
2008<br />
2009<br />
2015<br />
2012<br />
2017<br />
2036<br />
2005<br />
2007<br />
2009<br />
2017<br />
2005<br />
2036<br />
2006<br />
2012<br />
2016<br />
2012<br />
2016<br />
2037<br />
2001<br />
2001<br />
2001<br />
2003<br />
2003<br />
2000<br />
Trinktemperatur<br />
11<br />
13<br />
13<br />
19<br />
20<br />
18<br />
11<br />
12<br />
13<br />
12<br />
9<br />
13<br />
10<br />
12<br />
11<br />
18<br />
19<br />
12<br />
8<br />
8<br />
8<br />
7<br />
7<br />
8<br />
Qualitätsphilosophie<br />
... wünschen Sie sich einen besonderen Stil? In unserem<br />
Winzerbetrieb, der seit 10 Generationen existiert, ist es eine<br />
Verpflichtung, Ihnen diesen Wunsch zu erfüllen. Wir haben<br />
uns für Sie stark gemacht und eine Qualitätsphilosophie<br />
erarbeitet, die einzig und allein auf Ihre Ansprüche zugeschnitten<br />
ist. Unsere folgenden vier römisch-lateinischen<br />
Güteklassen sind von uns persönlich auserkoren, bei den<br />
zuständigen Behörden anerkannt und als Warenzeichen<br />
beim Patentamt bis zum Jahr 2014 europaweit geschützt.<br />
... unser Hauswein.<br />
Sie erhalten ansprechenden<br />
Traubensaft, Weine<br />
und Sekte, wie sie unser<br />
Opa Johann liebte. Ihre<br />
besonderen Merkmale sind<br />
Frische und Spritzigkeit.<br />
Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre<br />
Preiskategorie um 8,- DM<br />
... handverlesene Trauben.<br />
Wir garantieren Ihnen hier<br />
sehr ausdrucksstarke<br />
Weine und Sekte, da vor<br />
allem ertragsreduzierte<br />
Trauben nach Vollreife und<br />
bestem Gesundheitszustand<br />
sortiert werden.<br />
Lagerfähigkeit: 12-20 Jahre<br />
Preiskategorie um 20,- DM<br />
U nser<br />
®<br />
®<br />
... unser Bestes Faß.<br />
Hier finden Sie Weine, die<br />
bei der neutralen Verkostung<br />
vor Fachleuten mit<br />
dem besten Bukett und<br />
besten Geschmack glänzen.<br />
Sie gewährleisten Ihnen ein<br />
ausgewogenes Preis-<br />
/Leistungsverhältnis.<br />
Lagerfähigkeit: 8-12 Jahre<br />
Preiskategorie um 12,- DM<br />
... handverlesene Beeren.<br />
Die limitierten Weine<br />
unserer höchsten Klasse<br />
sind versiegelt und besonders<br />
lange lagerfähig.<br />
Sie entstehen meist aus<br />
handselektierten Beeren,<br />
deren Inhaltsstoffe sich auf<br />
natürliche Art mehrfach<br />
konzentriert haben.<br />
Lagerfähigkeit: 20-60 Jahre<br />
Preiskategorie ab 35,- DM<br />
Ihre Weinlupe Weinlupe<br />
Tip für Rotweinliebhaber:<br />
Öffnen Sie Ihre<br />
Flasche bitte eine 3/4 Stunde vor<br />
dem Genuß und füllen Sie den<br />
Inhalt behutsam in einen original<br />
Dekanter (tropfenförmige<br />
Glaskaraffe mit gespreizter<br />
Mündung). In der Wölbung des<br />
Flaschenhalses bleiben während<br />
des Dekantieren die natürlichen<br />
Weinstein- Kristalle und die Depotstoffe<br />
(dunkelrotes Sediment nach<br />
längerer Lagerung) zurück. Zur perfekten<br />
Abrundung sollten Sie auf<br />
18 bis 21 Grad Trinktemperatur<br />
und auf großvolumige Rotweinballons<br />
achten. Die wundervollen<br />
Aromen und das kristallklare<br />
Farbspiel wird Sie und Ihre<br />
Freunde verzaubern.<br />
Was bedeuten die<br />
Fachbegriffe?<br />
Tatsächlicher Alkohol: Sie finden hier die Menge des<br />
tatsächlich im Wein vorhandenen Alkohols. Zur<br />
Etikettierung wird er in %vol umgerechnet und gerundet.<br />
Fruchtsüße: Dieser Wert gibt Ihnen Auskunft über<br />
die Menge des angesammelten natürlichen Traubenzuckers.<br />
Danach stufen wir die Weine in unsere<br />
Geschmacksrichtungen ein. Gesamtalkohol: Er informiert<br />
Sie über die Gesamtfülle des Weines. Man ermittelt<br />
ihn aus der Addition von tatsächlichem Alkohol<br />
und faktorisierter Fruchtsüße. Extraktgehalt: Der<br />
Anteil von Vitaminen, Nährstoffen und Mineralstoffen,<br />
welche die Rebe durch die Wurzel aus dem Boden aufnimmt<br />
und in der Beere einlagert. Gesamtsäure: Hier<br />
werden Sie über die Gesamtheit aller im Wein enthaltenen<br />
Säurearten informiert (z.B. Weinsäure, Apfelsäure,<br />
Milchsäure etc.). Lagerfähigkeit: Die geschätzte Zeit, bis<br />
zu welcher Sie diesen Wein bedenkenlos lagern können<br />
(Umkorken empfehlenswert alle 20 Jahre).<br />
Der geschmackliche Höhepunkt wird vom jeweiligen<br />
Harmoniesierungs-Prozeß der Inhaltsstoffe bestimmt.<br />
Trinktemperatur: Unser geschätzter Wert, bei welchem<br />
der Wein die angenehmsten Duft- und<br />
Geschmacksstoffe im Glas bildet (Flasche bitte<br />
1/2 Stunde vorher öffnen).<br />
®<br />
®
3. Ausgabe Erscheinungsweise: halbjährig Frühjahr/Sommer 1<strong>99</strong>9<br />
seit 1690<br />
Familiäre Festlichkeiten erfreuen die Herzen ...<br />
Da das Leben seine erzählenswertesten Geschichten meistens selbst schreibt, haben wir<br />
unsere interessanten Kapitelreihen zur Römerzeit und zur Familienhistorie kurzfristig<br />
unterbrochen. Wir möchten Ihnen dieses mal über die aktuellen Festlichkeiten auf unserem<br />
Winzerhof berichten.<br />
Während einer Urlaubsreise durch Polen<br />
im Sommer letzten Jahres hat unser ältester<br />
Sohn Manfred seine Monika zum<br />
ersten mal gesehen. Monika Sterna ist<br />
1974 in Stettin geboren und groß geworden.<br />
Sie hat Betriebswirtschaft studiert<br />
und Ihr Magister für die Bereiche<br />
Finanzen & Bankwesen. Monika kocht<br />
privat leidenschaftlich gerne, insbesondere<br />
Nationalgerichte aus ihrer Heimat.<br />
Voraussichtlich Ende März diesen Jahres<br />
steht die Verlobung von Manfred und<br />
Monika ins Haus.<br />
"Ein Wein ohne Bukett,<br />
ist wie eine Frau<br />
ohne Charme!"<br />
Als "Hochzeitswein" haben sich die beiden<br />
ein kleines, besonderes Faß Rotwein<br />
ausgesucht, welches Ihnen Kellermeister<br />
Manfred gerne in der <strong>Weinzeitung</strong><br />
Monika & Manfred<br />
Ehrenwerterweise sitzen auch bei dieser<br />
Aufnahme unsere Mutter Gretel, die sich<br />
rührend um die Pflege des Winzerhofes<br />
und die schmackhafte Verköstigung der<br />
Gäste kümmert und unser Vater Hans-<br />
Werner in der Bildmitte. Als Stammhalter<br />
der neunten Generation hat er, zusammen<br />
mit unserem verstorbenen Großvater<br />
Johann, mit handwerklichem Geschick<br />
und unermüdlichem Fleiß neue Räume für<br />
die Zukunft geschaffen. Durch Hans-<br />
Werners Erfahrungen und guten Ideen ist<br />
er für uns alle ein wunderbarer Ratgeber.<br />
Sein ältester Sohn Manfred (stehend hinter<br />
Hans- Werner) hat viel Fingerspitzengefühl<br />
für die Herstellung unserer ausgezeichneten<br />
und bekömmlichen Spitzenweine.<br />
Als Diplomingenieur für Weinbau<br />
& Kellertechnologie können wir uns keinen<br />
besseren "Weinmacher" bzw. Kellermeister<br />
wünschen.<br />
Herbst/Winter 1<strong>99</strong>9 unter dem Namen<br />
"Dolium Selection (56s)" näher vorstellt.<br />
Traditionsgemäß wird ein Teilbestand dieses<br />
feinen Tropfens in unserer Schatzkammer<br />
eingelagert und die erste Flasche<br />
frühestens zum Tag der Trauung feierlich<br />
geöffnet.<br />
Am Heilige Drei Königstag 1<strong>99</strong>9 hielt<br />
unser jüngster Familien-Nachfolger<br />
Jürgen die Verlobungsringe für seine<br />
Das Team der Familie Tullius<br />
Manfreds Braut Monika (von rechts nach<br />
links) möchte Ihre neuen Gedanken über<br />
gutes Essen und hausgemachte Spezialitäten<br />
zusammen mit unserer Gretel für<br />
Sie umsetzten. Zu den wichtigsten<br />
Aufgaben unseres jüngsten Sohnes Jürgen<br />
zählt neben den Gästeführungen und den<br />
kreativen Arbeiten, wie z.B. Etiketten,<br />
<strong>Weinzeitung</strong> oder Hausbroschüre, die<br />
Leitung interessanter Weinproben bei<br />
Ihnen Zuhause. Dabei kann ihn seine<br />
Verlobte Tina gut ergänzen, da sie mit<br />
Ihrer künstlerischen Begabung den<br />
Winzerhof und die Räumlichkeiten mit<br />
Liebe dekoriert. Außerdem fasziniert<br />
Sie unsere Weinfreunde<br />
mit Ihren schwungvollen<br />
Führungen rund um den<br />
Wein. Als freundliche<br />
Ansprechpartnerin für all<br />
Ihre Fragen am Telefon,<br />
Johann Tullius<br />
Weinkellerei GmbH<br />
Freundin Tina bereit. Kennengelernt<br />
haben sich die beiden vor gut einem Jahr,<br />
als sich die junge Frau auf unserem<br />
Winzerhof beworben hatte. Tina Büchner<br />
ist 1970 in Berlin - Mitte geboren und aufgewachsen.<br />
Im Anschluß an ihre Ausbildungen als<br />
Einzelhandels-Kauffrau arbeitete Sie als<br />
Dekorateurin. Im Januar 1<strong>99</strong>1 kam ihre<br />
liebe Tochter Janine zur Welt. Tina hört in<br />
Refugium • Weine & Sekte<br />
Erlebnis-Reisen • Gästezimmer<br />
Kreuznacher Straße 12 • D- 55566 Bad Sobernheim/Nahe • Ortsteil Steinhardt<br />
Telefon 0 67 51/21 70 • Telefax 0 67 51/74 73<br />
Neue Bürozeiten für Sie: Montag bis Freitag von 9 bis 19 Uhr<br />
Samstags erreichen Sie uns von 9 bis 14 Uhr<br />
Ihrer Freizeit sehr gerne Musik und hat<br />
mit Ihrer lebensfrohen und herzlichen Art<br />
nicht nur Jürgens Herz erobert, sondern<br />
auch bei so manchen unserer Weinfreunde<br />
"ein Stein im Brett".<br />
Mit kleinen persönlichen Kurzportaits stellt sich Ihnen das erweiterte Team der Familie Tullius gerne vor:<br />
– Seite IV –<br />
zweifache Verlobung<br />
wird Tina durch unsere Gästeführerin<br />
Brigitte Konrad wirkungsvoll unterstützt.<br />
Zu unseren Bürozeiten sind die beiden<br />
"Mädchen für Alles!", z.B. wenn Sie Ihre<br />
Weinbestellung aufgeben oder Ihre persönliche<br />
Weinreise an die Nahe buchen<br />
möchten. Nebenan steht Nicole; sie kümmert<br />
sich im Innen- und Außendienst um<br />
größere Gemeinschaften, die lieber mit<br />
dem Bus zu uns reisen möchten. Bekannt<br />
für ihre unterhaltsamen und lehrreichen<br />
Weinführungen auf unserem Winzerhof<br />
ist Miriam (rechts von Manfred). Zudem<br />
macht es ihr Freude, Sie als Weinfreund,<br />
bei der Weinauswahl am Telephon zu<br />
beraten. In den Bereichen Technik &<br />
Computer ist unser Neffe und Cousin<br />
Michael kompetent und darüber hinaus<br />
Ihr freundlicher Partner im Lkw-<br />
Lieferservice für das Ruhr-Gebiet und<br />
Norddeutschland. An seiner Seite steht<br />
Tina & Jürgen<br />
Ihre Weinlupe Weinlupe<br />
W ußten<br />
Sie eigentlich,<br />
daß 62 Prozent des<br />
hierzulande konsumierten<br />
Weines von Verheirateten getrunken<br />
wird. Außerdem ist der<br />
Anteil trockener Weine bei<br />
Frauen höher als bei Männern.<br />
Geschenkidee für Sie: Unsere Reise- und Weingutscheine<br />
Winfried Liebig, der neben seinen markanten<br />
Gästeführungen Ihnen<br />
Ihre Lieblingsweine zuverlässig<br />
per Lkw bis in den Weinkeller<br />
liefert. Sein Gebiet umfaßt das<br />
Rheinland und das Siegerland<br />
Ihr Weg zu uns…<br />
Steinhardt<br />
Idar-<br />
Oberstein<br />
Nahe<br />
Düsseldorf<br />
ca. 200 km<br />
Ausfahrt<br />
Waldlaubersheim/<br />
Bad Kreuznach<br />
Ausfahrt<br />
Steinhardt<br />
Bad<br />
Sobernheim<br />
A61<br />
B41<br />
Rüdesheim<br />
Bingerbrück<br />
Windesheim<br />
Bad<br />
B48 Münster<br />
am Stein<br />
Bad<br />
Kreuznach<br />
Rüdesheim<br />
Rhein<br />
Bingen<br />
A60<br />
A61<br />
Ausfahrt<br />
Bad<br />
Kreuznach