Speisekarte - Duke Restaurant
Speisekarte - Duke Restaurant Speisekarte - Duke Restaurant
-logique- wochentags ab 18.00 Uhr und am Wochenende ab 11.30 Uhr Vorspeisen € Hirtensalat „Version 2012“ 14 Ceviche vom irischen Lachs mit Avocado, Fliederessig und Spargelvinaigrette 16 Sommerrolle von Wiesenkräutern mit Mousseline von Erbsen, Pfifferlingen und Sot-l´laisse 15 Zwischengang Weißes Mandel-Knoblauchsüppchen mit Pulpo und Bergpfirsich 12 Sommergemüse „a la barigoule“ mit eingemachten Heidelbeeren, Nonpareilles Kapern und gehobelten Champignons 16 Pochierte Goldforelle mit flüssigen Ravioli, Löwenzahn und Leinöl-Emulsion Zwischengang 16 Hauptgang 25 Hauptgang Bresse Perlhuhn mit geschmolzenem Frühlingslauch, Fleuron und Sauce Foyot 24 Bretonische Scholle „Coco Apricot“ mit weißem Spargel und geschmortem Rettich 26 Pochiertes Rinderfilet mit Lardo, gerösteten Zwiebeln und Madeiraschaum 29 Dessert Sablé von Amalfi Zitronen mit Veilchenkrokant und Hefeeis 10 I love chocolate 12 Rohmilchkäse mit Chutney und Früchten klein 12 groß 15
- Seite 2: Alle Preise verstehen sich in Euro
-logique-<br />
wochentags ab 18.00 Uhr und am Wochenende ab 11.30 Uhr<br />
Vorspeisen €<br />
Hirtensalat „Version 2012“ 14<br />
Ceviche vom irischen Lachs mit Avocado,<br />
Fliederessig und Spargelvinaigrette 16<br />
Sommerrolle von Wiesenkräutern<br />
mit Mousseline von Erbsen,<br />
Pfifferlingen und Sot-l´laisse 15<br />
Zwischengang<br />
Weißes Mandel-Knoblauchsüppchen<br />
mit Pulpo und Bergpfirsich 12<br />
Sommergemüse „a la barigoule“<br />
mit eingemachten Heidelbeeren,<br />
Nonpareilles Kapern und gehobelten Champignons 16<br />
Pochierte Goldforelle mit flüssigen Ravioli,<br />
Löwenzahn und Leinöl-Emulsion<br />
Zwischengang 16<br />
Hauptgang 25<br />
Hauptgang<br />
Bresse Perlhuhn mit geschmolzenem Frühlingslauch,<br />
Fleuron und Sauce Foyot 24<br />
Bretonische Scholle „Coco Apricot“ mit weißem Spargel<br />
und geschmortem Rettich 26<br />
Pochiertes Rinderfilet mit Lardo, gerösteten Zwiebeln<br />
und Madeiraschaum 29<br />
Dessert<br />
Sablé von Amalfi Zitronen<br />
mit Veilchenkrokant und Hefeeis 10<br />
I love chocolate 12<br />
Rohmilchkäse mit Chutney und Früchten klein 12<br />
groß 15
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlich geltenden Mehrwertsteuer.<br />
-<strong>Duke</strong> légère-<br />
Kraftbrühe mit Gemüse 8<br />
Bisque vom Maine Hummer<br />
mit geschmorten Strauchtomaten 10<br />
Carpaccio Harry`s Bar „Version 1950“ 15<br />
Tagliolini mit gebratenen Artischocken,<br />
Cima di Rapa und Oliven 16<br />
Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat 26<br />
1 Kg geröstete Garnelen mit Aioli 48<br />
Klassische Crème Brûlée 8<br />
-<strong>Duke</strong> légère Salate-<br />
Ganzer Kopfsalat mit Vinaigrette 8<br />
-und gehobeltem Sommertrüffel 18<br />
Rucolasalat mit mariniertem Pfirsich, Parmesan<br />
und Pinienkernen 14<br />
Klassischer Ceasar Salad mit Poulardenbrust<br />
oder Garnelen, Rosmarin Croûtons und Parmesan 16<br />
Chef Salat „Nouvelle traditionelle“ 18<br />
Großer <strong>Duke</strong> Salat mit gebratenem Hühnchen oder<br />
Garnelen, geröstetem Speck, Tomaten<br />
und Senfvinaigrette 22<br />
Halber gegrillter Hummer mit Cocktailsauce,<br />
Zitrone und Pflücksalat 25<br />
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlich geltenden Mehrwertsteuer.<br />
€
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