Schmankerlwochen 2012 - Stadt Neumarkt in der Oberpfalz
Schmankerlwochen 2012 - Stadt Neumarkt in der Oberpfalz
Schmankerlwochen 2012 - Stadt Neumarkt in der Oberpfalz
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HOT SPOT New York City<br />
W i t t m a n n S S T E A K H O U S E<br />
Ich freue mich sehr, Sie <strong>in</strong> Wittmanns Steakhouse zu begrüßen! Unser Ziel während <strong>der</strong> <strong>Schmankerlwochen</strong>zeit ist es, und vielleicht auch künftig,<br />
die bekannte Steak-Qualität <strong>der</strong> Steakhäuser von New York nach <strong>Neumarkt</strong> zu br<strong>in</strong>gen. Was <strong>in</strong> New York mit amerikanischen R<strong>in</strong><strong>der</strong>n aufgetischt<br />
wird, wollen wir mit <strong>der</strong> bereits bekannten Fleischquälität vom Hällischen Landschwe<strong>in</strong> und Hohenloher Weideochsen veredeln.<br />
Mit me<strong>in</strong>en Köchen und me<strong>in</strong>er Erfahrung bereite ich die Steaks auf amerikanische Weise zu:<br />
Mit e<strong>in</strong>er knusprigen Kruste und RARE / blutig (40° C) · MEDIUM RARE (50° C) · MEDIUM (55° C) · MEDIUM WELL / (60° C) allerd<strong>in</strong>gs<br />
nicht „well done“. Wir entschuldigen uns dafür, aber diese außergewöhnlich hohe Fleischqualität verdient ke<strong>in</strong> „well done“. Wir garantieren für die<br />
Zubereitung aller Gerichte 100% frische und beste Qualität.<br />
SoupeS/Suppen<br />
Beef tea<br />
R<strong>in</strong>dfleisch-Consomme mit<br />
fe<strong>in</strong>en R<strong>in</strong>dfleischstreifen 6,00 €<br />
im Weckglas gew<strong>in</strong>nt die kräftige Brühe durch<br />
gehacktes R<strong>in</strong>dfleisch e<strong>in</strong> <strong>in</strong>tensives Aroma<br />
Pfifferl<strong>in</strong>g-Schaumsuppe<br />
mit weißer Schokolade 7,00 €<br />
appetiZerS/ VorSpeiSen<br />
r<strong>in</strong><strong>der</strong>carpaccio<br />
vom Hohenloher Weideochsen<br />
mit Rukola und Pesto Kräuter-Wasabi 12,00 €<br />
Jakobsmuscheln<br />
im Speckmantel auf Wakame – Algensalat 11,00 €<br />
Pimientos de Padron<br />
Gegrillte milde Peperoni mit Meersalz gewürzt 7,00 €<br />
r<strong>in</strong><strong>der</strong> - tartar / Beef-tartar<br />
vom Hohenloher Weideochsen <strong>in</strong><br />
classic German Style<br />
(Kapern, Schalotten, Cognac, BIO Gewürze) 12,00 €<br />
asiatisch<br />
(Limettensoja, Chili, Ingwer, Korian<strong>der</strong>grün) 12,00 €<br />
SaladS<br />
chopped Salad<br />
E<strong>in</strong> absolut amerikanisches Salatvergnügen: Salate und weitere Zu taten<br />
werden mit dem Wiegemesser gehackt (engl. chopped).<br />
• mit sautierten Riesengarnelen 12,00 €<br />
• mit gegrillten R<strong>in</strong><strong>der</strong>-Filetstreifen 12,00 €<br />
ma<strong>in</strong> courSeS<br />
Porterhouse Steak (900 g) für 2 Personen<br />
die Queen <strong>der</strong> Steaks! Roastbeef und großes Filet am T-Knochen<br />
gegrillt und tranchiert<br />
64,00 €<br />
t-Bone Steak ( 700 g)<br />
Der mittig gelegene T-Knochen verleiht Rumpsteak und Filet<br />
zusätzliche Geschmacksaromen<br />
44,00 €<br />
ten<strong>der</strong>lo<strong>in</strong> Steak (250 g)<br />
das klassische R<strong>in</strong><strong>der</strong>filet aus dem Herzstück des Ochsen, lässt<br />
jedes Fe<strong>in</strong>schmeckerherz höher schlagen<br />
25,00 €<br />
new York Striplo<strong>in</strong> auch New York Cut (400 g)<br />
Das Steak aus dem Roastbeef hat die<br />
höchste Marmorierungsstufe. 38,00 €<br />
entrecote (300 g)<br />
das Steak ohne Knochen aus <strong>der</strong> Hochrippe,<br />
auch als Ribeye bekannt. 28,00 €<br />
Secreto<br />
vom Schwäbisch Hällischen Landschwe<strong>in</strong> (250 g)<br />
E<strong>in</strong> bislang <strong>in</strong> Deutschland unbekanntes Stück<br />
oberhalb des Nackens. 19,00 €<br />
Beef Steak tartare / Beef tartar Burger (200 g)<br />
leicht angeröstet vom Grill mit Wedges,<br />
Ofentomaten und M<strong>in</strong>zjoghurt 19,00 €<br />
classic Burger (200 g)<br />
Beef Burger vom Hohenloher Weideochsen,<br />
BBQ Sauce, Mayonnaise, Zwiebelr<strong>in</strong>gen, Salat 14,00 €<br />
Poultry chicken Supreme<br />
Maispoulardenbrüstchen auf <strong>der</strong> Haut gegrillt 18,00 €<br />
vNEUMARKTER<br />
S C H M ANKERLWOC H E N<br />
www.schmankerlwochen.de<br />
Schwertfisch<br />
gegrillt mit fe<strong>in</strong>er Sauce 19,00 €<br />
FleiScHloS<br />
housemade Gnocchi / Gnocchi hausgemacht<br />
mit Creamy Pesto Sauce, P<strong>in</strong>e Nuts mit<br />
Kräuter Pesto und P<strong>in</strong>ienkernen 14,00 €<br />
Warmer ZieGenkÄSe<br />
auf Rukola mit P<strong>in</strong>ienkernen und<br />
Wasabi-Chili-Dip 14,00 €<br />
complimentarY SideS / Beilagen WaHlWeiSe:<br />
Gegrilltes Gemüse / Grilled Vegetables<br />
Scharfer gegrillter Mangold / Grilled Sp<strong>in</strong>ach Mangold<br />
Gegrillter grüner Spargel / Grilled green Asparagus<br />
Pommes / French fries<br />
Bratkartoffel / Baked Potatoes<br />
Gegrillte Kartoffelecken / Grilled Potato Wedges<br />
complimentarY SauceS / SoSSen nacH WaHl<br />
Ochsen-Rotwe<strong>in</strong>-Sauce/BBQ-Sauce/ Sauce Bearnaise<br />
deSSert / SometH<strong>in</strong>g SWeet<br />
Wittmanns warmer apple-crumble<br />
mit Vanilleeiscreme 6,00 €<br />
Wittmanns mascarpone & nougat<br />
mit Himbeermark 7,00 €<br />
We wish you a pleasant meal<br />
Norbert Wittmann<br />
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