Genusswanderung - Seiser Alm
Genusswanderung - Seiser Alm
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34. Völser Kuchlkastl<br />
Oktober 2011
hotel st. anton<br />
tel. 0471 725 062 - kein Ruhetag<br />
Roggenschlutzer mit Topfen-Graukäsefülle<br />
auf weißer Zwiebelsauce<br />
Auflauf vom Völser Käseknödel<br />
mit Brotchips auf gegrillten Steinpilzen<br />
Kastaniencremesuppe mit getrockneter Williamsbirne<br />
Geschmorter Rinderbauch auf<br />
Berg-Kräuterspatzln und Wirsingtaschen<br />
Gebratene Rehmedaillons<br />
auf Latschenrisotto und jungem Gemüse<br />
Kartoffelteigtaschen mit Zwetschgenfülle und<br />
Vanille-Zimtbrösel dazu hausgemachtes Topfeneis<br />
Im Strudelteig gebackenes Quittenparfait<br />
auf Weintraubensauce und Holundermousse<br />
GaRtenhotel VölseR hof<br />
tel. 0471 725 421 - Ruhetag: montag<br />
Marinierter Bachsaibling auf Fenchelsalat<br />
Geräucherter Hirschschinken<br />
mit kleinen Preiselbeerkrapfen<br />
Bergheusuppe mit Herrennagelen<br />
Kartoffelcremesuppe mit Völser Wachtelei<br />
Kräuterknödel auf Pilzragout<br />
Kastaniennocken an Kürbisschaum<br />
Gefülltes Kotelett vom Milchkalb für 2 Personen<br />
Perlhuhnbrust mit Waldpilzen<br />
dazu Rosmarin-Selleriepüree<br />
Kastanienmousse mit eingelegten Zwetschgen<br />
Buttermilchmousse mit Honigfeigen<br />
Gasthof PRösleRhof<br />
tel. 0471 601 069 - Ruhetag: montag<br />
Mariniertes vom Jungschwein<br />
Geräucherte Bachforellenstreifen in der Suppe<br />
Kartoffelteigtaschen mit Pilzfüllung<br />
Graukäsespatzln auf Blattsalat<br />
Gebratenes vom Lamm fein garniert<br />
Hirschstreifen im Pfifferlingnest und Erdäpfelblattln<br />
Bachsaibling mit Butterkartoffeln<br />
und dazu gehacktes Gemüse<br />
Buchweizenschmarrn mit Birnenkompott<br />
Kastanienflan<br />
Zwetschgenknödel<br />
hotel heubaD<br />
tel. 0471 725 020 - Ruhetag: mittwoch<br />
Lauwarmer Salat von Steinpilzen<br />
und Kalbsleber mit Kartoffeldressing<br />
Carpaccio vom geräucherten Wildschwein<br />
auf Kümmelkrautsalat mit Roggen-Tirtlen<br />
Pikante Rehgulaschsuppe<br />
Kürbiscremesuppe mit hausgemachten<br />
Wildenten-Raviolini<br />
Brennnesselteigtaschen<br />
gefüllt mit Pfifferlingen und Hüttenkäse<br />
an zerlassener Butter und Parmesan<br />
Hausgemachte Bandnudeln<br />
mit Hirschragout und Wacholder<br />
Gepökeltes Lammkarree<br />
auf Wirsingblättern mit<br />
Speck und Knödeln<br />
Geschmorte Kalbswangen<br />
mit Röstkartoffeln und gedünsteten<br />
Schalotten an Rosmarin<br />
Topfen-Brombeerknödel<br />
mit Haselnussparfait<br />
Kastanientörtchen<br />
mit Preiselbeermarmelade,<br />
Apfelsorbet und Himbeerschnaps<br />
beRGGasthaus<br />
schönblick<br />
tel. 0471 601 136 - Ruhetag: montag<br />
Praline vom Völser Zieger<br />
im gegrillten Speckmantel<br />
auf Herbstsalaten<br />
Lauwarmer Tafelspitz<br />
und gebackener Kalbskopf<br />
auf grüner Kräutersauce<br />
Kartoffelcremesüppchen mit<br />
gegrillter Garnele im Blätterteignest<br />
Saure Suppe<br />
Gebrannte Mehlschlutzer<br />
mit Rohnen auf Gorgonzolasauce<br />
und Kräutersalaten<br />
Lamm auf drei Arten<br />
von der hofeigenen Zucht<br />
mit Erdäpfel-Gemüsegröstl<br />
Zartes Hirschkotelett mit Kräuterkruste<br />
auf Rotkraut und Polentaroulade<br />
Süße Vanillenudel mit Beerenallerlei<br />
hotel WalDsee<br />
tel. 0471 725 041 - Ruhetag: Dienstag<br />
Geräucherte Entenbrust<br />
auf Apfel-Selleriesalat<br />
Pastinakencremesuppe mit<br />
Birnenwürfel und Walnüssen<br />
Kartoffelhalbmonde mit Kastanienfüllung<br />
und brauner Butter<br />
Schlutzkrapfen mit Rehfüllung<br />
auf Preiselbeerensauce<br />
Räucherforellengröstel mit Krautsalat<br />
Ochsenwange in Lagrein Dunkel geschmort<br />
Das Feinste vom Kalb gebacken<br />
Kastanien - Schokoladenmousse<br />
<strong>Genusswanderung</strong><br />
zum 34. Völser Kuchlkastl<br />
Wandern Sie mit<br />
Moving Lukas von Prösels<br />
über Schnaggenkreuz<br />
nach Völser Aicha.<br />
Von dort geht es über den<br />
Oachner-Höfeweg<br />
zurück nach Prösels.<br />
Eine Stärkung gibt es<br />
beim Kuchlkastl-Mittagessen<br />
im Gasthaus Pröslerhof bevor Sie<br />
das Renaissance Schloss Prösels<br />
besichtigen.<br />
Termine:<br />
05.10. / 12.10. / 19.10. / 26.10.11<br />
Anmeldung & Info:<br />
Lukas Paniz „Moving Lukas“<br />
Mob. 366 178 8455<br />
info@movinglukas .com<br />
Tourismusverein Völs am Schlern<br />
Tel. +39 0471 725 047 · Fax +39 0471 725 488<br />
www.voelserkuchlkastl.info<br />
Romantik hotel tuRm<br />
tel. 0471 725 014 - Ruhetag: Donnerstag<br />
In Kräutern und Gewürzen eingelegter<br />
Schweinebauch gebraten mit Kirschtomaten<br />
dazu Krautsalat und Erdäpfelblattln<br />
Mariniertes vom Hirsch<br />
mit eingelegen Pfifferlingen,<br />
gerösteten Sonnenblumenkernen<br />
und Butterbrioches<br />
Kräuter – Gerstensuppe<br />
mit Weinbergschnecken<br />
Kastaniennocken<br />
mit Gamsragout und Kloazn<br />
Kartoffelteigschlutzer<br />
mit Graukäse, Schalottenbutter<br />
und krokantem Völser Speck<br />
Lammeintopf mit Wildkräutern,<br />
Kartoffel-Krauttirtlen<br />
und herbstlichem Gemüse<br />
Pochiertes Kalbsschulternahtl mit<br />
Senfkörnerkruste und frischem Kren<br />
Geeister Vanilleschaum<br />
mit Äpfelkiachln vom Grottnerhof<br />
Buttermilch-Griess-Schmarren<br />
mit Waldhonigeis<br />
Klaras Himbeerlikör<br />
altes Gasthaus<br />
am VölseR WeiheR<br />
tel. 0471 725 072 - Ruhetag: montag<br />
Hirschschinken mit Biobrot<br />
Brennsuppe mit Steinpilznocken<br />
Leberknödel in der Fleischsuppe<br />
Bandnudeln mit heimischen Pilzen<br />
Teigtaschen mit Entenfülle<br />
auf Honigspiegel<br />
Erdäpfelblattln mit Sauerkraut<br />
Hirschfilet mit Kräuterschupfnudeln<br />
und Blaukraut<br />
Entenbrust mit Honigsauce,<br />
Kartoffeln und Gemüse<br />
Lammkoteletts vom Grill<br />
mit Knoblauchsauce,<br />
Kroketten und Gemüse<br />
Schmarrn mit karamellisierten Marillen<br />
Zwetschgenknödel<br />
Gasthof kiRcheR<br />
tel. 0471 725 151 - Ruhetag: mittwoch<br />
Hausgeräucherte Entenbrust<br />
mit Wacholderbutter und Nußbrot<br />
Gebackene Kalbskopfwürfel auf Kartoffelsalat<br />
Petersilienschaumsuppe mit Steinpilzen<br />
Kartoffelteigtaschen mit Brennnesselfülle<br />
und brauner Butter<br />
Bandnudeln mit Rauke und gebratenem Bachsaiblingfilet<br />
Hirschgulasch mit Pfifferlingknödel und Selleriepüree<br />
Lammrücken in der Thymiankruste mit Röstkartoffeln<br />
Blutwurst-Gröstel mit Speckkrautsalat<br />
Kloaznschlutzer mit Zimt und geschmolzener Butter<br />
Walnusstörtchen mit Zwetschgenkompott<br />
hotel Rose WenzeR<br />
tel. 0471 725 016 - Ruhetag: mittwoch<br />
Mariniertes Carpaccio vom Ochsen<br />
mit heimischen Pilzen<br />
Kürbiscremesuppe<br />
im Brandteig mit Trüffelöl<br />
Buchweizenpappardelle mit Steinpilzen<br />
Hasenrücken in der Basilikumkruste<br />
auf Gerstenrisotto<br />
Hirschfilet gegrillt auf Steinpilzen<br />
mit hausgemachtem Rösti<br />
Schlernomelett mit Himbeersirup<br />
Buchteln mit Vanillesauce<br />
Kastanienhalbgefrorenes mit Schokoladensauce<br />
Gasthof zum schleRn<br />
tel. 0471 706 425 - Ruhetag: Dienstag<br />
Vorspeisenteller vom geräucherten Wild<br />
mit Knoblauchbutter und eingelegten Pilzen<br />
Wildpastete mit roter Ribiselsauce,<br />
Butterröllchen und Toastbrot<br />
Leberknödelsuppe<br />
Hexenschlucker mit brauner Sprudelbutter<br />
Rindsschulternahtl geschmort in Blauburgundersauce<br />
mit Schupfnudeln und Wirsingroulade<br />
Hirschfilet mit Steinpilzsauce, gefüllte Birne,<br />
Walnusskartoffeln und Apfelkraut<br />
Waldfrüchte-Halbgefrorenes auf Himbeerspiegel<br />
Völser Krapfen
Feste feiern.<br />
Schöne Stunden gemeinsam erleben und das Besondere genießen.<br />
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