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Gans 

burgenland 

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gans 

BURGEn- 

LanD 

Das Burgenland hält für seine Gäste viele 

Überraschungen bereit. Vom weitläufigen 

Nationalpark Neusiedler See über das 

Rotweinparadies Mittelburgenland bis zu 

den sanften Hügeln im Südburgenland: 

Das kleinste Bundesland Österreichs 

bietet eine Fülle von kulturellen, 

landschaftlichen und kulinarischen 

Besonderheiten. Die Gans ist 

ein beliebtes Motiv auf unseren 

Ansichtskarten. Zu Recht: Denn 

historisch und vor allem kulinarisch ist 

die Gans ein wichtiges Element des 

Burgenlandes. Der Heilige Martin, 

Landespatron des Burgenlandes, wurde 

von Gänsen im Stall verraten, als er sich 

vor der Bischofsweihe verstecken wollte. 

Seitdem ist die Gans untrennbar mit dem 

Heiligen und dem Burgenland verbunden. 

Bis in die 60er Jahre waren Gänse ein 

fixer Bestandteil des burgenländischen 

Ortsbildes. Die Gänsezucht war weit 

verbreitet und das knusprige, frisch 

gebratene „Gansl“ Highlight auf fast 

jedem Festtagstisch. Auch heute 

schnattern sie wieder in Scharen 

in unserem Land, fressen saftiges 

Weidegras und Korn und verwöhnen 

immer mehr Feinschmecker mit ihrem 

geschmackvollen, feinfaserigen Fleisch. 

Das Kulinarikfestival „Gans Burgenland“ 

feiert in diesem Herbst Premiere und 

bietet mehr als 30 genussvolle, kreative 

und fröhliche Veranstaltungen im 

ganzen Burgenland. Bei jeder dieser 

Veranstaltungen steht die Gans im 

Mittelpunkt. Gleichzeitig feiert die 

2 Gansburgenland 

mittlerweile zur Genussregion ernannte 

„Südburgenländische Weidegans“ ihr 

10-Jahre-Jubiläum. Gastronomie, 

Hotellerie, Kulturinstitutionen sowie 

Produzenten regionaler Spezialitäten 

aus dem ganzen Burgenland haben sich 

zusammengetan, um gemeinsam die 

Gänsetradition in unserem Land 

wiederzubeleben. Es ist ihnen eine 

Menge eingefallen: von köstlichen Gansl- 

Diners über Federschleiß-Workshops bis 

zum Gansltanz – für jede Altersgruppe 

und für jeden Geschmack. 

Das ganze Burgenland freut sich auf eine 

fantastische Eventreihe. Kommen Sie zu 

uns und überzeugen Sie sich selbst! 

Mario Baier 

Direktor Burgenland tourismus 

eine 

kleine 

Gans- 

geschichte 

ZuR StuNDE tuMMELN SicH EtWA 6.000 GäNSE AuF DEN 

BuRGENLäNDiScHEN WEiDEN – DiE HäLFtE DAVON iM 

SÜDEN. DER GRuND iSt EBENSO SiMPEL WiE iNDiSKREt: 

DiE GANS iSt DAS EiNZiGE HAuSGEFLÜGEL, DEM DAS 

WEiDEGRAS WOHL BEKOMMt. 

Gansburgenland 3

Bereits Aristoteles kannte die anatomischen 

Details des weißen Federviehs 

und unterschied verschiedene Arten. 

Der römische Gelehrte Plinius der Ältere 

beschrieb Anfang des ersten 

Jahrhunderts nach Christus die Flugformation der 

Tiere, und weitere 400 Jahre später entdeckte 

man die Flügelfeder als Schreibgerät. Der Gänsekiel 

erwies sich bis ins 19. Jahrhundert als hocheffizient. 

Doch die Geschichte von Mensch und 

Gans reicht viel weiter, bis in die Jungsteinzeit zurück. 

Seit ihrer Domestizierung sind Gänse maßgeblich 

beteiligt an Medizin- und Glaubensfragen 

sowie an Ernähungsgewohnheiten des Menschen. 

Die ägyptische Graugans wurde gezähmt, gegessen 

und von Priestern und Königen als Schoßtier 

gehalten. Die Kelten zogen Gänse als Kulttiere auf, 

und die Römer ersetzten ihre Wachhunde durch 

die misstrauischen, wetterfühligen Vögel. In der 

Kunst wurden die schnatternden Gesellen als beliebtes 

Motiv häufig verewigt – sie erschienen auf 

Münzen oder Vasen. Geschnitzte Gänseköpfe dienten 

als Verzierung von etwa Schiffen, Musikinstrumenten 

– und Gehstöcken. 

DiE Gans, DER HEiLiGE MaRtin 

UnD Das BURGEnLanD 

Relativ jung ist dagegen die Geschichte des Burgenlandes 

selbst. Obzwar die pannonische Tiefebene 

seit jeher die größte Gänseweide der Donaumonarchie 

war. Bereits im 18. Jahrhundert 

belieferten das Nord- und das Mittelburgenland 

(damals Deutsch-Westungarn) die Stadt Wien. 

„Hühnerkramer“ fuhren mit ihren Käfigwägen 

durch die Vorstädte und boten das beliebte Geflügel 

feil – beliebt, konnten die üppigen Tiere doch 

ganze Familien versorgen, als Braten, als Suppe, 

Grammeln und Schmalz. Im Burgenland wurde 

erst 1925 zum ersten Mal das Fest des Landespatrons 

mit einem Braten des gefiederten Wappentieres 

gefeiert. Die Legende besagt, dass sich der 

bescheidene Heilige im Gänsestall versteckte, um 

seiner Weihe als Bischof zu entgehen. Durch ihr 

lautes Geschnatter verrieten die Vögel den Heiligen 

Martin und blieben seither untrennbar mit 

dem beliebten Kirchenmann verbunden. Man erhob 

das „Martiniganslessen“ an seinem Namenstag, 

dem 11. November, zum kulinarischen 

Brauchtum – zumal der Tag nebenbei gleichzeitig 

Zahltag bäuerlicher Pacht war. Auch den Anfang 

der vierzigtägigen christlichen Fastenzeit markiert 

bis heute ein Festschmaus mit fettem Gänsebraten 

und neuem Wein. In den 50er Jahren des 

20. Jahrhunderts konnte man im Seewinkel vor 

lauter Gefieder nur weiße Gänseteppiche statt 

Straßen wahrnehmen. Im südburgenländischen 

Hagensdorf gab es damals tausend Gänse – das 

Dorf zählte hingegen kaum mehr als dreihundertfünzig 

Einwohner. 

DiE Gans iM süDBURGEnLänDiscHEn 

LanDwiRtscHaftLicHEn GEfüGE 

Neben den unzähligen Wildgänsen, die alljährlich 

im Oktober ins Land ziehen, um ihre Schlafplätze 

im Nationalpark Neusiedlersee – dem sogenannten 

„Gänsestrich“ – zu beziehen, waren Herden von 

Hausgänsen seit jeher fixer Bestandteil der bäuerlichen 

Fauna im Südburgenland. Bis in die 1960er 

Jahre wurden hier rund zweihunderttausend 

Gänse gehalten. Mit dem Strukturwandel in der 

Landwirtschaft verschwanden die gefiederten Gesellen 

rapide von der Bildfläche. Heute werden sie 

wieder artgerecht und extensiv gehalten. Vor zehn 

Jahren wurde ein entsprechendes Weidegansprojekt 

initiiert, das dem drohenden Aussterben der 

Vögel erfolgreich entgegenwirkte. In stressfreier 

Haltung wachsen die Weidegänse in 26 Wochen zu 

köstlichen Martinigänsen heran; Nachfrage tendenziell 

steigend. Von Ende Oktober bis Weihnachten 

werden die Tiere geschlachtet, um rechtzeitig 

zu den kulinarischen Festivitäten des Pannonischen 

Herbstes am Neusiedler See, an Martini und 

zur Weihnacht, gebraten, der beste Teil vom Fest 

zu sein. Zudem machen sich die südburgenländi- 

„Hans, pack’s Gansl 

Steck d’Federln am Huat 

Die Krapfn san bachn 

Nix gschmalzn, nix gsalzn 

Für’n Hansl san s’guat.“ 

Burgenländischer Gänsereim 

schen Weidegänse auch in der Pflege von etwa 

300.000 m 2 Grünland nützlich. 2006 wurde die südburgenländische 

Weidegans sogar zur Genussregion 

ernannt, und zum Saisonauftakt findet alljährlich 

eine feierliche Weidegänsegala statt. 

BRäUcHE RUnD UM DiE Gans 

Die Tage um den 11. November stehen in der Region 

Neusiedler See ganz im Zeichen des jungen 

Weines. Am Festtag öffnen regionale Weinbauern 

traditionellerweise ihre Keller zum „Martiniloben“ 

– und geben den Heurigen Wein zur Verkostung 

frei, allerdings erst nachdem er getauft wurde. 

Beim Martinsumzug ziehen Kinder mit selbstgebastelten 

Laternen durch die Straßen, singen 

Martinslieder und spielen die Legende der Mantelteilung 

nach. Selbst gemachte Martinswecken 

– aus Germteig und Rosinen gebackene Männchen 

– gibt es anschließend als Belohnung für die ambitionierten 

jungen Mimen. 

DiE Gans kULinaRiscH BEtRacHtEt 

Traditionellerweise wird der große, knusprig gebratene 

Vogel mit Rotkraut und Semmel- oder Erdäpfelknödeln 

serviert. Als Suppenbasis wird das 

Gänseklein zur sämigen Gansleinmachsuppe verkocht. 

Spezialitäten wie Gänseleber oder Gänseschmalz 

zählen zu den kulinarischen Höhepunkten 

der Region. Gestopfte Gänse waren schon zu Kaiserszeiten 

eine Delikatesse. Vor allem jüdische 

Hausfrauen waren bekannt für ihre Kochfertigkeiten 

– da die fetten Vögel als koscher gelten. 

4 Gansburgenland Gansburgenland 5

Von 

Wegen 

GänsEWein 

AucH WENN tRADitiONELLERWEiSE DER NEuE WEiN ZuR GANS 

KREDENZt WiRD – DAS BuRGENLAND HAt WEitAuS MEHR Zu BiEtEN: 

EiNZiGARtiGE ViELFALt iN WEiSS, ROt & SÜSS 

Dass die Sinne auch alle frohlocken – dafür 

sorgen im Burgenland unzählige kulinarische 

Genüsse, allen voran der 

Wein. Durch vier verschiedene Weinbaugebiete 

wird das Land geprägt. Die Vielfalt der 

Böden, unterschiedliche Mikroklimata und eine 

große Zahl an Rebsorten machen den Südosten 

Österreichs zum Weinland der Superlative. Und 

mit dem Gansl harmoniert der Wein seit jeher sowieso, 

ob neu, weiß, rot oder – zu gewissen inneren 

Werten der Tiere – sogar süß. 

HistoRiscHE täLER UnD tRopfEn 

Die Bedeutung der ersten Trockenbeerenauslese in 

Donnerskirchen oder des Ruster Ausbruchs hat das 

Bewusstsein um den Stellenwert von Wein bestimmt 

maßgeblich geprägt. Doch in den 90er Jahren 

setzte im burgenländischen Weinbau eine Entwicklung 

ein, die bis heute konsequent fortgesetzt 

wird. Die bestens ausgebildeten und international 

erfahrenen jungen Winzer wagten den Schritt in 

ein neues Zeitalter des Weinanbaus. Sie dachten 

um und mischten ihre Reben auf. Sie stimmten das 

perfekt selektierte Rebmaterial bewusst mit dem 

heimischen Terrain und Klima ab. Auch die Konzentration 

auf autochthone Rebsorten unterstreicht 

ein neues Selbstverständnis – und -bewusstsein. 

Dabei können die jungen Wilden des Weins auf eine 

jahrtausendealte Tradition zurückblicken. 

Das GRösstE wEinBaUGEBiEt wird vom neusiedler 

see, nach dem es auch benannt ist, dominiert 

und offenbart die gesamte Rebenvielfalt des 

Landes. An den sanften Hängen der Parndorfer 

Platte wird gehaltvoller Weißwein ebenso gekeltert 

wie vollmundiger Rotwein. Von Winden, Jois 

über Neusiedl, Gols, Mönchhof, Halbturn bis nach 

Frauenkirchen findet sich eine eindrucksvolle Palette 

an Spitzenweinen im Bereich der Weiß- und 

Rotweine. Im Seewinkel, dem Dreieck Podersdorf- 

Illmitz-Apetlon, begünstigen sowohl das Mikroklima 

als auch der sandige Boden vor allem die 

Süßweinproduktion. Im Gebiet neusiedlersee- 

Hügelland reifen mineralische Weißweine entlang 

des Leitha gebirges aus den Sorten Pinot blanc, 

Chardonnay und Welschriesling. Die Rotweingärten 

in den Toplagen sind meist mit Blaufränkisch 

bestockt und ergeben ein sensationelles Fruchtspiel. 

Die Ortschaft Rust nimmt hier eine Sonderstellung 

ein. Das architektonische Barockjuwel ist 

zum einen Sitz der österreichischen Weinakademie, 

zum anderen wird hier der einzigartige goldgelbe 

„Ruster Ausbruch“ gepflegt. Seine einmalige 

geschmackliche Note verdankt dieser Süßwein einem 

besonderen Umstand: Durch die speziellen 

klimatischen Bedingungen sind die Beeren fast 

immer von Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) 

befallen. 

Das MittELBURGEnLanD oder Blaufränkischland 

ist eines der Zentren österreichischen Rotweins. 

In Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg 

und Neckenmarkt bieten tiefgründige 

Lehmböden die idealen Bedingungen für den 

Blaufränkischen, dessen Aroma von Brombeeren 

charakterisiert ist. Im kleinsten Weinbaugebiet, im 

südburgenland, präsentiert sich – auch optisch – 

eine wahre Wein idylle. Die klein strukturierten 

Betriebe sowie gemütliche Buschenschanken unterstreichen 

den (historisch-)romantischen Eindruck. 

Das pannonische Klima ist auch in der vorherrschenden 

Hügellandschaft aktiv. Entlang der 

Pinkataler Weinstraße lassen sich um Rechnitz 

elegante und pikante Welschrieslinge oder weiße 

Burgundersorten entdecken. Rund um die Orte 

Eisenberg und Deutsch-Schützen gedeihen außerdem 

auch hier auf den eisenhaltigen lehmreichen 

Böden Rotweine der Rebsorte Blaufränkisch. 

Ein JUBiLäUM: DER UHUDLER wiRD 20! Eine 

in der österreichischen Weinlandschaft einzigartige 

Spezialität ist im Südburgenland beheimatet 

– der Uhudler. Er wird aus den unveredelten Traubensorten, 

sogenannten Direktträgersorten, mit 

Namen wie Ripatella, Concord, Delaware oder Elvira 

hergestellt. Typisch für den Uhudler ist sein 

Geschmack nach Waldbeeren und die charakteristische 

herbe, säurebetonte Note. Rund um die Ortschaften 

Heiligenbrunn, Eltendorf und Moschendorf 

kann der Uhudler in allen Betrieben, die mit 

der Uhudler-Fahne gekennzeichnet sind, verkostet 

und gekauft werden. In der Uhudler Vinothek am 

Hochkogel in Eltendorf kann man 10 verschiedene 

Uhudlerweine degustieren: vom typisch trocken 

ausgebauten weißen und roten bis hin zum duftigen 

und fruchtigen halbsüßen. 

iM GEsaMtEn BURGEnLanD laden Weinkeller 

zur Verkostung, deren Architektur – ebenso wie 

ihre Funktionalität – den „state of the art“ darstellen. 

Mit einer stolzen Reihe ausgezeichneter 

Jahrgänge hat das Burgenland zu Recht seinen 

Stellenwert am nationalen und internationalen 

Markt erobert. Die malerisch-pittoresken Weingärten 

sind ein Garant für das Wohlbefinden von Leib 

und Seele – Burgenland gans Wein! 

6 Gansburgenland Gansburgenland 7

N o r d 

burgenland 

Zwischen Leithagebirge, Neusiedler See, dem ungarischen 

Grenzgebiet bei Sopron und dem Rosaliengebirge wird eine 

Fülle kulinarischer Traditionen, gepaart mit einer Vielfalt 

regionaler Ressourcen und Möglichkeiten, geboten. 

Kleinbäuerliche Strukturen rund um die Landeshauptstadt 

bilden die Basis für erstklassige Produkte, und die 

gastronomische Infrastruktur garantiert einzigartigen Genuss. 

Uhrzeiten Und Preise 

Fr., 21 Uhr, Erlebnisspaziergang 

€ 10,– pro Person 

Sa., 15.30 Uhr, Wild- und Gänsespezialitäten 

inkl. Gaudiwagerlfahrt, 


2 Übernachtungen (1 ÜN € 30,–) 


treffPUnkt 

Tourismusbüro Jois 

Untere Hauptstraße 23 

7093 Jois 

AnmeldUng erforderlich 

Teilnehmerzahl begrenzt 

+43/(0)699/19 01 97 17 

tourismus@jois.info 

www.jois.info 

genUssPArtner 

Pension zum Seeblick, Weingut und 

Pension Sattler | gasthof Schnepfenhof, 

Familie Steinwandtner | Winzerhof Kiss, 

Weingut und Pension Kiss | Weingut HST, 

Weingut und Heuriger Steurer 

2 | Süßwein & Gänseleberpastete 

– eine 

himmlische 

Liaison Mönchhof 

„Sweet dreams“ verspricht der kulinarische 

Top-Mix gänseleberpastete & 

Süßwein. Während der gans-burgenland 

Festivalzeit feiert diese himmlische 

liaison im Schlossahaus in 

Mönchhof eine Hoch-Zeit. das Traumpaar 

gibt es im Oktober und november 

in unterschiedlichen Versionen als 

„gans burgenland Special“ auf der 

Karte. das Highlight: Im Heurigen 

Schlossahaus werden kommentierte 

degustationen durchgeführt; mit je 

drei Süßweinen, die perfekt auf die 

unterschiedlichen gänseleberpasteten 

abgestimmt sind. Faszinierende 

beeren- und Trockenbeerenauslesen 

vermählen sich mit sinnlich gewürzten 

gänseleberpasteten in einem um 

1860 erbauten Schlossereigebäude. 

das macht den besuch beim Heurigen 

zu einem einmaligen erlebnis. 

1 | Mit dem Gaudiwagerl durch 

das wildromantische Jois Jois 

ein spannendes Wochenende erwartet die genießer in Jois. beim erlebnisspaziergang 

mit einem nachtwächter im historischen gewand wird am Freitag 

abend der geheimnisvolle Ort erkundet. am nächsten Tag zeigt sich Jois von 

seiner romantischen Seite: Mit dem gaudiwagerl geht es zu einem der 

schönsten Plätze, mitten in der Joiser natur. dort kredenzt Wirt Franz Steinwandtner 

eine Vielfalt von Wild- und gänsespezialitäten. Jagdhornklänge 

und Weine vom Joiser renommee (Karl Sattler, ronald Kiss und Hannes 

Steurer) begleiten das Festmahl. Mit dem gaudiwagerl geht es dann wieder 

zurück in den Ort, wo die gäste den abend ausklingen lassen. 

19. 

Oktober 

2012 

Weiterer termin 

Sa., 23. November 2012 

Uhrzeit Und Preise 

19 Uhr, Süßweintrilogie & 

Gänseleberpasteten 


1 ÜN von € 42,– bis 130,– 

pro Person 

treffPUnkt 

Heuriger Schlossahaus Vinothek 

Stiftsgasse 18 

7123 Mönchhof 



+43/(0)2173/800 00 

schlossahaus@aon.at 

www.schlossahaus.at 

genUssPArtner 

Ferienhaus Koch, Mönchhof | Weingut 

Pöckl, Mönchhof | Wohnen bliem, Halbturn 

| Stekovics, Frauenkirchen 

7. bis 

9. September 

2012 

Nordburgenland 9

3 | Ganz einfach 

Gans braten Neusiedl am See 

„gans zubereiten ist ganz einfach.“ 

unter diesem Motto verrät Fritz 

Tösch bei seinem Kochkurs die 

geheimnisse der raffiniertesten 

Würzung, saftigsten Füllung und 

knusprigsten gänsehaut und gibt 

noch viele weitere Tipps und Tricks 

für die perfekte gänsezubereitung. 

Kulinarisch Interessierte verbraten 

25. 

bis 

28. Oktober 

2012 

4 | Gans perlend Gols 

25. 

Oktober 

2012 

im nyikospark feinste Weidegänse 

und burgenländische Spezialitäten 

aus der „genuss region Seewinkler 

gemüse“ zu einem spannenden 

5-gänge-Menü. begleitet werden die 

selbst kreierten Speisen von köstlichen 

Weinen der Winzervereinigung 

„neusiedler am See“. Häferlgucker 

aufgepasst: der Kochkurs ist sehr 

begehrt, schnell anmelden, die Teilnehmerzahl 

ist begrenzt! 

burgenländische Traditionen und regionale Spezialitäten stehen im Mittelpunkt 

des prickelnden Wochenendes „gans perlend“ in gols. nach einem degustationsmenü 

am donnerstag abend begibt man sich am Freitag Vormittag gemütlich 

nach Mönchhof. bei einem besuch im Freilichtmuseum wird das 

bäuerliche leben von vor 200 Jahren bestaunt. Perlende Köstlichkeiten aus 

dem Hause Szigeti umrahmen mittags das bio-Weidegans-Menü im restaurant 

birkenhof. die anschließende Führung durch den Weinkeller macht lust 

darauf, mehr über Versektung zu erfahren. am Samstag Vormittag steht der 

besuch bei Holzkünstler daniel bucur am Programm. Zu Mittag folgt ein 

Wildwechsel zu Feldhase und Fasan, wenn Küchenchef günter Straßl ein 

spannendes Wild-Menü im restaurant birkenhof kredenzt. ab in die natur 

heißt es dann nach dem lunch – eine geführte Weinwanderung inklusive 

Verkostung wartet auf die gäste im golser Weinkulturhaus. 

Weitere termine 

Sa., 8. November 2012 


16 Uhr, Kochkurs inkl. Rezeptur + 

Menü inkl. Getränke 


inkl. Übernachtung € 155,– pro 

Person 

treffPUnkt 

Landgasthaus am Nyikospark 


7100 Neusiedl am See 


Teilnehmerzahl auf 14 Personen 

begrenzt 

+43/(0)2167/402 22 

landgasthaus@nyikospark.at 

www.nyikospark.at 

genUssPArtner 

genuss region Seewinkler gemüse, Weidegänse 

Fam. Zechmeister, deutsch Jarndorf | 

Winzervereinigung „neusiedler am See“ 


Do., 19 Uhr, Degustationsmenü 


Fr., 10 Uhr, Museum, Bio-Weidegans-Menü, 

Führung Weinkeller 


Sa., 10 Uhr, Besuch beim Holzkünstler, 

Wild-Menü, Weinwanderung, 


Do. bis So. inkl. aller Programmpunkte 

und Übernachtungen 


1 Übernachtung € 61,– 

pro Person 

treffPUnkt 

Landhotel Restaurant Birkenhof 

Birkenplatz 1 

7122 Gols 



+43/(0)2173/23 46 

info@birkenhof-gols.at 

www.birkenhof-gols.at 

genUssPArtner 

Sektkellerei Szigeti, gols | Weinkulturhaus, 

gols | Siegfried Marth, bio-Weidegänse, Hagensdorf 

| daniel bucur, Holzkünstler, gols 

Preise 

4-Gang-Ganslmenü inkl. 

Weinbegleitung 


2 ÜN Schlosshotel inkl. Ganslmenü 


treffPUnkt 

Restaurant Knappenstöckl 

Im Schloss 

7131 Halbturn 


+43/(0)2172/823 90 

info@knappenstoeckl.at 

www.knappenstoeckl.at 

genUssPArtner 

gr Südburgenländische Weidegans 

| Winzer Halbturn | St. Martins Therme 

6 | Gänseträume & 

Weinräume Winden am See 

Wein mit allen Sinnen erleben – das 

versprechen die Weinerlebnisräume 

am Hof des Weingutes Höpler. In 

„Höplers Weinräumen“ begibt sich 

der besucher auf eine faszinierende 

entdeckungsreise und findet dabei 

einen ganz persönlichen Zugang zum 

Wein. die Weinreise schließt mit einer 

spannenden degustation im geschichtsträchtigen 

Verkostungsraum. 

der kulinarische Trip geht allerdings 

weiter. bei einer perfekt gebratenen 

Martinigans und weiteren herbstlichen 

gänsegerichten wie ganslsuppe, 

gebratene gänseleber, 

langsam geschmorte gänsekeule 

uvm. erleben die gäste im nyikospark 

den geschmacklichen Höhepunkt 

der genussreise. begleitet 

werden die gänseträume von Weinen 

des Weingutes Höpler sowie von 

renommierten betrieben des daC 

leithaberg. 

25. 

Oktober bis 

25. November 

2012 

5 | Royaler GänseMonat Halbturn 

Schloss Halbturn, der bedeutendste barockbau des burgenlandes, diente 

einst Kaiser Karl VI. als Jagd- und Sommerresidenz. Wer im Schlossrestaurant 

Knappenstöckl speist, fühlt sich auch heute noch wie ein Kaiser. einen Monat 

lang lautet dort das Motto „alles gans“: gänseleber im gänseschmalz gebraten, 

gebundene ganslsuppe mit frischem gänseklein und bröselknödeln, saftige 

südburgenländische Weidegans mit rotkraut, Kartoffelknödeln, glasierten 

Maroni und feingewürztem Safterl, Überraschungsdessert. Üben Sie den 

Hofknicks für diesen royalen gänsewalzer. bewegungshungrige erkunden 

nach dem imperialen diner den imposanten Schlosspark oder begeben sich 

in das wohlig warme Thermalwasser der nahegelegenen St. Martins Therme. 

Uhrzeit 

nach Vereinbarung 

Preise 

Führung durch die Weinräume 

+ Weinverkostung 


dreigängiges Gans-Burgenland- 

Menü 


Gänsemenü inkl. Über nachtung 


treffPUnkt 

Höplers Weinräume 

Hauptstraße 52 

7092 Winden am See 




26. 

Oktober bis 

25. November 

2012 



Führungen ab 6 Personen 

+43/(0)2683/239 07-30 

info@weinraeume.at 

www.weinraeume.at 

+43/(0)2167/402 22 



genUssPArtner 

Weidegänse Familie Zechmeister, deutsch 

Jarndorf | genuss regionen burgenland 

| daC leithaberg Mitgliedsbetriebe 

10 Nordburgenland Nordburgenland 11

7 | Menü „federweiß“ 

& Gansltanz Oggau | Schützen 

rund um den nationalfeiertag gibt’s 

gansltanz bei eselböcks. am Freitag 

wird im gut Oggau eine gansl-Jause 

serviert. Kinder erfreuen sich an den 

Störchen, Schafen und Hühnern oder 

der Kutschenfahrt zum goldberg. Sogar 

die örtliche blaskapelle spielt auf! 

abends kreieren Walter eselböck & 

alain Weissgerber das Menü „federweiß“. 

am Samstag lädt gut Oggau 

zum legendären gansltanz. Selbst Kabarettist 

Thomas Maurer lässt sich 

das nicht entgehen. am nachmittag 

geht es mit dem Motorboot über den 

neusiedler See. Im gepäck: feiner 

Wein & frische grammelpogatscherln. 

am Sonntag ist Kirchgang in Schützen. 

danach gibt es in der greißlerei beim 

Taubenkobel Frühschoppen mit blasmusik. 

Zu Mittag servieren Walter eselböck 

& alain Weissgerber ganslsuppe 

mit bröselknödel, Stekovics-gans mit 

rotkraut und diversen Überraschungen! 

danach geht’s auf den Schützner 

Stein zum Picknick mit Kräuter- 

wanderung. 

Mangalitza-Schweine, bio-Schafe und 

wildes gemüse werden naturliebhaber 

während der „genuss-Safari“ am 

neusiedler See besonders begeistern. 

nach einem stärkenden gabelfrühstück 

im landgasthaus nyikospark 

geht es auf die geführte entdeckungsreise 

in die pannonische naturlandschaft. 

abends serviert Patron 

Preise & Uhrzeiten 

Fr., 26. Oktober Gut Oggau 

10–16 Uhr, Gansl-Jause 


Kutschenfahrt stündlich 


19 Uhr „federweiß“ Genussmenü 

€ 128,– pro Person im 

Relais & Châteaux Taubenkobel 

Sa., 27. Oktober Gut Oggau 

10–16 Uhr, Gansltanz mit 

Gansl-Jause € 29,– pro Person 

15 Uhr Gänsemarsch nach Rust, 

Motorbootfahrt 1 Stunde € 20,– 

pro Person 

19 Uhr „federweiß“-Genussmenü 

€ 128,– pro Person im 

Relais & Châteaux Taubenkobel 

8 | „GenussSafari“ meets „Best of 

burgenländisches WeidegansMenü“ Neusiedl am See 

Fritz Tösch sein „best of burgenländisches 

Weidegans-Menü“ und kredenzt 

dazu spannende Weine aus 

dem daC gebiet neusiedlersee. ein 

Spitzenwinzer der region (welcher, ist 

eine Überraschung) ist übrigens 

persönlich anwesend und erzählt 

Wissenswertes über seine arbeit in 

Weingarten und Keller. 

26. bis 

28. Oktober 

2012 

So., 28. Oktober 

Greißlerei beim 

Taubenkobel 

9 Uhr Kirchgang, 

danach 10–12 Uhr 

Greißlerei, Gulyás & Bier 


ab 12 Uhr Sonntagsmenü in 

der Greißlerei, € 39,– pro Person 

15 Uhr Gänsemarsch und 

Picknick, € 45,– pro Person 

3-Tages-Komplettprogramm: 

3 ÜN im Taubenkobel inkl. Gourmetfrühstück 

und „federweiß“-Genussmenü 

Fr. oder Sa. ab € 520,– pro 

Person (Romantikzimmer) 

3-Tages-Komplettprogramm: 

3 ÜN und Frühstück in der neueröffneten 

Pension „Drahteselböck“ in 

Rust am See inkl. „federweiß’’- 

Genussmenü Fr. oder Sa., ab 

€ 450,– pro Person (DZ mit Balkon) 

treffPUnkt 

Gut Oggau 

Hauptstraße 31, 7063 Oggau 

Restaurant Taubenkobel 

Relais & Châteaux 

Hauptstraße 33, 7081 Schützen 


ausschließlich unter 

restaurant@taubenkobel.at 

www.taubenkobel.com 

genUssPArtner 

restaurant Taubenkobel, relais & Châteaux 

| Pension drahteselböck | gut Oggau | erich 

Stekovics, gänsezüchter 


Mi., 7. November 2012 

Mi., 21. November 2012 

31. 

Oktober 

2012 


11 Uhr, Safari + Dinner inkl. Wein 


inkl. Übernachtung € 155,– 

pro Person 

treffPUnkt 






+43/(0)2167/402 22 



genUssPArtner 

genuss region Seewinkler gemüse | bio- 

Schafzucht Wolfgang Hautzinger, Tadten 

| Mangalitza-Zucht Josef Waba, Podersdorf 

| daC neusiedlersee Mitgliedsbetriebe 

| Hotel Wende, neusiedl am See 


9. und 16. November 2012 

Preis thermen-sAfAri 

kombiticket 

Seewinkel Safari und Thermeneintritt 

St. Martins Therme 

Erwachsene € 39,– 

Jugendliche (7–14 Jahre) € 19,– 

Kinder (3–6 Jahre) € 17,– 

Martinigansl-Menü im Restaurant 

St. Martins der Lodge, € 39,– 

pro Person (exkl. Seewinkel 

Safari & Thermen eintritt) 

St. Martins Therme & Lodge Spezial 

Paket: „Entdeckungen der Natur“ 

2 ÜN ab € 269,– pro Person 

im Doppelzimmer 

(2 Nächte / 3 Tage inkl. Minibar, Seewinkel-Safari, 

Thermeneintritt, Frühstücksbuffet, 

5-gängiges Abendessen 

als Wahlmenü) 

treffPUnkt 

St. Martins Therme & Lodge 

Im Seewinkel 1 

7132 Frauenkirchen 

AnmeldUng sAfAri 

Buchung Lodge & Reservierung 

MartiniganslMenü 

+43/(0)2172/20 50 07 00 

safari@stmartins.at 

www.stmartins.at 

genUssPArtner 

nationalpark neusiedler See – Seewinkel 

| St. Martins Therme & lodge | gänsezucht 

Familie Zechmeister, deutsch 

Jahrndorf | Moser Weine gmbH, gols 

9 | SeewinkelSafari & Thermengenuss Frauenkirchen 

entdecken Sie den nationalpark neusiedler See – Seewinkel, wie Sie ihn noch 

nie erlebt haben: Im Herbst treffen hier große gänsescharen aus dem norden 

zum Überwintern ein. Für die tägliche nahrungssuche schwärmen die Vögel 

aus und kehren später zu ihren Schlafplätzen in die seichten gewässer zurück. 

lassen Sie sich von diesem Spektakel, gänsestrich genannt, in Staunen versetzen: 

beobachten Sie die gänse bei ihrem gemeinsamen Flug von und zu 

den Schlafplätzen und lernen Sie dabei verschiedene gänsearten kennen. bei 

dieser spannenden Seewinkel-Safari werden Sie von erfahrenen St. Martins 

rangern begleitet, die Ihnen die faszinierende und einzigartige Tier- und Pflanzenwelt 

der region mit viel Fachkompetenz näherbringen. bevor Sie bei einem 

köstlichen ganslmenü in der St. Martins lodge den aufregenden Tag revue 

passieren lassen, tauchen Sie am besten in der St. Martins Therme noch in 

wohlig warmes Thermalwasser. Zum durchwärmen wird Ihnen im Thermenaußenbecken 

sogar eine heiße Tasse glühwein serviert. 

10 | Gans 

langsam essen Parndorf 

bei der Slow Food Initiative „Markt 

der erde“ in Parndorf steht am 3. november 

alles ganz im Zeichen der 

gans. die vor Ort frisch gebratenen 

Martinigänse laden ein zu einem 

köstlichen „Slow gansl lunch“. dazu 

gibt es viele Tipps und Tricks für die 

raffinierte Zubereitung der geflügelten 

Zweibeiner. begleitet werden die 

knusprigen gänse von Weinen der 

Weingüter Zwickelstorfer & bretz. 

der „Markt der erde“ in Parndorf ist 

einer von 20 „earth Markets“ weltweit, 

die von der Slow Food Stiftung 

für biodiversität initiiert wurden. die 

Produzenten, die dort ausstellen, sind 

Kleinbetriebe, die in einem umkreis 

von max. 40 Kilometern zum Marktstandort 

zu Hause sind. regionalität, 

die bewahrung von kulinarischer und 

biologischer Vielfalt und von traditionellem 

lebensmittelhandwerk sowie 

kurze Transportwege stehen neben 

den Slow Food Kriterien „gut, sauber 

und fair“ bei der auswahl der aussteller 

im Vordergrund. 

12 Nordburgenland Nordburgenland 13 

Uhrzeit 

9–14 Uhr 

treffPUnkt 

Markt der Erde 

Schulgasse 1g 

7111 Parndorf 

www.marktdererde.at 

3. 

November 

2012 

keine AnmeldUng 

erforderlich! 

genUssPArtner 

15 Slow Food Produzenten aus der region 

| Markt der erde Schauküche | Weingüter 

Zwickelstorfer & bretz 

2. 

November 

2012

11 | Federnzipf & Ganslbuffet Pamhagen 

nur rund 80 Kilometer von Wien entfernt 

befindet sich die herrliche anlage 

des Hotels Vila Vita Pannonia, 

am rande des unesco-Welterbes 

Fertö-neusiedler See gelegen. dort 

wird der Tag des „Heiligen Martin“ 

ausgiebig gefeiert. am nachmittag 

schleißen die Pamhagener Frauen 

vor Ort die gänsefedern und singen 

12 | Gans Rosalia 

zum Kost’n Bad Sauerbrunn 

unter dem Motto „gans rosalia zum 

Kost’n“ lädt die Kulinarik-Oase „genussquelle 

rosalia“ in bad Sauerbrunn 

zu einem herbstlichen 

Wohl fühl-Wochenende. am Freitag 

nachmittag wird bei einer romantischen 

laternenwanderung die naturbelassene 

gegend rund um bad 

Sauerbrunn erkundet. Zur Stärkung 

gibt es Punsch und herrlich duftende 

Kastanien. doch die kalte luft macht 

hungrig, daher wartet im anschluss 

an den herbstlichen Spaziergang 

eine zünftige Jause mit livemusik in 

den einladenden räumlichkeiten der 

„Stub’n am Hauptplatz“. am Samstag 

backen die gäste den traditionellen 

Martiniwecken am biohof Preisegger. 

das Highlight dieser genusstage ist 

die anschließende Jungweinverkostung 

in der „genussquelle rosalia“ 

mit köstlichem Finger Food, bestehend 

aus rillettes von der gans, regionalem 

Prosciutto, rosalia-Pastete, 

lardo vom Mangalitza-Schwein uvm. 

11. 

November 

2012 

dabei burgenländische gstanzln. die 

gäste genießen währenddessen jungen 

Wein und süße Polsterzipf. das 

abendliche ganslbuffet schließt an 

den traditionellen nachmittag an: 

Hauseigene gänse werden von der 

Vila Vita-Küche nach einem klassischen 

burgenländischen rezept mit 

feinen Kräutern zubereitet. als Sou- 

16. bis 

18. November 

2012 


Fr., 16 Uhr, Laternen wanderung 

inkl. Jause, € 65,– pro Person 


pro Person 

Sa., 15 Uhr, Martini wecken backen 


Sa., 19. Uhr, Jungweinverkostung 

inkl. Finger Food 



Alle Veranstaltungen + 2 Übernachtungen 

inkl. Frühstück + Shuttledienst 

€ 225,– 

treffPUnkt 

Genussquelle Rosalia 

Schulstraße 14 

7202 Bad Sauerbrunn 



+43/(0)2625/202 70 

info@die-quelle.at 

www.die-quelle.at 

genUssPArtner 

die Stub’n, bad Sauerbrunn | biohof 

Preisegger, Wiesen | Casa al Hungaro, 

bad Sauerbrunn 


17 Uhr, Ganslbuffet 


inkl. Übernachtung 


treffPUnkt 

VILA VITA Pannonia ✶✶✶✶ 

Storchengasse 1 

7152 Pamhagen 



+43/(0)2175/21 80-0 

info@vilavitapannonia.at 

www.vilavitapannonia.at 

genUssPArtner 

gastro VITaTella | VIla VITa 

Pannonia ✶✶✶✶ | Winzer ernst Steindorfer 

venir vom Festtag gibt es kuschelweiche 

Federpolster aus den ge- 

schlissenen daunen zum Mitnehmen. 

unter dem Federnschleißen versteht 

man das Trennen des Federteils vom 

Federkiel. der Federnzipf ist das traditionelle 

Fest, das anno dazumal die 

häusliche arbeit des Federnschleißens 

beendete. 

Uhrzeit & Preise 

19.30 Uhr, Kabarett-Dinner 

und Wein, € 57,– pro Person 


pro Person 

treffPUnkt 

Gutsgasthaus zum Herztröpferl 

Triftgasse 1 

7063 Oggau 



+43/(0)664/474 70 80 

office@herztroepferl.at 

www.herztroepferl.at 

genUssPArtner 

Haus dinhof, Oggau | Haus Manuela, 

Oggau | Jakob Pernull, entertainer 


10 Uhr bzw. nach Verein barung 

Wanderung, Weinverkostung, 

Gänsemenü inkl. Weinbegleitung 



pro Person 

treffPUnkt 

Pauli’s Stuben 

Fellnergasse 1a 

7083 Purbach 



+43/(0)2683/551 30 

alexandra@braunstein.at 

www.braunstein.at 

genUssPArtner 

rosi Strohmayer, genussregionsleiterin 

leithaberger edelkirsche | Herta Schneider, 

Südburgenländische Weidegans | Kiesling 

Hermann, Wohnen am bauernhof | birgit 

braunstein, Weingut 

13 | Kabarett mit GansEinlage Oggau 

das gutsgasthaus zum Herztröpferl in Oggau verwandelt sich einen abend 

lang zur burgenländischen Kleinkunstbühne. der Kärntner entertainer Jakob 

Pernull ist zu gast und lässt bei seinem aufritt komödiantisch die gans aus 

dem Sack. ein Pointen-Feuerwerk wird die gäste begeistern. die Hauptrolle 

des satirischen abends spielt aber das opulente 4-gänge-Menü: gänseleber- 

Potpourri, klare ganslessenz mit Steinpilzravioli, gebratene gänsebrust mit 

knusprigen blaukrautcanelloni und zum süßen ausklang Kastanienparfait. 

die Speisen werden von herrlichen Weinen aus der region begleitet. Wir 

wünschen „genussvolles amusement!“ 

4. bis 

8. Dezember 

2012 

täglich 

14 Nordburgenland Nordburgenland 15 

24. 

November 

2012 

14 | Saftige Weidegans & Amphorenwein Purbach 

Zunächst geht es auf den Spuren der 

Kelten zum burgstall, einer Keltensiedlung 

am rande von Purbach. 

Hier erfährt man nicht nur viel über 

Wein, sondern auch über die unterschiedlichen 

Kirschsorten, die hier 

seit mehr als 1.000 Jahren wachsen. 

noch älter ist in dieser gegend der 

Weinbau. bereits vor 3.000 Jahren 

wurde Wein gekeltert, der in Tonkrügen 

reifte. birgit braunstein hat diese 

althergebrachte Methode der Weinbereitung 

wiederentdeckt und lässt 

seit zwei Jahren Wein in amphoren 

entstehen. nach der interessanten 

Wanderung durch die Purbacher 

Weingärten stehen diese einzigartigen 

amphorenweine in Pauli’s Stuben 

zur Verkostung bereit. die 

Krönung des Tages bildet aber das 

anschließende gänsemenü mit einer 

saftigen, klassisch gebratenen Martinigans 

mit rotkraut, leithaberger 

edelkirschen und hausgemachten 

Kartoffelknödeln als Hauptgang. allein 

der gedanke macht hungrig.

15 | Im Gänsemarsch 

zum Kirschzweigschneiden 

Purbach 

die „genussregion leithaberger 

edelkirsche“ lädt am Tag der „Heiligen 

barbara“ zum traditionellen Kirschzweigschneiden 

nach Purbach. Viele 

schwören auf diese alte bauernregel: 

Stellt man die Zweige in eine Vase 

mit Wasser und diese an einen warmen 

Ort, und blühen die Zweige bis 

zum Heiligen abend auf, dann wird 

das kommende Jahr fruchtbringend 

16 | „Wei(h)nachteln“ für Licht ins Dunkel Donnerskirchen 

die vier donnerskirchner Winzer Sepp bayer, gerda liegenfeld, leo Sommer 

und Hans neumayer laden als „Weinquartett donnerskirchen“ zum jährlichen 

„Wei(h)nachteln“ in ihre Weinkeller. die Veranstaltung bildet seit Jahren den 

stimmigen abschluss der „Offenen Kellertüren“ und des „Martinilobens“ in 

der region neusiedlersee. Zu den donnerskirchner Weinen werden dieses 

Jahr erstmals köstliche gans-Spezialitäten gereicht. der erlös des „Wei(h)nachtelns“ 

geht an die aktion licht ins dunkel. 

16 Nordburgenland 

4. 

Dezember 

2012 

(baby!) und erfüllt von liebe (Hochzeit!) 

sein. der Kirschbaumbesitzer 

Hermann Kiesling und die Kirschgenussproduzentin 

rosi Strohmayer führen 

die gäste durch die Purbacher 

Weingärten. Jeder Teilnehmer schneidet 

einen Zweig von einem Wildkirschbaum 

ab und besitzt damit sein 

persönliches Orakel für das kommende 

Jahr. unterwegs gibt es eine 

herzhafte Jause zu genießen, mit 

Kirschschnaps, -saft und köstlichem 

ganslschmalz auf Kirsch pfefferbrot. 


10 Uhr bzw. nach Verein barung 

Frühstück, Wanderung, Jause 



pro Person 

treffPUnkt 

Pauli’s Stuben 

Fellnergasse 1a 

7083 Purbach 



+43/(0)2683/551 30 

alexandra@braunstein.at 

www.braunstein.at 

genUssPArtner 

rosi Strohmayer, genussregionsleiterin 

leithaberger edelkirsche | Herta Schneider, 

Südburgenländische Weidegans | Kiesling 

Hermann, Wohnen am bauernhof | birgit 

braunstein, Weingut 

15. 

Dezember 

2012 


15–24 Uhr 

Eintritt Wei(h)nachteln: € 20,– 

pro Person 

Der Erlös der Veranstaltung geht 

an Licht ins Dunkel. 

Wei(h)nachteln inkl. 2 Übernachtungen, 


treffPUnkt 

Weinquartett Donnerskirchen 


7082 Donnerskirchen 


erforderlich! 

Gratis Shuttle von Wien, 

Mattersburg, Frauenkirchen, Bruck 

(siehe Fahrplan auf 

www.weinquartett.at) 

bUchUng UnterkUnft 

+43/(0)2683/301 10 

office@checkin-hotel.at 

genUssPArtner 

leisserhof, donnerskirchen | der Schemitz, 

donnerskirchen | CheckIn Hotel 

Mittel 

burgenland 

Im „Sonnenland“ Mittelburgenland fühlt sich nicht nur der 

Wein wohl, weshalb die sonnenreichste Gegend des Landes 

auch den Beinamen Blaufränkischland trägt. Hier entspringen 

auch Heilwasserquellen, gedeihen herrliche Nüsse und 

Kastanien, fließt der Honig – ein wahres Paradies für Genießer.

17 | Mit Nils Holgersson ins Plantschbecken Lutzmannsburg 

die kinder- und familienfreundlichen Hotels Thermenhof und apfelhof rohrer 

in lutzmannsburg lassen im Herbst keine Kinderwünsche offen: gänsestreicheln, 

Plantschen in der größten Kinder- und babytherme europas, und vor 

allem jede Menge erlebnis-Spielplätze werden großen und kleinen Kindern 

zum austoben geboten. nach einem action-geladenen Tag im Wasser genießt 

die ganze Familie gerichte von der gans im restaurant des Thermenhofes 

derdak und im Heurigen apfelhof. Für die eltern gibt es feine 

bio-Weidegans mit rotkraut und Knödeln. den Kids werden spezielle „nils 

Holgersson-Speisen“ – auch ganz ohne gans – serviert. 

15. 

Oktober bis 

11. November 

2012 

18 | Alles Gans im Mittelburgenland Karl 

In der urlaubs-oase ✶✶✶✶ in Karl, 

einer weitläufigen und komfortablen 

appartement-anlage, dreht sich zwei 

Wochen lang alles um das beliebte 

weiße Federvieh. das umfassende 

gänseprogramm reicht von Federnschleiß-Workshops 

über lauschige 

Picknicks im nahegelegenen nusshain 

bis hin zu kulinarischen abenden, 

18 Mittelburgenland 

die ganz im Zeichen der burgenländischen 

Weidegans stehen. die Profiköchin 

anna Kornfeld („anna kocht“) 

kreiert dazu die feinsten gerichte: 

herrliche einmachsuppe mit bröselknödeln; 

gefüllte, gerollte gänsekeule 

mit Orangenrotkraut und Kartoffelknödeln. 

bon voyage zu den gänsewochen 

im Mittelburgenland! 

Preise 

Gänsestreicheln, Bio-Weidegansl- 

Essen und 1 Thermen eintritt 


1 ÜN inkl. Frühstücksbuffet 


3 ÜN inkl. Frühstücksbuffet und 

Halbpension, € 159,– pro Person 

Kinderermäßigungen auf 

Anfrage! 

treffPUnkt 

Thermenhof Derdak 

Thermenstraße 1 

7361 Lutzmannsburg 

bUchUng hotel 

office@thermenhofderdak.at 

www.thermenhofderdak.at 

pension@apfelhof.at 

www.apfelhof.at 

genUssPArtner 

apfelhof rohrer | Thermenhof derdak 

16. 

Oktober bis 

2. November 

2012 


16., 23. und 30. 10. 2012 

15–18 Uhr: 

Federnschleiß-Workshop mit 

Verkostung, € 22,– pro Person 

Familienpauschale (4 Pax) € 39,– 

18., 25. 10. und 1. 11. 2012 

11–15 Uhr: 

Picknick und Wanderung im Nusshain, 

€ 9,– pro Person, 

Kinder gratis 

19., 24. 10. und 2. 11. 2012 

18.30 Uhr: 

3-Gänge-Gänsemenü, € 29,– 

pro Person, € 15,– pro Kind 

treffPUnkt 

urlaubs-oase – Das Appar tement- 

Resort ✶✶✶✶ im 

Burgenland 

Mühlbachgasse 5 

7372 Karl 


Teilnehmerzahl teilweise begrenzt 

+43/(0)2617/210 10 

office@urlaubs-oase.com 

www.urlaubs-oase.com 

genUssPArtner 

anna kocht | gr Mittelburgenländische 

Kästn & nuss 


16.–18. November 2012 


Fr., 10 Uhr, Salzstangerl backen 

€ 2,50 pro Person 

Fr., 19 Uhr, Big Bottle Party 


Sa., 10 Uhr, Wanderung und 

Riedenverkostung 


Sa., 19 Uhr, 5-Gänge-Menü 


Alle Programmpunkte (Fr.–So.) 

inkl. 2 Übernachtungen 


treffPUnkt 

Gasthof „Zur Traube“ 

Herrengasse 42 

7311 Neckenmarkt 

2. bis 

4. November 

2012 



+43/(0)2610/422 56 

info@gasthof-zur-traube.at 

www.gasthof-zur-traube.at 

genUssPArtner 

Pension „Sunnseitn“ | Vinothek neckenmarkt 

19 | Gans und Wein auf Tour Neckenmarkt 

Im mittelburgenländischen neckenmarkt 

lädt der gasthof „Zur Traube“ 

zu einem abwechslungsreichen kulinarischen 

Wochenende. den auftakt 

bildet am Freitag nachmittag ein 

Salzstangerl- und grammelpogatscherl-backworkshop 

in der „Sunnseitn“ 

mit Hausherrin Herta 

Mittenbacher. abends zieht es Weinliebhaber 

zur „big bottle Party“ in 

den gewölbekeller der neckenmarkter 

Vinothek. Zur kommentierten 

Weinverkostung werden regionale 

Spezialitäten aus der region serviert. 

am Samstag Vormittag findet eine 

geführte Wanderung entlang des 

neuen „WeinSteinWeg“ in die Weinberge 

statt. auf zwei Stationen gibt 

es eine riedenverkostung mit Spezialitäten 

aus den genussregionen. 

das kulinarische Highlight geht am 

Samstag im gasthof „Zur Traube“ 

über die bühne. dort zaubert Küchenchef 

laszlo Koves das aufwendige 

5-gänge-Menü „alles rund ums 

gansl“ auf die Teller.

20 | „Martini 

Weekend“ in 

Deutschkreutz Deutschkreutz 

am „Martini Weekend“ präsentiert 

das Hotel Schreiner in deutschkreutz 

ein Programm, das nicht nur blaufränkischliebhaber 

glücklich machen 

wird. gestartet wird am Samstag mit 

einem beschaulichen Spaziergang 

durch das deutschkreutzer Weingebirge, 

der mit einer zünftigen Weingartenjause 

endet. Zum aufwärmen 

geht es anschließend in die gebietsvinothek, 

wo mehr als 250 vielfach 

ausgezeichnete Weine zur Verkostung 

bereitstehen. den Höhepunkt 

bildet das traditionelle Martiniganslessen 

in vier gängen: zarte gänseleberpastete 

mit apfel-Marillen- 

Chutney, ganslsuppe, burgenländische 

Weidegans mit rotkraut und 

Serviettenknödeln. ein herbstliches 

dessert rundet den gansl-Schmaus 

ab. Perfekt auf das Menü abgestimmt 

gibt es elegante, tiefgründige, regionale 

rotweine. 

das renommierte deutschkreutzer 

Weingut Heinrich lädt zum besinnlichen 

adventgenuss: ab Mittag stehen 

die preisgekrönten rotweine im Verkostungsraum 

des Weingutes zum 

degustieren bereit. Wer will, erledigt 

dabei gleich seine weinigen Weihnachtseinkäufe. 

eine liebevolle Kinderbetreuung 

vor Ort sowie „Kästn 

und nuss“ der genussregion Mittelburgenland 

sorgen für entspannte 

Verkostungs- und Shoppingstunden. 

20 Mittelburgenland 

9. bis 

11. November 

2012 


16.–18. November 2012 

Uhrzeit 

Sa., 10 Uhr 

Preise 

Spaziergang mit Weingartenjause, 

Verkostung Gebiets vinothek, 

Ganslmenü, € 78,– pro Person 

inkl. 2 Übernachtungen (DZ), 

Anreise Freitag Abend 

inkl. Wahlmenü € 162,– 

pro Person 

treffPUnkt 

Hotel Schreiner 

Girmerstraße 45 

7301 Deutschkreutz 



+43/(0)2613/803 22 

info@hotel-schreiner.at 

www.hotel-schreiner.at 

genUssPArtner 

gebietsvinothek deutschkreutz | Hotel 

Schreiner | Weingut Heinrich | Weingut 

Hofstädter 

21 | Weingenuss im Advent Deutschkreutz 

1. 

Dezember 

2012 

nach dem gemütlichen nachmittag 

mit lagerfeueratmosphäre am Weingut 

Heinrich erwartet die gäste ein 

spannendes „Winemaker-dinner“ mit 

Weinen vom Weingut Heinrich und 

herrlichen Spezialitäten der burgenländischen 

genussregionen: Fisch aus 

dem neusiedler See, Steppenrind vom 

Seewinkel und natürlich das beste 

von der südburgenländischen Weidegans 

sind die grundzutaten für das 

edle Menü im Hotel Schreiner. 

Uhrzeiten 

Ab 13 Uhr Advent-Shopping 

Ab 19.30 Uhr Winemaker-Dinner 

Preise 

Adventgenuss, € 15,– pro Person 

Winemaker-Dinner inkl. Übernachtung 

im Hotel Schreiner (DZ) 


treffPUnkt 

Weingut Heinrich 

Karrnergasse 59 

7301 Deutschkreutz 



Adventgenuss 

+43/(0)2613/896 15 

office@weingut-heinrich.at 

www.weingut-heinrich.at 

WinemAker-dinner 

ÜbernAchtUng 

+43/(0)2613/803 22 

info@hotel-schreiner.at 

www.hotel-schreiner.at 

genUssPArtner 

Hotel Schreiner | genussregion Mittelburgenländische 

Kästn und nuss 

S ü d 

burgenland 

Im Süden, entlang der ungarischen Grenze, findet man 

neben nahezu unberührter Natur, einzigartigem Klima und 

kultureller Vielfalt auch eine kulinarische Identität, die in den 

letzten Jahren durch zahlreiche Initiativen um die Erhaltung 

und Pflege regionaler Spezialitäten und Besonderheiten 

vermehrt in den GenussMittelpunkt rückt.

22 | Festival- 

eröffnung „Gans 

Burgenland“ Hagensdorf 

Stolz und erhaben thront burg güssing 

auf einem ehemaligen Vulkanhügel 

im Südburgenland. einen abend 

lang rückt das imposante bauwerk die 

südburgenländische Weidegans ins 

rampenlicht. Im rahmen eines fröhlichen 

und genussvollen gala-dinners 

wird das Kulinarik-Festival „gans 

burgenland“ offiziell eröffnet. „gans 

burgenland“ bietet mehr als 30 verschiedene 

hochwertige Veranstaltungen, 

bei denen im ganzen burgenland 

die gans im Mittelpunkt steht. gleichzeitig 

feiert die Vereinigung „Südburgenländische 

Weidegans“ ihr 

10-Jahre-Jubiläum. Sie arbeitet seit 

ihrem entstehen unermüdlich an der 

Qualität, um gastronomen wie auch 

Feinschmeckern besonders geschmackvolle 

gänse zu ermöglichen. 

unterschiedlichste aktivitäten laden 

23 | Kochkurs: 

Weidegansrollbraten & 

Ganslwein Neuhaus am Klausenbach 

Jeden Mittwoch im Oktober geht es 

um 13 uhr vom gasthaus Sampl in 

neuhaus am Klausenbach im gänsemarsch 

zum bio-Weidegansbauer 

Schwarzl. dort tummeln sich auf den 

herbstlichen Weiden Scharen von 

gänsen. gemeinsam mit Patron 

richard Sampl wird im anschließenden 

Kochkurs ein saftiger Weidegansrollbraten 

zubereitet. Vom auslösen 

der Knochen bis zum rollen 

und binden mit Spagat wird jeder 

Schritt ausführlich erklärt. gefüllt 

wird die Weidegans mit gänseleber, 

Maroni, dörrpflaumen, Semmelwürfeln 

und feinen Kräutern. Zum 

g’schmackigen Weidegansrollbraten 

gibt es ganslwein, den der Winzer 

Martin Zieger persönlich einschenkt. 

22 Südburgenland 

12.+13. 

Oktober 

2012 

ein, anlässlich dieses kulinarischen 

großereignisses gleich das ganze Wochenende 

in der region zu verbringen: 

besuchen Sie beispielsweise die südburgenländischen 

gänse auf der 

Weide, nehmen Sie an einer Führung 

durch das Kellerviertel Heiligenbrunn 

teil oder erfahren Sie Wissenswertes 

beim ersten Koch-lern-Fest „Sprachen 

des gaumens“. beim gala-dinner 

ist die gästezahl begrenzt. bitte 

rasch anmelden! 

Jeden 

Mittwoch 

im Oktober 

Uhrzeit Und Preis 

11 Uhr, Besuch beim Bio-Gansbauer 

Schwarzl, Kochkurs, 

Gansl essen inkl. Wein 


treffPUnkt 

Gasthaus zur Burgruine 

K&R Sampl 


8385 Neuhaus am Klausenbach 



gasthaus.sampl@aon.at 

+43/(0)3329/24 03 

www.gasthaus-sampl.at 

BUchUngen UnterkUnft 

www.sonnengartl.at 

genUssPArtner 

www.sonnengartl.at | Winzer Martin Zieger 

| bio ganslbauer Familie Schwarzl 

Uhrzeiten 

17 Uhr, Transfer zur Burg 

Güssing 

18.30 Uhr, Gala-Dinner 

Preise 

Gala-Dinner inkl. Weinbegleitung, 


inkl. 1 ÜN, € 110,– pro Person 

inkl. 2 ÜN, Gala-Dinner, 

Besuch der Gänse, Shuttle- 

Service, Besuch „Sprachen des 

Gaumens“, 1 Abendessen, 

Kellerviertel führung 


treffPUnkt 

Landhotel Schwabenhof Luisser 

7522 Hagensdorf 22 



hotel.schwabenhof@aon.at 

+43/(0)3324/73 33 

www.schwabenhof.at 

genUssPArtner 

Verein genuss region Südburgenländische 

Weidegans | landhotel Schwabenhof 

luisser, Hagensdorf | burgrestaurant 

güssing | gänsezüchter Siegfried Marth 

| Weinidylle Südburgenland | Weinbau- und 

Kellerverein Heiligenbrunn | Koch- und 

lernfestival „Sprachen des gaumens“ 

termine 

Jeden Freitag bei Schönwetter 


14–17 Uhr, Mühlenführung 

15,– € pro Erwachsener 

7,– € pro Kind 

1 ÜN im Doppelzimmer und 

ein gan(s)z süßes Betthupferl dazu, 

ab € 31,50 

treffPUnkt 

Bauernhof und Jostmühle 

Familie Novy 

Windisch Minihof 188 

8384 Minihof-Liebau 



+43/(0)664/533 26 22 

kontakt@jostmuehle.at 

www.jostmuehle.at 

BUchUng UnterkUnft 

www.sonnengartl.at/huegellandhof 

genUssPArtner 

www.sonnengartl.at/huegellandhof | gasthaus 

K&r Sampl | www.naturpark-raab.at 

25 | Kuschelwochenenden 

für 

Verliebte Minihof-Liebau 

Wo früher getreide zu Mehl verarbeitet 

wurde, begrüßt Sie heute eine 

romantische und idyllische Wohlfühloase, 

inmitten des naturparks 

raab: die landhofmühle. das gesamte 

anwesen wurde liebevoll renoviert, 

die Zimmer strahlen mit ihren 

24 | Besser als ein Ponyhof Minihof-Liebau 

ein Tag am bauernhof der Familie novy stellt jeden Ponyhof in den Schatten. 

erleben Sie freilaufende Turopolje-Schweine, Schafe, Hühner und Weidegänse 

hautnah. beobachten Sie einen bienenstock (aus sicherer entfernung) 

und stecken Sie Ihre nase in den alten, gemauerten Holzbackofen, aus dem 

das gebackene brot erst wenige Stunden zuvor herausgeholt wurde und 

dessen duft noch immer in der luft liegt. die 100 Jahre alte Mühle ist auch 

heute noch in betrieb. andreas novy erzählt geschichten über das leben 

und arbeiten von damals, über alte getreidesorten und unterschiedliche 

Mehltypen. der nachmittag klingt aus bei frischem brot, würziger Wurst vom 

Turopolje-Schwein und selbstgemachten naturtrüben Säften. Wer braucht 

da noch ein Pony? 

Oktober 

bis 

November 

2012 

Massivholzmöbeln und geölten lärchenböden 

wohlige Wärme aus. das 

perfekte ambiente für ein Wochenende 

zu zweit. lassen Sie sich so 

richtig verwöhnen und kuscheln Sie 

in federweichen daunenbetten. 

abends erwartet Sie ein köstliches 

gansl-essen im nahegelegenen 

gasthof Sampl. am nächsten Morgen 

sollten Sie keinesfalls auf das ans 

bett servierte langschläferfrühstück 

verzichten – Frauen lieben so etwas! 

treffPUnkt 

Landhofmühle 

Windisch-Minihof 48 


Preise 

1 ÜN inkl. Frühstück 



+43/(0)3329/28 14 

landhofmuehle@aon.at 

www.sonnengartl.at/landhofmuehle 

genUssPArtner 

www.sonnengartl.at/landhofmuehle 

www. sonnengartl.at/sampl 

Oktober 

bis 

November 

2012 

Südburgenland 23

26 | sprachen des Gaumens Oberwart 

Wissen steigert den genuss. beim ersten Koch-lern-Fest 

„Sprachen des gaumens“ in Oberwart laden zahlreiche 

Mitmach-aktionen ein, sein kulinarisches, sprachliches und 

kulturelles Know-how zu vertiefen: der „Parcours der 

Sinne“ von Slow Food burgenland fordert vom Tasten bis 

zum riechen alle Sinne heraus. bei Verkostungs- und 

Verkaufsständen mit ausgewählten Köstlichkeiten der 

Paradiesbetriebe oder der genussregionen erfährt man 

mehr über deren Herstellung und geschmack. Ob beim 

Schaukochen, den Schnupper-Sprachkursen in ungarisch, 

27 | „Gans nah 

ans Landleben“ Mühlgraben 

In Mühlgraben, der kleinsten gemeinde 

im bezirk Jennersdorf, liegt 

der „erlebnisbauernhof Hoscha.“ der 

als „Schule am bauernhof“ zertifizierte 

betrieb lädt jeden Mittwoch im 

Oktober „gans nah ans landleben“. 

die gäste packen tatkräftig an: beim 

Füttern der gänse, ausmisten der 

Ställe bis hin zum „eier abnehmen“, 

mit denen anschließend frische eierspeis 

gekocht wird, erleben die gäste 

das „echte“ landleben. bauer Wil- 


17. 

Oktober 

2012 

13. 

Oktober 

2012 

helm Halb führt mit enthusiasmus 

über seinen bauernhof und erzählt, 

warum er in seinem leben niemals 

was anderes sein will als bauer. Sobald 

die Mägen zu knurren beginnen, 

gibt es belegte brote mit einem 

Krügerl Maschansker- und Kronprinz 

rudolf-Most und frisch gepressten 

apfelsäften. 


9.30–17 Uhr, Eintritt frei beim 

Koch-Lern-Fest „Sprachen des 

Gaumens“ (auch bei Workshops 

und Verkostungen) 

Gansl-Menü Familie Wurglits 

exkl. Weine, € 26,– pro Person 

1 ÜN DZ, ab € 41,– pro Person 

treffPUnkt 

Oberwarter Schulzentrum 

am Badplatz, Badgasse 

7400 Oberwart 


für das Koch-Lern-Fest 

„Sprachen des Gaumens“ nötig. 

hotel BUchUngen 

+43/(0)3362/300 88 

Gasthof zur Post 

+43/(0)3362/23 03 

genUssPArtner 

Über 20 Partner von Kulinarik bis Kultur 

Kroatisch und romanes oder dem „Instrumente schnuppern“ 

– bei den zahlreichen erlebnisstationen werden die 

unterschiedlichen Sprach- und esskulturen des südburgenländischen 

raumes sicht- und kostbar. nach dem besuch 

des lern-Koch-Festes gibt es noch viel mehr in der 

region zu entdecken: Wie wär’s mit einem abstecher zu 

einem Winzer der Weinidylle? Oder mit dem genuss einer 

knusprigen Weidegans mit glasierten Kastanien und rotkraut 

im nahegelegenen pannonischen gasthof „Zur Post“ 

der Familie Wurglits? Jó étvágyat! (guten appetit!) 


Ab Mitte Oktober jeden 

Mittwoch 14 Uhr 


14 Uhr, Führung Bauernhof 

Hoscha inkl. kleiner Jause, 


treffPUnkt 

Buschenschank Hoscha 

Obere Dorfstraße 10 

8385 Mühlgraben 



+43/(0)664/963 16 17 

office@buschenschank-hoscha.at 

www.buschenschank-hoscha.at 


www.sonnengartl.at/naturparkhof 

genUssPArtner 


Uhrzeiten & Preise 

Do., 19 Uhr, Moor ochsen-Gala 


Fr., 10 Uhr, Weinmuseum oder 

Moorochsenschauen 


Sa., 10 Uhr, E-Bike-Ausflug, 

Weinverkostung, 

Weidegans-Menü exkl. Getränke 


So., Eintritt Ausstellung Ritter 

Baumkircher, Burg Schlaining 


1 ÜN ab € 88,– pro Person 

3-Tages-Package inkl. ÜN und 

aller Tagesprogramme 

ab € 232,– pro Person 

treffPUnkt 

Landhotel Schwabenhof 

7522 Hagensdorf 22 



+43/(0)3324/73 33 

hotel.schwabenhof@aon.at 

www.schwabenhof.at 

genUssPArtner 

landhotel Schwabenhof Familie luisser 

| gänsezüchter Siegried Marth | Freilichtmuseum 

gerersdorf | Weinbau- und Kellerverein 

Heiligenbrunn | Weinmuseum und 

Vinothek Moschendorf | ritter baumkircher, 

burg Schlaining 

29 | Gans im Glück 

Jennersdorf 

der bauernmarkt Jennersdorf steht 

an diesem Tag unter dem Motto 

„gans im glück“. gans-Produkte der 

unterschiedlichsten art werden dort 

feilgeboten. gänsepasteten, gänseschmalz, 

gänsewein, auch frische, 

bratfertige gänse für Martini gibt es 

zum bestellen. darüber hinaus vom 

Kochpinsel aus gänsefedern bis zur 

fertigen gänse-Tuchend – hier gibt 

es gänse-utensilien für Haus, Hof 

und garten. Während die eltern 

shoppen, versammeln Karin Kunze 

und roswitha deutsch die Kleinen 

um sich und erzählen rührende kleine 

gänsegeschichten. außerdem dürfen 

die Kids gänsefedern schleißen und 

damit süße Zierpolster füllen. Wer die 

glücklichen südburgenländischen 

Weidegänse einmal aus nächster 

nähe beobachten will, der besucht 

am besten vor oder nach dem Marktbesuch 

den nahegelegenen bauernhof 

der Familie deutsch (Termin auf 

anfrage). 

28 | Moorochse & Weidegans Hagensdorf 

Im größten niedermoor des pannonischen 

raumes, rund um das naturschutzgebiet 

„auwiesen Zickenbachtal“ 

im südlichen burgenland, 

zwischen den Orten Heugraben, 

eisenhüttl und rohr ist der Zickentaler 

Moorochse zu Hause. die 

Moorochsen ernähren sich vom 

gras der ungedüngten Wiesen, 

außerdem dürfen sie das ganze Jahr 

25. 

bis 

28. Oktober 

2012 

Uhrzeit 

Sa. 9–12 Uhr 

treffPUnkt 

Bauernmarkt Jennersdorf 

Familie Deutsch 

Eisenstädter Straße 11 

8380 Jennersdorf 

BUchUngen gänseBesUch 

Und ÜBernAchtUng 

+43/(0)664/760 64 28 

familie.eichmann@sonnengartl.at 

www.sonngartl.at 

über im Freien leben. beim Moorochsen-gala-Menü 

am donnerstag 

abend im Schwabenhof der Familie 

luisser können Sie sich von der Qualität 

des saftigen und feinfasrigen 

Fleisches persönlich überzeugen. 

Freitags geht es mit den rädern zum 

Moschendorfer Weinmuseum oder 

alternativ ins Moor zum „Moorochsenschauen“ 

und danach ins 

Freilichtmuseum gerersdorf. am 

Samstag fahren die unternehmungslustigen 

gäste mit e-bikes auf die 

Weiden des Masihofes, die Heimat 

der schnatternden gänse. am nachmittag 

folgt eine spannende Weinverkostung, 

die von den typischen 

südburgenländischen Salzstangerln 

begleitet wird. abends haben dann 

die gänse beim klassischen gänse- 

Menü ihren großen auftritt. und wer 

die kulturellen und historischen Seiten 

des Südburgenlandes näher kennenlernen 

will, sollte sich den besuch 

der ausstellung „ritter baumkircher“ 

auf der burg Schlaining am Sonntag 

nicht entgehen lassen. 

gänseBesUch AUf 

der Weide 

Roswitha Deutsch 

+43/(0)664/994 25 13 

27. 

Oktober 

2012 

GenussParTner 

Spezialitätenhof Familie eichmann | Obsthof 

Markus | biohof lassnig | bäuerliche 

Spezialitäten Familie uitz | Henndorfer 

Weidelamm Familie Seitz/böhm | rosenhof 

Kunze-Krajnz grieselstein | bauernhof der 

Familie deutsch 

Südburgenland 25

30 | Von Gänsekraut 

& Gänseblümchen 

Neuhaus am Klausenbach 

Im idyllischen Obstgarten der Familie 

lendl in neuhaus am Klausenbach 

sucht man schnatternde gänse 

vergebens. Hier wachsen dafür unzählige 

Wildkräuter, die die „gans“ 

im namen tragen: gänsekraut, gänseblümchen, 

gänsefingerkraut, gänsedisteln 

… Kräuterexpertin Margarethe 

Custardoy-Stefanelli führt 

die gäste liebevoll durch ihren weit- 

31 | Backworkshop mit resi ruck Neuhaus am Klausenbach 

resi ruck lädt naschkatzen in ihre 

Sonnengartl backstube in neuhaus 

am Klausenbach. gemeinsam mit den 

gästen bäckt sie die weit über die 

grenzen hinaus bekannten „Original 

burgenlandkipferln“. direkt aus dem 

Ofen, in begleitung von Kaffee oder 

Kakao, schmecken diese regionalen 


30. 

Oktober 

2012 

läufigen Obstgarten und erzählt viel 

Wissenswertes über die eigenschaften 

und Heilwirkungen der aromatischen 

Pflanzen. Wer will, darf diese 

naturschätze sammeln und mit nach 

Hause nehmen. die daraus zubereiteten 

Kräutertees und frischen Kräuteraufstriche 

sind ein kulinarisches 

erlebnis für die ganze Familie – und 

gesund noch dazu! 

Kleinode natürlich am besten. nur kulinarisch 

disziplinierte heben sich einige 

Stücke für zu Hause auf. am 

abend genießen Feinschmecker ein 

Martini-gansl im gasthaus Sampl: 

gebratene Weidegans mit gänseleber 

gefüllt, die von Maroni, dörrpflaumen 

und Knödeln begleitet wird. 

treffPUnkt 

Obstparadies Lendl 

Kalch 39 



11 Uhr, Gänsekräuterwanderung 



Mindestteilnehmerzahl 8 Personen 

Naturpark Raab 

+43/(0)3329/484 53 

www.naturpark-raab.at 



genUssPArtner 

www.sonnengartl.at | www.obstparadies.at 

Jeden 

Mittwoch 

im Oktober 


Mi., 10 Uhr 

Backworkshop mit Rezeptblatt 


1 ÜN € 20,– pro Person 

treffPUnkt 

Gästehaus Ruck 

Altenhof 8 


AnmeldUng bis jeweils spätestens 

einen Tag vor dem Workshop! 


+43(0)/3329/24 91 

gaestehaus.ruck@sonnengartl.at 


genUssPArtner 

www.sonngartl.at | gasthaus Sampl 

32 | süße 

Gänseträume im 

„Juche“ Minihof-Liebau 

„genießen-urlauben-glücklich sein“ 

lautet das Credo des Sonnengartl 

naturparkhofs in Minihof-liebau. 

Kinder und erwachsene fühlen sich 

schon beim betreten des Vierkanthofs 

wie zu Hause. Ob Tiere pflegen, 

Kekse backen, in der romantischen 

Herbstlandschaft spazieren gehen 

oder eine der umliegenden Thermen 

besuchen – hier findet jedes Familienmitglied 

sein glück. Im november 

lädt Hausherrin Herta groß „wie 

früher“ zum Federnschleißen. Zur 

Stärkung gibt es hausgemachte, mit 

gänseschmalz verfeinerte grammelpogatscherln. 

aus den selbst geschlissenen 

Federn fertigt Herta 

dann im Handumdrehen kleine Polster, 

die die gäste mit nach Hause 

nehmen dürfen. Im „Juche“ des naturparkhofs 

stehen duftend weiche 

Heubetten, die für erholsamen Schlaf 

Uhrzeiten 

Mittags und abends 

Preise 

3-Gang-Gänsemenü samt Aperitif, 

belebtem Wasser und Glas Blaufränkisch, 

ab € 33,40 pro Person 

1 ÜN inkl. Gänse-Menü und 

Ölbad in der Keltenoase 

€ 123,40 pro Person (DZ) 

treffPUnkt 

Hotel Restaurant Krutzler 

7522 Heiligenbrunn 16 



+43/(0)3324/72 40 

post@hotel-krutzler 

www.hotel-krutzler.at 

genUssPArtner 

uhudlerweinbaubetrieb Familie Fikisz- 

Schills | uhudlerweinbaubetrieb Familie 

roth | Weinbau dorner | Weinbau Krutzler 

| Familie Schwab Imker | gänsezüchter 

Familie Schneider und Marth | uhudlerverein 

| Stück vom Paradies 

2. 

november 

2012 

Weiterer termin 

17. November 2012 


17 Uhr, Federnschleißen 

inkl. Jause, € 15,– pro Person 

Familienpauschale ÜN im 

Heubett, € 55,– (2 Erwachsene 

und 2 Kinder) 

treffPUnkt 

Naturparkhof Groß 

8384 Minihof-Liebau 75 



+43/(0)3329/27 37 

naturparkhof@sonnengartl.at 

www.sonnengartl.at/naturparkhof 

genUssPArtner 


mit süßen gänseträumen sorgen. unter 

Federnschleißen versteht man das 

Trennen des Federteils vom Federkiel. 

der Federnzipf ist das traditionelle 

Fest, das anno dazumal die 

häusliche arbeit des Federnschleißens 

beendete. 

33 | Gänse-Leckereien und 

weitere Wohlfühlerlebnisse Heiligenbrunn 

Im romantisch gelegenen Heiligenbrunn, inmitten der südburgenländischen 

Weinidylle, sorgt die Familie Krutzler in den ersten beiden novemberwochen 

für gänse-leckereien und Wohlfühlerlebnisse: nach uhudler-Frizzante oder 

burgenländischem Sherry als aperitif wird eine ganslsuppe mit gänseklein 

serviert. die knusprig gebratene Weidegans mit rotkraut und Knödelvariationen, 

begleitet von einem kräftigen bläufränkisch, stimmt alle Martiniganslliebhaber 

glücklich. nach dem Festschmaus ladet die historische Weinkellergasse 

von Heiligenbrunn zum Schlendern ein. Wem dabei zu kalt geworden 

ist, der sollte rasch ins Hotel restaurant Krutzler zurückkehren. dort wartet 

ein Ölbad auf die gäste, in der entspannten atmosphäre der Keltenoase. 

2. bis 

15. november 

2012 

Südburgenland 27

34 | Die „Lange nacht“ der Weidegans Deutsch-Schützen 

In Wachter-Wieslers ratschen in 

deutsch-Schützen steht im Oktober 

und november die burgenländische 

Weidegans im Zentrum des geschehens. 

In diesem Zeitraum erleben die 

gäste rund um das wunderschöne 

restaurant die unterschiedlichsten 

gänse-abenteuer. Weidegansbäuerin 

Herta Schneider führt Interessierte 

zu den schnatternden gänsen auf die 

Weide. dort erwartet sie eine kleine 

Jause mit ganslaufstrich, Hausbrot 

und Holunderblütensaft. Für hand- 

In der reizvollen landschaft des südlichen 

burgenlandes befindet sich in 

der nähe von güssing das Freilichtmuseum 

ensemble gerersdorf, das 

größte Freilichtmuseum im Südburgenland. 

die strohgedeckten Wohn- 

und Wirtschaftsgebäude beherbergen 

eine Fülle an bäuerlichen 

gerätschaften, die einen umfassenden 

einblick in die pannonische Kultur 

des 18., 19. und 20. Jahrhunderts 


2. 

november 

2012 

werklich begabte veranstalten brigitte 

und doris dittrich Keramik- und linoldruckworkshops. 

am meisten freut 

sich das Wachter-Wiesler-Team aber 

auf die „lange nacht“ der Weidegans 

am 2. november. die Chefs in der 

Küche, anita Kopfensteiner und 

gergely Okos, kreieren ein bezauberndes 

gänsemenü (gebratene 

gänseleber an apfelterrine mit roten 

rüben, gansl-Festtagssuppe mit gemüse 

und Strudel vom gänseklein, 

gefüllte gänsebrust an Kürbisge- 

gewähren. am 3. november wird dem 

Museum leben eingehaucht. Frauen 

aus dem dorf schleißen Federn wie 

anno dazumal. alle besucher sind 

herzlich eingeladen, am Federnschleißen-Workshop 

teilzunehmen. dazu 

gibt es eine gansl-Jause mit geräuchertem 

von der gans und anderen 

gänsespezialitäten. unter Federnschleißen 

versteht man das Trennen 

des Federteils vom Federkiel. 

termine & Preise 

Fr. und Sa., 2.–17. November 

10 und 15 Uhr 

Besuch der Gänse inkl. Jause mit 

Herta Schneider 


Do. und Fr., 8.–16. November 

Keramikworkshops, ab 14.30 Uhr 

€ 30,– pro Person inkl. Material 

2. November, Lange Nacht der 

Weidegans, 6-gängiges Menü 

inkl. Weinbegleitung 


1 ÜN Wohnothek inkl. 

Frühstück im Ratschen 


treffPUnkt 

Wachter-Wieslers Ratschen 

7474 Deutsch-Schützen 254 



+43/(0)3365/200 82 

office@ratschen.at 

www.ratschen.at 

genUssPArtner 

Herta Schneider, Weideganszüchterin 

| ratschens Wohnothek | deutsch-Schützer 

Sixpack Winzer 

müse, Keule von der Weidegans mit 

rotkraut und Semmelknödeln, ganslknödel 

auf Kraut und rüben uvm.) in 

sechs gängen, das von Weinen der 

Sixpackwinzer begleitet wird. 

35 | Federnschleißen im Freilichtmuseum Gerersdorf Gerersdorf bei Güssing 

3. 

november 

2012 


Ab 14 Uhr, Gansljause und Workshop, 


1 ÜN € 22,– bis 62,– pro Person 

treffPUnkt 

Freilichtmuseum 

Ensemble Gerersdorf 

7542 Gerersdorf bei 

Güssing 66c 



+43/(0)3328/322 55 

Freilichtmuseum.gerersdorf@aon.at 

www.freilichtmuseum-gerersdorf.at 

genUssPArtner 

Schmankerleck, Ida Traupmann | gästehaus 

gerersdorf | Haus eveline | bruckner-Hof 

| Ferienhaus Kranz | Ferienwohnung 

gerersdorf 

17. 

november 

2012 


18 Uhr, Weinverkostung 

inkl. Gansbuffet 


treffPUnkt 

Weinhof Zieger 

Altenhof 14 




+43/(0)664/780 35 38 

wein@weinziegartig.at 



genUssPArtner 

www.sonnengartl.at | gasthaus zur burgruine 

K&r Sampl | www.weinziegartig.at 


10 Uhr, Märchenstunde 


treffPUnkt 

Landhofmühle 

Windisch-Minihof 48 


8. 

november 

2012 



+43/(0)3329/28 14 

landhofmuehle@aon.at 

www.landhofmuehle.at 



genUssPArtner 

www.sonnengartl.at | www.landhofmuehle.at 

| www.naturpark-raab.at 

37 | Ganslwein vom südlichsten 

Winzer Burgenlands Neuhaus am Klausenbach 

Martin Zieger im südburgenländischen 

neuhaus am Klausenbach ist 

Quereinsteiger im Weinbau. Sein 

Weingut liegt am südlichsten Zipfel 

des burgenlands, wo vor zehn Jahren 

seine liebe zum Wein begann. am 17. 

november lädt das Weingut zu einer 

„weinziegartigen“ Weinverkostung. alljährlich 

präsentiert der engagierte 

Winzer seinen einzigartigen ganslwein, 

eine fruchtige rotweincuvée, 

kräftig und voll am gaumen, mit einem 

36 | Märchenstunde 

für Kinder und 

erwachsene Minihof-Liebau 

Margarethe Custardoy-Stefanelli ist 

nicht nur eine große Kräuterexpertin, 

sondern auch eine begnadete geschichtenerzählerin. 

gerne sitzt sie 

in der wohlig warmen landhofmühle 

bei Kerzenschein, Tee und glühwein 

und erzählt spannende Märchen über 

gänse und anderes getier: von der 

gans und dem Heiligen Martin, vom 

Fuchs, der die gans gestohlen hat, 

vom Hans im glück, von der goldenen 

gans uvm. nach der Märchenstunde 

werden die Teilnehmer aufgefordert, 

selbst mit einem echten 

gänsekiel eine geschichte zu schreiben 

oder ein bild zu zeichnen. die 

Kunstwerke werden anschließend in 

der landhofmühle ausgestellt und 

können den ganzen Herbst über bewundert 

werden. 

leichten Säuretouch, um dem Fett der 

gans entgegenzuwirken. richard 

Sampl vom gasthaus Sampl begleitet 

die Weinverkostung mit einem traditionellen 

ganserlbuffet: verschiedenste 

Kreationen von der heimischen Weidegans. 

neben dem ganslwein stehen 

aktuelle sowie ältere Jahrgänge 

aus der Sortenvielfalt des Weinguts 

zum degustieren bereit. achtung: der 

ganslwein ist nur von Oktober bis 

dezember erhältlich! 

Südburgenland 29

Veranstaltungen 2012 – alle Termine auf einen Blick 

NOrdburgenland 

1 | 7. bis 9. September 

Mit dem Gaudiwagerl durch das wild-romantische 

Jois | Pension zum Seeblick, Jois ............................................9 

2 | 19. Oktober und 23. November 

süßwein & Gänseleberpastete – eine himmlische 

Liaison | Heuriger Schlossahaus, Mönchhof ........................9 

3 | 25. Oktober und 8. November 

Ganz einfach Gans braten | nyikospark, neusiedl ......10 

4 | 25. bis 28. Oktober 

Gans perlend | birkenhof, gols ...........................................10 

5 | 25. Oktober bis 25. November 

royaler Gänse-Monat | 

restaurant Knappenstöckl Schloss Halbturn, Halbturn ......11 


Gänseträume & Weinräume | 

nyikospark, neusiedl & Höplers Weinräume, Winden ..........11 


Menü „federweiß“ & Gansltanz | 

Taubenkobel, Schützen & gut Oggau, Oggau ..........................12 

8 | 31. Oktober, 7. und 21. November 

„Genuss-safari“ meets „Best of burgenländisches 

Weidegans-Menü“ | nyikospark, neusiedl ........................12 

9 | 2., 9. und 16. November 

seewinkel-safari & Thermengenuss | 

St. Martins Therme & lodge, Frauenkirchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 

10 | 3. November 

Gans langsam essen | Markt der erde, Parndorf ...........13 


Federnzipf & Ganslbuffet | Vila Vita Pannonia, 

Pamhagen ..................................................................................14 

12 | 16. bis 18. November 

Gans rosalia zum Kost’n | 

genussquelle rosalia, bad Sauerbrunn .................................14 


Kabarett mit Gans-einlage | Herztröpferl, Oggau .......15 

14 | 4. bis 8. dezember 

saftige Weidegans & amphorenwein | 

Pauli’s Stuben, Purbach ............................................................15 

15 | 4. dezember 

Im Gänsemarsch zum Kirschzweigschneiden | 

Pauli’s Stuben, Purbach ............................................................16 


„Wei(h)nachteln“ für Licht ins Dunkel | 

Weinquartett donnerskirchen, donnerskirchen ....................16 

MITTelburgenland 


Mit nils Holgersson ins Plantschbecken | 

Thermenhof derdak, lutzmannsburg .....................................18 


alles Gans im Mittelburgenland | 

urlaubs-Oase, Karl ....................................................................18 


Gans und Wein auf Tour | 

gasthaus Zur Traube, neckenmarkt .......................................19 


„Martini Weekend“ in Deutschkreutz | 

Hotel Schreiner, deutschkreutz ...............................................20 


… Weingenuss im advent | 

Weingut Heinrich, deutschkreutz ..........................................20 

30 GaNSburgenland 

Südburgenland 

22 | 12. und 13. Oktober 

Festivaleröffnung „Gans Burgenland“ | 

landhotel Schwabenhof luisser, güssing .............................22 

23 | Jeden Mittwoch im Oktober 

Kochkurs Weidegansrollbraten & Ganslwein | 

gasthaus Sampl zur burgruine, neuhaus/Klausenbach .....22 

24 | Jeden Freitag im Oktober und November 

Besser als ein Ponyhof | 

Familie novy – Jostmühle, Minihof-liebau ............................23 

25 | Oktober bis November 

Kuschelwochenenden für Verliebte | 

landhofmühle, Minihof-liebau ................................................23 

26 | 13. Oktober 

sprachen des Gaumens | 

Südburgenland plus, Oberwart ................................................24 


„Gans nah ans Landleben“ | erlebnisbauernhof 

und buschenschank Hoscha, Mühlgraben ............................24 


Moorochse & Weidegans | 

landhotel Schwabenhof, Hagensdorf ....................................25 


Gans im Glück | 

Fr. roswitha deutsch, bauernmarkt, Jennersdorf . . . . . . . . . . . . . . . .25 


Von Gänsekraut & Gänseblümchen | naturpark raab, 

Obstparadies lendl, neuhaus/Klausenbach .........................26 

31 | Jeden Mittwoch im November 

Backworkshop mit resi ruck | 

gästehaus ruck, neuhaus/Klausenbach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 

32 | 2. und 17. November 

süße Gänseträume im „Juche“ | 

naturparkhof groß, Minihof-liebau ........................................27 


Gänse-Leckereien und weitere Wohlfühlerlebnisse | 

Hotel Krutzler, Heiligenbrunn ...............................................27 


Die „Lange nacht“ der Weidegans | 

Wachter-Wieslers ratschen, deutsch-Schützen ..................28 


Federnschleißen im Freilichtmuseum Gerersdorf | 

Freilichtmuseum ensemble, gerersdorf .................................28 


Märchenstunde für Kinder und erwachsene | 

landhofmühle, Minihof-liebau ................................................29 


Ganslwein vom südlichsten Winzer Burgenlands | 

Weinhof Zieger, neuhaus/Klausenbach ................................29 

Weitere Infos auf www.burgenland-schmeckt.at 

der Weg Zur 

GaNS 

Neuhaus am 

Klausenbach 23 

30 

37 

31 

Veranstaltungsort 

26 Oberwart 

Mühlgraben 

27 35 

Gerersdorf 

Autobahn, Schnellstraße 

Bundesstraße 

ÖBB 

GYSEV/Raaberbahn 

Karl 

18 

Güssing 

22 

Minihof-Liebau 

36 32 

25 24 

29 

1 10 

Jois 

8 

Purbach Winden 

3 Neusiedl 

Donners- 15 14 6 am See 

kirchen 16 

4 Gols 

Bad 

Sauerbrunn 

12 

Oggau 13 

7 

2 Mönchhof 

9 

5 

Halbturn 

Neckenmarkt 

19 

34 

20 21 

Deutschkreutz 

17 

Lutzmannsburg 

Deutsch- 

Schützen 

33 Heiligenbrunn 

28 Hagersdorf 

11 

Pamhagen 

IMPreSSuM Herausgeber dkfm. Hans Schmid und Christian grünwald Chefredakteur Christian grünwald (c.gruenwald@alacarte.at) Chefin vom dienst nina 

Kaltenbrunner Grafik Sarka langer-dejmalova, Stephanie Huber Mitarbeiter Text nina Kaltenbrunner lektorat Martin grill, nicole Salcher Fotoredaktion Florence 

Wibowo Fotos archiv burgenland Tourismus/MblFuW/rita newman, lois lammerhuber, lunardi, Manfred Horvath, steve.haider.com, neusiedler See Tourismus/ 

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Pannonische, gerhard Kisser, rainer Sturm pixelio.de (gans, S. 28), gerd altmann, pixelio.de (gänse, S. 30). eigentümer, Verleger, Produktion d&r Verlagsgesellschaft 

m. b. H. nfg. Kg, leberstraße 122, 1110 Wien, Tel.: 01/740 77-0, Fax: 01/740 77-888 Geschäftsführer gerhard Milletich Verlagsleiter Christian grünwald assistenz 

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auftraggeber: Burgenland Tourismus, Johann Permayer-Straße 13, 7000 eisenstadt, Tel.: 0043/2682/63384-0, Fax: dw. 20, info@burgenland.info 

www.burgenland.info | Stand: august 2012 | Idee & Konzept: Wine&Partners 

NOrdburgenland 31

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Schauspieler mit der Fähigkeit zum Genuss Harald Krassnitzer für das Burgenland. 

BURGENLAND SCHMECKT 

Wie wäre es mit einer Genussreise ins Burgenland? Alles rund um Wein & 

Kulinarik auf der Sonnenseite Österreichs – einen interaktiven Tourenguide, 

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