298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

Teil 2 Seite 1-1
1 Allgemeine Informationen über Schlachtbetriebe und Anlagen
für die Beseitigung oder Wiederverwertung von Tierkör-
pern und -abfällen
Aus dem Schlachttier werden zum einen wertvolle Lebensmittel zum Verzehr gewonnen,
zum anderen entstehen Reststoffe zur Verwertung. Die Einteilung geschieht auf der Grund-
lage gesetzlicher Vorschriften, gesellschaftlicher Akzeptanz und wirtschaftlicher Betrachtun-
gen. Die verschiedenen Verwertungsmöglichkeiten zeigt die folgende Grafik.
Es ergeben sich die zwei Pfade
• Schlachterei / Lebensmittelerzeugung und
• Recycling / Aufbereitung und Verwertung der Reststoffe
Die Aufteilung in die beiden Pfade ist aus den Grafiken 1-2 bis 1-4 zu erkennen, in denen
die unterschiedlichen Schlachtausbeuten für Rind, Schwein und Huhn dargestellt sind. Ent-
sprechend werden hier nur die Prozesse zur Verarbeitung, d.h. der eigentlichen Schlachtung
sowie der Aufbereitung der Reststoffe zur weiteren Verwertung, behandelt. Die sich hieran
anschließenden Prozesse werden, soweit es sich um neue Produktionsprozesse handelt,
nicht betrachtet. In Abbildung 1-1 sind diese Prozesse doppelt umrandet.