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298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

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Teil 3 Seite 2-6<br />

INPUTS<br />

Detergent foam<br />

Water<br />

Sanitising com-<br />

Refrigerants<br />

Packaging<br />

Refrigerants<br />

Electricity<br />

Refrigerants<br />

Water<br />

Water<br />

Electricity<br />

Electricity<br />

Water<br />

Compressed air<br />

Water<br />

Electricity/gas/steam<br />

Electricity<br />

Water<br />

Water<br />

CO2<br />

Ice<br />

pound<br />

Wax<br />

9<br />

8<br />

7<br />

6<br />

5<br />

4<br />

3<br />

2<br />

1<br />

Cleaning<br />

Packing<br />

Portioning<br />

Cooling<br />

Evisceration<br />

De-feathering<br />

Scalding<br />

Stunning and<br />

bleeding<br />

Delivery<br />

Wash waters including<br />

detergents<br />

and sanitising<br />

compounds<br />

Waste packaging<br />

Wash water<br />

Trimming fats<br />

and skin<br />

Edible giblets<br />

Inedible offal<br />

Heads and feet<br />

Wash water<br />

Feathers<br />

Waste water<br />

Feathers<br />

Waste water<br />

Blood<br />

Waste water<br />

Manure<br />

Wash water<br />

Bones<br />

Wash water<br />

Waste water<br />

Waste heat<br />

Fugitive refrigerant<br />

Waste wax<br />

Wash water<br />

Wash water<br />

Wash water<br />

Odour<br />

Meat scraps<br />

Wash water<br />

Odour<br />

OUTPUTS<br />

Figure 2-2: Process scheme Poultry Slaughtering, taken from BAT Guidance for Specific Sub-sectors within the Food and Drink Industry Poultry<br />

Processors Final Report: Main Steps in Poultry Processing. Figure 1

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