298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

Teil 2 Seite 7-86
Element dar. Die Kühlanlage ist in den meisten Schlachthöfen für den größten Elektrizitäts-
verbrauch verantwortlich. Während der Arbeitszeit können zwischen 45 und 90 % des Ge-
samtverbrauches des Betriebes auf die Kühlung entfallen. Außerhalb der Produktionszeiten
kann dieser Wert auf fast 100 % steigen. Nach dem geltenden Lebensmittel- und Veterinär-
recht muss in Schlachtanlagen Trinkwasser verwendet werden. Deshalb gibt es praktisch
keine Möglichkeit, Wasser wieder zu verwenden. Dies hat Auswirkungen auf den Wasser-
verbrauch, die Konzentration der Abwasserbelastung und den Energieverbrauch für Was-
sererhitzung. Von den weiteren allgemeinen Umwelteinflüssen stellt die Geruchsbildung und
-emission oftmals eines das größte Probleme dar. Geruchsbildung kann beispielsweise
durch die ungekülte Lagerung von Blut oder den falschen Betrieb einer Abwasserreinigungs-
anlage entstehen. Örtlich kann es auch Probleme durch Tiergeräusche beim Entladen und
Treiben sowie durch den Lärm von Kompressoren geben.
Wesentliche Umwelteinflüsse durch Anlagen zur Beseitigung oder Verwertung von Tierkör-
pern und tierischen Nebenprodukten (Tierkörperverwertungsanlagen)
Sämtliche Verarbeitungsbetriebe für tierische Nebenprodukte sind potenzielle Emissions-
quellen für Flüssigkeiten mit einer hohen Konzentration an organischen Stoffen und erhebli-
che Gerüche. Wenn tierische Nebenprodukte nicht direkt nach der Schlachtung bevor der
Zersetzungsprozess eintritt behandelt werden, führt dies zu Geruchs- und/oder Qualitäts-
problemen sowie zu Problemen bei nachgeschalteten Prozessen wie z.B. der Abwasserbe-
handlung.. Um den Zersetzungsprozess zu minimieren, können tierische Nebenprodukte
gekühlt werden, was aber Energie verbraucht. Die Geruchsbildung ist ein wesentliches Um-
weltproblem bei der Tiermehlerzeugung,, der Erzeugung von Fischmehl und Fischöl, selbst
wenn bei diesem Prozess frische Rohprodukte verarbeitet werden. Der Energieverbrauch ist
ein wesentliches Problem für Trocknungsanlagen, z.B. in Fettschmelzen, Tiermehlprodukti-
onsanlagen, bei der Erzeugung von Fischmehl und Fischöl, der Verarbeitung von Blut sowie
der Herstellung von Gelatine und Klebstoffen. Für Verbrennungsanlagensind die Emissionen
aus der Abluft relevant. .Die Infektiosität von TSE-Risikomaterial stellt bei dessen Beseiti-
gung in Tierkörperbeseitigungs- und Verbrennungsanlagen ein Problem dar. Auch bei der
Kompostierung muss die Infektiosität von Krankheitserregern beachtet werden, ebenso in
Fällen, in denen im Rahmen einer Behandlung entstandene Nebenprodukte oder Abfälle auf
Mülldeponien gelagert oder auf landwirtschaftliches Gelände aus- oder eingebracht werden
sollen. Bei der Lagerung und Verwendung tierischer Nebenprodukte ist ein Befall des Mate-
rials durch Insekten, Nagetiere und Vögeln nicht auszuschließen. Bei der Herstellung von
Gelatine spielt der Wasserverbrauch eine erhebliche Rolle.
7.4 Angewandte Verfahren und Techniken (Kapitel 2)
In der unten stehenden Abbildung ist die Verbindung zwischen Schlachtanlage und den
nachgeschalteten Prozessen in sehr vereinfachter und allgemein gehaltener Form darge-
stellt.