298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

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die Anforderung an die durchzufürende Reinigung und Sterilisierung zu, was zu einem er-
höhten Verbrauch an Wasser, Energie und Chemikalien führen kann. Weitere Veränderun-
gen haben ihre Ursache in zunehmenden Umweltanforderungen wie z.B. Vermeidung von
Geruch mag hier als Beispiel dienen. Die generelle Kühlung von Blut und andere Nebenpro-
dukten setzt sich durch, und zwar nicht nur die zur Verwendung bestimmten Erzeugnisse,
sondern auch Nebenprodukte, die beseitigt werden sollen. Die Kühlung von Nebenprodukten
erfordert zwar eine beträchtliche Menge Energie, bietet dafür aber andere Vorteile, wie eine
verbesserte Produktqualität und eine reduzierte Luft- und Wasserverschmutzung.
7.2.2 Anlagen zur Beseitigung oder Verwertung von Tierkörpern und tieri-
schen Nebenprodukten (Tierkörperverwertungsanlagen)
Früher stellten tierische Nebenprodukte für Schlachthöfe eine wertvolle Einkommensquelle
dar. In den letzten Jahren ist der Wert dieser Erzeugnisse BSE-bedingt jedoch erheblich zu-
rückgegangen. Ein großer Teil des früher verwendeten Materials wird heute auf Kosten des
Schlachthofbetreibers als Abfall entsorgt.
7.2.3 Anlagen zur Beseitigung oder Verwertung von Tierkörpern und tieri-
schen Nebenprodukten
verarbeiten sämtliches Rohmaterial, das nicht ausschließlich oder eventuell für den
menschlichen Verzehr bestimmt ist. Verwendungszwecke und zugelassene Beseitigungsme-
thoden sind in der Verordnung (EG) Nr. 1774/2002 des Europäischen Parlaments und des
Rates vom 3. Oktober 2002 mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr
bestimmte tierische Nebenprodukte geregelt.
Das immer noch geltende Verbot, wonach behandeltes tierisches Protein nicht an Nutztiere
verfüttert werden darf, die zum Zwecke der Lebensmittelerzeugung gehalten werden, hat
dazu geführt, dass heute im Bereich Verwertung von Tierkörpern und tierischen Nebenpro-
dukten eine Verlagerung von der Verwertung zur thermischen Beseitigung erfolgt, und alter-
native Möglichkeiten zur Beseitigung tierischer Nebenprodukte, vor allem von TSE- und spe-
zifiziertem Risikomaterial, erforscht werden. Der Großteil der nicht für den menschlichen
Verzehr bestimmten tierischen Nebenprodukte wird nach wie vor von Tiermehlerzeugern
verarbeitet. Ein Teil des Rohmaterials wird mit dem Ziel der späteren Verbrennung tiefge-
kühlt gelagert.
7.3 Wesentliche Umwelteinflüsse von Schlachtanlagen
Der Wasserverbrauch, die Emission von hohen organischen Belastung ins Abwasser sowie
der durch Kühlung und Wassererhitzung bedingte Energieverbrauch stellen normalerweise
die größten Umweltprobleme in Schlachtanlagen dar. Blut hat von allen flüssigen Frachtquel-
len, die in Schlachtanlagen für Großvieh und Geflügel anfallen, den höchsten chemischen
Sauerstoffbedarf (CSB). Der Prozess des Sammelns, Lagerns und Verarbeitens von Blut
stellt deshalb bei der Bewertung und Überwachung von Schlachtanlagen ein wesentliches