298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

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Des weiteren müssen Verunreinigungen des Rohmaterials, z. B. durch Schmutz, Kehricht,
Chemikalien, Fremdkörper (Gummi, Plastikteile, Fleischerhaken) u. a., vermieden werden.
Zur Vermeidung von Einflüssen auf das Rohmaterial und Belastungen während des Trans-
ports sowie zur Verkürzung der Zeitspanne zwischen Anfall und Verarbeitung des Rohmate-
rials können eine Reihe von organisatorischen Maßnahmen hinsichtlich Fahrzeuge und
Fahrtrouten getroffen werden.
Allgemeine Maßnahmen im Betrieb
Im Betrieb sind ausreichende Verarbeitungskapazitäten vorzuhalten. Sie sind dann ausrei-
chend, wenn sie hinsichtlich des Rohmaterials die genehmigten Kapazitäten der Landwirt-
schafts- und Schlachtbetriebe und neben dem Normalanfall gefallener Tiere noch Kapazi-
tätsreserven für die Beseitigung von Seuchentieren berücksichtigen. Schließlich sollen in
ausreichender Menge Verschleiß- und Ersatzteile bevorratet werden, um Betriebsstillstände
möglichst zu vermeiden.
Die Übernahme neuen Rohmaterials oder eine Vergrößerung des Bestandsgebietes sind
vorher hinsichtlich der Aufnahmekapazität der Kläranlage abzuwägen.
Des weiteren muss das Rohmaterial rasch verarbeitet werden. Bei Lagerung muss es auch
in den Betrieben kühl gehalten werden. Insbesondere ist darauf zu achten, dass die Rohwa-
renmulde einmal täglich komplett geleert wird.
Spezielle Maßnahmen zur Minderung des Abwasseranfalls
Während die Menge der Brüdenkondensate aufgrund des natürlichen Wassergehaltes des
Rohmaterials nicht beeinflusst werden kann (unter der Voraussetzung, dass keine Einspritz-
kondensation durchgeführt wird), bestehen bei den übrigen Prozesswässern und Reini-
gungsabwässern und bezüglich des Kühlwassers Einsparmöglichkeiten.
Der Sterilisatorabfluss der Reinigungsabwässer der unreinen Seite sollte indirekt gekühlt
werden. Der Reinigungsabwasseranfall lässt sich auch verringern, wenn in allen Arbeitsräu-
men wassersparende Reinigungsgeräte installiert werden. Das Betriebspersonal ist auf die
Notwendigkeit und den Nutzen des sparsamen Wasserverbrauchs hinzuweisen.
Bei der Kondensation der Brüden werden Oberflächenkondensatoren eingesetzt, die mit
Wasser oder mit Luft gekühlt werden können. Bei wassergekühlten Kondensatoren sollte das
Kühlwasser im Kreislauf geführt werden. Der Betrieb luftgekühlter Kondensatoren ermöglicht
nicht nur einen geringeren Kühlwasserbedarf, er kann auch noch den Energiebedarf im Ver-
gleich zur Kreislauf-Wasserkühlung erheblich absenken.
Spezielle Maßnahmen zur Verringerung der Abwasserbelastung
Zur Verminderung der Belastung und deren Schwankungen gibt es zusätzlich eine Reihe
von Maßnahmen bei Arbeitsvorgängen, im Produktionsprozess bzw. bei der Produktaufar-
beitung. Zu erwähnen sind:
- Behutsames Entspannen der Sterilisationsanlagen zur Vermeidung des Mitreißens von
Feststoffen und Fetten. Eine automatische Ventilsteuerung bietet dabei mehr Sicherheit
als die manuelle Ventilbedienung. Es empfiehlt sich, in die Brüdenleitungen ausreichend