298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...
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Teil 2 Seite 4-47 4 Für die Bestimmung der BVT in Schlachtbetrieben und Anlagen für die Beseitigung oder Wiederverwertung von Tierkör- pern und –abfällen zu betrachtende Techniken 4.1 Allgemeine Techniken anwendbar in Schlachtbetrieben und Tiernebenpro- dukteanlagen 4.1.1 Luft 4.1.2 Wasser 4.1.3 Boden 4.1.4 Energie 4.1.5 Geruch 4.1.6 Lärm und Vibration 4.1.7 Site restoration 4.2 Schlachtbetriebe 4.2.1 Schlachtung von Großtieren 4.2.1.1 Lagerung 4.2.1.2 Schlachtung 4.2.1.3 Entblutung 4.2.1.4 Enthäutung von Rindern und Schafen 4.2.1.5 Kopf- und Hufabtrennung 4.2.1.6 Schweinebrühung
4.2.1.6.1 Kondensationsbrühtunnel Beschreibung der Technik Teil 2 Seite 4-48 Im Gegensatz zur Zirkulationsmethode arbeitet dieses Brühverfahren nicht mit Wasser, sondern mit auf ca. 60-62°C erwärmte feuchte Luft. Luft wird im oberen Teil des Tunnels durch Ventilatoren erzeugt und zirkuliert innerhalb der äußeren Kanäle. Zur gleichen Zeit wird die Luft durch Dampf befeuchtet und erwärmt. Dann blasen Ventilatoren die heiße Luft zurück in den unteren Teil des Brühtunnels. Die Luftablenkplatten führen die Luft über die Tierkörper, wo Teile davon kondensieren und den Brüheffekt erzeugen. Abbildung 4-1: Skizze eines Kondensationsbrühtunnels Anwendbarkeit und Charakterisierung der Technik [zu Ergänzen] Hauptsächlich erreichte verbesserte Umweltleistung
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4.2.1.6.1 Kondensationsbrühtunnel<br />
Beschreibung <strong>der</strong> Technik<br />
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Im Gegensatz zur Zirkulationsmethode arbeitet dieses Brühverfahren nicht mit Wasser,<br />
son<strong>der</strong>n mit auf ca. 60-62°C erwärmte feuchte Luft. Luft wird im oberen Teil <strong>des</strong> Tunnels<br />
durch Ventilatoren erzeugt und zirkuliert innerhalb <strong>der</strong> äußeren Kanäle. Zur gleichen Zeit<br />
wird die Luft durch Dampf befeuchtet und erwärmt. Dann blasen Ventilatoren die heiße Luft<br />
zurück in den unteren Teil <strong>des</strong> Brühtunnels. Die Luftablenkplatten führen die Luft über die<br />
Tierkörper, wo Teile davon kondensieren und den Brüheffekt erzeugen.<br />
Abbildung 4-1: Skizze eines Kondensationsbrühtunnels<br />
Anwendbarkeit und Charakterisierung <strong>der</strong> Technik<br />
[zu Ergänzen]<br />
Hauptsächlich erreichte verbesserte Umweltleistung
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