298 94 307/02 Untersuchungen zum Stand der Umsetzung des ...

Teil 2 Seite 3-29
In der folgenden Tabelle werden spez. Abwassermengen und Schmutzfrachten wiederge-
geben, mit denen bei sorgfältigem Einhalten der derzeit üblichen innerbetrieblichen Vermei-
dungsmaßnahmen (insbesondere also die weitgehende Rückhaltung des Blutes, der Pan-
sen- und Darminhalte, der Fette sowie des Darmschleimes) für einzelne Produktionsbereiche
der Fleischwirtschaft zu rechnen ist.
Tabelle 3-3: Spezifische Abwassermengen und Schmutzfrachten bei Schlacht- und Fleisch-
verarbeitungsbetrieben (Abwasserfrachten bezogen auf sedimentfreies Abwas-
Bezugseinheiten
ser)
spezifische
Schmutz-
wassermenge
l/E
spezifische Schmutzfracht
Schlachtung einer Großvieheinheit (GV) (insb. Rinder) 500 - 1.000 1.000 - 1.400 -
3.500 5.000
Schlachtung einer Kleinvieheinheit (KV) (insb. Schweine)
100 - 300 200 - 350 300 - 600
Verarbeitung einer Großvieheinheit (GV) 1.000 - 1.500 1.000 - 1.400 -
1.400 2.000
Verarbeitung einer Kleinvieheinheit (KV) 300 - 400 300 - 400 400 - 600
Zerlegen von 1.000 kg Fleisch in Zerlegebetrieben 150 - 170 75 *) - 100 *) 100 *) - 150 *)
Verarbeitung von 100 kg Schlachtgewicht in Fleischwa- 500 - 700 700 - 900 1.000 -
renfabriken
1.300
Schlachtung von Federvieh, bezogen auf 1 kg
Schlachtgewicht
10 - 30 7 - 20 10 - 40
Schleimen von 100 Schlägen Därmen **) 2.000 - 5.000 9.000 - 13.000 -
E = Bezugseinheit
*)
Schätzwerte
**)
zusätzliche Belastung bei Bearbeitung der Därme;
ein Schlag Darm entspricht dem Darm eines Tieres.
25.000 28.000
Die folgenden Grafiken geben den Wasserverbrauch pro Schlachteinheit für die bei der
Schweine und bei der Rinderschlachtung an.
BSB5
g/E
CSB
g/E