Vertrauen und Verantwortung im Detailhandel - Tobler + Tobler

ERFA-AUSTAUSCHweniger Energie, sondern horte sie alsFettreserven. Am Anfang einer Diät nehmeman zwar ab, aber nach einer Woche habeder Körper den Trick raus und steueredagegen. Und weil der Körper aus derHungersnot gelernt habe, lege er sich nachjeder Diät zusätzliche Reservepolster zuMüsste er einen einzigen Merksatz mitnehmen,dass dieser, meinte AlimentanaCEO Ernest Abouchar schmunzelnd: Gibweniger auf Studien – iss bewusster undmit Vergnügen.und der Gewichtsverlust werde überkompensiert.«Solange wir die grundsätzlichenSysteme in unserem Körper nicht verstehen,sind wir nicht in der Lage, dieMenschen zu beeinflussen.» In den USAlebe permanent ein Drittel der Bevölkerungauf Diät. «Hätten die riesigen Aufklärungskampagnenfür mehr Bewegungoder weniger Fett wirklich funktioniert,dann hätten die Amerikaner sich in derZwischenzeit in Luft aufgelöst!» So sei esnicht verwunderlich, dass sich in den USAauch bei offiziellen Stellen die Einsichtbreit mache, dass die Zunahme vonFettleibigkeit eine Folge ihrer massivenLow-Fat-Kampagnen gewesen sei. Die Ideeeiner gesunden Ernährung sei zu essen, waseinem bekomme und der Handel habe fürden korrekten Umgang mit den Produktenzu sorgen, Punkt.Verantwortung des DetailhandelsWelche Verantwortung dem Detailhandelbei der richtigen Ernährung zufalle, wolltePodiumsleiter Klaus Peter Rippe, Ethikprofessorin Zürich und Karlsruhe, vonDetailhandelsberater Thomas Tobler wissen.«Der Umgang mit Lebensmitteln verbindetsich automatisch mit viel Verantwortung.Sie zu übernehmen, liegt imureigensten Interesse des Handels», sagteder im In- und Ausland tätige Detailhandelsexperte.«Wenn der Konsumentunsicher ist oder an der Unbedenklichkeitvon Lebensmitteln zweifelt, reagiert er äusserstsensibel, nachtragend und spielt seinestärkste Trumpfkarte aus, die Verweigerung.»Das Vertrauen der Kunden könnenur über kundennahes, gesellschaftlich verantwortungsvollesHandeln aufgebaut werden.Ebenso klar sei, dass nur wirtschaftlicherfolgreiche Unternehmen nachhaltigwirksame Beiträge zu einer genügendguten Gesundheitsvorsorge leisten können.«Der Detaillist bewegt sich in einemSpannungsfeld von Lebensmittel und Genussmittel,Ernährung und Emotionen.Will er wirtschaftlich erfolgreich sein, hater das ganze Spektrum abzudecken, sonstwird er als unkompetent betrachtet undgemieden.»Intelligentes MonitoringEin modernes Lebensmittelsortiment, soTobler weiter, erfülle mit Sicherheit alleBedürfnisse der Alinghi-Crew. Mit demgenau gleichen Sortiment könne man sichaber auch ungesund ernähren. Es sei primärkeine Frage der Richtigkeit derSortimente, sondern der Auswahl durchden Kunden selber. «Hier hilft der Handelmit Informationen und Deklarationen. Erkann den Kunden aber nicht vorschreiben,was sie einzukaufen haben.» Sich bewussternähren, heisse eben auch, Eigenverantwortungfür eine ausgewogene, massvolleErnährung zu übernehmen und sich dafürzu interessieren. Hier liege ein wichtigerAnsatzpunkt für den Detailhandel. Ermüsse alles daran setzen, den Kunden undseine wirklichen Bedürfnisse noch besserzu verstehen, von ihm zu lernen und ihnbei der für ihn richtigen Auswahl zu unterstützen.Das schaffe der Detailhandel nichtim Alleingang. «Deshalb müssen sich alleam Wertschöpfungsprozess Beteiligten finden,um über ein intelligentes Monitoringwirklich nützliche Informationen auszutauschen,statt Verantwortungen hin undher zu schieben.» In dieses Miteinanderschloss Tobler den veränderungsbereitenKonsumenten ebenso ein, wie die Händler,Produzenten und Lieferanten, die Wissenschafter,Politiker, Behörden, Medien undKonsumentenschützer. «Gesundheitsvorsorgeund Lebensmittelsicherheit müssenüber Partikularinteressen wie Ideologien,Parolen, Abo- und Mitgliederzahlen undandere Partikularinteressen gestellt werden.»Kein einfacher Weg, wie schon Goethe’sZeitgenosse Georg Christoph Lichtenbergtrefflich formulierte: «Es wird nichts sosehr verfochten wie von jenen, die ihr Brotdavon haben!»www.alimentana.chwww.das-eule.de/www.tobler-tobler.chKurzporträtDie Alimentana Sista Holding (ASH) mitden Töchtern Alimentana Shops AG(100%) und Alvi-Shop SA (50%) gehörtzur Hofer Gruppe, Ebikon (Besitz FamilieHofer). Ihre 26 Läden (Aperto/Stop&Shop/Mam’s/Easy Shopping) stehenschweizweit an Hochfrequenzorten (Bahnhof/Airport/Autobahn)und bieten an365 Tagen ein qualitativ hoch stehendesConvenience-Angebot (Frische/Spezialitäten/Food-/Nonfood-Produkte)des täglichenBedarfs. ASH publiziert keineZahlen.12 UP 01/2008