Vertrauen und Verantwortung im Detailhandel - Tobler + Tobler

ERFA-AUSTAUSCHAlimentana-PartneranlassDie richtige Ernährung undVerantwortung im DiskursBrisante Thematik am traditionellen Partneranlasses der Ebikoner Alimentana Sista-Holding in Rüschlikon: Gibt es die richtigeErnährung? Welche Verantwortung trägt dabei der Lebensmittel-Detailhandel? Dass die Voten und Diskussionen mitunter hoheWellen schlugen, war Podiumsteilnehmer Othmar Keller vom siegreichen Alinghi-Team gerade recht.Schon der Einstieg in die Podiumsdiskussionzeigte, wie kontrovers dasThema wahrgenommen und interpretiertwird. Die von Gastgeber Ernest Abouchar,CEO der Alimentana Sista-Holding, präsentiertenWHO-Zahlen zur weltweit dramatischangestiegenen Fettleibigkeit beiJugendlichen liess Uwe Pollmer, Deutschlandswohl renommiertester und streitbarsterErnährungswissenschafter, nicht gelten.«Das sind doch bloss Normen!»,konterte der Bestsellerautor und wissenschaftlicheLeiter des Europäischen Institutsfür Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftenin Heidelberg, um wortgewaltigzu erläutern, wie Studienzahlen «beliebigmanipuliert» werden könnten. «Manändert einfach die Definitionen.» DieErfahrungen der letzten 50 Jahre in derErnährungswissenschaft zeige, dass Expertenimmer wieder und mit gleich bleibenderInbrunst genau das Gegenteil von demerzählten, was sie vorher vertreten hätten.«Wir müssen mit der Übernahme von sogenannten Fakten sehr vorsichtig sein»,empfahl Pollmer in seinem deftigen Plädoyerfür einen «vernünftigen Umgang mitdem Essen». Zahlen, Statistiken, Studienund Gegenstudien trügen viel mehr zurVerwirrung denn zur Aufklärung bei. «Obein Kind übergewichtig ist, ist doch nichtdurch Multiplizieren von ein paar Zahlenherauszufinden», polterte Pollmer.Gesunder MenschenverstandGanz anderer Meinung war der renommierteFitness-Spezialist und ErnährungsberaterOthmar Keller. Er kümmert sichum die Kondition der Schweizer Fussball-Nationalmannschaft und gehörte in gleicherMission zum siegreichen Alinghi-Team.Wenn er im Hallenbad beim Aqua-Joggingfeststelle, dass von einer 20-köpfigen Schulklassemindestens 5 Kinder stark übergewichtigseien, dann mache es ihm Angst.«Gesundheit ist unser höchstes Gut. Auchich muss mich immer wieder dazu bewegen,gesundheitsbewusst zu leben undkann nicht einfach essen, was mir gefällt.»Das sei schlussendlich keine wissenschaftlicheAngelegenheit, sondern gesunderMenschenverstand. Den habe es auch aufder Alinghi mit ihrer Crew aus verschiedenstenRegionen und Kulturen gebraucht.« Wir standen im permanenten«Glauben Sie nicht,dass der Körper so doofist, wie ein Ernährungswissenschafter!»Konflikt. Hätten wir den Neuseeländernjeden Tag Müesli statt der geliebten Eiermit Speck zum Frühstück serviert, hättensie rebelliert», schmunzelte Keller. AmSchluss hätten aber alle ihre Ziele erreichtund konnten den America’s Cup hochstemmen.Viel wichtiger als die Unterscheidungin richtige und falsche Ernährungsei dabei die optimale Kombinationvon Ernährung und Bewegung gewesen.«Ich bin überzeugt, dass bei vielen Übergewichtigennicht die richtige Ernährung dasHauptproblem ist, sondern der Bewegungsmangel.»Klartext und engagierte Voten im Rüschlikoner Centre for global dialogue: Uwe Pollmer,Klaus Peter Rippe, Othmar Keller und Thomas Tobler (von links nach rechts).Ganz anders tönte es aus Pollmers Ecke:«Weder Bewegung noch die vielen Diätenhaben die erhoffte Wirkung gebracht.Glauben Sie nicht, dass der Körper so doofist, wie ein Ernährungswissenschafter!»Wenn sich der Körper mehr bewegenmüsse, verbrauche er nicht automatisch UP 01/2008 11