Ausgabe 3/10 PDF herunterladen - Servicehaus Sonnenhalde

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SprachRohr 20
Bier ist in Deutschland ein äußerst beliebtes Getränkt. Laut
Statistik trank 2009 jeder Bewohner in Deutschland durchschnittlich
109,6 l des köstlichen Gerstensaftes. Wein tranken die Deutschen
dagegen nur ca. 24,6 l.
Wir möchten Ihnen eine der traditionsreichsten und ältesten
Brauereien Deutschlands vorstellen:
Zwiefalter Klosterbräu
höchste Braukunst in klösterlicher Tradition.
Brautradition seit 1521
Zwiefalten – traumhaft am Fuße der Schwäbischen Alb gelegen, geprägt
von seinem Kloster, ist ein Ort benediktinischer Gastlichkeit. Mit den
Benediktinern kam auch einst die Braukunst nach Zwiefalten. Im Jahr
1521 wurde die Klosterbrauerei erstmals urkundlich erwähnt. Seitdem
steht Zwiefalter Klosterbräu für die Herstellung feinster Qualitätsbiere,
gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516.
Die Benediktinermönche, fürs Bierbrauen bis weit über die
Klostermauern hinaus bekannt, fanden vor den Toren des Zwiefalter
Klosters alles was zur Bierherstellung wichtig war: Naturbelassene
Gerstenfelder, kristallklares Quellwasser sowie viel Ruhe und Zeit. Bis
zum heutigen Tage bestimmen exakt diese Faktoren die geschmackliche
Besonderheit der Zwiefalter Qualitätsbiere.
Ein Hoch auf den Abt
Die Äbte des Klosters Zwiefalten förderten das Brauen des feinen
Gerstentrunks in den heiligen Gemäuern. Jedoch lenkte das
Brauerhandwerk weitere Ordensbrüder zu stark von ihrer tatsächlichen
Arbeit, dem wiederkehrenden Gebet, ab. Um weder das Eine noch
das Andere zu vernachlässigen, veranlasste Abt Beda Sommerberger
1724 den Neubau eines Brauhauses, welches sich übrigens bis heute
am selben Standort gegenüber der Klosteranlage befindet. In diesem
neuen und eigens dem Bierbrauen gewidmeten Gebäude, verfeinerten
die Mönche ihre handwerkliche Braukunst. Bis zur Säkularisation
und Enteignung des Klosters durch den württembergischen Herzog
im Jahre 1803 garantierten die Mönche die Zwiefalter Braukultur. Die
Mönche gingen, das Brauhaus blieb und so hat die hohe Braukunst der
Benediktinermönche wie eh und je ihr ehrwürdiges Zuhause im Herzen
Zwiefaltens.
Höchstpersönlich: Die Privatbrauerei der Familie Baader
1897 erwarb der aus Kappel bei Bad Buchau stammende Albert Baader
jenes historische Brauhaus im Schatten des Münsters. Seit nunmehr vier
Generationen obliegen bei Zwiefalter alle Brauprozesse, Betriebsabläufe
sowie der rege Austausch mit Kunden und Genießern der persönlichen
Verantwortung der Familie Baader. Das einstige Brauhaus mit Schenke
wurde ausgebaut und im Laufe der Jahre kamen weitere Brauereigebäude
am Standort hinzu.