Märchenhochzeit - Waldhaus Reinbek

Heiraten Sie nicht irgendwo…
Sie heiraten ja auch nicht irgendwen!
Märchen–Hochzeit
im Waldhaus Reinbek

Märchen- Hochzeit
Sie wollen heiraten?
im romantischen Loddental
Das Waldhaus Reinbek organisiert für Sie Ihre Hochzeitsfeier!
Lassen Sie sich von uns verwöhnen!
Nach Ihrer Trauung empfangen wir Sie auf unserem roten Teppich mit einem
Glas feinstem Crémant aus dem Hause Lergenmüller oder mit erfrischenden
Cocktailvariationen. Verweilen Sie am Springbrunnen, unter den Buchen oder
in unserem Atrium und genießen Sie die ersten Stunden als „frischgebacke-
nes“ Brautpaar.
Anschließend führen wir Sie und Ihre Gäste in den nach Ihren Wünschen de-
korierten Festsaal. Für Menükarten und Tischplan wird selbstverständlich un-
sererseits gesorgt.
Nachdem jeder seinen Platz eingenommen hat, freut sich unser Küchenteam
um Christian Dudka bereits, Sie nun mit einem erstklassigen 5–Gang-Menü
oder einem Gala–Buffet verwöhnen zu können.
Unsere aufmerksamen und freundlichen Service–Mitarbeiter betreuen Sie
den gesamten Abend mit Getränken Ihrer Wahl.

Verspüren Sie vielleicht noch Appetit auf einen kleinen „Mitternachtssnack“?
Auch zur späten Stunde soll es Ihnen und Ihren Gästen an nichts fehlen. Gern
begrüßen wir Sie zu einem vielfältigen Barbeque in unserem Atrium oder auf
unserer Buchen–Terrasse.
Und die Kinder? Auch unsere jüngsten Gäste haben wir nicht vergessen. Für
eine Betreuung während Ihrer Feierlichkeit ist den gesamten Abend gesorgt.
So können auch Mütter und Väter ausgelassen feiern.
Nach einem aufregenden Fest können Sie direkt in unsere „Honeymoon-Suite“
hinauf gehen und sich fallen lassen. Schlafen Sie aus und genießen Sie am nächs-
ten Morgen unser ausgiebiges Verwöhnfrühstück, gern auch gemeinsam mit Ihren
Gästen. Diese haben die Möglichkeit zu einem Sonderpreis von 20% Rabatt auf
den regulären Logispreis bei uns zu nächtigen.
Wir wissen, eine Hochzeit bedeutet viele Glückwünsche und Geschenke. Un-
ser Waldhaus-Shuttle bringt Ihnen diese gern direkt nach Hause.
Sie sehen, unser „Rund um Sorglos Paket“ lässt keine Wünsche offen. Genie-
ßen Sie den schönsten Tag in Ihrem Leben in vollen Zügen und lassen Sie die-
sen zu einem unvergesslichen Erlebnis werden. Wir sind für Sie da!

Unsere Leistungen im Überblick:
• Erlesener Crémant oder Cocktail – Empfang
• 5- Gang- Gala – Menü oder Buffet
• Alle Getränke während der kompletten Feier (ausgenommen Cocktails,
Champagner & Red Bull)
• Sekt- & Bierbar (im Außenbereich oder im Saal)
• Late Night Barbeque
• Tischdekoration (Tischblumenarrangement, Kerzen, Servietten)
• Menükarten (nach individueller Gestaltung mit Namen & Foto)
• Kinderbetreuung (für Kleinkinder von 3 bis 8 Jahren)
• Übernachtung in der Honeymoon Suite für das Brautpaar
mit einem Obstkorb und unserem Verwöhnfrühstück
• 20 % Rabatt auf den Logispreis für alle weiteren Zimmer
• Geschenke-Shuttle am nächsten Morgen zu Ihnen nach Hause
Dieses Arrangement gilt ab einer Mindestbuchungszahl von 40 Erwachsenen, für die Dauer
von 12 Stunden mit Ihrem Eintreffen inklusive der festgelegten Leistungen.
Staffelung der Preise:
121 bis 150 Gäste € 99,00 pro Person
101 bis 120 Gäste € 104,00 pro Person
81 bis 100 Gäste € 109,00 pro Person
60 bis 80 Gäste € 114,00 pro Person
50 bis 59 Gäste € 119,00 pro Person
40 bis 49 Gäste € 124,00 pro Person
Verlängerungsstunde je € 250,00 Kinder bis 6 Jahren: kostenfrei
Kinder 7 – 11 Jahre: halber Preis
Änderungen vorbehalten, Stand 06/12

Unsere Speisenauswahl
Vorspeisen
SALAT VON RUCOLA
in Balsamicodressing mit karamellisierten Kirschtomaten,
Wildkräutern und Parmesanchips
***
VARIATION VON ANTIPASTI
mit Himbeerdressing und gebackenen Kapern
***
GRATINIERTER ZIEGENKÄSE
mit buntem Salatbouquet, roter Zwiebelmarmelade, Lorbeer
und Haselnussdressing
***
GERÄUCHERTER DAMHIRSCHSCHINKEN
mit roh mariniertem Fenchelsalat, gebackenem Rosmarin
und Cassisfeigen
***
ZWEIERLEI LACHS
als gebeizter Lachs und als Lachsmousse
mit geschmortem Chicorée, Orangen
und kleinem Salatbouquet

Suppen
MELONENKALTSCHALE
mit Prosecco und Seranoschinkenstreifen
***
HOCHZEITSSUPPE
mit Gemüsestreifen, Klößchen und Eierstich
***
TOMATENCONSOMMÉ
mit Basilikum – Quarknocken und Olivenöl
***
RAHMSUPPE VOM KNOLLENSELLERIE
mit Räucherlachsstreifen und Dill
***
RAHMSUPPE VON ZUCKERERBSEN
mit gebackenem Salbei und Trüffelöl
***
KAROTTEN-INGWERSÜPPCHEN
mit geröstetem Sesam und Koriander
***
SCHAUMSÜPPCHEN VON AROMATISCHEN GARTENKRÄUTERN
mit Büsumer Krabben

Zwischengang
PFIRSICH
Sorbet vom weißen Pfi rsich mit Melisse
***
MINZE
Minzsorbet mit Pink Lady
***
POCHIERTER KABELJAU
auf jungen Gemüsen und Safransauce
***
GEBRATENES FILET VOM ZANDER
mit Risotto von grünem Spargel und geschmolzenen Kirschtomaten
***
GEBRATENES FILET VOM LOUP DE MER
mit glasierten Lauchzwiebeln und Mangochutney
***
SCAMPI IM STRUDELTEIG GEBACKEN
auf Wokgemüse
***
GEBRATENES BRÜSTCHEN VON DER WACHTEL
an Bandnudeln und Thymianjus

Fleischhauptgänge
GLASIERTE FRISCHLINGSKEULE
in Champignonrahmsauce, sautiertem Spitzkohl
mit Speck und Kartoffelkroketten
***
ROSA GEBRATENE REHNÜSSCHEN
mit Kiefernjus, Karotten, Zuckerschoten, Blumenkohl
und Risoléekartoffeln
***
RINDERRÜCKEN, IM GANZEN GEBRATEN
in Thymianjus mit Selleriepüree, glasierten Karotten
und gebackenen Kartoffeln
***
BRUST VON DER MAISPOULARDE
Morchelrahmsauce, Wirsinggemüse mit
frischen Kräutern und Gratinkartoffeln

Weitere Fleischhauptgänge
KALBSSCHULTER AUS DEM OFEN
mit Balsamicojus, Speck – Bohnengemüse,
Tomaten und Kartoffelgratin
***
SCHWEINEFILET IM KRÄUTERWICKEL
mit Dijonsenfjus, Rahmwirsing
und Rosmarinkartoffeln
***
ROSA GEBRATENE ENTENBRUST
Ingwerjus, sautiertem Gemüse, Austernpilzen, Sesam
sowie Duftreis mit Pinienkernen
***
GESCHMORTE HIRSCHKEULE
mit Wacholderrahmsauce, gebratenen Pilzen,
Spitzkohl und Serviettenknödeln

Desserts
CRÈME BRÛLÉE
mit saisonalen Früchten
***
HAMBURGER ROTE GRÜTZE
mit Vanillesauce oder Vanilleeis
***
VIERLÄNDER ZWETSCHGENRÖSTER
mit Joghurtmousse, Mandelgebäck und Minzpesto
***
TOPFENMOUSSE UND PISTAZIEN
mit marinierten Beeren und Cointreau
***
SCHOKOLADE
als weißes Parfait, als Vollmilchmousse
und als dunkles Rahmeis
mit Zwergorangen und Sternanis
***
DESSERTPYRAMIDE
Lassen Sie sich von der Kreativität unserer Patisserie überraschen

Buffetvorschlag
Hochzeitssuppe (wird vorab am Tisch serviert)
mit Gemüsestreifen, Klößchen und Eierstich
Vorspeisen
Mediterran mariniertes Gemüse mit Coppa di Parma, Basilikumpesto und Pinienkernen
In Fenchelsamen gebeizter Lachs mit Orangencrème
Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse und Sauce Remoulade
Mélange von Krustentieren mit Lauch – Champignonsalat und Estragon
Medaillons vom Schweinefi let mit Portweingelee und Thymian
Geräucherte Fischvariationen mit Preiselbeersahne und Dill – Senfsauce
Hauptgänge
Gebratenes Filet vom Zander mit Salbeirahmsauce und Kirschtomaten
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Noilly Prat und Rotweinjus
Risoléekartoffeln mit Rosmarin
Gratinkartoffeln mit Knoblauch
Sautierter Spitzkohl
Saisonales Gemüse mit Butter und Petersilie
Dessert
Dessertpyramide „Waldhaus Reinbek“
Auswahl von Rohmilchkäsen von „Gut Backensholz“
mit Feigensenf und Trauben

Unsere Weine
Weissweine
„DER VIRTUOSE“ RIESLING CLASSIC , Christani Ostermann, Mosel
Feines Bouquet nach Quitte und grünem Apfel,
dezente Säure, ein wunderbarer Sommerwein.
FANKELER KAPELLENBERG, Elbing und Kerner, halbtrocken,
Christiani Ostermann, Mosel
Unkompliziert und Noten von Apfel und Pfi rsich,
leicht nussig im Geschmack.
BLANC DE NOIR , trocken, Christiani Ostermann, Mosel
Blanc de Noir steht für einen äußerst zartfruchtigen und herrlich
frischen Typ Weißwein, gekeltert aus Spätburgunder Trauben.
GUTEDEL " DER MIT DEM WOLF " , Wolfenweiler Batzenberg, trocken
Leichter, weicher Wein, der anregt ohne zu belasten. Nuancen von Birne und Nuß.
Er ist der typische Markgräfl er Wein.
BIANCO DI CUSTOZA, Toscano, trocken, D.O.C., Montemare, Gardasee
Intensive Frucht nach grünen Früchten, etwas Apfelblüte,
feinnervige Säure, eher leicht und beschwingt am Gaumen.
PINOT GRIGIO, Sandenel, Venetien, Italien
hellgelb, mineralisches Bukett, im Geschmack harmonisch frisch
nach Mirabelle und Limone.

Weitere Weissweine
HAUT MARIN GASCOGNE BLANC, trocken, Sauvignon blanc & Colombard
Zitrusnoten und reife Früchte. Frischer Auftakt. Am Gaumen Schmelz und Fülle,
verbunden mit einer feinen Säure. Erfrischender Genuss.
DANIE DE WET, Sauvignon blanc, Südafrika
Hellgelb mit grünen Refl exen, heitere Aromen von Stachelbeeren und Pampelmusen,
zartfruchtig, lebendige, erfrischende Säurestruktur.
Roséweine
SPÄTBURGUNDER WEISSHERBST, halbtrocken, Christiani Ostermann, Mosel
Leuchtende Lachsfarbe, reifer Duft von süßen Kirschen, delikate Würze, saftige
Fruchtfülle, fruchtig, cremig, weich und geschmeidig, anhaltend.
DANIE DE WET, Südafrika, Cabernet Sauvignon
Intensives Bouquet von roten Früchten, eleganter Cassisduft,
persistent am Gaumen, intensiv im Nachklang.
BARON DE LEY, Rioja, trocken, Spanien
Schönes Himbeerrosa, klassischer Duft nach roten Sommerfrüchten,
wie Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren.

Rotweine
SPÄTBURGUNDER, trocken, Christiani Ostermann, Mosel
Hell-leuchtendes Rubinrot, intensive Aromen von Himbeeren und Brombeeren,
Anklänge von Rauch und Nelken, mineralisch geprägt, samtige Tanninstruktur, elegant .
„VILLA MOSELLE“ DORNFELDER, halbtrocken, Christiani Ostermann, Mosel
Leuchtendes Purpurrot, intensive Aromen von Schattenmorellen und Brombeeren,
gute Fruchtfülle, geschmeidiges Tannin, saftig, vollmundig und samtig, feinwürzig,
ausgewogen.
VIÑA CLARA, Criànza, Alicante, Spanien
Rebsorte: Monastrell
dunkles Rubinrot, reife dunkle Früchte (Backpfl aumen Kompott)
weiche Tannine, Nuancen von dunkler Schokolade und Leder.
CHÂTEAU ANNICHE, trocken, Bordeaux , Frankreich
Château-Abzug angenehm, frisch, leuchtendes Rubinrot, duftet nach Pfl aumen,
Cassis und Rosinen, Anklänge von Zimt, wunderbar eingebundenes Tannin,
ausgewogen, harmonisch.
TABLE MOUNTAIN SHIRAZ, trocken, Südafrika
Sattes Rubinrot, intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Anklänge von
Rauch und Schokolade, feinwürzige, fast feinherbe Frucht, gut eingebundenes Tannin.
MERLOT, Sandenel, Ventien, Italien
leuchtendes Rubinrot, im Bukett Sauerkirsche und Schokolade, im Geschmack die
gleichen Aromen, zusätzlich rote Johannisbeere und etwas Nelke,
harmonische Fruchtsäure.

Spirituosenauswahl
Parliament Vodka
Sierra Tequila Silver und Gold
Finsbury Gin
Helbing Kümmel
Fürst Bismarck Korn
Jubiläums Aquavit
Linie Aquavit
Remy Martin VSOP
Bailey´s Irish Cream
Disaronno Amaretto
Ramazotti
Averna
Jägermeister
Molinari Sambuca
Sherry Dry Sack, Fino & Medium
Sensea Grappa
Fernet Branca
Fernet Menta
Ron Varadero 3Jahre
Johnnie Walker Red Label
Jim Beam