"Mein Zuhause." 2010.pdf - Beamten-Wohnungs-Verein zu Berlin eG

Königliche Spitzen
Es ist eine kurze, aber intensive Saison, in der das edle
„Königsgemüse“ die Gaumen der Nation erfreut. Berliner
und Brandenburger können die begehrten Stangen besonders
frisch genießen, denn die Spargel-Hochburg Beelitz liegt quasi
vor der eigenen Haustür.
Schon die Griechen und Römer priesen ihn als „Schmeichelei
des Gaumens“, und im 15. Jahrhundert lobte der niederlän-
dische Maler Hieronymus Bosch die „liebliche Speis für Lecker-
mäuler“. Tatsächlich kann der Spargel auf eine jahrtausende-
alte Geschichte zurückblicken: Bereits vor rund 4.000 Jahren
war er bei den Chinesen bekannt. Die Ägypter genossen schon
vor 3.000 Jahren Spargel und gaben ihn den Toten in die
Pyramidengräber mit. Pharao Echnaton
nebst Gattin Nofretete ernannten das
Staudengewächs gar zur Götterspeise.
Um 1100 erwähnten Byzantiner Ärzte
erstmals die Heilpflanze Asparagus
officinalis, so die offizielle Bezeichnung.
Damals hielt man den Spargel, der bei den
Römern der Venus geweiht war, unter anderem
für ein Aphrodisiakum.
Im ausgehenden Mittelalter (16. Jahrhundert)
wurde Spargel nahezu überall in Europa angebaut.
Kaufleute besuchten im
17. Jahrhundert die Leipziger Spargelmesse, und
der „Alte Fritz“ wie auch der Dichterfürst Goethe
liebten die besondere Delikatesse. So waren
und bleiben Spargelstangen die Aristokraten
unter den Gemüsen.
In Beelitz war es der Glasermeister und Landwirt
Herrmann, der 1861 das erste Spargelfeld
anlegte und damit eine große Tradition begrün-
dete. Um 1870 wurde schließlich der erste „Beelitzer Spargel“
auf dem Markt gehandelt.
Über diese und viele andere interessante Details informiert
auch das Spargelmuseum Beelitz (Kietz 36, 14547 Schlunkendorf,
Telefon 033204 421 12).
Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen!
Der offizielle Beelitzer Spargelanstich erfolgt am 16. April
2010, ab dann gibt es in der gesamten Region sieben Wochen
lang Spargel satt. An Johanni (24. Juni) endet die Saison, zu
deren Höhepunkten auch die jährliche Krönung einer
Spargelkönigin gehört.
Den besten und frischesten Spargel bekommt man natürlich
direkt vor ort bei den zahlreichen Spargelhöfen, die durch eine
„Spargelstraße“ miteinander verbunden sind. Einige von ihnen
bringen das edle Gemüse auch gleich
frisch vom Feld auf den
Tisch – gemäß der
Bauernregel „morgens
gestochen, mittags verzehrt“.
Als echter Geheimtipp
gilt darunter Josef Jakobs
Spargelhof im Beelitzer ortsteil
Schäpe. In der rustikalen „Bauernscheune“
oder aber im urigen Innenhof
des vierseitigen Anwesens mit
seinen alten Pflastersteinen, Holzbänken
und -tischen lässt sich der edle
Spargel in verschiedenen Variationen
fürstlich genießen. Wer möchte,
kann sich auch einer organisierten
Führung anschließen. In der Spargel-
Hochsaison hat das Restaurant des
Spargelbauern täglich von
9 bis 21 Uhr geöffnet.
Autorin: Katja Geis
­
›
bwv leben
ADREssEn
27
Spargelmuseum Beelitz
Kietz 36,
14547 Schlunkendorf,
Telefon 03 32 04 421 12
Josef Jakobs Spargelhof
Dorfstraße 21
14547 Beelitz – Schäpe
Telefon: 03 32 04-419 70
www.jakobs-spargel.de/
schaepe/