Kartierung der Streuobstbestände am Steinenberg - Hochschule ...

6.5 Die Walnuss (Juglans regia)
6.5.1 Beschreibung der Walnuss
6.5 Die Walnuss
Die Walnuss, auch Welsche Nuss genannt, gehört zu der Familie der
Walnussgewächse (Juglandaceae) und somit zum Schalenobst. Dabei sitzt der
essbare Teil unter einer harten, ungenießbaren Fruchtwand, der Nussschale.
Im Altertum galt sie als Symbol der Fruchtbarkeit.
Herkunft
Die Echte Walnuss stammt ursprünglich aus dem heutigen Iran und dem Hochland
Zentralasiens. Kultivierte Walnüsse kamen wahrscheinlich über Kleinasien,
Griechenland, Rom und Süd-Frankreich nach Mitteleuropa.
Habitus
Der Baum wird bis 25 m hoch und hat eine starkastige, ausladende Krone. Die
Blätter treiben erst sehr spät aus. Zerrieben riechen sie stark aromatisch. Die Blüten
sind recht unscheinbar und haben keinen angenehmen Geruch. Die Blütezeit liegt im
April und Mai. Bei den Früchten handelt es sich nicht um Nüsse im botanischen Sinn,
sondern um Steinfrüchte. Sie besitzen eine grüne Fruchtschale um den verholzten
Kern. Die Nüsse haben einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten
Fettsäuren und sind reich an Vitamin A, B, C und E.
Standortsverhältnisse
Der Walnussbaum meidet nasskalte, tonige Böden und arme Sandböden und
braucht viel Sonne. Sein Optimum zeigt er auf tiefgründigen, frischen, nährstoff- und
kalkreichen Böden. Er kommt vorzugsweise in Weinbaugebieten mit milder Klimalage
in Höhen von 0 – 800 m ü. NN vor. Werden Walnüsse im Bestand angepflanzt, muss
für ausreichend große Abstände zwischen den Bäumen gesorgt werden, da er volles
Licht und genügend Entwicklungsfreiheit benötigt.
Pflege
Weder erforderlich noch zweckmäßig ist ein regelmäßiger Schnitt der Walnuss. Sollte
dennoch ein Schnitt erfolgen, muss er immer im belaubten Zustand im Spätsommer
auf die kräftige Knospe durchgeführt werden.
Verwendung
Walnüsse sind reich an Fetten und Rohprotein. Die grünen, unreifen Nüsse werden
für Konditoreiwaren, zur Zubereitung von Nusslikör und als Kompott verwendet.
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