Kartierung der Streuobstbestände am Steinenberg - Hochschule ...

6.2 Die Birne
und China. Einfuhren aus Übersee ermöglichen ein ganzjähriges Angebot mit einem
Angebotshochpunkt von August bis Oktober für europäische Ware und Februar bis
Juli für überseeische Importe.
Risiken
Gefahren gehen hauptsächlich von Kälte aus. Spätfröste (Fröste im beginnenden
Frühling) können dazu führen, dass eine Jahresernte ausfällt. Eine noch größere
Gefahr stellt ein sehr kalter Winter dar. Dabei können Holzfrostschäden entstehen,
die den Baum zum absterben bringen. In unseren Breiten sind solche Winter eher
selten.
Verwendung
Die unterschiedlichen Sorten (Sommer-, Herbst- und Winterbirnen) variieren in ihrer
Verwendung. So sind die Sommer- und Herbstsorten direkt vom Baum zu genießen.
Bei Wintersorten sollte vor dem Verzehr eine Lagerung erfolgen. Reife Birnen sind
sehr druckempfindlich und kaum transportfähig. Obwohl es sehr viele Birnensorten
gibt, sind im Handel nur Sorten erhältlich, die sich bei der Lagerung als sehr robust
erwiesen haben.
Die Frucht ist vielseitig verwendbar. Neben den üblichen Kochvarianten von
Marmelade und Gelee kann auch ein guter Most aus den Birnen erzeugt werden.
Auch Dörrobst ist herstellbar.
Inhaltsstoffe
Birnen besitzen einen großen ernährungsphysiologischen Wert. Der süße
Geschmack ist bedingt durch einen geringen Gehalt an Fruchtsäuren. Birnen
enthalten neben dem Mineralstoff Kalium noch einen hohen Anteil Vitamin B2 und
Folsäure.
Sorten im Untersuchungsgebiet
Gräfin von Paris (Tafelbirne, Frankreich), Grüne Jagdbirne (Mostbirne), Nägeles
Birne, Petersbirne (Sommerbirne, Deutschland), Triumph von Jodoigne (Tafelbirne,
Belgien)
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