Kartierung der Streuobstbestände am Steinenberg - Hochschule ...

6.1 Der Apfel
Aussaat spalten sich die Eigenschaften auf und dadurch kann praktisch aus jedem
Samen eine neue Sorte entstehen. Allerdings sind diese Sämlingsnachkommen
häufig kleinfrüchtig und daher für den Anbau weniger geeignet.
Fazit: Nicht durch Aussaaten, sondern nur durch Veredelung kann eine wertvolle
Sorte mit ihren Eigenschaften erhalten werden.
Ein anderer Grund für die unterschiedliche Fruchtausbildung einer Sorte kann der
Standort sein. Unterschiedliche Standorte können Einfluss auf Deckfarbe, Fruchtgröße,
Aroma, Fleischbeschaffenheit und den Saftgehalt nehmen. Hierbei handelt es
sich um umweltbedingte Veränderungen (Modifikationen), die das gewohnte
Erscheinungsbild (den Phänotyp) beeinflussen. Diese Umwelteinflüsse verändern
jedoch nicht den Genotyp einer Sorte. Dies geschieht erst, wenn es beispielsweise
klimatisch bedingt zu plötzlichen Veränderungen einzelner Erbanlagen kommt, so
genannten Mutationen.
Habitus
Aufgrund der vielen unterschiedlichen Sorten ist es kaum möglich eine generelle
Aussage über das Erscheinungsbild des Apfelbaumes zu treffen. In der Regel
werden sie in Abhängigkeit von Blütenform, Knospenform und weiteren Merkmalen
den einzelnen Apfelsorten zugeordnet.
Verwendung
Für die Ernährung des Menschen spielt der Apfel eine wichtige Rolle, denn aufgrund
des hohen Gehalts verschiedener Zuckerarten wird ihm ein guter Nährwert
zugeschrieben, der schnell vom Körper aufgenommen werden kann. Durch die
unterschiedlichen Apfelsorten, ist der Apfel bei korrekter Lagerung, nahezu das
ganze Jahr als Frischobst verfügbar. In der Küche wird er unter anderem zu Muss,
Marmelade, Kuchen, Saft, und Most verarbeitet.
Der gesundheitliche Wert ist vermutlich zu einem großen Teil dem Pektingehalt
zuzuschreiben, so ist beispielsweise ein geriebener, roher Apfel eine bewährte Diät
bei leichten Darmerkrankungen.
Sortenzucht
In den letzten Jahrzehnten wurden zahlreiche Hochleistungssorten als Tafelobst gezüchtet
und die einstige Vielzahl wird immer mehr auf solche Sorten reduziert.
In der heutigen Apfelsortenzüchtung spielen nicht nur die Werteigenschaften, wie
Größe, Aussehen und Geschmack der Frucht, eine Rolle, sondern auch die
technologischen Eigenschaften, welche die Frucht zur maschinellen Ernte besonders
geeignet machen. Dazu zählt z. B. ein geringer Schnittaufwand beim Baum,
Widerstandsfähigkeit gegen Holz- und Blütenfrost, Schorf, Mehltau, Feuerbrand,
Rindenkrankheiten und Virosen. Aber auch die beständige, alljährliche Ertragshöhe
ohne Ertragspausen (Alternanz) spielt eine Rolle.
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