Die Bergische Kaffeetafel Info - Landgasthaus Herchenbach

Die Bergische Kaffeetafel - mehrals eine MahlzeitKaffee zu trinken, ist an sichheutzutage nichts Außergewöhnliches,selbst dann nicht,wenn zum Kaffee allerleiausgewähltes Gebäck gereichtwird. Ganz anders verhält es sichmit der Bergischen Kaffeetafel,der bekanntesten kulinarischenSpezialität des BergischenLandes. Nicht nur ihreZusammensetzung macht sie zuetwas Besonderem. Wie kaumeine andere Mahlzeit stellt sie,indem sie bergische Geschichteund bergische Wesensartgleichermaßen spiegelt, die Essenz eines Landes dar. Darumhandelt es sich auch nicht um eine beliebige PR-Maßnahme,wenn die Tourist-Information Rheinisch-Bergischer Kreis sichals Ziel setzt, den ortskundigen Reisenden mit dieserLandesspezialität vertraut zu machen. Das "Bergische" sollvielmehr in seiner unverwechselbaren Eigenart erfahrbarwerden - und das geht nun mal ab besten auf dem Weg über dieBergische Kaffeetafel.

Dies "Kaffeedrenke met allem dröm ondraan" unterscheidet sich zunächst einmaldurch die Zusammenstellung von allenvergleichbaren Mahlzeiten. Wenn es ganzstilecht zugeht, fließt das belebende Getränkaus dem Zapfhähnchen einer zinnernenKaffeekanne, einer Dröppelminna, derenName an die Zeiten erinnert, in denenFiltereinsätze noch nicht in Gebrauch unddemzufolge die Hähnchen nicht selten mitKaffeesatz verstopft waren, was wiederumdazu führte, dass der Kaffee nurtröpfchenweise zu entnehmen war. Auffallend ist bei alledemdie Schlichtheit der einzelnen Ingredienzen auf der einen Seite,die inhaltschwere Üppigkeit sowie die etwas befremdlicheZusammenstellung auf der anderen Seite. Während dieSchlichtheit der über Jahrhunderte herrschenden Armut indieser bäuerlich geprägten Region entspricht, lässt dieÜppigkeit Rückschlüsse auf die Gastfreundschaft der Menschendes Bergischen zu. Sogar die Meister der selbst erzeugtenagrarischen Produkte konnte man sich nur zu besonderenAnlässen leisten, dann nämlich, wenn Familienfeiern ins Hausstanden, wenn viele Gäste erwartet wurden. Denen bot manalsbald auch jeden neuen exotischen Genuss, der infolge derHandelsbeziehungen des Bergischen Landes zu denNiederlanden wie infolge bescheidenen Wirtschaftwachstumsim Zuge der Industrialisierung im 19. Jahrhundert erreichbarwurde.Reis und Kaffee, echter Bohnenkaffee wohlgemerkt,avancierten damit in der Mitte des 19. Jahrhunderts zu festenBestandteilen jeder Verköstigung, die man Freunden,Bekannten, lieben Gästen schlechthin angedeihen ließ.

Den Namen "Bergische Kaffeetafel" erhielt diese Art Mahlzeitjedoch erst in den dreißiger Jahren des zwanzigstenJahrhunderts. Erst als man begann, Familienfeiern auch außerHaus, in Restaurants und Gaststätten zu feiern, als zudemverbesserte Verkehrsanbindungen fremde Reisende ins Landbrachten, sah man sich gezwungen, das was in Jahrhundertengewachsen , was selbstverständlich, vertraut und deshalbnamenlos war, zu benennen.Inzwischen ist die "Bergische Kaffeetafel" zwar zu einer festenInstitution geworden und erfreut sich wachsender Beliebtheit,aber nach wie vor stellt sie alle, die nicht eng mit bergischenTraditionen verbunden sind, vor die Frage, wie und in welcherReihenfolge man die einzelnen Zutaten zu sich zu nehmen hat.Was gehört alles dazu?Zur Eröffnung ein original BergischerDoppelkorn ~ Butter-Bauernblatz mitRosinen ~ Schwarzbrot ~ Sauerbrot ~Bergische Butterwaffeln ~ Rodonkuchen ~Streuselkuchen ~ Milchreis ~ heißeSchattenmorellen ~ roher und gekochterSchinken ~ Holländer Käse ~ Quark ~Apfelkraut und Aprikosenkonfitüre ~ Butter ~gekochte Eier ~ Zimtzucker und Kaffee ~ alles nachHerzenslust und so viel Sie wollen. Sie bringen mit: vielHunger, gute Laune und reichlich Zeit.