Çevre, Enerji Sektörü, Gıda Sektörü - Business-on.de

22
Wirtschaft / Nahrungsmittel
TD-IHK MAGAZIN | OKTOBER / EKÝM 2007
<strong>Gıda</strong> Endüstrisi – Almanya ve
Türkiye’de Trend ve Gelişmeler
Almanya’da olduğu gibi Türkiye’de de <strong>Gıda</strong> endüstrisi
gelişen sektörlere dahildir. Ancak her iki ülkede hangi
eğilimler mevcuttur?
„Yemek bedenle ruhu birarada tutar“
– böyle denir halk arasında. Bu Alman
atasözünde mecazen de bir doðru
taraf olduðu, <strong>Gıda</strong> sektörünün büyüme
oranından anlaılabilir. Böylece <strong>Gıda</strong> sektörü
makine endüstrisi yanında yaklaık
519.000 çalıanıyla Almanya’daki en
büyük endüstriyel iverendir. Türkiye’de
de sektör gelimekte. Çalısanların
yaklaık üçte biri burada sadece
tarımdan para kazanıyor.
Ýhracat için <strong>Gıda</strong> Üretimi
Her iki ülkede de ılımlı bir iç talep varken,
sektörün reel ciro artıı Türkiye’de de
Almanya’da da ihracattaki baarılara
dayanıyor. Almanya’da dı ticarette yüzde
ona kadar ulaan ortalamanın üzerinde
büyüme oranları üretiyor. Bundesvereinigung
der Deutschen Ernährungsindustrie
– (Alman <strong>Gıda</strong> Endüstrisi Federal
Derneði) BVE`ye göre artık cironun yüzde
23’ü ihracata dayanıyor, bunun yaklaık
dörtte biri AB dıındaki pazarlardan
kazanılıyor.
Ama <strong>Gıda</strong> sektörü sadece Almanya’da
gelimiyor. Türk Devlet Planlama
Tekilatı DPT de Türk gıda pazarı için
önümüzdeki yıllarda sürekli bir büyüme
öngörüyor. Böylece
DPT önümüzdeki
altı yıllık zaman diliminde
gıda maddesi
üretiminde ortalama
yılda yüzde
üçlük ve ihracattaysa
neredeyse yüzde
dörtlük bir artı
öngörüyor.
Türk <strong>Gıda</strong> Endüstrisi
Yeni Teknolojilere
Aðırlık
Veriyor
<strong>Gıda</strong> sektöründe
hem iç hem
de dı pazartalebindeki
pozitif
gelimelere
ve Türk
sanayisinin
bütünündeki
genel teknolojik yenilenme temayülüne
dayanarak, Türkiye <strong>Gıda</strong> ve Ýçecek Sanayi
Dernekleri Federasyonu önümüzdeki
yıllarda yeni makina, donanım ve teknoloji
alımı için yoðun proje çalımalarını
öngörüyor. Almanya Pazarında Yükselen
Deðer „Wellfood“
Bir toplumun genel yaam biçiminin yeme
alıkanlıkları üzerine etki ettiðini, „Wellfood“
pazar payının süratle gelimesi
gösteriyor. Almanya’daki konjonktürel
yükseli trendi, „modern bir yaam
biçimi“ – yani hep daha tempolu gündelik
hayat – ama aynı zamanda da demografik
deðiim burada asıl tetikleyici. Buna göre
BVE’nin bir aratırmasına göre Alman
tüketicileri giderek saðlık ve wellness
için artı deðer vaat eden, gündelik hayata
entegre olabilen ve öncelikle zevkini keyif
veren ürünlere raðbet gösteriyorlar. Bu
eðilim açıkça satı sayılarına yansıyor.
Buna göre 2002 baz yılı alınarak ölçülen
keyif veren ürünlerin cirosu yaklaık %13,
wellness ürünleri %18, ve hatta konfor
ürünlerinin cirosu %30 artmı.
Organik Ürünler Piyasasında Almanya’da
Patlama, Türkiye’de Tüketicilerde Sürekli
Artan Talep
Almanya’da yalnızca yaam stili deðil
çoðalan gıda maddesi skandalları da pek
çok tüketicinin yeniden yüksek kaliteli
ürünleri – çoðunlukla organik ürünler -
almaya itiyor. Bu arada artık „organikler“
sadece butik maðazalarda bulunmuyor;
ucuz market zincirleri de organik ürünleri
geni müteri kitlelerine kabul edilebilir
fiyatlara ulatırıyorlar.
Son dört yılda organik ürün ikolunun tümünün
cirosunda iki haneli bir artı oldu.
KPMG’nin ve EHI Retail Institute’un (Köln)
bir aratırmasına göre genel gıda maddeleri
ticaretinde organik gıda maddelerinin
cirosu bugünkü yüzde üç oranından önümüzdeki
üç yılda iki katına çıkacak.
Organik ürünlere talep Almanya’da,
Nürnberg’de yapılan organik ürün Dünya
fuarı BioFach 2007’de Presse Forum
BioBranche’nin tahminlerine göre, tarım,
üretim, ticaret ve hizmet sektörlerinde
yaklaık 160.000 istihdamı garantilemek-
Almanya’daki
Türk Gida Maddesi
irketleri*
2005’den bu yana Türk gıda maddesi
giriimlerinin cirosu yıllık 11,2 milyar
Euro’yı bulmaktadır.
Almanya’da toplam 29.000 Türk gıda
maddesi giriimi vardır ve AB’de
38.500’den fazladır.
*KAYNAK: TÜRKÝYE GAZETESÝ; KOBÝ FÝNANS
tedir. 2005’in sonuna kadar Tarım ve <strong>Gıda</strong>
Federal Kurumu (BLE) yaklaık 25.000
sertifikalı üretici, imalatçı ve ileyici
kaydetti.
Ama sadece Almanya’da organik ürün
ikolu yükselen ciro deðerleri kaydetmiyor.
Greenpeace’e göre 2006 yılında
Türkiye’de yaklaık 12.500 çoðunlukla
küçük organik tarımcı sertifikalıydı ve
ülkenin ilenen tarım alanının tamamının
yüzde birini (yakl. 300.000 hektar) ekip
biçtiler. Bu organik ürünlerin cirosunun
büyük bir bölümü Almanya da dahil olmak
üzere ihracatlarıyla oluuyor
Türkiye’de organik tarım ürünleri çoðunluk
için fazla pahalı. Yine de organik
sektör geleceðin ialanlarından sayılıyor.
Muhtelif özel ve devlet projeleri organik
ürünlerin tarımı, üretimi ve satıını tevik
etmeye planlıyor. Böylece sadece çiftçiler
yeni gelecek perspektifleri kazanmıyacak,
aynı zamanda ürünler de ülke nüfusu için
satın alınabilir olacaklar. Böyle projelere
örnekler 2006 yazından beri Ýstanbul’da
kurulan Organik Ürün Pazarı ve Ýstan-
Türkiye’de <strong>Gıda</strong> Ürün-
leri Üretim Verileri:*
• Kuruyemi: 835.000 Ton
• Zeytin: 1.200.000 Ton
• Narenciye: 2.913.000 Ton
• ekerpancarı: 15.181.247 Ton
• Pamuk: 863.700 Ton
*2005 VERÝLERÝ, KAYNAK:
TÜRKÝYE ÝSTATÝSTÝK KURUMU TÜÝK
bul Büyükehir Belediyesi’nin organik
ekmek üretmek üzere verdiði un ve tahıl
anlamalı üretimidir. Ýki organik maðazalar
zinciri de gittikçe yaygınlamaktadır.
ÜBERSETZUNG: UKT INTERNATIONALE ÜBERSETZUNG
Organik Ürünler Ihra-
cat Yıldızı –
Avrupa organik pazarı
için tarım alanı olarak
Türkiye*
• Türkiye'de yaklaık 300 meyve
ve sebze türü ekolojik olarak
yetitirilmektedir
• Ekolojik üretim yılda yaklaık
290.000 tondur, bunun %90’a kadar
varan kısmı Avrupa’ya ihraç edilmektedir.
• Balıca ürünler:
• Kuru meyveler (kayısı, incir, kuru
üzüm)
• Bakliyat (mercimek, fasulye, nohut)
• Kabuklu yemi (ceviz,
fındık, am fıstıðı)
• Pamuk
• Gül
• AB-taleplerini teminat altına
almak amacıyla, organik ürünlerin
sertifikalandırılması için dokuz
irket ekolojik tarımın standartlarını
denetliyor.
*KAYNAK: GREENPEACE DERGÝSÝ
Ekonomi / <strong>Gıda</strong> <strong>Sektörü</strong> 23
TD-IHK MAGAZIN | OKTOBER / EKÝM 2007
Türkiye’de <strong>Gıda</strong>
Maddesi Bölgeleri
Ege
Bölgenin batısında çeitli ürünler için
elverili iklim koulları sunan verimli
tarım alanları vardır.
Bölgenin balıca ürünleri
Zeytin (Türkiye’nin genel zeytin üretiminin
%58’i)
Üzüm (Türkiye’nin genel üzüm üretiminin
%40’ı)
Kenevir (Türkiye’nin genel kenevir
üretiminin %86’sı)
Ayrıca
Ýncir, pamuk, patates, narenciye, sebze,
susam, buðday, arpa, ekerpancarı
Karadeniz
Karadeniz bölgesinde çalıan nüfusun
yaklaık yüzde 70’i hayatlarını
tarımdan kazanıyorlar. En verimli alanlar
bölgenin kuzeyinde yer alıyor.
Bölgenin balıca ürünleri
Fındık (Türkiye’nin genel fındık üretiminin
%85’i)
Çay (Türkiye’nin genel çay üretiminin
%100’ü)
Tütün (Türkiye’nin genel tütün üretiminin
%13’ü)
Ayrıca
Mısır, elma, ekerpancaerı, narenciye,
soya, zeytin, kivi
Akdeniz bölgesi
Akdeniz bölgesi elverili iklim
koulları ve tarım alanları dolayısıyla
tarım ürünleri açısından en büyük
çeitliliði sunuyor.
Bölgenin balıca ürünleri
Muz (Türkiye’nin genel muz üretiminin
%100’ü)
Narenciye (Türkiye’nin genel narenciye
üretiminin %89’u)
Pamuk (Türkiye’nin genel pamuk üretiminin
%33’ü)
Ayrıca
Buðday, pirinç, tütün, kenevir,
ekerpancarı, üzüm