NEU: Flammkuchen – heiß geliebt! - REWE-Foodservice
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<strong>NEU</strong>: <strong>Flammkuchen</strong> <strong>–</strong> <strong>heiß</strong> <strong>geliebt</strong>!<br />
Nach traditioNellem<br />
• el s ä s s e r r ez e p t •<br />
einfach <strong>–</strong> vielfältig <strong>–</strong> lecker
2<br />
Trendgericht<br />
<strong>Flammkuchen</strong><br />
Die elsässisch-pfälzische Spezialität wird immer beliebter<br />
<strong>Flammkuchen</strong> (franz.: Tarte flambée, elsässisch: Flammekueche) ist eine Spezialität aus<br />
dem Südwesten Deutschlands und dem Elsass.<br />
Entstanden ist der <strong>Flammkuchen</strong> um 1900, als man vor dem Brotbacken zuerst einen<br />
Fladen aus Brotteig in den Ofen schob, um die Temperatur zu testen. Die zu diesem Zeitpunkt<br />
noch lodernden Flammen im Ofen gaben dem <strong>Flammkuchen</strong> seinen Namen.<br />
Heute erfreut sich der <strong>Flammkuchen</strong> zunehmender Beliebtheit. Er findet seinen Platz<br />
sowohl auf den Speisekarten der rustikalen wie auch der gehobenen Gastronomie.<br />
Das liegt sicherlich auch an seinen vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Vor- und<br />
Hauptspeise oder zum Dessert. Egal ob als traditionell herzhafter Genuss oder als süße<br />
Leckerei: <strong>Flammkuchen</strong> zaubern Viel seitigkeit und Geschmack auf Ihre Karte.<br />
Die Variationsmöglichkeiten sind schier unerschöpflich <strong>–</strong> und das bei<br />
einer wirklich einfachen und schnellen Zubereitung.
Im Handumdrehen frisch gebacken auf dem Holzteller <strong>–</strong> bon appétit!<br />
Die Zubereitung ist mit den neuen hauchdünnen<br />
Honneurs-<strong>Flammkuchen</strong>böden<br />
denkbar einfach:<br />
• Einfach tiefgefrorenen <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
aus der Packung nehmen,<br />
• nach Herzenslust belegen<br />
• und 4<strong>–</strong>5 Minuten bei starker Unterhitze<br />
im Ofen backen.<br />
Optimal gelingt der <strong>Flammkuchen</strong> natürlich<br />
in einem echten <strong>Flammkuchen</strong>ofen.<br />
Interessante Angebote für Zubehör und Ofen<br />
finden Sie auf Seite 14/15.<br />
Auch in der Kalkulation<br />
sind <strong>Flammkuchen</strong><br />
äußerst attraktiv:<br />
Kinderleicht belegt, schnell<br />
zubereitet mit kalkulationssicherem<br />
Wareneinsatz<br />
(Sie können den Belag<br />
optimal an Ihre Küche anpassen),<br />
ermöglicht Ihnen<br />
der <strong>Flammkuchen</strong> einen<br />
sehr guten Aufschlag.<br />
Kalkulation<br />
1 <strong>Flammkuchen</strong>boden 0,68<br />
Schmand, 100 g 0,29<br />
Lachs, 50 g 1,03<br />
Lauch, 50 g 0,16<br />
Pfeffer, Salz<br />
Wareneinsatz 2,16<br />
Möglicher Preis<br />
auf der Speisekarte:<br />
ca. 8,00<br />
3
4<br />
schneller Appetizer<br />
<strong>Flammkuchen</strong>-Chip<br />
Hauchdünn und knusprig-scharf<br />
Die schnellste und einfachste Zubereitungsidee:<br />
Chiliöl und etwas Parmesankäse über den<br />
fertigen Honneurs-<strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
geben, backen <strong>–</strong> fertig!<br />
Super als kleiner Appetitanreger oder<br />
als Beilage zu Salat.<br />
Die Vorteile der Honneurs-<strong>Flammkuchen</strong>:<br />
• TK<strong>Flammkuchen</strong>böden mit 12 Monaten Haltbarkeit ab Produktion<br />
• Nach dem Auftauen ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank 24 Stunden haltbar<br />
• Die einzelnen <strong>Flammkuchen</strong>böden sind durch Papier voneinander getrennt,<br />
dadurch können Sie die Böden auch im tiefgefrorenen Zustand bedarfsgerecht<br />
entnehmen
<strong>Flammkuchen</strong><br />
traditionell<br />
Speck & Zwiebeln<br />
Der Bestseller <strong>–</strong> für Sie als TK-Ware<br />
Man nehme: einen hauchdünnen Honneurs<strong>Flammkuchen</strong>boden,<br />
Sauerrahm, Zwiebeln und Speck nach Belieben, ein wenig Salz<br />
und Pfeffer, evtl. frische Petersilie <strong>–</strong> mehr braucht man nicht für<br />
die beliebteste Variante der elsässisch-pfälzischen Spezialität.<br />
Gut beraten ist man jedoch, wenn man auf hohe Qualität und den<br />
guten Geschmack der Zutaten achtet.<br />
<strong>Flammkuchen</strong> in seiner traditionellen Form ist und bleibt der<br />
unangefochtene Spitzenreiter der Gäste.<br />
Deshalb gibt es diesen <strong>Flammkuchen</strong> für Sie als<br />
TKVariante <strong>–</strong> in bester HonneursQualität. Superschnell<br />
und einfach im Handling.<br />
<strong>Flammkuchen</strong>, traditionell, Elsässer Art, 320 g, Art.-Nr. 144322<br />
Nach traditioNellem<br />
• el s ä s s e r r ez e p t •
6<br />
raffiniert<br />
Lachs & Lauchzwiebeln<br />
Ein raffinierter Klassiker<br />
Was den Belag angeht, sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.<br />
Wir haben einige beliebte, aber auch experimentellere Rezeptvorschläge<br />
für Sie als Anregungen zusammengestellt.<br />
Eine feine, eher leichte Variante ist der Belag mit Räucherlachs<br />
und Lauch.<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
86493 Räucherlachs, geschnitten<br />
466899 Lauchringe<br />
Pfeffer, Salz
mediterran<br />
Tomate & Mozzarella<br />
Mediterranes Flair<br />
Inspiriert von der Mittelmeerküche ist unser Rezeptvorschlag für einen <strong>Flammkuchen</strong>,<br />
belegt mit gewürfelten Tomaten, beträufelt mit Basilikumöl und überbacken mit<br />
Mozzarella. Nach dem Backen garnieren Sie den <strong>Flammkuchen</strong> mit rosa Pfeffer und<br />
Rucola <strong>–</strong> so schmeckt er besonders frisch und leicht.<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
384087 Tomaten, 10 mm Würfel<br />
947947 Mozzarella-Stange, 42 %<br />
466844 Zwiebeln, 5 mm Würfel<br />
870184 Rucola, ganze Blätter<br />
836494 Pfeffer, rosa, getrocknet<br />
Pfeffer, Salz<br />
7
8<br />
grenzenlos vielfältig<br />
Antipasti-Variationen<br />
Abwechslung pur: Honneurs-Antipasti, neu kombiniert<br />
Besonders variantenreich wird Ihr Angebot, wenn Sie die<br />
Honneurs Antipasti als Belag mit einbeziehen. Hier können Ihre<br />
Gäste ohne Mehraufwand nach Belieben kombinieren!<br />
Und Sie bieten ein ganz individuelles Angebot für den verwöhnten<br />
Gaumen. Probieren Sie unsere Rezeptvorschläge oder stellen Sie<br />
gleich Ihre Hausempfehlung zusammen ...<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
679688 Oliven, schwarz, ohne Stein<br />
679725 Oliven, groß, mit Frischkäse<br />
679855 Tomaten, halb getrocknet<br />
Pfeffer, Salz
Gemüse mit würziger Schärfe<br />
herzhaft<br />
Pfeffersalami,<br />
Paprika, Broccoli & Zwiebeln<br />
Darf es ein wenig schärfer sein? Gesundes Gemüse mit würziger<br />
Pfeffersalami <strong>–</strong> für alle, die es herzhaft mögen.<br />
Salami und Broccoli nach Belieben zerkleinern und zusammen mit<br />
den gewürfelten Paprika und Zwiebelringen auf der Schmandcreme<br />
verteilen.<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
537391 Salami, Pfeffer, 1a, geschnitten<br />
384032 Paprika-Mix, 10 mm Würfel<br />
450355 Broccoliröschen, geputzt<br />
451604 Zwiebeln, 2 mm Scheiben<br />
Pfeffer, Salz<br />
9
10<br />
Birne & Gorgonzola<br />
Das besondere Geschmackserlebnis<br />
<strong>Flammkuchen</strong> lassen sich ideal teilen <strong>–</strong> als<br />
sehr kommunikatives Fingerfood liegen sie<br />
voll im Trend.<br />
Beste Voraussetzungen, um auch einmal<br />
ungewöhnlichere Varianten auszuprobieren,<br />
z. B. den fruchtig-würzigen Belag mit Birne<br />
und Gorgonzola: Die gedünstete Birne<br />
würfeln und mit Gorgonzola überbacken.<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
902946 Birnen, Würfel, 4250 ml<br />
142144 Gorgonzola, 48 %, ca. 1,5 kg<br />
Pfeffer, Salz<br />
aromatisch
pikant<br />
Ziegenkäse & Feige<br />
Pikantes Duo<br />
Neue Ideen und ungewöhnliche Zutatenkombinationen sind eine<br />
gute Möglichkeit, um sich von den Mitbewerbern abzuheben.<br />
Die feine Gourmet-Variante mit Scheiben von Ziegenkäse und<br />
Feige, abgerundet mit etwas Aceto Balsamico, wird sicher auch<br />
begeisterte Anhänger finden ...<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
783941 Ziegenkäse, 45 %, 1 kg<br />
448154 Feigen, grün, 425 ml<br />
801317 Aceto Balsamico, 0,5 l<br />
Pfeffer, Salz<br />
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12<br />
Dessert-Variation<br />
Apfel & Zimt<br />
Süßer Abschluss<br />
Die klassische letzte Runde bei einem geselligen <strong>Flammkuchen</strong>essen:<br />
der „Süße“.<br />
Den <strong>Flammkuchen</strong>boden wie gewohnt mit Schmand bestreichen,<br />
mit gedünsteten Apfelscheiben oder -würfeln belegen und den<br />
Belag nach Belieben mit Zimt bestreuen. Damit dieses besondere<br />
Dessert auch ein Augenschmaus wird, kann der Flamm kuchen<br />
nach dem Backen z. B. mit Grand Marnier flambiert werden.<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
402057 Zimt, gemahlen<br />
1564 Zucker, Raffinade<br />
1335 Apfelstücke, Dunst
Heiß-kalter Genuss<br />
Erdbeere<br />
Fruchtig-warmer Dessertgenuss<br />
Auch bei Dessert-Variationen können sie Ihrer Fantasie freien Lauf<br />
lassen. Wie wäre es z. B. mit einem Belag aus Erdbeerscheiben,<br />
gesüßt mit feinem Bourbon-Vanillezucker und Honig? Den <strong>heiß</strong>en<br />
<strong>Flammkuchen</strong> servieren Sie dann zusammen mit Bourbon-Vanille-<br />
Eiscreme ... Lecker <strong>–</strong> auch zum Kaffee!<br />
Zutaten<br />
144315 <strong>Flammkuchen</strong>boden<br />
12997 H-Schmand, Sauerrahm, 24 %<br />
89845 Erdbeeren<br />
113342 Honig, flüssig<br />
366267 Eiscreme, Bourbon-Vanille, Tk<br />
836227 Vanillezucker, Bourbon<br />
13
14<br />
Rund um den <strong>Flammkuchen</strong><br />
Das kleine Starter-Paket<br />
Zubehör rund um den <strong>Flammkuchen</strong><br />
Sie haben Appetit bekommen?<br />
Wir unterstützen Sie auch mit dem nötigen Zubehör. Wenn Sie<br />
einen geeigneten Ofen haben, sind Sie schon mit dem kleinen<br />
Starter-Paket von Honneurs dabei und können Ihren Gästen dieses<br />
abwechslungsreiche und gesellige Vergnügen ab sofort anbieten.<br />
Profitieren Sie von diesem attraktiven Angebot!<br />
• 10 <strong>Flammkuchen</strong>bretter<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>schneider<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>heber<br />
• 1 <strong>Flammkuchen</strong>streicher<br />
Art.Nr. 166652<br />
Zum Starter-Preis von nur<br />
66,00
Das große Starter-Paket<br />
<strong>Flammkuchen</strong>ofen<br />
Produktbeschreibung<br />
• Zwei voneinander getrennte Backkammern<br />
• Getrennt regelbare Ober und Unterhitze<br />
• Ober und Unterhitze optimal aufeinander abgestimmt<br />
• Beleuchtete Backkammern mit Sichtfenster<br />
• Temperatur bis 350° C<br />
Technische Daten<br />
• AMaße: B 510 / T 590 / H 350 mm<br />
• Backfläche: B 350 / T 410 mm<br />
• 3,5 kW / 230 V / 50 Hz<br />
Art.Nr. 166539<br />
Zum Starter-Preis von<br />
365,00<br />
zzgl. Versand 25,00<br />
15
<strong>REWE</strong>-<strong>Foodservice</strong> GmbH<br />
Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18<br />
55130 Mainz<br />
Telefon: +49 6131 502 0<br />
Telefax: + 49 6131 592393<br />
www.rewe-foodservice.de<br />
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