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premium<br />
Käseselektion<br />
französisches Käsesortiment<br />
Sie haben gut entschieden und wählten das ideale französische Einstiegssortiment. Mit dieser<br />
Selektion an maßgebend charakteristischen Käsespezialitäten aus den relevantesten regionalen<br />
Landstrichen Frankreichs kommen Sie bei Ihren Gästen immer richtig an. Tipps zum Anrichten<br />
einer Käseplatte verraten wir auf der Rückseite dieses Blattes.<br />
Exquisit!<br />
Die perfekte<br />
komposition zwischen<br />
käse, wein unD Brot!<br />
Käse Spezial
Perfekt!<br />
Tipp!<br />
Das iDeaLe französische<br />
einstieGssortiment!<br />
französisches sortiment 2 Kg<br />
Gesamtgewicht mind. 2 kg, 8 Stück<br />
Art.-Nr. 674577<br />
chaource aop<br />
Weichkäse aus Kuhmilch mit Edelpilz, frisch, zart säuerliches Aroma, nussig,<br />
mind. 54 % Fett i. Tr., Champagne-Ardenne, 250 g<br />
SchuSter MünSter • rohMilch<br />
Weichkäse aus Kuhrohmilch, vollmundig, kräftig, mind. 50 % Fett i. Tr.,<br />
Elsass, 200 g<br />
Sainte Maure • Ziege<br />
Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißem Edelpilz, intensiv, vollmundig, mind.<br />
45 % Fett i. Tr., Loire-Tal, 200 g<br />
reblochon baby aoP • rohMilch<br />
Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, nussig, vollmundig, mind. 45 %<br />
Fett i. Tr., Rôhne-Alpes, 250 g<br />
Bresse BLeu Buffet<br />
Weichkäse aus Kuhmilch mit Weiß- und Blauschimmel, cremig-sahnig, mild,<br />
mind. 55 % Fett i. Tr., Burgund, 500 g<br />
couLommiers AuF STRoH<br />
Weichkäse aus Kuhmilch mit Weißschimmel, sahnig, leicht säuerlich, mind.<br />
45 % Fett i. Tr., Champagne, 350 g<br />
Florette • Ziege<br />
Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißem Edelpilz, cremig, mild, mind. 45 %<br />
Fett i. Tr., Rôhne-Alpes, 125 g<br />
pont L‘Évêque aop<br />
Weichkäse aus Kuhmilch, aromatisch, vollmundig, mind. 45 % Fett i. Tr.,<br />
Normandie, 220 g<br />
käse zwischen 8 - 12 °C unD hoher<br />
LuftfeuChtigkeit aufBewahren,<br />
anschnitte so BalD als möGlich in<br />
frischhaltefolie einschlaGen.<br />
Hoffrische<br />
Qualitätsgarantie,<br />
Natur aus<br />
allererster Hand!<br />
Lecker...<br />
Tipp<br />
Auswahl und Mengen der Sor<br />
Eine Käseplatte besteht aus bis<br />
Sie ist weniger verwirrend für d<br />
Deshalb gilt: besser auf eine red<br />
Es empfiehlt sich jeweils eine So<br />
zum Hauptgang (z. B. Käsebüffe<br />
Anrichten und Servieren von<br />
Gekühlte Käse etwa eine halbe<br />
sollte aber nicht länger als 40 M<br />
hindern, die Käse vorzugsweise<br />
bis zum Servieren mit einem feu<br />
Im Idealfall werden die Käse kre<br />
(z. B. Frischkäse = 1 Uhr) bis zur<br />
so dass sich ein Genießer von B<br />
verkostet nimmt nämlich dem G<br />
eines milderen Käses danach.<br />
Zum Schneiden für jede Sorte e<br />
nicht. Es ist eine Kunst für sich, d<br />
möglichst wenig Abfall entsteh<br />
dann in Keilstücke geteilt. Es gil<br />
nur ein unansehnliches Randstü<br />
lange Streifen abschneiden, dam<br />
eine selektion<br />
charakteristischer<br />
käsespezialitäten<br />
aus Den Besten<br />
reGionen<br />
frankreichs!<br />
Man kann zum Käse Obst und N<br />
Besser: jeden Käse mit einem Tu<br />
das Geschmackserlebnis und fö<br />
(Konfitüren „piccante“ führen w<br />
Lagerung<br />
Käse zwischen 8 - 12 °C und hoh<br />
Anschnitte so bald als möglich<br />
Guten Appetit!
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5<br />
Vollendet –<br />
mit Dem passenDen Wein<br />
charDonnay prestige aoc trocKen,<br />
martenot Bourgogne, franKreich/BurgunD<br />
anspruchsvoller Chardonnay mit deutlicher Mineralität, Aromen von Ananas<br />
und milden Gewürzen kommen hinzu<br />
Karton 6 Flaschen à 0,75 Liter<br />
Art.-Nr. 322904<br />
grauer BurgunDer eDeLsüss, eisWein,<br />
Bornheimer hähnchen rheinhessen<br />
Eine Spezialität von höchstem Niveau. Auf feinsandigem Mergel gewachsen und bei -7°C gelesen!<br />
Karton 6 Flaschen à 0,75 Liter<br />
Art.-Nr. 370004<br />
entre Deux mers ac trocKen,<br />
chateau narDique La graviere, franKreich/BorDeaux<br />
aromatischer Duft nach Cassis, Grapefruit und Stachelbeere, knackige Zitrusfrucht und feine Würze<br />
am Gaumen, brilliantes Säurespiel<br />
Karton 6 Flaschen à 0,75 Liter<br />
Art.-Nr. 248587<br />
pinot noir prestige aoc trocKen, martenot Bourgogne,<br />
franKreich/BurgunD<br />
präzise gewirkter Pinot, der im Duft an Süßkirschen und einen Hauch Kaffee erinnert, feingliedrige<br />
Frucht und elegante Länge<br />
Karton 6 Flaschen à 0,75 Liter<br />
Art.-Nr. 322898<br />
DeLaforce fine ruBy port<br />
ca. 19,5% Vol., rubinrot, fruchtig, reichhaltig und kräftig, aber weich und abgerundet<br />
Karton 6 Flaschen à 0,75 Liter<br />
Art.-Nr. 178891<br />
1<br />
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Die perfekte Ergänzung!<br />
unser speise- & weinkartengenerator<br />
in wenigen schritten zur individuell<br />
gestalteten weinkarte<br />
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• eines von vielen layouts auswählen<br />
• texte einfüGen<br />
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• fertig!<br />
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ewe-<strong>Foodservice</strong> gmbh<br />
Butter-croissant<br />
fertig gebacken, volle 29% Butter stecken in dem feinen,<br />
zart-blättrigen Butter-Croissant, zum Frühstücken oder<br />
aus als kleiner Snack für zwischendurch<br />
Karton 36 Stück á 54 g<br />
Art.-Nr. 659772<br />
mini croissant mischKiste<br />
Mini-Butter-Croissantmischkiste nach original französischer<br />
Rezeptur bestehend aus den beliebten Sorten<br />
Schokolade, Marzipan und Aprikose. Ideal für viele Gelegenheiten<br />
- vom Frühstücksbuffet bis zur Kaffeepause<br />
oder einfach nur für Zwischendurch<br />
Karton 108 Stück á 45 g<br />
Art.-Nr. 308106<br />
ff- mini Brioche<br />
Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18 • 55130 Mainz<br />
Telefon: +49 6131 502 - 0 • Telefax: +49 6131 592 - 393<br />
www.rewe-foodservice.de • kontakt@rewe-foodservice.de<br />
Begleiter – Die<br />
fehLen Dürfen!<br />
Französisches Butter-Hefegebäck aus 20,5 % Butter<br />
und frischen Eiern, das auf keinem Frühstücksbuffet fehlen<br />
darf. Die kleinen goldgelben Mini-Kugeln in weißen<br />
Förmchen sind auch ideal als süße Nascherei geeignet<br />
Karton 45 Stück á 45 g<br />
Art.-Nr. 387330<br />
Empfehlung!<br />
schmeLzenDes herz<br />
Verführerischer Schokoladentraum mit schmelzend<br />
warmem Bitterschokoladenherz. Ein unvergleichliches<br />
Erlebnis!<br />
Karton 40 Stück à 36 g<br />
Art.-Nr. 207560<br />
petit four<br />
orginal französisches Produkt. Vielfalt und Abwechslung<br />
in einem Karton. Ideal für Empfänge, Tagungen und<br />
anderweitige Feierlichkeiten. 9-fach sortiert.<br />
Karton 2 Platten á 793 g<br />
Art.-Nr. 201285<br />
anrichten unD servieren von Käse<br />
Gekühlte Käse etwa eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Die fertige<br />
Käseplatte sollte aber nicht länger als 40 Minuten im Warmen stehen, weil sonst die Käse schwitzen.<br />
um dies zu verhindern, die Käse vorzugsweise auf einer gut gekühlten Marmor- oder Glasplatte<br />
anrichten und den Käse bis zum Servieren mit einem feuchten Baumwoll- oder Leinentuch<br />
abdecken.<br />
Im Idealfall werden die Käse kreisförmig im uhrzeigersinn angeordnet: beginnend mit einer milden<br />
Sorte (z. B. Frischkäse = 1 uhr) bis zur kräftigsten Sorte (z. B. Edelpilzkäse = 12 uhr). Dies<br />
dient zur orientierung, so dass sich ein Genießer von Bissen zu Bissen geschmacklich steigern<br />
kann. Ein würziger Käse zu Beginn verkostet nimmt nämlich dem Gaumen jegliche Möglichkeit zur<br />
Erkennung feinster Geschmacksnuancen eines milderen Käses danach.<br />
Zum Schneiden für jede Sorte ein geeignetes Extramesser bereitlegen. So vermischen sich die<br />
Aromen nicht. Es ist eine Kunst für sich, die Käse so zu schneiden, dass die Käseplatte appetitlich<br />
aussieht und möglichst wenig Abfall entsteht. Kleine Käse werden erst halbiert (quadratische<br />
Käse diagonal) und dann in Keilstücke geteilt. Es gilt als unfein, von einem Keil die Spitze abzuschneiden,<br />
so dass nur ein unansehnliches Randstück übrig bleibt! Besser von dem Tortenstück<br />
beidseitig lange Streifen abschneiden, damit bis zum Schluss die Form erhalten bleibt.<br />
unser service center<br />
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