fisch- und krustentier-gerichte
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Filou – Gourmet<br />
RAMADA PLAZA Basel’s Küchenteam zaubert für Sie kreative Kombinationen<br />
mit jeweils drei qualitativ hochstehenden Hauptzutaten.<br />
VORSPEISEN<br />
KRÄUTER – GORGONZOLA – HIMBEER CHF 18.—<br />
Blattsalate mit frischen Kräutern mit Gorgonzola-Crostini<br />
<strong>und</strong> Himbeer-Orangendressing<br />
GARNELEN – TOMATEN – CIABATTA CHF 28.—<br />
Tomaten-Brot-Salat mit gebratenen Riesengarnelen,<br />
Cherry-Tomaten <strong>und</strong> Ciabatta<br />
MILCHKALB – PARMESAN – OLIVEN CHF 29.—<br />
Carpaccio vom Milchkalbsfilet mit Oliven-Zitronen-Vinaigrette<br />
<strong>und</strong> Parmesan<br />
AAL – GURKE– MEERRETTICH CHF 31.—<br />
Räucheraal mit Gurkengelee, Meerretticheis <strong>und</strong> Kresse<br />
SUPPEN<br />
KOHLRABI – SCHNITTLAUCH – ZANDER CHF 14.—<br />
Kohlrabi–Schnittlauchsuppe mit Zanderklößchen <strong>und</strong> Forellenkaviar<br />
RIND – TOMATEN – KEFEN CHF 16.—<br />
Sommerminestrone mit gebratenem Rindstatar, Tomaten <strong>und</strong> Kefen<br />
Alle Preise sind inklusive Service <strong>und</strong> 8% MwSt.<br />
Bei Zahlung in Euro wird der Preis gemäss aktuellem Tageskurs berechnet.
FLEISCHGERICHTE<br />
LAMM – PAPRIKA – OLIVEN CHF 46.—<br />
Lammkarree mit Feta - Olivenkruste auf Kräuterjus, dazu<br />
Tomaten - Zucchiniragout, Ruccolapüree <strong>und</strong> römischen Nocken<br />
RINDSENTRECÔTE – GRÜNE BOHNEN – ROSMARIN CHF 47.—<br />
Entrecôte (200g) mit Rotweinschalloten-Jus,<br />
dazu grüne Bohnen <strong>und</strong> Rosmarin-Kartoffeln<br />
KALB – PERLZWIEBELN – SAFRAN CHF 52 .—<br />
Kalbskotelett mit Perlzwiebeln<br />
auf geschmorten Karotten <strong>und</strong> Safrannudeln<br />
FISCH- UND KRUSTENTIER-GERICHTE<br />
PINTADOFILET – TOMATEN – WILDER REIS CHF 42.—<br />
Pintadofilet mit Tomatenvinaigrette<br />
auf gegrilltem Gemüse, dazu wilder Reis<br />
WOLFSBARSCH – PAPRIKA – KARTOFFELN CHF 48.—<br />
Gegrillter «Loup de mer» mit «fleur de sel» auf Zitronen-Kartoffeln,<br />
mediterranem Gemüse <strong>und</strong> Paprika-Coulis<br />
VEGETARISCHE GERICHTE<br />
ERBSEN – ZITRONE – BROCCOLI CHF 22.—<br />
Erbsentaschen mit Zitronen – Kapernsauce <strong>und</strong> Broccoli<br />
KARTOFFEL – ARTISCHOCKEN – AUSTERNPILZE CHF 24.—<br />
Kartoffelterrine mit Petersiliensauce <strong>und</strong> Artischockenrisotto<br />
mit gebackenen Austernpilzen<br />
Alle Preise sind inklusive Service <strong>und</strong> 8% MwSt.<br />
Bei Zahlung in Euro wird der Preis gemäss aktuellem Tageskurs berechnet.
KÄSE<br />
SCHWEIZER HARTKÄSE CHF 20.—<br />
Auswahl von erlesenem Schweizer Hartkäse<br />
WEICHKÄSE-VARIATION CHF 24.—<br />
Variation von exklusivem Weichkäse aus Frankreich<br />
HAUSGEMACHTE DESSERTS<br />
ZITRONENGRAS – THYMIAN – BASILIKUM CHF 16.—<br />
Zitronengras-Cremebrúlee mit Thymianschaum<br />
<strong>und</strong> Basilikumsorbet<br />
CHAMPAGNER – ANANAS – QUARK CHF 16.—<br />
Champagner – Ananas – Süppchen mit Quarknödel<br />
<strong>und</strong> Orangen - Krokanthippe<br />
JOGHURT – KIRSCH – ZIEGENMILCH CHF 16.—<br />
Joghurtterrine mit Kirschkompott<br />
<strong>und</strong> Ziegenmilch - Balsamicoeis<br />
EIS UND SORBETS – CRÈME CHANTILLY – KROKANT Pro Kugel CHF 4.50<br />
Gemischtes Giolito-Eis mit Crème Chantilly <strong>und</strong> Krokant<br />
Sorbets: Erdbeere, Joghurt, Ananas, Limone<br />
Glaces: Kakao, Vanille, Kokosnuss, Kaffee<br />
Giolito-Eis ist ein erstklassisches <strong>und</strong> artisanales Eis aus Italien. Bei der Herstellung werden nur frische Zutaten verwendet, ohne<br />
künstliche Farbstoffe <strong>und</strong> Konservierungsmittel.<br />
Herkunft unserer verschiedenen edlen Zutaten:<br />
Rind: Baselland<br />
Lamm: Neuseeland / Schottland<br />
Kalb: Schweiz<br />
Alle Preise sind inklusive Service <strong>und</strong> 8% MwSt.<br />
Bei Zahlung in Euro wird der Preis gemäss aktuellem Tageskurs berechnet.
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