Wo die Arbeit zum Vergnügen wird - Hotel Traube Tonbach

Wo die Arbeit zum Vergnügen wird
Liebe Gäste und Genießer,
wir möchten Sie herzlich einladen, einen Platz kennen zu lernen, der für
besondere Anlässe einfach wie geschaffen ist. Mitten im idyllischen Tonbachtal
bieten wir anspruchsvollen Gästen einen wunderschönen Rahmen, um jede
Veranstaltung mit viel Genuss und Erfolg zu zelebrieren.
Egal, ob Sie eine professionelle Tagung oder ein glanzvolles Familienfest,
eine große Konferenz oder ein inspirierendes Seminar planen, in der tradi-
tionsreichen Traube Tonbach finden Sie den Raum und das Ambiente,
die Menschen und den Service, um aus Ihren guten Ideen unvergessliche
Erlebnisse zu machen.
Durch die erholsame Schönheit der Natur, das ausgezeichnete Wellness-
und Freizeitangebot und unsere vielfältigen kulinarischen Highlights lässt sich
jeder Tag ganz nach Ihren Wünschen gestalten. Entspannt oder aktiv,
zünftig oder elegant, konzentriert oder motivierend – Sie haben die Wahl.
In der vorliegenden Mappe haben wir für Sie die wichtigsten Informationen
und Anregungen für eine individuelle Planung zusammengestellt.
Lassen Sie sich überraschen.
Familie Finkbeiner

Zur Orientierung – das Hotel auf einen Blick
Adresse
Hotel Traube Tonbach Telefon.: +49- 442 492 0
Familie Finkbeiner KG Telefax.: +49 7442 492 692
Tonbachstraße 237 E-Mail: info@traube-tonbach.de
72270 Baiersbronn-Tonbach Internet: www.traube-tonbach.de
Shop: www.shop-traube-tonbach.de
Facebook: www.facebook.com/traubetonbach
Google+: www.gplus.to/hoteltraubetonbach
Twitter: www.twitter.com/traubetonbach
Ansprechpartner
Bankettverkauf : Marion Fenn & +49 (0) 7442 492 736
Madeleine Holl bankett@traube-tonbach.de
Geschäftsleitung &
Convention Sales: Alexander Wachauf +49 (0) 7442 492 735
alexanderwachauf@traube.tonbach.de
Assistentin der Geschäftsleitung
Sales & Marketing: Julia Deleye +49 (0) 7442 492 625
juliadeleye@traube-tonbach.de
Verkaufsdirektor: Gunter „Rick“ Voigt +49 (0) 7442 492 690
guntervoigt@traube-tonbach.de
Empfangsleitung: Oliver Ditger + 49 (0) 7442 492 0
empfanghaupthaus@traube-tonbach.de
Rooms Division Manager: Daniela Ahrens + 49 (0) 7442 492 750
danielaahrens@traube-tonbach.de
In bevorzugter Lage
Das vordere Tonbachtal wurde erstmals im 11. Jahrhundert im Zusammenhang mit Weidewirtschaft
urkundlich erwähnt, im hinteren Teil des Tals entstand 1778 eine Holzfällersiedlung.
Sie gehörte als Weiler Tonbach zu Baiersbronn. Das 1292 erstmals erwähnte Baiersbronn
besteht heute aus neun Ortsteilen zwischen Friedrichstal und Schönmünzach. Es hat 15.000
Einwohner und ist die waldreichste und größte Feriengemeinde in Baden-Württemberg.
Baiersbronn bietet mit 1.100 km Europas weitläufigstes Wanderwegenetz und 50 Berge von 800
bis 1.000 m Höhe. Hinzu kommen fünf Karseen und der Sankenbach-Wasserfall.

Und alles ist Genuss - Die Philosophie des Hauses
Die Traube Tonbach ist seit mehr als 200 Jahren in Familienbesitz und wird von Patron
Heiner Finkbeiner, seiner Frau Renate und den Söhnen Matthias und Sebastian auf sehr
persönliche und ambitionierte Weise geführt. Rund 300 Mitarbeiter sorgen mit ihrem
professionellen Know-how und freundlichen Engagement für die Umsetzung einer
Gastfreundschaft, die auch besondere Wünsche mit Vergnügen erfüllt. Die klare
Schwarzwaldluft und die Ruhe der Natur, die großzügigen Zimmer und Suiten, das köstliche
kulinarische Angebot und die anspruchsvollen Wellness-, Freizeit- und Sportmöglichkeiten
sollen Ihre Zeit in der Traube einfach zum puren Genuss machen. Ein Anspruch, den unsere
Stammgäste gerne bestätigen. 80 Prozent unserer Gäste kommen immer wieder.
Großzügigkeit und Harmonie -
Die Struktur des Hauses
Die Traube Tonbach hat 29 Einzelzimmer, 48 Doppelzimmer, 59 Appartements, 15 Suiten
und 2 Penthäuser mit insgesamt 275 Betten. Es gibt 25 Zimmer-Kategorien, vom Einzelzimmer
mit 24 m 2 bis zur Romantiksuite mit 200 m 2 inklusive eigener Sauna und Dachterrasse.
Die Zimmer und Appartements sind im eleganten Landhausstil eingerichtet, die Suiten
im exklusiven Schwarzwald-Ambiente. Alle Räume und Bäder bieten selbstverständlich den
umfassenden Komfort der Luxushotelkategorie.
Das Hotel besteht aus drei Gebäuden mit insgesamt 153 Zimmern:
• dem Haupthaus mit 130 Zimmern, Appartements und Suiten
• dem Haus Kohlwald mit 23 Zimmern und Appartements
• dem Stammhaus, der Urzelle der „Traube“, mit den à-la-carte Restaurants
„Schwarzwaldstube“, „Köhlerstube“ und „Bauernstube“ sowie dem Bankettraum
„Eichbergstube“

Hommage an die Vielfalt - Die Gastronomie
Die Restaurants der Traube Tonbach haben sich durch ihre exzellente Küche und
ihren vorbildlichen Service auch in Fachkreisen einen Namen gemacht. Dabei bieten
sie für jeden Geschmack ein abwechslungsreiches Angebot.
Die Schwarzwaldstube
Die Küche des französischen Luxusrestaurants unter der kulinarischen Leitung von
Harald Wohlfahrt wird von deutschen und französischen Medien zu den besten
Europas gezählt. Im Jahr 2011 wurden die 3 Sterne der Schwarzwaldstube nunmehr
zum 20. Mal vom Guide Michelin bestätigt. Gault Millau Punkte
Die Köhlerstube
Das elegant-rustikal eingerichtete Restaurant bietet klassische internationale Küche
in zeitgemäßer Leichtigkeit.
Die Bauernstube
Die urige Bauernstube ist der historische Ursprung der Traube Tonbach und bietet
rustikale schwäbisch-badische Köstlichkeiten.
Das Restaurant Silberberg
Das elegante Restaurant für Hausgäste bietet zum Aufpreis von 25 Euro täglich
wechselnde Abendmenüs im Rahmen der Halbpension.
Die Blockhütte
Idyllisch am Waldrand gelegen und in knapp 15 Minuten erreichbar, lädt die
Blockhütte zur rustikalen Einkehr ein.

Schöne Treffpunkte, kleine Freuden
Das Pool-Bistro
Das Pool-Bistro in der Wellness-Landschaft bietet Snacks und leichte Köstlichkeiten in
ungezwungener Atmosphäre.
Das Rosengärtle
Im romantischen Rosengärtle werden Salate, Snacks, kleine Gerichte, feinste Kuchen und
Gebäck aus hauseigener Patisserie serviert.
Die Dachterrasse
Die sonnige Dachterrasse über der Köhlerstube bietet an schönen Nachmittagen ein elegantes
Kuchenbüffet. An Sommerabenden laden kulinarische Themenabende zur Gourmet-Reise nach
Spanien, Amerika, Frankreich oder Italien ein.
Die Hotelhalle
Die lichte, weitläufige Hotelhalle bietet einen herrlichen Blick auf den Schwarzwald und ist der
ideale Treffpunkt, um Kaffee und Kuchen zu genießen oder in Pianobegleitung einen gepflegten
Aperitif einzunehmen.
Die Bar: Chef der Hotelbar ist Bernhard Stöhr. Er ist seit 1996 Präsident der Deutschen
Barkeeper Union (DBU) und kredenzt über 120 verschiedene Cocktails. Frisch gezapfte
Fassbiere sowie eine reiche Auswahl an Whiskeys und Spirituosen runden das Angebot ab.
Der Weinkeller
Die Weinkarte der Traube umfasst über 700 Positionen aus den bekanntesten internationalen
Anbaugebieten. Im Weinkeller lagern über 36.000 Flaschen– mit den Schwerpunkten
Frankreich und Deutschland. Unter der Obhut des Elsässers Stéphane Gass, dem
Chefsommeliers der „Schwarzwaldstube“, wird der Weinkeller ständig ergänzt. Für
Connaisseurs hält er stets Raritäten und Novitäten bereit, die nicht auf der Karte stehen, weil sie
nur in begrenzten Mengen erhältlich sind. Bei Interesse gibt er Ihnen eine detaillierte Auskunft
über die verschiedenen Weine und Anbaugebiete. Eine genussvolle Wein-Degustation bietet
sich für anspruchsvolle Veranstaltungen als Programm-Highlight an, die Kosten lassen sich nach
Ihren Wünschen individuell gestalten.
Die Vinothek
Genießen Sie in unserer Vinothek einen Probeschluck und lassen Sie sich von einem unserer
Sommeliers beraten. Gerne haben Sie auch die Möglichkeit köstliche Tropfen zu erwerben und
diese als Andenken für den Genuss zu Hause mit zunehmen.
Der Online-Shop
Sie wollen ein Stück Traube Tonbach und Schwarzwald auch zu Hause genießen? Besuchen Sie
unseren Online-Shop unter www.shop-traube-tonbach.de und lassen Sie sich verzaubern.

Wonnestunden für Körper, Geist und Seele -
Das Spa & Resort
Das Traube-Spa
Im modernen, großzügigen und lichten Spa-Bereich der Traube können Sie
dem Alltag davon schwimmen, nach allen Regeln der Kunst entspannen oder im Fitnessraum
neue Kraft und Energie tanken. Das edle Ambiente, der Blick auf die Wälder und die elegante
Sonnenterrasse laden zum Träumen ein.
Das Traube Resort
Wer schön sein will, muss genießen. Im Zeichen dieser Wellness-Philosophie pflegen wir Ihr
natürliches Wohlbefinden. In unserer anspruchsvollen Bäderabteilung stehen Ihnen erstklassige
Anwendungen und Therapien zur Verfügung – von der Ayurveda-Behandlung bis hin zur
Fußreflexzonen-Massage. Im neuen, luxuriösen Traube Spa & Resort arbeiten wir mit den
exklusivsten Kosmetiklinien und Beauty-Methoden, um Körper, Geist und Seele perfekt und
nachhaltig zu verwöhnen. Im Wissen um die unterschiedlichsten Persönlichkeiten, Bedürfnisse
und Ansprüche haben unsere Wellness-Experten maßgeschneiderte Konzepte für Sie. So werden
Genießerinnen ihre Bestform vielleicht in den tropischen Treatments der karibischen
Kultkosmetik Ligne St. Barth finden. Gestresste Manager entspannen sich bei einer belebenden
Tiroler Kräuterstempelmassage. Trendsetter gönnen sich die legendäre Hot-Stone-Massage und
Puristinnen beleben ihren Teint mit den kostbaren Produkten von Babor.

Einkaufen und entdecken -
Besondere Traube-Highlights
In der edlen Traube-Einkaufs-Passage kommt so mancher auf den Geschmack an einem
besonderen Urlaubs-Souvenir. Hier kann man ganz in Ruhe bummeln, aussuchen und sich
überraschen lassen.
Shopping
Die Boutique La Doina präsentiert exklusive Damen- und Herrenmode internationaler
Designer. Im Juweliergeschäft Leicht finden Sie eine geschmackvolle Auswahl von erlesenem
Schmuck und kostbaren Uhren, und das „Traube-Lädle“ führt originelle Geschenkartikel,
Wohn- und Tischdekorationen, Spielsachen sowie deutsche und internationale Presse.
Hair Spa
Zeit für einen neuen Schnitt oder ein attraktives Styling? Im Traube Hair Spa arbeitet ein
kreatives Team mit Produkten von La Biostéthique und Wella Professional.

Schöner tagen und konferieren
Wir geben Ihren Ideen und Zielen Raum. In der Traube Tonbach stehen Ihnen drei
top-moderne und repräsentative Bankett- und Konferenzräume zur Verfügung, die mit der
aktuellsten Technik ausgestattet sind. Unsere professionelle Bankettabteilung sorgt dafür,
dass sich Ihre Veranstaltung reibungslos gestaltet.
Um die richtige Atmosphäre zu schaffen, stehen Ihnen unsere Mitarbeiter
außerdem gerne mit maßgeschneiderten Ideen und Vorschlägen zur Verfügung.
Große Momente, unvergessliche Feste
Ob Hochzeit oder Jubiläum, runder Geburtstag oder eine kleine Party im Freundeskreis -
in der Traube Tonbach können Sie Ihre privaten Feste zum eindrucksvollen Event machen.
Die Vielfalt der Räumlichkeiten, die Auswahl an unterschiedlichen Gaumenfreuden und
der perfekte Service eines erstklassigen Hotels versprechen Ihnen unvergessliche Feste, die
Sie ganz entspannt genießen können. Denn vom Amuse-bouche bis zum Betthupferl wird
von unserer Bankettabteilung für Sie alles bis ins Detail perfekt organisiert und inszeniert.

Ihr perfekter Raum - Planungsdaten und Details
Name des Raumes Bestuhlungsmöglichkeiten (max. Personenzahl)
Block Parlament U-Form Stuhlreihen ovale
Tische
Tageslicht
Conference Court - 126 60 368 272 Ja
Großer Konferenzraum 20 36 28 50 - Ja
Eichbergstube 34 32 30 48 40 Ja
Kleiner Konferenzraum 12 12 10 12 - Ja
Bereitstellungskosten
Name des Raumes
Größe Breite Länge Höhe Bereitstellungskosten
Conference Court 672 m 2 17,5 m 38,4 m 7 m Preis auf Anfrage
Großer Konferenzraum 100 m 2 7,4 m 13,4 m 2,52 m 350,- Euro/ganztags
195,- Euro/halbtags
Eichbergstube 76 m 2 5,9 m 13 m 2,54 m 290,- Euro/ganztags
165,- Euro/halbtags
Kleiner Konferenzraum 33 m 2 5,2 m 6,5 m 2,4 m 170,- Euro/ganztags
95,- Euro/halbtags
Die Bereitstellungskosten beinhalten Reinigung, Aufbau und Bestuhlung unserer Konferenzräume
sowie die Standardtechnik.
In der Raummiete ist die folgende Standard-Tagungstechnik enthalten:
• W-LAN
• 1 Leinwand
• 1 Beamer
• 1 Flipchart mit Papier und Stiften
• 2 Pinnwände
• Blöcke und Stifte
Auf Wunsch stellen wir Ihnen weiteres Equipment gerne zur Verfügung. Die Kosten werden
nach Aufwand berechnet.

Der Conference Court
Der Traube Court ist eine speziell für Veranstaltungen geplante und konzipierte Halle,
die Freiräume für unterschiedlichste Anlässe bietet und ganz nach individuellen Wünschen
eingerichtet und dekoriert werden kann.
Privat Court
Der Traube Court ist ideal für familiäre Festlichkeiten wie große Hochzeiten, Geburtstage,
Taufen oder Jubiläen und bietet dabei Platz für bis zu 272 Personen. Zusätzlich zur Bestuhlung
kann ein Tanzboden installiert werden, es gibt Platz für eine Band oder eine Bühne für Ihr
gewünschtes Veranstaltungsprogramm.
Business Court
Für Konferenzen, Seminare, Workshops und Produktpräsentationen bieten wir Ihnen den
Traube Court mit entsprechender professioneller Ausstattung an. Der Court kann mit dem Pkw
befahren werden und lässt so auch ungewöhnliche Aktionen zu. Für aktive Team-Spiele steht ein
Basketball- und Team-Soccer-Cage zur Verfügung.
Cooking Court
Da der Court über eine weiträumige Profi-Küche verfügt, können Sie hier auch kreative
Kochkurse für bis zu 16 Personen buchen.

Bestuhlungsmöglichkeiten
Konferenz/Bankett an runden Einzeltischen für 272 Teilnehmer
Konferenz in Kinobestuhlung für 368 Teilnehmer
Konferenz in U-Form für 60 Teilnehmer

Der große Konferenzraum
Der große Konferenzraum bietet Platz für bis zu 50 Personen und ist das ideale Refugium
für konzentrierte und erfolgreiche Meetings in einer eleganten und entspannten Atmosphäre.
In der Raummiete ist die folgende Standard-Tagungstechnik enthalten:
• W-LAN
• 1 integrierte Leinwand, passend für den Raum
• 1 integrierter Beamer, passend für den Raum
• 1 Flipchart mit Papier und Stiften
• 2 Pinnwände
• Blöcke und Stifte
Folgende Zusatzausstattung können wir Ihnen im großen Konferenzraum zur Verfügung stellen:
• Mikrofonanlage mit 2 Lautsprechern und 1 Mikrofon 150,-
(wahlweise Handfunkmikrofon, Krawattenmikrofon oder Headset)
• zusätzliche Mikrofone auf Anfrage
• 1 3-Wege-Medienlautsprecher 45,-
• 1 DVD-Spieler von Panasonic 35,-
• 1 S-VHS-Videorecorder von Panasonic 25,-
• 1 AVER-Vision-Dokumentenkamera 50,-
• 1 SAT-Receiver 20,-
•
Alle Preise sind in Euro inklusive der gültigen MwSt pro Tag ausgewiesen.
Bestuhlungsmöglichkeiten
Konferenz in Blockform für 20 Teilnehmer

Konferenz in U-Form für 26 Teilnehmer
Konferenz parlamentarisch für 38 Teilnehmer

Der kleine Konferenzraum
Der kleine Konferenzraum lädt bis zu 12 Personen zu anspruchsvollen Board-Meetings
und Seminaren im kleinen Kreis ein. Sein freundliches Ambiente und die repräsentative
Ausstattung bieten einen flexiblen Freiraum für unterschiedliche Anforderungen.
In der Raummiete ist die folgende Standard-Tagungstechnik enthalten:
• W-LAN
• 1 integrierte Leinwand passen für den Raum
• 1 mobiler Beamer passend für den Raum
• 1 Flipchart mit Papier und Stiften
• 2 Pinnwände
• Blöcke und Stifte
Bestuhlungsmöglichkeiten
Konferenz parlamentarisch für 8 Teilnehmer Konferenz in U-Form für 10 Teilnehmer
Konferenz in Blockform für 12 Teilnehmer

Die Eichbergstube
Die romantische Eichbergstube mit ihrem wunderschönen Ambiente verfügt über eine
eigene Sonnenterrasse mit einem herrlichen Blick über das Tonbachtal. Sie eignet sich
nicht nur für inspirierende professionelle Tagungen und Konferenzen, sondern auch für
anspruchsvolle private Veranstaltungen. Sie bietet Raum für bis zu 48 Gäste.
In der Raummiete ist die folgende Standard-Tagungstechnik enthalten:
• W-LAN
• 1 integrierte Leinwand passen für den Raum
• 1 mobiler Beamer passend für den Raum
• 1 Flipchart mit Papier und Stiften
• 2 Pinnwände
• Blöcke und Stifte
Folgende Zusatzausstattung können wir Ihnen in der Eichbergstube zur Verfügung stellen:
• Drahtlose Mikrofonanlage
mit UHF-Empfänger und 1 Funkhandmikrofon 150,-
• CD-Player 35,-
Alle Preise sind in Euro inklusive der gültigen MwSt pro Tag ausgewiesen.

Bestuhlungsmöglichkeiten
Konferenz in Blockform für 24 Teilnehmer
Konferenz an ovalen Einzeltischen für 48 Teilnehmer

Konferenzrunde für 32 Teilnehmer

Professionell und individuell -
Unsere Tagungs-Arrangements
Für unterschiedliche Anforderung und Anlässe haben wir unsere Tagungs-Arrangements
für Sie, um Ihren Tag in der Traube Tonbach für alle Teilnehmer mit Genuss zu gestalten.
Traube-Tonbach-Business-Arrangement (ab 10 Personen)
Ein geeigneter Tagungsraum inklusive der Standardtechnik, Tagungsgetränken
sowie Kaffee und Tee im Tagungsraum, eine Pause mit pikantem Snack am Vormittag,
nachmittags eine süße Kaffeepause und ein saisonales 3-Gänge-Menü nach Auswahl des
Küchenchefs.
Pro Person und Tag Euro 88,00
Traube-Tonbach-Halbtags-Arrangement (ab 10 Personen)
Ein geeigneter Tagungsraum inklusive der Standardtechnik vormittags oder nachmittags.
Tagungsgetränke sowie Kaffee und Tee im Tagungsraum, morgens eine Pause mit pikantem
Snack, Kaffee und Tee oder nachmittags eine süße Kaffeepause, außerdem ein saisonales
3-Gänge-Menü nach Auswahl des Küchenchefs.
Pro Person und Tag Euro 72,50

Zeit zum Feiern - Raum für Ihre Wünsche
Die Traube Tonbach bietet den perfekten Rahmen für diverse Anlässe. Für die richtige
Dekoration sorgen unsere Floristen. Gerne organisieren wir Musiker, Entertainer oder
Fotografen.
Die Franziska-Kapelle
Die wunderschöne Hauskapelle lädt nicht nur zur stillen Einkehr ein, sondern ist auch ein ganz
besonderer Ort, um eine romantische Hochzeit, Taufe oder Andacht im kleinen Kreis stilvoll zu
begehen. Sie bietet Platz für ca. 20 Personen.
Hüttenzauber
Unsere Blockhütte ist wie gemacht für rustikale Ausflüge und zünftige Einladungen. Außer zu
den täglichen Öffnungszeiten steht sie Ihnen für Ihre Veranstaltung zum geselligen Mittag- oder
Abendessen zur Verfügung. Sie hat Raum für bis zu 40 Personen.
Ein schöner Empfang
Die Romantik-Suite mit ihrer großzügigen Sonnenterrasse, unsere Hotelhalle, das Rosengärtle
und die Dachterrasse laden zu eleganten Empfängen ein. Unsere Bankettabteilung gestaltet ein
maßgeschneidertes Programm für Sie.
Brunch
Der Schwarzwald-Brunch ist eine vorzügliche Idee, um Gäste mit feinsten Spezialitäten zu
verwöhnen. Zum Beispiel in der idyllischen Eichbergstube oder ganz zünftig in der Blockhütte.

Traube Catering – Nur das Beste für Ihre Gäste
Für alle, die im privaten Rahmen anspruchsvoll feiern und genießen möchten,
ist das Traube Tonbach Catering eine vorzügliche Idee. Wir liefern Ihnen
nicht nur die hervorragenden kulinarischen Kreationen unserer Spitzenköche,
sondern unterstützen Sie auch in allen Fragen der Planung, Organisation,
Gestaltung und Durchführung Ihres unvergesslichen Events.
Dabei sind die kreativen Möglichkeiten so unbegrenzt wie die Anlässe zum feiern
und die Menschen, die Sie mit Ihrer Gastfreundschaft verwöhnen möchten.
Egal, ob Sie zu einer originellen Party in privaten Räumen einladen möchten,
ein exklusives Picknick in freier Natur planen oder eine große Feier mit
mehreren hundert Personen in einem wunderschönen Ballsaal perfekt realisieren
wollen - wir haben alles, um Ihre individuelle Veranstaltung zum glänzenden
Erfolg zu machen.
Dazu gehören ausgesuchte und ungewöhnliche Locations, eine phantasievolle
Raum- und Tischdekoration, engagiertes und freundliches Service Personal,
erstklassige Speisen und Getränke und ein Convention-Sales-Team, das Sie kompetent
berät und bis ins Detail für eine großartige Atmosphäre sorgt.
Sprechen Sie uns darauf an und lassen Sie sich doch einfach mal inspirieren. Sie
werden feststellen, die Freude am Feiern fängt beim Traube Tonbach Catering
schon in der Planung an.

Mit Genuss erreichen Sie mehr -
Die köstlichen Seiten der Traube
Egal, ob Sie Ihr Meeting mit einem rustikalen, regionalen Snack unterbrechen möchten
oder ein elegantes Abschluss-Diner von Harald Wohlfahrt wünschen, es erwartet Sie in der
Traube Tonbach einfach nur das Beste. Die Professionalität von Küche und Service, der hohe
Qualitätsanspruch und die passionierte Liebe zum Detail machen die kulinarische Seite Ihrer
Veranstaltung auf jeden Fall zum Erlebnis.
Einen kleinen Auszug aus unserem vielfältigen kulinarischen Angebot haben wir in dieser
Bankettmappe für Sie zusammengefasst.
Sie haben nichts Passendes gefunden? Gerne erstellen wir Ihnen, ganz nach dem Kredo des
Hauses „Alles ist Genuss“ Ihren individuellen Vorschlag.

Lunch Lunch-Menüs Lunch Menüs Menüs
Menü Menü 1
1
Marinierter Gemüsesalat
in Kräuteressig und Kresse
* * *
Coq au Vin in Rotwein
mit Champignons, Speck und Croutons
anbei Bandnudeln und geschmorte Radieschen
* * *
Rote Grütze mit Topfensorbet
Menü Menü Menü 2
2
Luftgetrocknete Rinderhüfte
an Zitronenmarinade und Ziegenfrischkäse
* * *
Kabeljau in Karotten-Kardamonsauce
auf Pilawreis und Koriander
* * *
Delice von Valrhona Schokoladen mit Sauerkirschkompott
und Bourbon-Vanilleeis
Menü Menü 3
3
Strauchtomaten und Büffelmozzarella
mit Basilikum und kaltgepresstem Olivenöl
* * *
Kartoffelgnocchi in Safransud mit Rucola,
Kapern und Bleichsellerie
Parmesano Reggiano
* * *
Apfeltarte nach „Tatin“ Art
auf Zimtsablé, Sauerrahmsauce und Walnusseis
Pro Person 41,-

Büffetvorschläge Büffetvorschläge (ab (ab 20 20 Personen)
Personen)
Schwäbisches Schwäbisches Büffet Büffet
Büffet
Schwarzwälder Wurst- und Schinkenspezialitäten
Geselchter, mild geräucherter Schweinenacken mit Meerrettich
Saibling garniert mit Räucherfischmousse und gefüllten Eiern
Rehpastete in Kruste und schwäbische Bauern-Terrine
garniert an kalter Johannisbeersauce
Fleischküchle und Tonbacher Kartoffelsalat mit Speck
Schwartenmagen mit roten Zwiebeln in Kräuteressig,
Linsensalat mit Schweinebäckle
Schwäbischer und ElsässerWurstsalat
* * *
Schwarzwälder Hochzeitssuppe
* * *
Maultaschen mit Zwiebelschmelze in Kräuterbouillon
Zanderfilet und Hechtklößchen in Sauerrahmsauce mit abgeschmelzten Nudeln
Krustenbraten vom Schwäbisch Hällischen Schwein mit Wirsing
Glasierte Kalbshaxe mit Kümmel-Biersauce und Brez `nknödel
Schwarzwälder Rehragout mit Pilzen in Wacholderrahm
und handgeschabten Spätzle
* * *
Käseauswahl mit Salz- und Süßrahmbutter
sowie verschiedenen Brotsorten
* * *
Schwarzwälder Kirschtörtchen
Ofenschlupfer mit Vanillesauce
Joghurtcreme mit Beerengrütze
Badische Beerentörtchen
Zweierlei Schokoladenmousse
Pro Person 61,-

Italienisches Italienisches BBüffet
B ffet
Schinken und Salamispezialitäten
Olivenciabatta mit Biancolilla-Olivenöl
Warmer Kartoffel-Orangenschaum mit Parmesan
Pulpocarpaccio mit Tomatenvinaigrette
Carne cruda mit eingelegten Artischocken
Penne Rigate à la niçoise
Büffelmozzarella mit Eiertomaten und Basilikumpesto
Salat von gegrillter Paprika und Auberginen mit Schafskäse und Olivenfocaccia
* * *
Minestrone mit Pesto und Parmesan
* * *
Risotto mit Genueser Pesto und gehobeltem Parmigiano-Reggiano
Lasagne mit luftgetrocknetem Schinken und Käse überbacken
Kartoffelgnocchi mit Pilzen und Bleichsellerie
Tagliatelline mit Mandarine und Bottarga
Edelfische und Garnelen auf Gemüse in Olivenölsud
Gekräuterte Lammkeule mit tomatisiertem Schmorgemüse und
Knoblauchkartoffeln
Schweinefilet mit Salbei im Pancettamantel mit umbrischen Linsen
* * *
Gorgonzola, Tallegio, Bel Paese und Parmesan vom Brett
* * *
Tiramisu “classico” mit Vanillesauce
Limoncello-Panna cotta mit marinierten Zitrusfrüchten
Aprikosenclafoutis mit Piemonteser Haselnüssen
Toskanische Mandelcakes mit Himbeeren
Pro Person 68,-

Gala Gala-Büffet Gala Büffet
Pochierter kanadischer Hummer mit Limonen Creme fraîche
Carpaccio von anisgebeiztem Thunfisch
mit Sprossen und eingelegtem Ingwer
Gillardeau –Austern auf Eis mit Chesterbrot
Mousse von der Gänseleber mit Chutney von Aprikosen und Mandeln
Getrüffeltes Entenparfait im Baumkuchenmantel mit Apfel-Selleriesalat
Garnierter Hirschkalbsrücken mit Senffrüchten
Rosa gebratenes Roastbeef mit Gemüsesalat
Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate mit zweierlei Dressings
* * *
Essenz vom Ochsenschwanz mit Madeira und Pfefferstängle
* * *
Cassolette von Meeresfrüchten und Edelfischen
auf Ragout von Tomaten, Oliven, Zwiebellauch und Senfsaat
Filet vom schwarzen Angusrind mit Trüffelsauce und glasiertem Gemüse
Rosa gebratenes Lammkarre mit Kräutern überbacken,
Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin
Perlhuhnbrust mit Spargelspitzen in Rieslingsauce mit Bandnudeln
* * *
Auswahl von französischem Käse
mit Salz- und Süßrahmbutter und verschiedenen Brotsorten
* * *
Ananas gefüllt mit Sorbet von exotischen Früchten
Gebrannte Tonkabohnencreme mit Rohrzucker
Variationen von Valrhonaschokoladen
Kokos-Panna cotta mit Himbeermark
Gratinierte Crêpes Suzette mit Orangenragout in Sternanis-Gewürzsud
Omelette „Norvégienne“ mit Vanilleeis
Pro Person 87,-

Fondue Fondue chinoise
chinoise
in der Blockhütte
Krevetten mit Ananas und Mango in Koriandermarinade
Gebackene Teigtaschen mit süß-saurer Sauce
Satespieße mit Erdnussdip auf Wokgemüse
Pikanter Rindfleischsalat mit Tamarinde und Chili
Glasnudelsalat mit Garnele, Hühnchen, Minze und Ingwer
* * *
Fondue „Chinoise“
Streifen von Kalb, Rind, Pute, Gemüse
Lachs, Thunfisch und Garnelen
in Fleischbrühe
oder
klarem Thaisud gegart
Gebratene La Ratte Kartoffeln mit Sauerrahm
Verschiedene Dips mit Knoblauch, Curry, Gorgonzola,
Wasabicreme, Guacamole und süß-saurer Sauce
* * *
Käseauswahl vom Brett
* * *
Litschi und rosa Pampelmuse in Rosensud
Zweierlei Schokoladenmousse mit Vanillesauce
Cocktail von exotischen Früchten
auf Kokosnuss-Panna Cotta (im Glas serviert)
Pro Person 64,-

Raclette
Raclette
in der Blockhütte
Blatt- und Rohkostsalate vom Büffet
* * *
Geschmolzener Morbier mit schwarzem Pfeffer,
kleinen Kartoffeln und Landbrot
Auswahl an Essiggemüse
und luftgetrockneten und geräucherten
Schinkenspezialitäten
* * *
Zweierlei Schokoladenmousse
mit Sauerkirschen (im Glas serviert)
Joghurtschaum mit Roter Grütze
(im Glas serviert)
Bratapfel mit Zimtstreuseln und Vanillesauce
Pro Person 46,-

Brunchbüffet Brunchbüffet 1
1
Auswahl an Brot und Croissants
Verschiedene Konfitüren und Honigsorten
Cavaillon-Melonen und Flugananas
Parmaschinken, Bauernschinken
und verschiedene luftgetrocknete Salamisorten
Joghurt und Kräuterquark
Geräucherter Lachs mit Meerrettichsahne
Eierspeisen nach Absprache
* * *
Minestrone mit Parmesan
* * *
Croque Monsieur mit Schinken, Käse und Tomaten
Tortilla mit Kartoffeln, Paprika und Chorizowurst
Dorschfilet mit Oliven und Artischocken in Basilikum-Tomatensud
Coq au vin mit Schmorgemüse und Rosmarinkartoffeln
Krustenbraten mit gerösteten Serviettenknödeln
* * *
Plundergebäck
Joghurtmousse mit Beerenkompott (im Glas)
Zweierlei Schokoladenmousse mit Vanillesauce
Kaffee/Tee und eine Auswahl an verschiedenen Säften
Pro Person 49,-

Brunchbüffet Brunchbüffet 22
2 2
Auswahl an Brot und Croissants
Verschiedene Konfitüren und Honigsorten
Cavaillon-Melonen und Flugananas
mit Honigschinken und luftgetrockneter Salami
Salat Niçoise, Vitello Tonato
Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Ananascarpaccio mit Parmaschinken
Variation von Räucherfischen
Cocktail von Krevetten
* * *
Rigatoni mit mediterranem Gemüse-Pilzragout
Matelote von Edelfischen und Garnelen
in Champagnersauce mit Basmatireis
Rosa gebratene Hochrippe
mit Ratatouille und überbackenen Kartoffeln
* * *
Auswahl an französischem Käse
* * *
Frische Früchtetörtchen
Zweierlei Mousse aux chocolate
Gebrannte Tonkabohnencreme mit Rohrzucker
Kaffee/Tee und eine Auswahl an verschiedenen Säften
Pro Person 57,-
Alle Preise sind in Euro inklusive der gültigen MwSt ausgewiesen.

Getränke
Getränke
Alkoholfreies
Kaffee Tasse 2,50
Tee Tasse 2,50
Schwarzwaldsprudel exclusiv 0,25 l 2,90
Schwarzwaldsprudel exclusiv 0,75 l 5,90
Schwarzwaldsprudel medium 0,75 l 5,90
Schwarzwaldsprudel still 0,75 l 5,90
San Pellegrino 0,50 l 4,80
Coca-Cola, Coca-Cola light, Fanta 0,20 l 2,90
Schweppes Bitter Lemon 0,20 l 3,30
Tonic Water, Ginger Ale 0,20 l 3,30
Johannisbeer-, Traubensaft 0,20 l 3,80
Apfel-, Orangensaft 0,20 l 3,20
Biere
Bitburger Drive 0,33 l 3,20
Erdinger Weißbier (hell) 0,33 l 3,20
König Pilsener 0,33 l 3,20
Aperitif
Sekt „Selektion Traube Tonbach“ 0,1 l 5,80
Sekt „Selektion Traube Tonbach“ 0,75 l 30,00
Kir 0,1 l 8,80
Kir Royal 0,1 l 13,50
Champagne Billecart-Salmon Brut 0,1 l 13,00
Champagne Billecart-Salmon Rosé 0,1 l 15,50
Champagne Billecart-Salmon Brut 0,75 l 82,00
Hausaperitif 0,1 l 12,50
Campari Soda 4 cl 5,80
Campari Orange 4 cl 8,00
Martini (Rosso, Bianco, Dry) 5 cl 4,90
Portwein Sandemann (tawny, white) 5 cl 4,90
Sherry Sandemann (medium, cream, dry) 5 cl 4,90
Sherry Tio Pepe, dry 5 cl 4,90
Alle Preise sind in Euro inklusive der gültigen MwSt ausgewiesen.

Gute Unterhaltung aus der Natur -
Unser Rahmenprogramm
Jede Veranstaltung mit einem individuell auf die Gäste abgestimmten Rahmen-programm
gewinnt – das wissen wir aus Erfahrung. In der erholsamen Natur des idyllischen Schwarzwalds
können Sie mit uns etwas erleben, entspannt wandern
oder beim Mountainbiken richtig aktiv werden. Das beiliegende Rahmenprogramm zeigt nur
eine kleine Auswahl von unbegrenzten Möglichkeiten. Je nach Jahreszeit haben wir für Sie noch
eine Vielzahl von weiteren interessanten Vorschlägen.
Wandern und sich wundern
Tonbach ist der Ausgangspunkt zahlreicher wunderschöner Ausflüge. Eine zünftige Wan-
derung mit unserem Förster Rittner oder unserer Naturfreundin Rosi Haist führt durch
ausgedehnte Wälder, an lichten Berghöhen und schwarzen Karseen vorbei. Und wenn die
würzige Schwarzwaldluft Ihren Appetit angeregt hat, richten wir Ihnen auf Wunsch ein
rustikales Picknick in einer der zahlreichen Waldhütten aus.
Pro angefangene Stunde 25,-
Ausflug zum Naturschutzzentrum Ruhestein
Bei einer fachkundigen und interessanten Führung entlang den sprudelnden Bächen
und Wasserfällen, durch die Grinde und das Totholzgebiet entdecken Sie das ökologische
Zusammenspiel der Natur und die aufregende Entstehung des Nordschwarzwalds.
Pro Nachmittag 80,-
Starke Wege für Mountainbiker
Entdecken Sie unsere herrliche Landschaft auf dem Mountainbike. Vorbei an rauschenden
Bächen und saftigen Wiesen, zeigen Ihnen die erfahrenen Führer die schönsten Wege und die
besten Aussichtspunkte. Auf Wunsch kann eine zünftige Einkehr oder ein rustikales Picknick am
Wegesrand organisiert werden.
Geführte Tour von 3 Stunden, Mindestteilnehmerzahl liegt bei 10 Personen
pro Person bei 30,- inklusive der Leihgebühr für das Mountainbike.
Gerne können Sie den Schwarzwald auch in Eigenregie mit unseren hauseigenen Bikes erkunden.

Entdeckung der Langsamkeit
Im romantischen Planwagen oder in unserer Kutsche fahren Sie mit Kutscher Bernd Wanke
durch das wunderschöne Tonbachtal und erfahren dabei viel Wissenswertes über seine einmalige
Geschichte. Auf Wunsch kann anschließend zum herzhaften Vesper in die Blockhütte eingekehrt
werden.
Kutschfahrt mit (max. 7 bis 8 Personen) 150,-
Planwagenfahrt (max. 16 Personen) 200,-
Dauer: jeweils ca. 90 Minuten
Romantische Oldtimerfahrt
Erkunden Sie die nähere Umgebung gemeinsam mit Ihrer Familie, Ihren Freunden oder
Kollegen in einem Oldtimerbus (10-Sitzer). In Oldtimer-Pkw haben max. drei Personen platz.
Pro Stunde im Oldtimerbus werden pro Person mit 15 15,- 15 berechnet.
Kosten pro Oldtimer Pkw 49,-
Dauer: je 90 Minuten
Das süße Leben
Besuchen Sie mit uns die erste Schokoladenmanufaktur im Nordschwarzwald, und lassen Sie sich
in die traditionellen Künste der Schokoladenproduktion einführen. Naschen erlaubt!
Pro Person 15,-
Schwung holen
Der Schwarzwald lädt Golfer ein, die herrlichsten und abwechslungsreichsten 9- oder 18-Loch-
Plätze zu bespielen. Der 18-Loch-Platz in Freudenstadt ist in ca. 20 Autominuten zu erreichen –
von Montag bis Freitag ist die Platzreife erforderlich, am Wochenende ist Handicap 36
vorausgesetzt.
Die Greenfee beträgt wochentags 50,- und am Wochenende sowie an Feiertagen
60,-
Alle Preise sind in Euro inklusive der gültigen MwSt ausgewiesen.

So sind Sie auf dem richtigen Weg.
Von Karlsruhe: A5 bis zur BAB BAB-Ausfahrt Ausfahrt Rastatt. Den Hinweisschildern folgen B462 Richtung
Freudenstadt: Gernsbach, Schwarzenberg, Huzenbach, Klosterreichenbach. Ortseingang
Baiersbronn, rechts ab Richtung Tonbach.
Von Basel: A5 bis zur BAB BAB-Ausfahrt Achern. Über Kappelrodeck, ck, Seebach, über den
Ruhestein in Richtung Freudenstadt. Auf dem Ruhestein den Hinweisschildern folgen
Richtung Baiersbronn, über Obertal, Mitteltal. In Baiersbronn Richtung Rastatt.
Ortsausgang Baiersbronn links ab Richtung Tonbach.
Von München/Stuttgart: A81 bis zur BAB BAB-Ausfahrt Ausfahrt Horb. Den Hinweisschildern
folgen Richtung Freudenstadt. Durch Freudenstadt und Baiersbronn, Richtung Rastatt.
Ortsausgang Baiersbronn links ab Richtung Tonbach.