Verzeichnis der wissenschaftlichen Veröffentlichungen 2009

Lammers, M.; Dietze, K.; Ternes, W.:
A comparison of the volatile profiles of frying European and Australian wild boar with
industrial genotype pork by dynamic headspace-GC/MS analysis
In: Journal of muscle foods 20, 3 (2009) 255-274
ISSN 1046-0756
Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch.
Teil 1 - Rotweinmarinade
In: Fleischwirtschaft 89, 3 (2009) 104-109
ISSN 0015-363X
Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch.
Teil 2 - Buttermilchmarinade
In: Fleischwirtschaft 89, 4 (2009) 102-106
ISSN 0015-363X
Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 1: Red wine
marinade
In: Fleischwirtschaft international 3 (2009) 55-59
ISSN 0179-2415
Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 2: Buttermilk
marinade
In: Fleischwirtschaft international 4 (2009) 48-51
ISSN 0179-2415
Mohring, S. A I.; Strzysch, I.; Fernandes, M. R.; Kiffmeyer, T. K.; Tuerk, J.; Hamscher, G.:
Degradation and elimination of various sulfonamides during anaerobic fermentation: a
promising step on the way to sustainable pharmacy?
In: Environmental science & technology 43, 7 (2009) 2569-2574
ISSN 0013-936X
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es802042d
Müller, C.; Ullmann, K.; Wilkens, A.; Winterhalter, P.; Toyokuni, S.; Steinberg, P.:
Potent antioxidative activity of Vineatrol[R]30 grapevine-shoot extract
In: Bioscience, biotechnology and biochemistry 73, 8 (2009) 1831-1836
ISSN 0916-8451
Poel, C.; Bäckermann S.; Ternes, W.:
Degradation and conversion of thiamin and thiamin phosphate esters in fresh stored pork
and in raw sausages
In: Meat science 83, 3 (2009) 506-510
ISSN 0309-1740
http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.06.034
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