24h - REWE-Foodservice

Rezepte für eine effiziente Menüplanung in der
Gemeinschaftsverpflegung, in Krankenhäusern & Heimen
In Zusammenarbeit mit
Ausgabe 1 / 2012
Menü 10 – Rezept siehe Seite 15

2
Unilever Food Solutions &
REWE-Foodservice mit dem
Menü-Konzept UniKit
Der Koch als Multitalent in der Gemeinschaftsverpflegung:
Mit starken Partnern und intelligenter Planung kein Problem!
Verschiedene Kostformen, gesundheitliche Aspekte, knappe
Budgets: Köche und Verpflegungsverantwortliche in den Küchen
des Gesundheitswesens stehen vor sehr hohen Anforderungen.
Die Speisen in Krankenhäusern und Heimen müssen heutzutage
weit mehr leisten, als nur gut zu schmecken: Sie sollten die
richtigen Nährwerte aufweisen, an die unterschiedlichsten
Bedürfnisse angepasst sein, Vielfalt bieten und natürlich auch
Appetit machen. Denn das Essen ist für die Patienten und
Bewohner oft ein Lichtblick im Tagesablauf und ein wichtiger
Beitrag zu einer besseren Lebensqualität. Das alles auch tagtäglich
zu gewährleisten, ist selbst für gestandene Profis keine leichte
Aufgabe – denn die finanziellen Rahmenbedingungen sind meist
sehr eng gesteckt und die Zeit knapp. Gut, wenn man erfahrene
Partner an der Seite hat, die mit durchdachten Lösungen helfen,
den Alltag leichter und die Arbeit entspannter zu machen.
Clevere Lösungen für hohe Anforderungen
Intelligente Planung ist hier das A und O. Mit Unilever Food
Solutions, REWE-Foodservice und Unilever Food Solutions
UniKit für Krankenhäuser, Kliniken und Heime haben Sie eine
intelligente Toolbox zur Hand, mit der Sie ganz einfach eine effiziente
und flexible Menüplanung erstellen können. Hier finden
Sie raffinierte, gelingsichere und saisonale Rezepte für das erste
Halbjahr und in der nächsten Rezeptbroschüre erhalten Sie
dann passende Menüs für Herbst und Winter. Die Rezepte sind
speziell für die fünf wichtigsten Kostformen entwickelt worden
und setzen sich jeweils aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert
zusammen. Damit Sie noch flexibler kombinieren können, finden
Sie bei den Menüs Tipps, wie sich Menükomponenten mit
geringen Änderungen für eine andere Kostform ableiten lassen.
Für mehr Kalkulationssicherheit und eine einfachere Planung
sind zudem bei jedem Menü die Kosten für den Wareneinsatz**
angegeben.
Mehr Flexibilität, mehr Transparenz, mehr Sicherheit und immer
ein gutes Ergebnis: Mit den Lösungen von REWE-Foodservice
und Unilever Food Solutions wird die abwechslungsreiche
Speiseplanung so unkompliziert und einfach wie nie!

Kostformen kompakt
Die wichtigsten Informationen zu einer individuellen
Speisenplanung – Tag für Tag, Woche für Woche
Leichte Vollkost
Die Leichte Vollkost (früher Schonkost) ist eine Kostform, mit der sich kein direkter
therapeutischer Effekt erzielen lässt. Sie kann aber zum Wohlbefinden des Einzelnen
beitragen. Zweck dieser Kostform ist die Vermeidung unspezifischer Unverträglichkeiten
im Bereich des Verdauungstraktes und das Ausschalten möglicher Beschwerden
wie Durchfall, Völlegefühl, Schmerzen, Druck, Blähungen, Übelkeit, die bei Erkrankungen
im Verdauungsbereich auftreten können. Die leichte Vollkost unterscheidet sich von
der „normalen“ Vollkost durch Weglassen von Lebensmitteln und Zubereitungsarten,
die erfahrungsgemäß bei den verschiedenen Erkrankungen des Magen­Darm­Traktes
oft Unverträglichkeiten auslösen. Die empfohlene Nährstoffrelation (der prozentuale
Anteil der Nährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate) ist mit der vollwertigen
Ernährung identisch.
Vollkost
Vollkost bezeichnet eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die den
Bedarf an Energie und lebensnotwendigen Nährstoffen deckt. Sie ist an übliche
Ernährungs gewohnheiten angepasst und beschränkt die Aus wahl der Lebensmittel
kaum. Zudem werden ernährungsmedizinische Erkenntnisse berücksichtigt, um
ernährungsbedingte Erkrankungen zu vermeiden.
Vegetarische Kost
Vegetarische Kostformen bestehen ausschließlich oder vorwiegend aus Lebensmitteln
pflanzlichen Ursprungs und beinhalten einen weitestgehenden Verzicht
auf tierische Lebensmittel. Man unterscheidet zwischen verschiedenen Formen des
Vegetarismus, die sich nach Anteil erlaubter tierischer Lebens mittel sowie nach Art
und Zubereitung der Pflanzenkost abgrenzen lassen. Die heute gebräuchlichste
Form der vegetarischen Ernährung ist die ovo­lacto­vegetabile Ernährung. Neben
pflanzlichen Lebens mitteln werden auch Ei, Milch und deren Produkte (wie z.B.
Käse in jeder Form) verzehrt.
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur*
Bei Milchzuckerunverträglichkeit wird Laktose in Milchprodukten gar nicht oder nur
ein geschränkt vertragen. Auf eine aus reichende Versorgung mit Calcium aus alternativen
Quellen sollte besonders geachtet werden.
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur*
Bei Zöliakie (= Glutenunverträglichkeit) liegt eine Über empfindlichkeit gegen das
Kleber eiweiß Gluten vor, das in Gerste, Hafer, Roggen und Weizen sowie deren
Urformen und ­kreuzungen (Kamut, Dinkel, Grünkern und Tritikale) vorkommt.
Darum werden in der Zu bereitung für Speisen für Zöliakiebetroffene alternative
Zutaten wie Kartoffeln, Reis oder Mais gewählt.
* Ohne rezeptorischen Zusatz von glutenhaltigen bzw. laktosehaltigen Zutaten gemäß der aktuellen Fassung der Richtlinie
2000/13/EG, Anhang IIIa. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.
** Angegeben ist hier der Zustell­Grundpreis: Dieser Preis bezieht sich auf alle Zutaten von REWE­Foodservice bzw. auf
Unilever Produkte. Dafür wurden marktübliche Durchschnittspreise herangezogen. Diese können saisonal und regional
abweichen. Personal­ und Gemeinkosten müssen hier noch berücksichtigt werden.
3

anforderungen entsprechen, erwartungen übertreffen:
Menüplanung
4
UniKit
Flexibel, gelingsicher,
geprüft: Für jede Saison
die passenden Menüs
März bis September 2012
Suppe
LEICHTE VOLLKOST
Menü 1:
Rinderkraftbouillon mit
Kräuter­Pfannkuchenstreifen
Hähnchenbrustfilet in
Tomatensauce auf Bandnudeln
mit gemischten Blattsalaten
Ananassalat mit
Fruchtschaumcreme
Seite 6-7
Menü 2:
Spargelcremesuppe mit
feiner Butternote
Fischpfanne mit Karotten
und feinen Erbsen in
Kräutersauce im Reisrand
Erdbeercreme mit Erdbeeren
Seite 6
Im Tipp geben wir Ihnen Hinweise
auf zusätzliche Kostformeignungen,
bzw. wie Sie mit geringen Änderungen
die Menükomponenten auch
Salat
für andere Kostformen verwenden
können.
Hauptgericht

Kein problem mit einem flexiblen System
Menü 3:
Gemischter Salat mit
asiatischem Dressing und
marinierten Putenbruststreifen
Bunter Gemüseteller mit
Sauce Hollandaise und
gebratenen Schupfnudeln
Mohr im Hemd auf
Birnenwürfeln mit Vanillesauce
Seite 8
Menü 4:
Klare Hühnerbouillon
mit pochierten
Hähnchenbruststreifen
Seehechtfilet auf Spinat mit
getrockneten Aprikosen auf
Bandnudeln
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Seite 8-9
Menü 5:
Kräutercremesuppe mit
Fleischklößchen
Rindergulasch mit Paprika­
Bohnen-Gemüse und
Kartoffelpüree
Schokoladenpudding
mit karamellisierten Nüssen
und Vanilleschaum
Seite 11
Menü 6:
Spargelsalat mit gekochtem
Schinken
Schweinefilet an Pfefferjus mit
Zucchini­Paprika­Tomaten­
Gemüse und Kräuter-Gnocchi
Kirschquark an Dessertkirschen
Seite 10-11
Dessert
Desserts
Vorspeisen
Hauptgerichte
VOLLKOST VEGETARISCH
Menü 7:
Salat mit Ei, Käse und
Dressing italienische Art
Bunter Gemüseeintopf mit
frischen Kräutern
Panna Cotta mit
frischem Obstsalat
Seite 12
Menü 8:
Kartoffelsuppe mit Gemüse und
Tomate­Kräuter­Klößchen
Gebackener Blumenkohl
mit Sauce Hollandaise und
Petersilienkartoffeln
Warmer Quarkauflauf mit Beeren
Seite 12
Menü 9:
Gemüsekraftbouillon mit
Gemüsestreifen, Gemüseklößchen
und frischen Kräutern
Zucchini­Paprika­Tomaten­
Lasagne mit Tomatensauce und
Käse überbacken
Schokoladencreme auf
Dessertkirschen
Seite 13
OHNE LAKTOSE­
HALTIGE ZUTATEN *
Menü 10:
Klare Fleischsuppe mit
Broccoliröschen, Rindfleisch
und frischen Kräutern
Lammbraten in Rosmarin­
Thymian­Jus an Ratatouille
und Rohen Klößen
Gelbe Grütze
Seite 14-15
Menü 11:
Zwiebelsuppe mit Croûtons
Hähnchenbrustfilet in
Bio­Tomatensauce pochiert
auf Kräuter-Spaghetti, dazu
gemischter Beilagensalat
mit American-Dressing
Frisches Beerenobst mariniert
mit Waldfrucht­Topping
Seite 15
OHNE GLUTEN­
HALTIGE ZUTATEN *
Menü 12:
Gemischter Salat mit
Kräuter-Dressing
Pochiertes Putenbrustfilet
mit Napoli­Tomatensauce
und Paprika­Zucchini­Reis
Schokoladenpudding auf
Birnenobst mit Vanillesauce
Seite 16
Menü 13:
Zwiebelsuppe mit kleinen
Käsewürfeln
Schweinerückensteak natur mit
Pfeffercreme an Sauerkirsch­
Essig­Jus mit Paprikagemüse
und Dauphine-Kartoffeln
Panna Cotta mit Dessertkirschen
Seite 16-17
* Ohne rezeptorischen Zusatz von glutenhaltigen bzw.
laktosehaltigen Zutaten gemäß der aktuellen Fassung
der Richtlinie 2000/13/EG, Anhang llla. Technologisch
unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen
werden.
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LEICHTE VOLLKOST
Menü 1 – Zutaten für 100 Personen:
1 Rinderkraftbouillon mit
Kräuter­Pfannkuchenstreifen
540 g KNORR Rinderkraftbouillon,
ohne Suppengrün
20 l Wasser
600 ml Milch (1,5% Fett)
300 g Mehl
2 Stk. Eier
50 g HONNEURS Petersilie geschnitten
60 ml MAZOLA Keimöl
2 Hähnchenbrustfilet in
Tomatensauce auf Bandnudeln
mit gemischten Blattsalaten
100 Stk. Hähnchenbrustfilets, TK (à 120 g)
n.B. Salz, Pfeffer
500 ml PHASE Butter Flavour
1,2 kg KNORR Tomatensauce,
kaltquellend
20 l Wasser
5 kg KNORR Collezione Italiana
Tagliatelle All’uovo
1 l PHASE Butter Flavour
6 kg HONNEURS Mischsalat Paris
(Endivien, Frisée, Radicchio)
3 l HONNEURS Balsamico Dressing
3 Ananassalat mit
Fruchtschaumcreme
2,5 kg HONNEURS Ananaswürfel frisch
1,6 kg CARTE D’OR Wein- und
Fruchtschaumcreme
4,5 l Milch (1,5% Fett)
1,5 l Ananassaft
** Erläuterung zum Wareneinsatz
pro Menüportion siehe Seite 3.
Menü 2 – Zutaten für 100 Personen:
1 Spargelcremesuppe
mit feiner Butternote
2,4 kg KNORR Spargel Cremesuppe
mit feiner Butternote
20 l Wasser
1 l RAMA Cremefine Kochcreme
3 kg HONNEURS Stangenspargel
weiß, TK
2 Fischpfanne mit Karotten
und feinen Erbsen in
Kräutersauce im Reisrand
10 kg Seehechtfilet, Merlan, TK
n.B. Salz, weißer Pfeffer
1,3 kg KNORR Velouté
Weiße Grundsauce
10 l Wasser
340 g KNORR Primerba Feine
Kräuterpaste Dill
n.B. KNORR Fisch Fond Konzentrat
n.B. Zitronensaft
7,5 kg HONNEURS Karotten
in Scheiben, TK
7,5 kg HONNEURS Markerbsen fein, TK
6 kg KNORR Spitzen-Langkorn-Reis,
parboiled
3 Erdbeercreme mit Erdbeeren
800 g MAJALA Dessert Creme Erdbeer
5 l Milch (1,5% Fett)
5 kg HONNEURS Erdbeeren Senga, TK
n.B. Zucker
6
Zubereitung
1
2
3
Rinderbouillon nach Anleitung zubereiten und portionieren. Aus
Milch, Mehl, Eiern, Petersilie und nach Belieben Salz Pfannkuchen
zubereiten. Diese in feine Streifen schneiden und zusammen mit
der Suppe portionieren.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, danach in Butter
Flavour leicht anbraten und im Kombidämpfer bei 85 °C ca. 45 Min.
garen. Tomatensauce nach Anleitung zubereiten. Tagliatelle in
Salzwasser garen und mit Butter Flavour vermengen. Alles auf Tellern
anrichten. Salat portionieren, mit dem Salatdressing toppen und
servieren.
Ananaswürfel in wenig Wasser kurz erhitzen, abkühlen lassen
und portionieren. Wein­ und Fruchtschaumcreme nach Anleitung
mit Milch und Ananassaft zubereiten und auf den Ananaswürfeln
anrichten, ca. 2 Std. durchkühlen lassen und servieren.
TIPP
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,46 €
Zubereitung
1
2
3
Wenn Sie als Beilage Reis servieren, z.B. KNORR Spitzen­
Langkorn­Reis, parboiled, dann enthält das Hauptgericht
keine glutenhaltigen Zutaten.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
154 (37) 1871 (445) 526 (125)
1 36 2
5 38 20
2 16 4
Suppe nach Anleitung zubereiten. Aufgetauten Spargel in mundgerechte
Stücke schneiden und als Einlage in die Suppe geben
und garziehen lassen. Die Suppe portionieren, mit Kochcreme
garnieren und servieren.
Seehechtfilet in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und
Pfeffer würzen und im Kombidämpfer kurz andämpfen. Velouté nach
Anleitung zubereiten, Primerba hinzugeben und mit Fischfond und
Zitronensaft abschmecken. Karotten und Erbsen blanchieren, danach
zusammen mit dem vorbereiteten Seehechtfilet in die Velouté geben
und gegebenenfalls nachwürzen. Reis wie gewohnt zubereiten, alles
anrichten und servieren.
Dessert­Creme nach Anleitung zubereiten, portionieren und ca. 2 Std.
kühlen. Aus den Erdbeeren einen Salat herstellen und nach Belieben
süßen. Erdbeeren auf die Creme portionieren und servieren.
TIPP
**
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,12 €
Die Suppe ist auch vegetarisch.
Vorspeise Hauptgericht Dessert
497 (118) 1940 (462) 299 (71)
2 29 3
15 65 12
5 10 1

Gut bekömmlich
und
ausgewogen
7
LEICHTE VOLLKOST
VOLLKOST
VEGETARISCH
OHNE GLUTEN­
HALTIGE ZUTATEN*
OHNE LAKTOSE­
HALTIGE ZUTATEN*
PRODUKTLISTE

VOLLKOST
Menü 3 – Zutaten für 100 Personen:
1 Gemischter Salat mit
asiatischem Dressing und
marinierten Putenbruststreifen
400 ml KNORR Würzsauce Ketjap Manis
400 ml KNORR Würzsauce
Sunshine Chili
250 g HONNEURS Imkerhonig
goldklar feine Auslese
4 kg HONNEURS Putenbruststreifen
400 g KNORR Salatkrönung
Gartenkräuter Dressing
1 l MAZOLA Keimöl
250 ml Kokosmilch
250 ml KNORR Würzsauce
Sunshine Chili
150 ml PHASE Butter Flavour
10 kg HONNEURS Mischsalat bunt
(Endivien, Radicchio, Karotten,
Weißkohl)
2 Bunter Gemüseteller mit
Sauce Hollandaise und
gebratenen Schupfnudeln
12 kg HONNEURS Marktgemüse, TK
3 kg HONNEURS Gemüsemais, TK
750 g KNORR Gemüsekrönung
Butternote & Kräuter
10 kg Schupfnudeln
300 ml PHASE Butter Flavour
n.B. Salz
850 g KNORR Buttersauce Hollandaise
5 l Wasser
200 g HONNEURS Petersilie geschnitten
3 Mohr im Hemd auf Birnenwürfeln
mit Vanillesauce
3 kg HONNEURS Dunst Williams-
Christ Birnen gewürfelt
3,4 kg CARTE D’OR Mohr im Hemd, TK
500 g MAJALA Dessert-Sauce
Vanille-Geschmack
5 l Milch (1,5% Fett)
8
Zubereitung
1
2
3
Aus Ketjap Manis, 400 ml Sunshine Chili und dem Honig eine
Marinade herstellen. Putenbruststreifen darin mindestens 4 Std.
marinieren. Salatkrönung nach Anleitung zubereiten, dann
Kokosmilch und 250 ml Sunshine Chili dazugeben und mittels
Pürierstab aufmontieren. Putenbruststreifen bei mittlerer Hitze in
Butter Flavour braten. Salat anrichten, fertiges Dressing und die
gebratenen Putenbruststreifen darauf anrichten und servieren.
Gemüse wie gewohnt zubereiten und mit Gemüsekrönung würzen.
Schupfnudeln in Butter Flavour braten und salzen. Sauce Hollandaise
nach Anleitung zubereiten. Die Schupfnudeln in der Mitte des Tellers
anrichten und das Gemüse ringsum anrichten, Sauce Hollandaise
über das Gemüse geben. Dann mit Petersilie garnieren und servieren.
Mohr im Hemd nach Anleitung zubereiten, danach dritteln und
auf den Birnenwürfeln anrichten. Vanillesauce nach Anleitung
zubereiten, über den Mohr im Hemd anrichten und sofort servieren.
TIPP
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,44 €
Das Menü kann auch als vegetarische Kost angeboten
werden, wenn der Salat ohne Putenbrust zubereitet wird.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
801 (191) 1400 (333) 742 (177)
11 8 4
11 50 25
12 11 7

Menü 4 – Zutaten für 100 Personen:
1 Klare Hühnerbouillon mit
pochierten Hähnchenbruststreifen
360 g KNORR Gekörnte Brühe Huhn,
ohne Suppengrün
20 l Wasser
2 kg Hähnchenbruststreifen
35 g KNORR Aromat für Geflügel
250 g HONNEURS Schnittlauch
geschnitten
250 g HONNEURS Petersilie geschnitten
2 Seehechtfilet auf Spinat mit
getrockneten Aprikosen auf
Bandnudeln
10 kg Seehechtfilets, Merlan, TK
170 g KNORR Aromat für Fisch
2 kg Aprikosen, getrocknet
500 ml PHASE Butter Flavour
13 kg HONNEURS Blattspinat
portioniert, TK
n.B. Salz, Muskat, weißer Pfeffer
1 l RAMA Cremefine Kochcreme
5 kg KNORR Collezione Italiana
Tagliatelle All’uovo
3 Erdbeer-Rhabarber-Kompott
500 ml Milch (1,5% Fett)
n.B. Vanilleschote
5 kg HONNEURS Erdbeeren Senga, TK
3 kg Rhabarber, gedünstet, gesüßt
2 kg RAMA Cremefine Schlagcreme
n.B. Süßstoff oder Zucker
n.B. Minze (zum Dekorieren)
Zubereitung
1
2
3
Gekörnte Brühe nach Anleitung zubereiten. Die Hähnchenbruststreifen
mit Aromat würzen, pochieren und dann anrichten.
Suppe daraufgeben, mit den Kräutern garnieren und servieren.
Seehechtfilets mit Aromat würzen und unter 100% Dampf ca. 12 Min.
im Kombidämpfer garen. Trocken­Aprikosen in feine Streifen schneiden
und in Butter Flavour farblos anschwitzen. Den Spinat dazugeben,
nach Geschmack würzen und fertig garen. Kochcreme dazugeben und
nochmals kurz aufköcheln lassen. Tagliatelle wie gewohnt zubereiten.
Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
Milch aufkochen und mit Vanilleschote nach Geschmack würzen,
danach erkalten lassen. Die Erdbeeren schneiden, nach Geschmack
süßen, das Rhabarberkompott ohne Fond untermischen, portionieren
und kühlen. Die Milch mit Schlagcreme hochtourig aufschlagen,
nach Geschmack süßen und mit einem Dressiersack auf das Erdbeer-
Rhabarber­Kompott portionieren. Zum Schluss mit frischer Minze
dekorieren und servieren.
TIPP
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 1,99 €
Das Menü enthält keine glutenhaltigen Zutaten, wenn
Sie als Beilage zum Hauptgericht z.B. glutenfreie Fussili
(Art.­Nr. 321020) anbieten.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
137 (33) 1717 (409) 368 (88)
5 28 1
2 48 4

10
Vollwertiger
Genuss flexibel
kombiniert

Menü 5 – Zutaten für 100 Personen:
1 Kräutercremesuppe mit
Fleischklößchen
2 kg KNORR Kräuter Cremesuppe
18 l Wasser
1,8 kg KNORR Fleischklößchen
(ca. 5 Stk. pro Portion)
2 Rindergulasch mit
Paprika­Bohnen­Gemüse
und Kartoffelpüree
10 kg Rinderbratenfleisch,
gewürfelt zu Gulasch
1 kg KNORR Gulasch Basis
7 l Wasser
5 kg HONNEURS Paprika-Streifen
3-farbig, TK
10 kg HONNEURS Bohnen fein, TK
750 g KNORR Gemüsekrönung
Speck & Zwiebeln
3 kg PFANNI Blitz-Püree,
Granulatpüree mit Milch
15 l Wasser
3 Schokoladenpudding mit
karamellisierten Nüssen und
Vanilleschaum
150 g Puderzucker
500 g Walnusskerne, geröstet
800 g CARTE D’OR Kochpudding
Schokolade
4 l Milch (1,5% Fett)
1 l RAMA Cremefine Schlagcreme
2 l LUKULL Dessert-Sauce
Vanille-Geschmack
Menü 6 – Zutaten für 100 Personen:
1 Spargelsalat mit
gekochtem Schinken
200 g KNORR Salatkrönung für
Universal-Kräuter Dressing
1 l Wasser
500 ml HONNEURS Natives Olivenöl Extra
8 kg HONNEURS frischer Spargel
weiß, geschält
2 kg HONNEURS Hinterschinken
geschnitten
2 Schweinefilet an Pfefferjus mit
Zucchini­Paprika­Tomaten­
Gemüse und Kräuter-Gnocchi
12 kg HONNEURS Schweinefilet
400 g KNORR Aromat für Grill- und
Pfannengerichte
400 ml PHASE Butter Flavour
800 g KNORR Klarer Bratensaft
8 l Wasser
500 g KNORR Professional Gewürzund
Kräuterpaste Pfeffer-Mix
6 kg HONNEURS Paprika-Würfel
3-farbig, TK
6 kg HONNEURS Zucchini in Scheiben,
TK
3 kg Kirschtomaten
300 ml PHASE Butter Flavour
5 l Wasser
750 g KNORR Professional Gewürz- und
Kräuterpaste Mediterrane Kräuter
15 kg KNORR Collezione Italiana Gnocchi
600 g KNORR Primerba Feine
Kräuterpaste All’Italiana
3 Kirschquark an Dessertkirschen
3,5 kg LUKULL Dessert Kirschen
5 kg BE SMART! Speisequarkzubereitung
mager
1,5 l Milch (1,5% Fett)
n.B. HONNEURS Imkerhonig
goldklar feine Auslese
Zubereitung
1
2
3
Zubereitung
1
2
3
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
VOLLKOST
Kräutercremesuppe nach Anleitung zubereiten. Fleischklößchen
erhitzen und als Suppeneinlage in die fertige Kräutercremesuppe
geben und servieren.
Rindergulasch mit Gulasch Basis nach Anleitung zubereiten. Paprikaund
Bohnen-Gemüse blanchieren und mit Gemüsekrönung nach
Anleitung zubereiten. Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten. Alle
Komponenten auf Tellern anrichten und servieren.
Puderzucker in der Pfanne leicht karamellisieren. Die Walnusskerne
dazugeben und kurz mit karamellisieren. Alles zusammen
auf Backpapier (oder eine Sil­Pad­Matte) geben und erkalten lassen.
Kochpudding nach Anleitung zubereiten und portionieren. Einen
Teil der karamellisierten Walnüsse mit in den Pudding geben und
danach sofort kühlen. Schlagcreme mit Vanillesauce hochtourig
aufschlagen und danach auf den angerichteten Pudding dressieren,
mit den restlichen Walnüssen garnieren und servieren.
TIPP
Dressing nach Anleitung zubereiten. In Stücke geschnittenen
Spargel bissfest garen, mit Schinken anrichten, mit dem Dressing
marinieren und servieren.
Schweinefilet zu Portionen à 120 g schneiden, mit Aromat würzen,
in Butter Flavour von allen Seiten anbraten und im Kombidämpfer
bei 120 °C ca. 35 Min. garen. Bratensaft nach Anleitung zubereiten
und mit Pfeffer­Mix­Paste abschmecken. Paprika, Zucchini und
Kirschtomaten nacheinander in Butter Flavour anschwitzen, Wasser
und mediterrane Kräuter­Paste dazugeben und auf ca. 1/3 reduzieren
lassen. Gnocchi nach Anleitung zubereiten und mit Primerba
All’Italiana vermischen. Alles zusammen anrichten und servieren.
Die Hälfte der Dessertkirschen passieren und mit Quark und Milch
glattrühren, nach Geschmack mit Honig süßen. Den Kirschquark
portionieren, die restlichen Kirschen daraufgeben und servieren.
TIPP
Das Hauptgericht und das Dessert enthalten keine
glutenhaltigen Zutaten.
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,40 €
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 3,85 €
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
558 (133) 1443 (343) 665 (158)
4 27 3
9 34 14
9 11 10
Wird statt der Gnocchi eine glutenfreie Beilage serviert,
z.B. glutenfreie Spaghetti (Art.­Nr. 321044) enthält das Menü
keine glutenhaltigen Zutaten.
Vorspeise Hauptgericht Dessert
357 (85) 2233 (532) 345 (82)
6 36 7
3 65 11
6 15

VEGETARISCH
Menü 7 – Zutaten für 100 Personen:
1 Salat mit Ei, Käse und
Dressing „italienische Art“
400 g KNORR Salatkrönung Dressing
italienische Art
2 l Wasser
1 l MAZOLA Keimöl
5 kg HONNEURS Mischsalat bunt
(Endivien, Radicchio, Karotten,
Weißkohl)
50 Stk. Eier
2 kg KNORR Collezione Italiana
Raspel-Käse, echter Gouda
3 kg Baguette-Brot
2 Bunter Gemüseeintopf mit
frischen Kräutern
900 g KNORR Gekörnte Brühe Gemüse,
ohne Suppengrün
50 l Wasser
35 kg HONNEURS Kaisergemüse, TK
n.B. Salz, weißer Pfeffer
n.B. Zucker
n.B. MONDAMIN Roux Klassische
Mehlschwitze hell
100 g HONNEURS Petersilie geschnitten
10 kg Vollkornbrot­Scheiben (à 50 g)
3 Panna Cotta mit
frischem Obstsalat
4 l CARTE D’OR Panna Cotta
8 kg HONNEURS Obstsalat frisch
Menü 8 – Zutaten für 100 Personen:
1 Kartoffelsuppe mit Gemüse
und Tomate­Kräuter­
Klößchen
2,2 kg KNORR Kartoffelsuppe
mit Gemüse
20 l Wasser
800 g KNORR Tomate-Kräuter-
Klößchen
200 g HONNEURS Petersilie
geschnitten
2 Gebackener Blumenkohl
mit Sauce Hollandaise
und Petersilienkartoffeln
30 kg HONNEURS Blumenkohl
40/60er Röschen, TK
n.B. Salz
5 kg KNORR Profi-Mix
zum Panieren
350 ml PHASE Combi Phase
850 g KNORR Buttersauce Hollandaise
5 l Wasser
15 kg Kartoffeln, küchenfertig
2 kg HONNEURS Petersilie geschnitten
3 Warmer Quarkauflauf
mit Beeren
1,7 kg CARTE D’OR Obstküche
Fix für Quarkauflauf
3 l Milch (1,5% Fett)
3 kg BE SMART! Speisequarkzubereitung
mager
2 kg HONNEURS Beerenmischung, TK
12
Zubereitung
1
2
3
Salatdressing nach Anleitung zubereiten und den Salat damit
marinieren. Salat anrichten, mit jeweils ½ hartgekochten Ei und
Raspel­Käse belegen und servieren.
Gekörnte Brühe nach Anleitung zubereiten, Kaisergemüse dazugeben
und nach Geschmack würzen, bissfest garen und nach Belieben mit
Roux binden. Dann kurz durchkochen lassen, portionieren, Petersilie
zugeben und mit dem Brot servieren.
Panna Cotta nach Anleitung zubereiten, portionieren und ca. 2 Std.
kühlen. Vor dem Servieren den Obstsalat auf die gekühlte Panna
Cotta geben.
TIPP 1
TIPP 2
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,90 €
Zubereitung
1
2
3
Das Hauptgericht enthält keine laktosehaltigen Zutaten.
Die fertige Panna Cotta nach Möglichkeit ca. 30 Min. vor
der Ausgabe aus der Kühlung nehmen, damit diese ein
wenig temperiert. So entfaltet dieses Dessert noch besser
seinen Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
1200 (286) 1199 (285) 534 (127)
11 11 2
18 53 14
3 2 7
Kartoffelsuppe nach Anleitung zubereiten und portionieren.
Tomate­Kräuter­Klößchen erhitzen und als Einlage in die fertige
Kartoffelsuppe geben. Abschließend mit Petersilie garnieren und
servieren.
Den Blumenkohl mit Profi­Mix nach Anleitung panieren. GN­Blech
mit Combi Phase besprühen, den panierten Blumenkohl darauf legen
und diesen wiederum mit Combi Phase besprühen. Die so vorbereiteten
GN­Bleche in einen auf 240 °C vorgeheizten Kombidämpfer
geben und bei dieser Temperatur ca. 17 Min. garen. Sauce Hollandaise
nach Anleitung zubereiten. Kartoffeln wie gewohnt garen und beim
Anrichten mit reichlich Petersilie garnieren. Alles zusammen gefällig
auf einen Teller anrichten und servieren.
Fix für Quarkauflauf zusammen mit den Beeren nach Anleitung
zubereiten und heiß servieren.
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,61 €
Vorspeise Hauptgericht Dessert
481 (115) 2114 (503) 481 (114)
3 27 7
15 73 17
4 11 2

Der volle
herzhafte
Geschmack
ohne Fleisch
und Fisch
Menü 9 – Zutaten für 100 Personen:
1 Gemüsekraftbouillon mit
Gemüsestreifen, Gemüseklößchen
und frischen Kräutern
375 g KNORR Gemüse Kraftbouillon,
mit Suppengrün
18 l Wasser
800 g KNORR Gemüseklößchen
(auf Grießbasis)
2 kg HONNEURS Gemüsejulienne, TK
200 g HONNEURS Petersilie geschnitten
2 Zucchini­Paprika­Tomaten­
Lasagne mit Tomatensauce
und Käse überbacken
7 kg HONNEURS Paprika-Streifen
3-farbig, TK
7 kg HONNEURS Zucchini in
Scheiben, TK
6 kg Kirschtomaten
200 ml PHASE Butter Flavour
5 l Wasser
1,5 kg KNORR Professional Gewürzund
Kräuterpaste Mediterrane
Kräuter
10 kg KNORR Collezione Italiana
Lasagne Platten, vorgegart
2 kg KNORR Collezione Italiana
Raspel-Käse, echter Gouda
900 g KNORR Tomaten Sauce
8 l Wasser
3 Schokoladencreme auf
Dessertkirschen
4 kg LUKULL Dessert Kirschen
1 kg MAJALA Dessert Creme
Schokolade
5 l Milch (1,5% Fett)
Zubereitung
1
2
3
Gemüsebouillon und Gemüseklößchen nach Anleitung zubereiten.
Gemüsejulienne kurz blanchieren und dann zusammen mit den
Gemüseklößchen und der heißen Gemüsebouillon portionieren.
Zum Schluss mit Petersilie toppen und servieren.
Das Gemüse in der Reihenfolge Paprika, Zucchini und Tomaten
in Butter Flavour farblos anschwitzen, Wasser hinzugeben, mediterrane
Kräuter­Paste einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
Danach Lasagne­Platten abwechselnd mit dem vorbereiteten
Gemüse in ein 1/1 GN­Blech schichten und mit Lasagne­Platten
abschließen. Zum Schluss alles gleichmäßig mit Käse bestreuen
und im Ofen nach Anleitung backen. Tomatensauce nach
Anleitung zubereiten und zur Hälfte über die Lasagne saucieren.
Dessertkirschen in Schalen portionieren. Schokoladencreme nach
Anleitung zubereiten, über die Kirschen geben, ca. 2 Std. kühlen
und dann servieren.
TIPP
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,96 €
Garnieren Sie das Dessert mit aufgeschlagener RAMA
Cremefine Schlagcreme, Schokoladensplittern und / oder
frischen Beeren.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
202 (48) 2330 (555) 447 (106)
2 19 2
6 70 20
2 21 2
13
LEICHTE VOLLKOST
VOLLKOST
VEGETARISCH
OHNE GLUTEN­
HALTIGE ZUTATEN*
OHNE LAKTOSE­
HALTIGE ZUTATEN*
PRODUKTLISTE

MENÜ OHNE LAKTOSEHALTIGE
ZUTATEN*
Menü 10 – Zutaten für 100 Personen:
1
Klare Fleischsuppe mit
Broccoliröschen, Rindfleisch
und frischen Kräutern
350 g KNORR Klare Fleischsuppe,
mit Suppengrün
16 l Wasser
2 kg HONNEURS Broccoli-Röschen, TK
2 kg Bratenfleisch vom Rind, mager,
gegart, gewürfelt
150 g HONNEURS Petersilie geschnitten
150 g HONNEURS Schnittlauch
geschnitten
2 Lammbraten in Rosmarin­
Thymian­Jus an Ratatouille
und Rohen Klößen
17 kg Lammkeule (ohne Knochen)
250 g KNORR Aromat für Braten
300 g PHASE Goldflex
900 g KNORR Jus zu Lamm
10 l Wasser
300 g KNORR Professional Gewürz-
und Kräuterpaste Thymian
300 g Rosmarin, frisch
15 kg KNORR Collezione Italiana
Ratatouille
6 kg PFANNI Rohe Klöße
3 Gelbe Grütze
10 kg CARTE D’OR Gelbe Grütze
Gartenfrüchte, leicht
Menü 11 – Zutaten für 100 Personen:
1 Zwiebelsuppe mit Croûtons
1,6 kg KNORR Zwiebelsuppe
20 l Wasser
1 kg KNORR Salat-Croûtons Classic –
mit feiner Butternote
2 Hähnchenbrustfilet in Bio­
Tomatensauce pochiert auf
Kräuter-Spaghetti, dazu
gemischter Beilagensalat
mit American-Dressing
100 Stk. Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
150 g KNORR Aromat für Geflügel
500 ml PHASE Schmelzflex
1,7 kg KNORR Bio Tomatensuppe
und -sauce
10 l Wasser
7 kg KNORR Collezione Italiana
Spaghetti
n.B. Salz
750 g KNORR Professional Gewürzund
Kräuterpaste Mediterrane
Kräuter
500 ml HONNEURS Natives Olivenöl
Extra
1,5 kg LUKULL Profi Cocktail Creme
100 g Tomatenmark
20 g HONNEURS Petersilie geschnitten
n.B. BE SMART! Senf mittelscharf
n.B. Zucker
n.B. Zitronensaft
500 ml Wasser
6 kg HONNEURS Mischsalat bunt
(Endivien, Radicchio, Karotten,
Weißkohl)
3 Frisches Beerenobst mariniert
mit Waldfrucht­Topping
9 kg HONNEURS Beerenmischung, TK
1 kg CARTE D’OR Topping Waldfrucht
Zubereitung
1
2
3
Fleischsuppe nach Anleitung zubereiten. Broccoliröschen blanchieren
und zusammen mit dem erhitzten Rindfleisch anrichten. Die
heiße fertige Fleischsuppe darauf anrichten und mit den Kräutern
toppen und servieren.
Lamm mit Aromat würzen und in Goldflex von allen Seiten anbraten.
Jus nach Anleitung zubereiten und mit Thymian­Paste würzen. Den
angebratenen Lammbraten in der Jus fertig garen, ca. 15 Min. vor
Garschluss den Rosmarin in die Jus geben und dann wieder entfernen.
Den Lammbraten portionieren. Das Ratatouille erhitzen und die
Klöße nach Anleitung zubereiten. Alles zusammen anrichten.
Gelbe Grütze nach Anleitung portionieren und servieren.
TIPP
Zubereitung
1
2
3
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 5,21 €
Das Menü ist ohne laktose­ und glutenhaltige Zutaten.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Vorspeise Hauptgericht Dessert
177 (42) 2392 (570) 250 (60)
5 35 1
2 57 14
2 22 1
Zwiebelsuppe nach Anleitung zubereiten und portionieren,
Croûtons dazugeben und servieren.
Hähnchenbrustfilets mit Aromat würzen und in Schmelzflex leicht
anbraten. Tomatensauce nach Anleitung zubereiten, danach die
angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Sauce geben und pochieren.
Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser garen und danach mit mediterraner
Kräuter­Paste und Olivenöl vermengen. Alles auf Tellern anrichten
und servieren. Aus der Cocktailcreme, Tomatenmark, Petersilie,
Senf und etwas Wasser ein Dressing mixen und mit Zucker und
Zitronensaft abschmecken. Den gemischten Salat portionieren und
mit dem Dressing servieren.
Beerenmischung im gefrorenen Zustand mit Waldfrucht­Topping
marinieren, auftauen lassen, portionieren und servieren.
TIPP
Die Suppe ist vegetarisch.
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,74 €
Vorspeise Hauptgericht Dessert
419 (100) 2438 (581) 303 (72)
2 35 1
15 67 14
3 19

MENÜ OHNE GLUTENHALTIGE ZUTATEN*
Menü 12 – Zutaten für 100 Personen:
1 Gemischter Salat mit
Kräuter-Dressing
250 g HONNEURS Schnittlauch geschnitten
250 g HONNEURS Petersilie geschnitten
500 ml Kräuteressig
1,5 l HONNEURS Natives Olivenöl Extra
1 l Wasser
n.B. Zucker
5 kg HONNEURS Mischsalat bunt
(Endivien, Radicchio, Karotten,
Weißkohl)
2 Pochiertes Putenbrustfilet mit
Napoli­Tomatensauce und
Paprika­Zucchini­Reis
100 Stk. HONNEURS Putenbrustschnitzel
(à 80 g)
n.B. Salz, weißer Pfeffer
2 kg KNORR Collezione Italiana
Tomaten Sauce Napoli
8 l Wasser
5 kg HONNEURS Paprika-Streifen
3-farbig, TK
10 kg HONNEURS Zucchini
in Scheiben, TK
750 g KNORR Professional Gewürz- und
Kräuterpaste Mediterrane Kräuter
6 kg HONNEURS Langkorn- und
Wildreis
n.B. Salz
3 Schokoladenpudding auf
Birnenobst mit Vanillesauce
3 kg HONNEURS Dunst Williams-
Christ Birnen ½ Frucht
350 g MAJALA Kochpudding Schokolade
4 l Milch (1,5% Fett)
320 g Zucker
200 g MAJALA Dessert-Sauce
Vanille-Geschmack
2 l Milch (1,5% Fett)
Menü 13 – Zutaten für 100 Personen:
1 Zwiebelsuppe mit kleinen
Käsewürfeln
1,6 kg KNORR Zwiebelsuppe
20 l Wasser
1 kg BE SMART! Gouda
2 Schweinerückensteak natur
mit Pfeffercreme an Sauerkirsch­Essig­Jus
mit Paprikagemüse
und Dauphine-Kartoffeln
100 g KNORR Aromat für Grill-
und Pfannengerichte
800 g Mehl, glutenfrei
100 Stk. Schweinerückensteaks (à 100 g)
1 l PHASE Butter Flavour
1 l RAMA Cremefine Schlagcreme
200 ml Milch (1,5% Fett)
200 g KNORR Professional Gewürz-
und Kräuterpaste Pfeffer-Mix
250 g HONNEURS Imkerhonig
goldklar feine Auslese
100 ml Aceto Balsamico
500 g KNORR Klarer Bratensaft
5 l Wasser
1 kg LUKULL Dessert Kirschen
15 kg HONNEURS Paprika-Würfel
3-farbig, TK
100 ml PHASE Butter Flavour
750 g KNORR Professional
Gewürz- und Kräuterpaste
Mediterrane Kräuter
5 l Wasser
4 kg PFANNI Pommes Dauphine
8 l Wasser
800 ml PHASE Schmelzflex
PHASE Goldflex (zum Frittieren)
16
Zubereitung
1
2
3
Zubereitung
1
2
3
Aus Kräutern, Essig, Öl und Wasser ein Dressing herstellen und mit
Zucker abschmecken. Den Salat anrichten und mit dem Dressing
servieren.
Putenbrustschnitzel mit Salz und weißem Pfeffer würzen und einlagig
auf GN­Bleche legen. Die so vorbereiteten Bleche in den auf 80 °C vorgeheizten
Kombidämpfer geben und bei 10% Wasserdampf ca. 25 Min.
garen. Tomatensauce nach Anleitung zubereiten. Paprikastreifen und
Zucchinischeiben in einem GN­Blech mit mediterraner Kräuter­Paste
vermischen, bei 100 °C und 100% Dampf ca. 12 Min. garen und zuletzt
noch einmal kurz durchmischen. Reis wie gewohnt in Salzwasser
garen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
Birnen in Würfel schneiden und portionieren. Pudding nach
Anleitung zubereiten, auf den Birnen anrichten und ca. 2 Std.
kühlen. Vanillesauce nach Anleitung zubereiten, auf den gekühlten
Pudding portionieren und danach servieren.
TIPP
Wareneinsatz
pro Menüportion
ca. 2,42 €
Zwiebelsuppe nach Anleitung zubereiten, in das Anrichtegeschirr
portionieren und die kleinen Käsewürfel in die Suppe geben.
Aromat mit glutenfreiem Mehl vermischen. Steaks mehlieren und
in Butter Flavour braten. Schlagcreme mit Milch aufschlagen und
zum Schluss die Pfeffer­Paste untermischen. Die Creme mittels
großer Spritztülle auf ein Blech dressieren und sofort einfrieren.
Honig karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und reduzieren
lassen. Wasser dazugeben, gut durchkochen lassen und Bratensaft
einrühren. Nochmals kurz kochen lassen und die Dessertkirschen
in die Sauce geben. Paprikawürfel in Butter Flavour anschwitzen.
Mediterrane Kräuter­Paste mit Wasser vermischen, zum Paprika
geben und diesen fertig garen. Pommes Dauphine nach Anleitung
zubereiten. Gefrorene Pfeffercreme­Rosetten als Topping auf die
fertig gebratenen Steaks geben und anrichten.
Panna Cotta nach Anleitung zubereiten, portionieren und ca. 2 Std.
kühlen. Vor dem Servieren mit Dessertkirschen toppen.
3 Panna Cotta mit
Dessertkirschen
800 g CARTE D’OR
Panna Cotta
2 l Kochsahne
(10% Fett)
2 l Milch (1,5% Fett)
4 kg LUKULL Dessert
Kirschen
Reichen Sie als Nachtisch einen laktosefreien Kuchen, z.B.
von HONNEURS légère Pfirsich­Maracuja­Sahneschnitte, TK
(Art.­Nr. 95792) oder Johannisbeer­Käse­Sahneschnitte, TK
(Art.­Nr. 95846). Dann können Sie das Menü auch als laktosefreies
Menü anbieten.
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Nährwerte pro Portion
Brennwert kJ (kcal)
Eiweiß in g
Kohlenhydrate in g
Fett in g
Wareneinsatz
pro Menüportion*
ca. 2,34 €
Vorspeise Hauptgericht Dessert
546 (130) 1830 (436) 362 (86)
1 29 2
1 67 17
14 13 1
Vorspeise Hauptgericht Dessert
379 (90) 2433 (579) 452 (108)
4 29 2
9 51 18
4 28* 3
*ohne Fettaufnahme beim Frittieren

Auch ohne
Gluten
ist Vielfalt
gefragt
17
LEICHTE VOLLKOST
VOLLKOST
VEGETARISCH
OHNE LAKTOSE­
HALTIGE ZUTATEN*
OHNE GLUTEN­
HALTIGE ZUTATEN*
PRODUKTLISTE

1
2
3
4
5
Damit Sie Ihren Einkauf ganz bequem planen können, haben wir Ihnen die wichtigsten Produkte aus allen Menüs
übersichtlich zusammengestellt – so sparen Sie sich Umwege. Ihr Einkaufsplaner für zielsichere Ergebnisse:
18
VOLLKOST LEICHTE VOLLKOST
REWE Art.­Nr. Artikel­Bezeichnung Bestelleinheit
104821 KNORR Rinder Kraftbouillon, ohne Suppengrün 5 kg-EIM
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
116015 MAZOLA Keimöl 2 x 5 l­KAN
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
109147 KNORR Tomatensauce, kaltquellend 10 kg-EIM
109789 KNORR Collezione Italiana Tagliatelle All’uovo (Bandnudeln mit Ei) 3 kg­KTN
449601 HONNEURS Mischsalat Paris (Endivien, Frisée, Radicchio) 2,5 kg­BTL
659864 HONNEURS Balsamico Dressing 3 l-EIM
391153 HONNEURS Ananaswürfel frisch 3 kg-EIM
108515 CARTE D’OR Wein­ und Fruchtschaumcreme 6 x 1,5 kg­FS
104449 KNORR Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote 6 x 1,8 kg­FS
880411 RAMA Cremefine Kochcreme 12 x 1 l­TE
449458 HONNEURS Stangenspargel weiß, TK 10 x 1 kg­BTL
143288 KNORR Velouté Weiße Grundsauce 12,5 kg-EIM
107204 KNORR Primerba Feine Kräuterpaste Dill 2 x 340 g­GL
181112 KNORR Fisch Fond Konzentrat 4 x 1 l­KF
43236 HONNEURS Karotten in Scheiben, TK 4 x 2,5 kg­BTL
43205 HONNEURS Markerbsen fein, TK 4 x 2,5 kg­BTL
148887 KNORR Spitzen­Langkorn­Reis, parboiled 2 x 5 kg­KTN
108263 MAJALA Dessert Creme Erdbeer 6 x 1,6 kg­FS
491310 HONNEURS Erdbeeren Senga, TK 4 x 2,5 kg­BTL
174961 KNORR Würzsauce Ketjab Manis (indonesische Sojasauce) 4 x 1 l­KF
174992 KNORR Würzsauce Sunshine Chili (mit Chili und Knoblauch) 4 x 1 l­KF
129220 HONNEURS Imkerhonig goldklar feine Auslese 10 x 500 g­GL
142861 HONNEURS Putenbruststreifen ca. 2,5 kg
107921 KNORR Salatkrönung Gartenkräuter Dressing 5 kg-EIM
116015 MAZOLA Keimöl 2 x 5 l­KAN
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
449564 HONNEURS Mischsalat bunt (Endivien, Radicchio, Karotten, Weißkohl) 2,5 kg­BTL
172998 HONNEURS Marktgemüse, TK 4 x 2,5 kg­BTL
27601 HONNEURS Gemüsemais, TK 4 x 2,5 kg­BTL
109086 KNORR Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 10 kg-EIM
105866 KNORR Buttersauce Hollandaise 6 x 500 g­EC
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
902960 HONNEURS Dunst Williams­Christ Birnen gewürfelt 6 x 4,65 ml­DOS
141109 CARTE D’OR Mohr im Hemd, TK 2,5 kg­KTN
108218 MAJALA Dessert­Sauce Vanille­Geschmack 6 x 1,5 kg­FS
273169 KNORR Gekörnte Brühe Huhn, ohne Suppengrün 12,5 kg-EIM
106894 KNORR Aromat für Geflügel 5 kg-EIM
383974 HONNEURS Schnittlauch geschnitten 200 g Schale
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
106955 KNORR Aromat für Fisch 5 kg-EIM
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
93958 HONNEURS Blattspinat portioniert, TK 4 x 2,5 kg BTL
880411 RAMA Cremefine Kochcreme 12 x 1 l­TE
109789 KNORR Collezione Italiana Tagliatelle All’uovo (Bandnudeln mit Ei) 3 kg­KTN
491310 HONNEURS Erdbeeren Senga, TK 4 x 2,5 kg­BTL
880770 RAMA Cremefine Schlagcreme 12 x 1 l­TE
104470 KNORR Kräuter Cremesuppe 6 x 1,65 kg­FS
105514 KNORR Fleischklößchen 6 x 1,85 kg­DOS
107815 KNORR Gulasch Basis 12,5 kg-EIM
720724 HONNEURS Paprika­Streifen 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
45407 HONNEURS Bohnen fein, TK 4 x 2,5 kg­BTL
109109 KNORR Gemüsekrönung Speck & Zwiebeln 10 kg-EIM
121224 PFANNI Blitz­Püree Granulatpüree mit Milch 5 kg­KTN
108133 MAJALA Kochpudding Schokolade 4 x 2 kg­BTL
880770 RAMA Cremefine Schlagcreme 12 x 1 l­TE
503655 LUKULL Dessert­Sauce Vanille­Geschmack 6 x 1 l­TE
109628 KNORR Salatkrönung Universal­Kräuter Dressing 5 kg-EIM
947923 HONNEURS Natives Olivenöl Extra 4 x 3 l Dose
389785 HONNEURS frischer Spargel weiß, geschält ca. 4 kg
449502 HONNEURS Hinterschinken geschnitten 500 g
212021 HONNEURS Schweinefilet 500 g
106924 KNORR Aromat für Grill­ und Pfannengericht 5 kg-EIM
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
106641 KNORR Klarer Bratensaft 12,5 kg-EIM
386937 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Pfeffer­Mix 2 x 750 g­DOS
183680 HONNEURS Paprika­Würfel 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
260671 HONNEURS Zucchini in Scheiben, TK 4 x 2,5 kg­BTL

6
7
8
9
10
VOLLKOST
VEGETARISCH
OHNE LAK-
TOSEHALTIGE
ZUTATEN*
REWE Art.­Nr. Artikel­Bezeichnung Bestelleinheit
109628 KNORR Salatkrönung Universal­Kräuter Dressing 5 kg-EIM
947923 HONNEURS Natives Olivenöl Extra 4 x 3 l­DOS
389785 HONNEURS frischer Spargel weiß, geschält ca. 4 kg Kiste
449502 HONNEURS Hinterschinken geschnitten 500 g­PG
212021 HONNEURS Schweinefilet Stück ca. 500 g
106924 KNORR Aromat für Grill­ und Pfannengericht 5 kg-EIM
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
106641 KNORR Klarer Bratensaft 12,5 kg-EIM
386937 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Pfeffer­Mix 2 x 750 g­DOS
183680 HONNEURS Paprika­Würfel 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
260671 HONNEURS Zucchini in Scheiben, TK 4 x 2,5 kg­BTL
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
109574 KNORR Collezione Italiana Gnocchi 12 kg­KTN (4 x 3 kg)
107198 KNORR Primerba Feine Kräuterpaste All’Italiana 2 x 340 g­GL
50265 LUKULL Dessert Kirschen 6 x 2 kg­DOS
342537 BE SMART! Speisequarkzubereitung mager 10 kg-EIM
129220 HONNEURS Imkerhonig goldklar feine Auslese 10 x 500 g­GL
109666 KNORR Salatkrönung Dressing italienische Art 5 kg-EIM
116015 MAZOLA Keimöl 2 x 5 l­KAN
449564 HONNEURS Mischsalat bunt (Endivien, Radicchio, Karotten, Weißkohl) 2,5 kg­BTL
82082 KNORR Collezione Italiana Raspel­Käse, echter Gouda 6 x 1 kg­BTL
148962 KNORR Gekörnte Brühe Gemüse, ohne Suppengrün 12,5 kg-EIM
762625 HONNEURS Kaisergemüse, TK 4 x 2,5 kg­BTL
107594 MONDAMIN Roux Klassische Mehlschwitze hell 20 kg­KTN
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
161060 CARTE D’OR Panna Cotta 4 x 2 kg­BTL
459679 HONNEURS Obstsalat frisch 3 kg-EIM
120487 KNORR Kartoffelsuppe mit Gemüse 6 x 1,65 kg­FS
105903 KNORR Tomate­Kräuter­Klößchen 6 x 1 kg­FS
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
170116 HONNEURS Blumenkohl 40/60er Röschen, TK 4 x 2,5 kg­BTL
107792 KNORR Profi­Mix zum Panieren 5 kg-EIM
538251 PHASE Combi Phase 10 l-KAN
105866 KNORR Buttersauce Hollandaise 6 x 500 g­EC
108447 CARTE D’OR Obstküche Fix für Quarkauflauf 6 x 0,85 kg­FS
342537 BE SMART! Speisequarkzubereitung mager 10 kg-EIM
447539 HONNEURS Beerenmischung, TK 4 x 2,5 kg­BTL
104784 KNORR Gemüse Kraftbouillon, mit Suppengrün 12,5 kg-EIM
105620 KNORR Gemüseklößchen (auf Grießbasis) 6 x 1 kg­FS
173049 HONNEURS Gemüsejulienne, TK 4 x 2,5 kg­BTL
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
720724 HONNEURS Paprika­Streifen 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
260671 HONNEURS Zucchini in Scheiben, TK 4 x 2,5 kg­BTL
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
113267 KNORR Collezione Italiana Lasagne Platten, vorgegart 10 kg­KTN
82082 KNORR Collezione Italiana Raspel­Käse, echter Gouda 6 x 1 kg­BTL
107860 KNORR Tomaten Sauce 12,5 kg-EIM
50265 LUKULL Dessert Kirschen 6 x 2 kg­DOS
108607 MAJALA Dessert Creme Schokolade 6 x 1,6 kg­FS
103510 KNORR Klare Fleischsuppe, mit Suppengrün 12,5 kg-EIM
450478 HONNEURS Broccoli­Röschen, TK 4 x 2,5 kg­BTL
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
383974 HONNEURS Schnittlauch geschnitten 200 g Schale
106856 KNORR Aromat für Braten 6 x 500 g­DOS
723220 PHASE Goldflex 10 l-EIM
106030 KNORR Jus zu Lamm 6 x 450 g­DOS
317153 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Thymian 2 x 750 g­DOS
106320 KNORR Collezione Italiana Ratatouille 6 x 2,5 kg­DOS
121132 PFANNI Rohe Klöße 12 x 1 kg­KTN
212281 CARTE D’OR Gelbe Grütze Gartenfrüchte, leicht 3 x 4 kg­DOS
385688 KNORR Zwiebelsuppe 6 x 0,64 kg­EC
991230 HONNEURS Croûtons natur 4 x 500 g
106894 KNORR Aromat für Geflügel 5 kg-EIM
130066 PHASE Schmelzflex 10 l-KAN
128582 KNORR Bio Tomatensuppe und ­sauce 3 x 1 kg­EC
109796 KNORR Collezione Italiana Spaghetti 12 kg­KTN
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
19
LEICHTE VOLLKOST
VOLLKOST
VEGETARISCH
OHNE LAKTOSE­
HALTIGE ZUTATEN*
OHNE GLUTEN­
HALTIGE ZUTATEN*
PRODUKTLISTE

11
12
13
OHNE LAK-
TOSEHALTIGE
ZUTATEN*
OHNE GLUTENHALTIGE ZUTATEN*
REWE Art.­Nr. Artikel­Bezeichnung Bestelleinheit
385688 KNORR Zwiebelsuppe 6 x 0,64 kg­EC
991230 KNORR Salat­Croûtons Classic – mit feiner Butternote 4 x 500 g­BTL
106894 KNORR Aromat für Geflügel 5 kg-EIM
130066 PHASE Schmelzflex 10 l-KAN
128582 KNORR Bio Tomatensuppe und ­sauce 3 x 1 kg­EC
109796 KNORR Collezione Italiana Spaghetti 12 kg­KTN
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
947923 HONNEURS Natives Olivenöl Extra 4 x 3 l­DOS
583107 LUKULL Profi Cocktail Creme 6 x 750 ml­KF
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
35842 BE SMART! Senf mittelscharf 8 x 875 ml Kopfstandflasche
449564 HONNEURS Mischsalat bunt (Endivien, Radicchio, Karotten, Weißkohl) 2,5 kg­BTL
447539 HONNEURS Beerenmischung, TK 4 x 2,5 kg­BTL
124805 CARTE D’OR Topping Waldfrucht 6 x 1,2 kg­KF
383974 HONNEURS Schnittlauch geschnitten 200 g Schale
499088 HONNEURS Petersilie geschnitten 200 g Schale
947923 HONNEURS Natives Olivenöl Extra 4 x 3 l­DOS
449564 HONNEURS Mischsalat bunt (Endivien, Radicchio, Karotten, Weißkohl) 2,5 kg­BTL
206457 HONNEURS Putenbrustschnitzel ca. 1,2 kg (10 Stück à ca. 120 g)
105880 KNORR Collezione Italiana Tomaten Sauce Napoli 2 x 3 kg­FS
720724 HONNEURS Paprika­Streifen 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
260671 HONNEURS Zucchini in Scheiben, TK 4 x 2,5 kg­BTL
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
164948 HONNEURS Langkorn­ und Wildreis 6 x 2 kg­BTL
522397 HONNEURS Dunst Williams­Christ Birnen ½ Frucht 6 x 2650 ml­DOS
108133 MAJALA Kochpudding Schokolade 4 x 2 kg­BTL
108218 MAJALA Dessert­Sauce Vanille­Geschmack 6 x 1,5 kg­FS
104371 KNORR Zwiebelsuppe 3 x 2,4 kg­FS
382250 BE SMART! Gouda 4 x à ca. 3 kg
106924 KNORR Aromat für Grill­ und Pfannengericht 5 kg-EIM
90247 PHASE Butter Flavour 3 x 3,7 l­KF
880770 RAMA Cremefine Schlagcreme 12 x 1 l­TE
386937 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Pfeffer­Mix 2 x 750 g­DOS
129220 HONNEURS Imkerhonig goldklar feine Auslese 10 x 500 g­GL
106641 KNORR Klarer Bratensaft 12,5 kg-EIM
50265 LUKULL Dessert Kirschen 6 x 2 kg­DOS
183680 HONNEURS Paprika­Würfel 3­farbig, TK 4 x 2,5 kg­BTL
317146 KNORR Professional Gewürz­ und Kräuterpaste Mediterrane Kräuter 2 x 750 g­DOS
121194 PFANNI Pommes Dauphine 12 x 1 kg­KTN
130066 PHASE Schmelzflex 10 l-KAN
723220 PHASE Goldflex 10 l-EIM
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