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MITARBEITERPORTRÄT
Jens Maßmann: Auf dem Weg zu neuen Ufern
Mit neuen Herausforderungen
kennt sich Jens Maßmann als
Fachangestellter für Bäderbetriebe
schon von Berufs wegen
aus. Doch das Jahr 2012 hält
für den Mitarbeiter des Lindenbads
besonders viele Veränderungen
bereit: Der 28-jährige
Haller wird in wenigen Wochen
nicht nur zum ersten Mal
Vater, auch sein Arbeitsplatz
wird sich durch den Neubau
des Lindenbades erst einmal
verändern.
„Mit einem lachenden und einem weinenden
Auge“ bereitet sich Jens Maßmann
seit Monaten auf den bevorstehenden
Abriss seines Arbeitsplatzes
vor. Positiv ist für ihn besonders die Tatsache,
dass er selbst und alle Kolleginnen
und Kollegen für die Zeit des Neubaus
in anderen Bädern der Region
weiter arbeiten können. Und er freut
sich schon jetzt auf die Zeit, wenn er
in Halle in einem topmodernen neuen
Bad seinen Dienst wieder aufnehmen
kann. Aber natürlich ist auch ein biss-
Rauke-Ziegenkäseravioli
In unserer Rubrik „Haller Rezepte“ präsentieren
heimische Köche Leckeres aus der westfälischen
Küche. Heute verrät Jörg Haskenhoff aus dem
Pappelkrug sein Rezept für Rauke-Ziegenkäseravioli
im Kräutersud. Guten Appetit.
Zubereitung
Nudelteig: Mehl zum Kranz sieben. Die angeschlagenen Eier
mit Wasser und Öl in die Mitte des Kranzes geben, das ganze
vermengen, nach und nach zum Teig verarbeiten. Kneten
bis der Teig elastisch ist. Ruhen lassen.
Füllung: Rauke fein schneiden. Den Ziegenkäse mit Salz,
Pfeffer, Kerbel, Basilikum und der fein geschnittenen Rauke
marinieren.
Für die Soße: Die Scharlotten schälen und in Würfel schneiden,
den Sellerie waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Genau so mit dem Lauch verfahren. Gemüse in Olivenöl gla-
KONTAKT 1|2012 8
chen Wehmut dabei, wenn Maßmann
an den bevorstehenden Abriss des
Lindenbads im Juli denkt – „schließlich
habe ich hier viele Jahre als aktives
Mitglied der DLRG-Ortsgruppe
geschwommen und meine Ausbildung
absolviert.“
Auch bei den Badegästen registriert
der begeisterte Hobby-Baumfäller,
dass die Zeit des Abschieds vom Lindenbad
näher rückt. „Viele wollen
wissen, ob der Neubau wirklich nötig
ist, weil das Bad auf den ersten Blick
doch noch prima aussehe. Denen kann
ich nur sagen: Ja, er ist nötig, denn die
Mängel liegen hinter der Oberfl äche
verborgen“, so Maßmann. Dennoch
hat er Verständnis, dass besonders
die älteren Stammgäste und die Kinder,
die nicht so mobil sind, unter der
Schwimmpause während der Bauphase
leiden: „Die Zeit ohne Schwimmbad
in Halle wird sicher nicht leicht, aber
dafür haben wir in zwei Jahren dann
ein Bad, das uns allen viel Freude bereiten
wird.“ ■
sig anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen, Wehrmut
und Brühe hinzugeben und eine ¼ Std. kochen lassen. Sahne
hinzugeben, einmal aufkochen lassen.
Pürieren, passieren, die gehackten
Kräuter hinzugeben, mit Limettensaft
abschmecken und die Créme fraîche
unterheben. Heißstellen und nicht
mehr kochen lassen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten
Fläche dünn ausrollen und rund ausstechen.
Den Ziegenkäse auf die Nudelblätter
geben, mit einem anderen
Nudelblatt bedecken und die Seiten
mit einer Gabel verschließen. Nun
die Ravioli in Salzwasser ca. 2-4
Minuten kochen. Auf einem tiefen
Teller anrichten, die Soße darüber
geben und mit den restlichen frischen
Kräutern garnieren. ■
Zutaten:
1 Bund Rauke, 250g Ziegenkäse
Für den Teig:
600g Mehl, 5 Eier, 50 ml Olivenöl,
0,1 l Wasser
Für die Sauce:
5 Scharlotten, 1 Stange Sellerie,
½ Stange Lauch ( nur das weiße
Ende), 100 ml Gefl ügelbrühe,
50 ml Weißwein, 50 ml Wehrmut,
100 ml Sahne, 2 Zweige Rosmarin,
2 Zweige Thymian,1 Bund Petersilie,
1 Bund Schnittlauch, ½ Limette,
1 Esslöffel Créme fraîche,
10 g Butter, 10 Blatt Kerbel und
Basilikum, Olivenöl zum Braten,
Salz, Pfeffer, Zucker, Tabasco.