Ludwig-Maximilians-Universität München

Maaßen C. Zuordnung der Beurteilungstatbestände nach Fleischhygiene VO und VO Nr.
999/2001 zu den Kategorien nach VO Nr. 1774/2002. Vortrag, Moksel-Akademie am
22.April 2004 in Buchloe.
Maaßen C., S. Forster A. Stolle und R. Laschinger. Schwermetallgehalte von Zuchtlachsen
der norwegischen Küste. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 11. Jahrgang -
3/2004.
Maaßen C. und A. Stolle. Eigenkontrollen im Großküchenbereich – Anmerkungen zur
praxisnahen Umsetzung. Vortrag, Landkreis Eichstätt, Klinikum Eichstätt, 05.07.2004.
Maaßen C. und A. Stolle. Hygiene in Großküchen- Grundlagen und praktische Anwendung.
Vortrag, Bayerischer Hotel und Gaststättenverband, 16.07.04, München.
Maaßen C. und A. Stolle. Zum Einsatz von Nahrungsergänzungsmittel (NEM) – Grundlagen,
Ernährungspotential, Zukunftsaussichten. Studie im Auftrag der Gesellschaft für Ernährungsbiologie
München, August 2004, München.
Maaßen C. und A. Stolle. „QS-Prüfsiegel“ im Schlachthof – gegenwärtiger Stand und
Perspektiven. Vortrag, Diskussionsforum der QS-GmbH, 15.09.2004, Bakum.
Maaßen C. und A. Stolle. Mikrobiologische Statuskontrollen bei Hackfleisch – eine
Möglichkeit zur Reduzierung des Salmonelleneintrags in Schlachtbetrieben.
Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, 11. Jahrgang 3/2004.
Maaßen C. und A. Stolle. HACCP: History, definitions and terms; principles and phases of
planning the system. - Meat Production and respective HACCP-guidelines. Vortrag, 6 th
International Training course for Food Hygiene Experts, Akademie für Intern. Entwicklung
(Inwent), 24.09.2004 in Feldafing.
Maaßen C. und A. Stolle. Establishing microbiological surveillance programmes at the
slaughterline – A new concept of meat hygiene. Vortrag, Annual Meeting, UEVH; 11.11.04,
Büssel/Belgien.
Maaßen C. und A. Stolle. „Glutamal bioactive“ – Ein Mittel zur Steigerung der sensorischen
und hygienischen Beschaffenheit von Schlachtgeflügel. Vortrag, Österreichischer
Bauernverband, 18.11.04, Wien/Österreich.
Maaßen C. und A. Stolle. Microbiological criteria for stable products - Meat Production and
respective HACCP-guidelines. Vortrag, 6 th International Training course for Food Hygiene
Experts, Akademie für Intern. Entwicklung (Inwent), 24.09.2004 in Feldafing.
MAHLER.
Mahler C. Untersuchungen zur hygienischen und mikrobiologischen Qualität von
marinierten Fleischzubereitungen zur Festlegung von Richtwerten bei der Kontrolle des
Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD). Diss. 2004 (Stolle).
Mahler C., I. Babbel und A. Stolle. Mikrobiologische und sensorische Untersuchungen über
die Qualität von marinierten Fleischzubereitungen zur Feststellung des
Mindesthaltbarkeitsdatums, Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, 11.
Jahrgang 1/2004, 8-10.
Mahler C. Probenversand und Kooperation mit dem Labor, Seminar: Kontrolle der
Eigenkontrollen in Schlacht- und Zerlegebetrieben, Vortrag: Fortbildung für amtliche
Tierärzt(inn)e(n) und Amtstierärzt(inn)e(n), Bayerische Landestierärztekammer, Erlangen
16.3.2004, Kulmbach 17.03.2004.
Mahler C. Untersuchung der Proben im Labor, Seminar: Kontrolle der Eigenkontrollen in
Schlacht- und Zerlegebetrieben, Vortrag: Fortbildung für amtliche Tierärzt(inn)e(n) und
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