Ludwig-Maximilians-Universität München

Stolle A., und B. Schalch (2004): Schlachtfrische bleibt auf der Strecke. Fleischwirtschaft 9,
67-69.
Stolle A., G. Hildebrand und K. Fehlhaber (2004): Qualifikation im Zusatzstudium.
Fleischwirtschaft 2, 8-9.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): HACCP in der Fleischverarbeitung, Leitfaden für die
Praktische Umsetzung. Behr`s Verlag (2004) ISBN 3-89947-111-3.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Kompaktwörterbuch der Lebensmitteltechnologie, Enlisch –
Deutsch/ Deutsch – Englisch. Behr`s Verlag (2004) ISBN 3-89947-055-9.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): HACCP nach dem FAO/WHO-Codex-Alimentarius,
theoretische Grundlagen und Praxisbezogene Hilfestellungen zur korrekten Umsetzung des
HACCP-Konzeptes. Verlag Österreich (2004) ISBN 3-7046-4292-4.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Mikrobiologische Statuskontrolle bei Hackfleisch- eine
Möglichkeit zur Reduzierung des Salmonellen-Eintrags in Schlachtbetrieben. Amtstierärztl.
Dienst u. Lebensmittelkontrolle 11, 3/04, 168-171.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Challenges and opportunities for the „New“ European Meat
Industry in the enlarged EU - from the scientific point of view. Vortrag, Annual Meeting,
CLITRAVI, 26.-28.05.2004 in München.
Stolle A. und B. Schalch (2004): DLG-Prüfung 2004 - Kochwürste, Kochschinken und
Schmalz. Vortrag, DLG, 15./16.06.2004 in Frankfurt am Main.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Konfliktpotential „Allergene“ in Lebensmitteln. Vortrag,
DLG, 15.06.2004, Frankfurt a. Main.
Stolle A. und M. Bucher (2004): Beurteilung der Qualität der Fleischuntersuchung. Vortrag,
6. Fortbildungstagung des ÖVA, 17.-18.06.2004 in St. Pölten/Österreich.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Einflussfaktoren und Zusammensetzung mikrobiologischer
Profile auf Rinderschlachttier-körpern als Grundlage für Eigenkontrollen. Vortrag, 6.
Fortbildungstagung des ÖVA, 17./18.06.2004 in St. Pölten/Österreich.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Vom NASA-Konzept bis zu den Definitionen der
Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV). Vortrag, Bayer. Landessportbund, 22.06.2004 in
München.
Stolle A., B. Sperner und M. Bucher (2004): Problems concerning the practical training in
food hygiene as required by the German TappO. Paper, 4th Joint Scientific Symposium within
the frame of the work of the partnership between the Veterinary Faculties ofT.C. Istambul
Üniversitesiand LMU München, 23.-27.06.2004 in München.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Agent for enhancing the keeping quality of slaughtered
animal carcasses. DRAFT Report No. 961969 US; USDA, Washington DC, USA, Aug. 2004.
Stolle A. und B. Schalch (2004): Anforderungen der EU an den Tierarzt im öffentlichen
Auftrag im Hinblick auf die lebens-mittelhygienische Ausbildung. Vortrag,“Pro Animali”-
Tagung, 03./04.09.2004 in Wrozlaw/Polen.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Trends and prospectives of the veterinary education in the
European Union. Vortrag, 2 nd European Symposium on Veterinarian Schools, Agricultural
Academy Wroclaw, 03./04.09.2004 in Wroclaw/Polen.
Stolle A. und C. Maaßen (2004): Bewertung der Rolle mikrobiologischer Kriterien beim
Verderb von Fleischerzeugnissen. Vortrag, Symposium „Hygienische Qualität von
Fleischerzeugnissen“ der Wirtschaftskammer Tirol, 13./14.09.2004 in Innsbruck/Österreich.
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