Genuss im Glas

96 Fruchtsirupe
Ergibt etwa 600 ml
700 g überreife rote Johannisbeeren
3 überreife Nektarinen (etwa 450 g,
halbiert, entsteint und gewürfelt)
Zucker (bezüglich der Menge siehe
Schritt 3)
Sirup aus roten Johannisbeeren
und Nektarinen
Aus roten Johannisbeeren und Nektarinen lässt sich ein farbenprächtiger Sirup zubereiten, welchen
Sie, wie auch alle anderen Sirupe, in Eisformen füllen und einfrieren können.
1 Streifen Sie die Johannisbeeren von ihren Stielen, indem Sie mit den Zinken
einer Gabel an den Stängeln entlangfahren.
2 Geben Sie die Nektarinenwürfel in
einen Simmertopf oder in eine Schale,
welche Sie in ein Wasserbad stellen.
Zerdrücken Sie die Früchte mit der
Rückseite eines Löffels und fügen Sie
100 ml Wasser hinzu. Lassen Sie die
Nektarinen garen, bis sie weich sind,
fügen Sie dann die Johannisbeeren
hinzu und lassen Sie die Mischung
nochmals köcheln, bis die Beeren
ebenfalls weich sind und ihren Saft abgeben.
Streichen Sie alles durch ein
Sieb direkt in einen Messbecher.
3 Fügen Sie pro 600 ml Saft 400 g Zucker
hinzu und rühren Sie alles bei
niedriger Hitze um, bis der Zucker sich
gelöst hat. Lassen Sie die Mischung
einmal kurz aufkochen und nehmen
Sie den Topf dann rasch vom Herd.
4 Füllen Sie den Sirup in saubere Bügelverschlussflaschen
oder in Flaschen
mit Korken und sterilisieren Sie diese
(siehe Seite 14). Sie können den Sirup
auch einfrieren.