Genuss im Glas
Genuss im Glas
Genuss im Glas
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
92<br />
Fruchtsirupe<br />
Ergibt etwa 600 ml<br />
1 kg überreife H<strong>im</strong>beeren<br />
H<strong>im</strong>beersirup<br />
Zucker (bezüglich der Menge siehe<br />
Schritt 2)<br />
H<strong>im</strong>beersirup ist eine nette Alternative zu einem Klecks Marmelade auf Ihrem Milchreis. Anders<br />
als Marmeladen, die oft gewinnen, wenn sie verschiedene Geschmacksrichtungen in sich vereinen,<br />
schmecken Sirupe eigentlich am besten, wenn Sie aus nur einer Fruchtsorte hergestellt werden,<br />
denn auf diese Weise kommt der typische Eigengeschmack dieser Frucht zur Geltung.<br />
1 Geben Sie die H<strong>im</strong>beeren in einen S<strong>im</strong>mertopf oder in ein Wasserbad. Zerdrücken<br />
Sie die Beeren mit einem Löffel und fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu.<br />
Lassen Sie die Früchte dann so lange köcheln, bis sie ihren Saft abgeben, kochen<br />
Sie sie anschließend unter gelegentlichem Rühren auf. Gießen Sie die Beeren<br />
in ein Passiertuch und fangen Sie den Saft in einem Messbecher auf.<br />
2 Fügen Sie pro 600 ml Saft 400 g Zucker hinzu und rühren Sie alles bei niedriger<br />
Hitze um, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Lassen Sie die Mischung<br />
kurz aufkochen und nehmen Sie sie dann rasch vom Herd.<br />
3 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss oder in<br />
Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie diese (siehe Seite 14). Sie können den<br />
Sirup auch in Gefrierdosen füllen, diese verschließen und anschließend einfrieren.<br />
Ergibt etwa 1,2 Liter<br />
600 g Zucker<br />
Aprikosensirup<br />
1 kg überreife Aprikosen, halbiert und<br />
entsteint<br />
Diese Leckerei lässt sich sehr gut zu einem Erfrischungsgetränk verdünnen. Selbst wenn gerade<br />
nicht so viele Aprikosen da sind: Es lohnt sich, auch kleinere Mengen zuzubereiten.<br />
Geben Sie den Zucker zusammen mit 1,2 Litern Wasser in einen Topf und erwärmen<br />
Sie alles vorsichtig, bis daraus ein Sirup entsteht. Fügen Sie die Aprikosen hinzu und<br />
lassen Sie alles so lange köcheln, bis die Fruchtstücke zart und weich sind. Streichen<br />
Sie sie dann durch ein Sieb und fangen Sie die Flüssigkeit in einem Messbecher auf.<br />
(Verwenden Sie die ausgepressten Aprikosen als Kuchenfüllung oder servieren Sie<br />
sie mit Sahne). Füllen Sie den Sirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss oder in<br />
Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie diese (siehe Seite 14).