Genuss im Glas

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Fruchtsirupe
Ergibt etwa 600 ml
1 kg überreife Himbeeren
Himbeersirup
Zucker (bezüglich der Menge siehe
Schritt 2)
Himbeersirup ist eine nette Alternative zu einem Klecks Marmelade auf Ihrem Milchreis. Anders
als Marmeladen, die oft gewinnen, wenn sie verschiedene Geschmacksrichtungen in sich vereinen,
schmecken Sirupe eigentlich am besten, wenn Sie aus nur einer Fruchtsorte hergestellt werden,
denn auf diese Weise kommt der typische Eigengeschmack dieser Frucht zur Geltung.
1 Geben Sie die Himbeeren in einen Simmertopf oder in ein Wasserbad. Zerdrücken
Sie die Beeren mit einem Löffel und fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu.
Lassen Sie die Früchte dann so lange köcheln, bis sie ihren Saft abgeben, kochen
Sie sie anschließend unter gelegentlichem Rühren auf. Gießen Sie die Beeren
in ein Passiertuch und fangen Sie den Saft in einem Messbecher auf.
2 Fügen Sie pro 600 ml Saft 400 g Zucker hinzu und rühren Sie alles bei niedriger
Hitze um, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Lassen Sie die Mischung
kurz aufkochen und nehmen Sie sie dann rasch vom Herd.
3 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss oder in
Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie diese (siehe Seite 14). Sie können den
Sirup auch in Gefrierdosen füllen, diese verschließen und anschließend einfrieren.
Ergibt etwa 1,2 Liter
600 g Zucker
Aprikosensirup
1 kg überreife Aprikosen, halbiert und
entsteint
Diese Leckerei lässt sich sehr gut zu einem Erfrischungsgetränk verdünnen. Selbst wenn gerade
nicht so viele Aprikosen da sind: Es lohnt sich, auch kleinere Mengen zuzubereiten.
Geben Sie den Zucker zusammen mit 1,2 Litern Wasser in einen Topf und erwärmen
Sie alles vorsichtig, bis daraus ein Sirup entsteht. Fügen Sie die Aprikosen hinzu und
lassen Sie alles so lange köcheln, bis die Fruchtstücke zart und weich sind. Streichen
Sie sie dann durch ein Sieb und fangen Sie die Flüssigkeit in einem Messbecher auf.
(Verwenden Sie die ausgepressten Aprikosen als Kuchenfüllung oder servieren Sie
sie mit Sahne). Füllen Sie den Sirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss oder in
Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie diese (siehe Seite 14).