Genuss im Glas
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Ergibt etwa 750 ml<br />
50 g frische Ingwerwurzel, zerkleinert<br />
Ingwer-Zitronen-Sirup<br />
Dieser Fruchtsirup eignet sich besonders als heißes Getränk, beispielsweise wenn eine Erkältung<br />
<strong>im</strong> Anmarsch ist.<br />
Ergibt etwa 2 Liter<br />
8 bis 10 Zitronen<br />
6 bis 8 Orangen<br />
Zitronen-Orangen-Sirup<br />
Saft und Zesten von 2 Zitronen<br />
Zucker (Menge siehe Schritt 2)<br />
650 g Zucker<br />
1,5 Teelöffel Zitronensäure<br />
Dieser Sirup schmeckt wie die gute alte Zitronenl<strong>im</strong>onade, verfeinert mit einem Schuss Orange.<br />
88 Fruchtsirupe<br />
1 Geben Sie den Ingwer und die Zitronenschale zusammen<br />
mit 1,2 Litern Wasser in einen Topf. Lassen Sie alles 40 Minuten<br />
lang köcheln und gießen Sie dann die Flüssigkeit<br />
durch ein Sieb direkt in einen Messbecher. Die Zitronenschale<br />
und der Ingwer werden nicht mehr gebraucht.<br />
2 Fügen Sie pro 600 ml Flüssigkeit 400 g Zucker hinzu sowie<br />
den Zitronensaft, und rühren Sie alles bei niedriger Hitze um,<br />
bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Lassen Sie die Mischung<br />
einmal kurz aufkochen und nehmen Sie den Topf vom<br />
Herd.<br />
3 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss<br />
oder in Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie<br />
diese (siehe Seite 14). Sie können den Sirup auch in Gefrierdosen<br />
füllen und anschließend einfrieren.<br />
Schälen Sie 1 Zitrone und 1 Orange dünn ab und geben Sie die Schalen, den Zucker<br />
und 600 ml Wasser in einen Topf. Erwärmen Sie alles vorsichtig, bis eine sirupartige<br />
Masse entsteht, und lassen Sie diese 5 Minuten lang kochen. Gießen Sie die<br />
Mischung durch ein Sieb direkt in einen Messbecher. Pressen Sie dann, in gleichen<br />
Anteilen, Zitronen und Orangen aus, bis Sie die gleiche Menge an Saft wie an Sirup<br />
haben. Vermischen Sie beides in einem Topf und fügen Sie die Zitronensäure hinzu.<br />
Rühren Sie, bis das Pulver sich gelöst hat, und füllen Sie den Sirup in Flaschen ab.