Genuss im Glas

Ergibt etwa 750 ml
50 g frische Ingwerwurzel, zerkleinert
Ingwer-Zitronen-Sirup
Dieser Fruchtsirup eignet sich besonders als heißes Getränk, beispielsweise wenn eine Erkältung
im Anmarsch ist.
Ergibt etwa 2 Liter
8 bis 10 Zitronen
6 bis 8 Orangen
Zitronen-Orangen-Sirup
Saft und Zesten von 2 Zitronen
Zucker (Menge siehe Schritt 2)
650 g Zucker
1,5 Teelöffel Zitronensäure
Dieser Sirup schmeckt wie die gute alte Zitronenlimonade, verfeinert mit einem Schuss Orange.
88 Fruchtsirupe
1 Geben Sie den Ingwer und die Zitronenschale zusammen
mit 1,2 Litern Wasser in einen Topf. Lassen Sie alles 40 Minuten
lang köcheln und gießen Sie dann die Flüssigkeit
durch ein Sieb direkt in einen Messbecher. Die Zitronenschale
und der Ingwer werden nicht mehr gebraucht.
2 Fügen Sie pro 600 ml Flüssigkeit 400 g Zucker hinzu sowie
den Zitronensaft, und rühren Sie alles bei niedriger Hitze um,
bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Lassen Sie die Mischung
einmal kurz aufkochen und nehmen Sie den Topf vom
Herd.
3 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss
oder in Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie
diese (siehe Seite 14). Sie können den Sirup auch in Gefrierdosen
füllen und anschließend einfrieren.
Schälen Sie 1 Zitrone und 1 Orange dünn ab und geben Sie die Schalen, den Zucker
und 600 ml Wasser in einen Topf. Erwärmen Sie alles vorsichtig, bis eine sirupartige
Masse entsteht, und lassen Sie diese 5 Minuten lang kochen. Gießen Sie die
Mischung durch ein Sieb direkt in einen Messbecher. Pressen Sie dann, in gleichen
Anteilen, Zitronen und Orangen aus, bis Sie die gleiche Menge an Saft wie an Sirup
haben. Vermischen Sie beides in einem Topf und fügen Sie die Zitronensäure hinzu.
Rühren Sie, bis das Pulver sich gelöst hat, und füllen Sie den Sirup in Flaschen ab.