Genuss im Glas

84 Fruchtsirupe
Ergibt etwa 750 ml
900 g überreife schwarze Johannisbeeren
Schwarzer Johannisbeersirup
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und eigenen sich hervorragend für die Zubereitung
von Fruchtsirupen, ganz gleich ob mit kaltem Wasser verdünnt oder als heißes, beruhigendes
Getränk genossen. Die hausgemachte Variante schlägt dabei alles, was Sie im Geschäft
kaufen können.
Zwetschgensirup
Zucker (bezüglich der Menge siehe
Schritt 3)
1 Streifen Sie die schwarzen Johannisbeeren von den Stielen,
indem Sie mit den Zinken einer Gabel an den Stängeln
entlangfahren.
2 Geben Sie die Beeren zusammen mit 400 ml Wasser in
einen Simmertopf oder in eine Schale, die sie in ein Wasserbad
stellen. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Umrühren
etwa 30 Minuten lang köcheln und zerdrücken Sie die
Früchte dabei mit der Rückseite eines Löffels. Gießen Sie
die Mischung anschließend durch ein Sieb und fangen Sie
die Flüssigkeit in einem Messbecher auf. Das Fruchtmus
wird nicht weiter verwendet.
3 Fügen Sie nun pro 600 ml Saft 450 g Zucker hinzu und
erwärmen Sie alles vorsichtig auf niedriger Flamme. Sie sollten
dabei so lange umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und nehmen Sie
sie dann vom Herd.
4 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss
oder in Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie
diese (siehe Seite 14). Sie können den Sirup auch in geeignete
Gefäße füllen und anschließend einfrieren.
Aus frisch gepflückten Zwetschgen lässt sich ein herrlicher Fruchtsirup mit einem angenehm
säuerlichen Aroma zubereiten. Tröpfeln Sie ihn doch einmal über Joghurt oder Eiscreme.
Gehen Sie nach dem Rezept für Schwarzen Johannisbeersirup vor, nur dass Sie
statt der schwarzen Johannisbeeren Zwetschgen verwenden.