Genuss im Glas
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84 Fruchtsirupe<br />
Ergibt etwa 750 ml<br />
900 g überreife schwarze Johannisbeeren<br />
Schwarzer Johannisbeersirup<br />
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und eigenen sich hervorragend für die Zubereitung<br />
von Fruchtsirupen, ganz gleich ob mit kaltem Wasser verdünnt oder als heißes, beruhigendes<br />
Getränk genossen. Die hausgemachte Variante schlägt dabei alles, was Sie <strong>im</strong> Geschäft<br />
kaufen können.<br />
Zwetschgensirup<br />
Zucker (bezüglich der Menge siehe<br />
Schritt 3)<br />
1 Streifen Sie die schwarzen Johannisbeeren von den Stielen,<br />
indem Sie mit den Zinken einer Gabel an den Stängeln<br />
entlangfahren.<br />
2 Geben Sie die Beeren zusammen mit 400 ml Wasser in<br />
einen S<strong>im</strong>mertopf oder in eine Schale, die sie in ein Wasserbad<br />
stellen. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Umrühren<br />
etwa 30 Minuten lang köcheln und zerdrücken Sie die<br />
Früchte dabei mit der Rückseite eines Löffels. Gießen Sie<br />
die Mischung anschließend durch ein Sieb und fangen Sie<br />
die Flüssigkeit in einem Messbecher auf. Das Fruchtmus<br />
wird nicht weiter verwendet.<br />
3 Fügen Sie nun pro 600 ml Saft 450 g Zucker hinzu und<br />
erwärmen Sie alles vorsichtig auf niedriger Flamme. Sie sollten<br />
dabei so lange umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat.<br />
Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und nehmen Sie<br />
sie dann vom Herd.<br />
4 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss<br />
oder in Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie<br />
diese (siehe Seite 14). Sie können den Sirup auch in geeignete<br />
Gefäße füllen und anschließend einfrieren.<br />
Aus frisch gepflückten Zwetschgen lässt sich ein herrlicher Fruchtsirup mit einem angenehm<br />
säuerlichen Aroma zubereiten. Tröpfeln Sie ihn doch einmal über Joghurt oder Eiscreme.<br />
Gehen Sie nach dem Rezept für Schwarzen Johannisbeersirup vor, nur dass Sie<br />
statt der schwarzen Johannisbeeren Zwetschgen verwenden.