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Fruchtsirupe Fruchtsirupe sind gesüßte, fruchtige Konzentrate, die besonders köstlich schmecken, wenn man sie mit Wasser verdünnt, einem Milchshake zugibt, über Eiscreme gießt oder einen Kuchenteig damit marmoriert. Im Idealfall fangen sie wirklich das Beste vom Fruchtaroma ein. Die besten Ergebnisse erhalten Sie aus überreifen Früchten.
84 Fruchtsirupe Ergibt etwa 750 ml 900 g überreife schwarze Johannisbeeren Schwarzer Johannisbeersirup Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und eigenen sich hervorragend für die Zubereitung von Fruchtsirupen, ganz gleich ob mit kaltem Wasser verdünnt oder als heißes, beruhigendes Getränk genossen. Die hausgemachte Variante schlägt dabei alles, was Sie <strong>im</strong> Geschäft kaufen können. Zwetschgensirup Zucker (bezüglich der Menge siehe Schritt 3) 1 Streifen Sie die schwarzen Johannisbeeren von den Stielen, indem Sie mit den Zinken einer Gabel an den Stängeln entlangfahren. 2 Geben Sie die Beeren zusammen mit 400 ml Wasser in einen S<strong>im</strong>mertopf oder in eine Schale, die sie in ein Wasserbad stellen. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten lang köcheln und zerdrücken Sie die Früchte dabei mit der Rückseite eines Löffels. Gießen Sie die Mischung anschließend durch ein Sieb und fangen Sie die Flüssigkeit in einem Messbecher auf. Das Fruchtmus wird nicht weiter verwendet. 3 Fügen Sie nun pro 600 ml Saft 450 g Zucker hinzu und erwärmen Sie alles vorsichtig auf niedriger Flamme. Sie sollten dabei so lange umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. 4 Füllen Sie den Fruchtsirup in saubere Flaschen mit Bügelverschluss oder in Flaschen mit Korken und sterilisieren Sie diese (siehe Seite 14). Sie können den Sirup auch in geeignete Gefäße füllen und anschließend einfrieren. Aus frisch gepflückten Zwetschgen lässt sich ein herrlicher Fruchtsirup mit einem angenehm säuerlichen Aroma zubereiten. Tröpfeln Sie ihn doch einmal über Joghurt oder Eiscreme. Gehen Sie nach dem Rezept für Schwarzen Johannisbeersirup vor, nur dass Sie statt der schwarzen Johannisbeeren Zwetschgen verwenden.
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PASSIERMÜHLE Eine hochwertige Pass
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Der Tropftest Tauchen Sie einen hö
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Am besten lassen Sie die Chutneys u
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Marmeladen Wir streichen Marmelade
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