Genuss im Glas
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Ergibt 350 g<br />
250 g H<strong>im</strong>beeren<br />
170 g extrafeiner Zucker<br />
H<strong>im</strong>beercreme<br />
Die H<strong>im</strong>beeren verleihen dieser Creme eine wundervolle Farbe und ein phantastisches Aroma.<br />
Sammeln Sie zum Abfüllen der Cremes kleine, ungewöhnlich geformte Gläser, denn so haben Sie<br />
schnell ein hübsches Geschenk zur Hand.<br />
76 Fruchtcremes<br />
1 Geben Sie die H<strong>im</strong>beeren in einen Topf und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten<br />
lang vorsichtig köcheln. Zerdrücken Sie die Früchte dabei mit einem Löffel, damit<br />
sie Saft abgeben.<br />
2 Geben Sie die H<strong>im</strong>beeren durch ein Sieb und fangen Sie das Fruchtmus in<br />
einer Schale auf.<br />
3 Stellen Sie die Schale ins Wasserbad (oder verwenden Sie einen S<strong>im</strong>mertopf)<br />
und geben Sie die übrigen Zutaten dazu. Streichen Sie die verquirlten Eier durch<br />
ein Sieb direkt in das Fruchtmus. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel<br />
um, bis alles gut miteinander vermischt ist, und lassen Sie das Ganze dann unter<br />
ständigem Rühren so lange weiterköcheln, bis die Creme anfängt einzudicken<br />
und an der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Dies wird etwa 20 bis 30 Minuten<br />
dauern.<br />
4 Füllen Sie die Creme in heiße, sterilisierte, kleine Gläser (siehe Seite 8) und verschließen<br />
Sie diese (siehe Seite 11).<br />
Ergibt 450 g<br />
225 g Blaubeeren<br />
Schale und Saft von 1 L<strong>im</strong>ette<br />
50 g Butter, gewürfelt<br />
2 Eier, verquirlt<br />
50 g Butter, gewürfelt<br />
225 g extrafeiner Zucker<br />
2 Eier, verquirlt<br />
Blaubeer-L<strong>im</strong>etten-Creme<br />
Die besten Blaubeeren sind die säuerlichen, und hier erhalten diese Beeren<br />
noch einen zusätzlichen „Kick“ durch die L<strong>im</strong>ette.<br />
Geben Sie die Blaubeeren, die L<strong>im</strong>ettenschale und den L<strong>im</strong>ettensaft<br />
in einen Topf und garen Sie alles in etwa 5 bis 10 Minuten<br />
weich. Pürieren Sie die Früchte und verfahren Sie dann weiter<br />
wie in Schritt 2 bis 4 für den H<strong>im</strong>beeraufstrich angegeben.
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