Genuss im Glas
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Ergibt 500 g<br />
225 g Aprikosen, geviertelt und entsteint<br />
2 Eier, verquirlt<br />
Schale und Saft von 1 Zitrone<br />
Aprikosencreme<br />
50 g Butter, gewürfelt<br />
225 g extrafeiner Zucker<br />
Es geht zwar nichts über frische Aprikosen aus eigenem Anbau, aber auch ein Schälchen Aprikosen<br />
aus dem Supermarkt ergibt eine schmackhafte Creme. Verwenden Sie nur Bio-Eier von bester<br />
Qualität, denn sie verleihen dem Ganzen später eine hellere Farbe.<br />
1 Geben Sie die Aprikosen in einen Topf und fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu<br />
(gerade so viel, dass die Früchte nicht am Boden anbrennen). Kochen Sie die<br />
Früchte so lange, bis sie weich sind.<br />
2 Lassen Sie die Aprikosen langsam abkühlen und geben Sie sie anschließend<br />
durch den feinen Einsatz einer Passiermühle oder durch ein Sieb. Fangen Sie das<br />
Fruchtmus in einer Schale auf.<br />
3 Stellen Sie die Schale ins Wasserbad (oder verwenden Sie einen S<strong>im</strong>mertopf)<br />
und lassen Sie alles langsam garen. Rühren Sie die Mischung dabei mit einem<br />
Holzlöffel um, bis alle Zutaten komplett miteinander vermischt sind und alles ausreichend<br />
eingedickt ist, um an der Rückseite eines Löffels haften zu bleiben. Dies<br />
wird etwa 30 Minuten dauern.<br />
5 Füllen Sie die Creme in heiße, sterilisierte, kleine Gläser (siehe Seite 8) und verschließen<br />
Sie diese (siehe Seite 11).<br />
Fruchtcremes<br />
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