Genuss im Glas

Warum Marmelade selber machen?
Es ist ein beglückendes Gefühl, einen Küchenschrank
zu öffnen und die Regale mit den bunten Gläsern zu
betrachten, ein jedes gefüllt mit hausgemachten Köstlichkeiten.
Diese Gefäße mit ihren Sommer- und
Herbstaromen sind genau das Richtige, um die Stimmung
an einem tristen Wintertag zu heben. Wenn Sie
herzhaft in ein Brötchen mit selbstgemachter Erdbeermarmelade
beißen, werden Sie unweigerlich an längere,
wärmere und hellere Tage erinnert werden. Und
genau darum geht es für mich beim Einkochen: die
spezielle Note der jeweiligen Früchte oder Gemüse einzufangen,
um sie irgendwann später zu genießen.
Marmeladen und Konfitüren selbst herzustellen, ist
ein sehr ursprünglicher Teil der Haushaltsführung, der
die Jahreszeiten feiert und das Leben irgendwie gemütlicher
und heimeliger macht. Meine selbstgemachten
Konfitüren enthalten viele Fruchtstückchen. Das
Aroma der Früchte steht im Vordergrund und wird nicht
von Gewürzen überlagert. Wann immer möglich reduziere
ich die Zuckermenge, denn je saurer die Früchte,
desto erfrischender schmeckt nachher das Ergebnis.
Viele Menschen legen Wert darauf, saisonale, lokal angebaute
Produkte zu essen. Daher war die Zubereitung von
Konfitüren und Gelees wohl nie so beliebt wie jetzt.