PDF-Download - MVV Energie AG
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Schwetzingerstadt<br />
Seckenheimer/Otto-Beck-Straße<br />
Freitag 7 – 13.30 Uhr<br />
Vogelstang, Einkaufszentrum<br />
Mittwoch, Freitag 7 – 13.30 Uhr<br />
Wallstadt, Am Rathaus<br />
Donnerstag 8 – 13.30 Uhr<br />
Das Frühlingsrezept von<br />
Franck Gangloff für <strong>MVV</strong> Life<br />
REGION 09<br />
Kartoffel-Risotto mit Blattspinat,<br />
dazu Wildschwein-Schinken-Chips und Ziegenfrischkäse-Crostini<br />
Zutaten für vier Personen:<br />
Risotto<br />
600 g festkochende Kartoffeln<br />
100 g rote Zwiebel<br />
100 g Blattspinat<br />
50 g Büffelmozzarella<br />
500 ml klare Gemüsebrühe<br />
2 Knoblauchzehen<br />
50 ml Weißwein<br />
3 El Olivenöl<br />
2 El Butter<br />
Salz, Pfeffer, Muskatblüte<br />
Zubereitung:<br />
Risotto: Zwiebeln in schmale Streifen,<br />
Knoblauch in dünne Scheiben<br />
schneiden und beides in Olivenöl<br />
glasig dünsten. Kartoffeln schälen<br />
und würfeln (circa 0,5 cm). Zu den<br />
Zwiebeln geben, rund zwei Minuten<br />
mitdünsten. Anschließend mit<br />
Weißwein ablöschen und mit Salz,<br />
Pfeffer und Muskatblüte würzen.<br />
Brühe zugeben und 15 Minuten<br />
einkochen lassen.<br />
In der Zwischenzeit Spinat waschen<br />
und trocken schleudern. Mozzarella<br />
grob reiben.<br />
Nach Ende der Garzeit den Mozzarella<br />
untermischen, Butter zugeben<br />
und den Spinat unterheben. Mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken und<br />
in tiefen Tellern anrichten.<br />
Gelungene Delikatesse:<br />
Guten Appetit!<br />
Crostini<br />
8 Baguettescheiben, je<br />
1 Zentimeter dick<br />
8 Ziegenfrischkäse je 40 g (zum<br />
Beispiel Picandou)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Olivenöl, Balsamicoessig<br />
Chips<br />
8 hauchdünne Scheiben geräucherter<br />
Odenwälder Wildschwein-Schinken<br />
Crostini: Knoblauch schälen und<br />
halbieren. Baguettescheiben goldbraun<br />
rösten, mit Knoblauch einreiben<br />
und leicht mit Olivenöl beträufeln.<br />
Nun den Ziegenkäse auf<br />
dem Baguette anrichten, mit etwas<br />
Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln<br />
und mit Pfeffer bestreuen.<br />
Chips: Die Schinkenscheiben<br />
nebeneinander auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Blech legen.<br />
Im vorgeheizten Ofen (Umluft:<br />
150 °C) circa 10 Minuten rösten<br />
und auskühlen lassen.<br />
Mehr Rezepte und Küchengeheimnisse<br />
verrät Franck Gangloff bei einem Kochkurs.<br />
Infos: www.palms-cookcook.de
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