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Kuh und Klima – eine Rehabilitierung Nicht die Kuh, sondern die Agrarindustrie schadet dem Klima Manchmal scheint alles so einfach. Die Wissenschaft hat festgestellt, dass Wiederkäuer – also Rinder, Schafe, Ziegen – bei ihrer ausgiebigen Verdauung rülpsen und furzen und dabei Methan ausstoßen. Methan ist 25x so schädlich für die Atmosphäre wie CO2. Also weg mit den vielen Kühen? Weg mit Milch und Käse, mit Rinderbraten und Gulasch? Für Fleischesser wird Gutes von Schwein, Huhn und Pute empfohlen, sie stoßen weniger Methan aus. Ist das wirklich die Lösung? Nein, sagt die Tierärztin und Mitautorin des Weltagrarberichts Dr. Anita Idel. Sie hat in ihrem Buch „Die Kuh ist kein Klimakiller“ die wunderbaren Leistungen der Rinder für die menschliche Ernährung, die Pflege der Kulturlandschaft – und für das Klima – herausgestellt. Denn Rinder können sich von Gras ernähren, gerne auch mit Klee und Kräutern gemischt. Schafe und Ziegen fressen auch Sträucher. Schweine und Geflügel dagegen brauchen hochwertiges Eiweiß wie Getreide. Das macht sie zu direkten Nahrungskonkurrenten für die Menschen. Füttert man an Rinder jedoch auch Getreide (und Soja und Mais), um sie zu Höchstleistungen zu bringen, werden natürlich auch sie zu Nahrungskonkurrenten für die Menschen. Zumal man an Rinder mindestens 7 kg Getreide verfüttern müsste, um 1 kg Fleisch zu erzeugen. Sie gelten deshalb – gegenüber Schweinen und Geflügel – als „schlechte“ Futterverwerter. Aber – wie gesagt – Rinder fressen Gras und Heu und sie bräuchten nichts anderes, 4| Thema THEMA um zu wachsen, Milch zu geben und irgendwann auch Fleisch. Hochleistungsfutter wie Getreide, Soja und Mais verwerten sie tatsächlich schlecht. Ihr Verdauungssystem mit den 4 Mägen – eigentlich eine ganze Verdauungs’fabrik’ – ist dafür nicht nötig. Das Hochleistungsfutter wandert aber trotzdem durch, mit entsprechend schlechterer Ausbeute. Deshalb arbeitet die Wissenschaft irrrwitzigerweise schon daran, die Aktivität des Pansens – des größten und leistungsfähigsten Vormagens – mit Medikamenten zu unterdrücken! Die besondere Fähigkeit der Rinder beschränkt sich aber nicht darauf, sich von Gras ernähren zu können. Mit ihren Ausscheidungen düngen sie die Weiden, ihre Tritte bringen Samen, organische Substanz und Dung in den Boden und fördern so die Bildung von Humus. Vorausgesetzt, die Tiere haben genügend Platz und die Weide genügend Zeit, um sich nach der Beweidung zu regenerieren. D.h. das Gras muss nicht nur nach oben wieder wachsen, sondern gleichermaßen Wurzelmasse ausbilden können. Anita Idel: „Die Wurzeln von heute sind der Humus von morgen.“ Gras und Rinder bilden also ein ökologisch höchst wertvolles System. „Ohne Graser kein Gras“ (A. Idel) 40% der Landfläche der Erde und sogar 70% der landwirtschaftlichen Flächen bestehen aus Dauer-Grünland. Es gilt als nicht ackerfähig, wenn die Böden zu trocken, zu nass oder zu steil sind. Werden diese Flächen nicht beweidet, wachsen Büsche und Bäume. Das Gras braucht also Graser. Beweidete Flächen mit mehrjährigen Gräsern sind aber nicht nur Futterlieferanten für Wiederkäuer. Sie haben vielfältige öko-
logische Funktionen: sie sind Schadstofffilter für unser Wasser, verhindern die Bodenerosion durch Wind und Wasser, speichern CO2, fördern die Humusbildung, produzieren Sauerstoff, wenn die Bäume im Winter keine Blätter haben. Dauergrünland ist der größte CO2-Speicher auf der Landfläche. Milch und Fleisch ade? Würden denn Milch und Fleisch für uns reichen, wenn die Rinder nur Gras und Heu bekämen? Kommt darauf an, wofür es reichen soll. Ganz sicher nicht für den heute hohen Fleisch- und Milchkonsum bei uns und in den anderen Industrieländern. Wir müssen unsere Ernährungsgewohnheiten ändern – dies würde auch den Anforderungen an eine gesunde Ernährung entsprechen. Auf Milch und Fleisch ganz zu verzichten kann individuell die richtige Entscheidung sein. Zur Nahrungssicherung, vor allem in Regionen auf der Welt, in denen es wenig Ackerland gibt, sind die Lebensmittel, die uns die Tiere liefern, aber notwendig. Wir müssen die Tiere nur ethisch und ökologisch anständig halten. Und wir müssen alles tun, um fruchtbare Böden zu erhalten. Das geht nicht mit Massentierhaltung, nicht mit Monokulturen, synthetischem Dünger, schweren Traktoren – sie laugen den Boden aus, machen ihn für Erosion und Humusabbau anfällig. Dazu Anita Idel: „Das industrielle Agrarsystem verschmutzt, vergeudet und zerstört die Ressourcen. Wir wachsen nicht, wir schrumpfen.“ Ergänzt werden die Analysen von Anita Idel durch anschauliche Beispiele von nachhaltiger Weidewirtschaft – u.a. des Biolandund TAGWERK-Betriebs von Josef und Irene Braun bei Freising, einer kurzen Geschichte der Tierhaltung und einer interessanten, auch für Laien verständlichen Beschreibung des Wieder-Kauens. Ein gut geschriebenes Buch für alle, die wissen wollen, wie ökologische Systeme funktionieren (könnten). Inge Asendorf 5| Thema Klimakiller Methan? Forschungsansätze, die nur ein einzelnes Klimagas und nicht das gesamte Agrarsystem im Blick haben, führen in die Irre, sagt Anita Idel. „Statt die Zahl der Rinder auf die natürliche Futtergrundlage, das Grünland zu beschränken, dominieren industrielle Interessen die Agrarforschung. Mit absurd viel Technik und Energieaufwand wird an Hochleistungsrindern geforscht, um noch mehr Fleisch oder noch mehr Milch in noch kürzerer Zeit zu erzielen. Selbst wenn dadurch weniger Methan emittiert werden sollte, das Klima hätte nichts davon. Denn zusätzlich zur CO2 Freisetzung durch den hohen Energieverbrauch setzt der Intensivanbau für das Hochleistungsfutter das schädlichste unter den Klimagasen frei: das Lachgas.“ 1 Lachgas ist 296x so schädlich wie CO2. 1 Anita Idel im Slow Food Magazin 1/<strong>2011</strong>, S. 53 Anita Idel: Die Kuh ist kein Klima-Killer! Wie die Agrarindustrie die Erde verwüstet und was wir dagegen tun können Metropolis-Verlag 2010, 18‡
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