Sommer 2011 - Tagwerk

Kuh und Klima – eine Rehabilitierung
Nicht die Kuh, sondern die Agrarindustrie schadet dem Klima
Manchmal scheint alles so einfach.
Die Wissenschaft hat festgestellt,
dass Wiederkäuer – also
Rinder, Schafe, Ziegen – bei ihrer
ausgiebigen Verdauung rülpsen
und furzen und dabei Methan
ausstoßen. Methan ist 25x so
schädlich für die Atmosphäre
wie CO2.
Also weg mit den vielen Kühen? Weg mit
Milch und Käse, mit Rinderbraten und
Gulasch? Für Fleischesser wird Gutes von
Schwein, Huhn und Pute empfohlen, sie
stoßen weniger Methan aus. Ist das wirklich
die Lösung?
Nein, sagt die Tierärztin und Mitautorin
des Weltagrarberichts Dr. Anita Idel. Sie hat
in ihrem Buch „Die Kuh ist kein Klimakiller“
die wunderbaren Leistungen der Rinder für
die menschliche Ernährung, die Pflege der
Kulturlandschaft – und für das Klima –
herausgestellt.
Denn Rinder können sich von Gras ernähren,
gerne auch mit Klee und Kräutern gemischt.
Schafe und Ziegen fressen auch
Sträucher. Schweine und Geflügel dagegen
brauchen hochwertiges Eiweiß wie Getreide.
Das macht sie zu direkten Nahrungskonkurrenten
für die Menschen. Füttert man an
Rinder jedoch auch Getreide (und Soja und
Mais), um sie zu Höchstleistungen zu bringen,
werden natürlich auch sie zu Nahrungskonkurrenten
für die Menschen. Zumal
man an Rinder mindestens 7 kg Getreide verfüttern
müsste, um 1 kg Fleisch zu erzeugen.
Sie gelten deshalb – gegenüber Schweinen
und Geflügel – als „schlechte“ Futterverwerter.
Aber – wie gesagt – Rinder fressen Gras
und Heu und sie bräuchten nichts anderes,
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THEMA
um zu wachsen, Milch zu geben und irgendwann
auch Fleisch. Hochleistungsfutter wie
Getreide, Soja und Mais verwerten sie tatsächlich
schlecht. Ihr Verdauungssystem mit
den 4 Mägen – eigentlich eine ganze Verdauungs’fabrik’
– ist dafür nicht nötig. Das
Hochleistungsfutter wandert aber trotzdem
durch, mit entsprechend schlechterer Ausbeute.
Deshalb arbeitet die Wissenschaft irrrwitzigerweise
schon daran, die Aktivität des
Pansens – des größten und leistungsfähigsten
Vormagens – mit Medikamenten zu
unterdrücken!
Die besondere Fähigkeit der Rinder beschränkt
sich aber nicht darauf, sich von Gras
ernähren zu können. Mit ihren Ausscheidungen
düngen sie die Weiden, ihre Tritte
bringen Samen, organische Substanz und
Dung in den Boden und fördern so die
Bildung von Humus. Vorausgesetzt, die Tiere
haben genügend Platz und die Weide genügend
Zeit, um sich nach der Beweidung zu regenerieren.
D.h. das Gras muss nicht nur
nach oben wieder wachsen, sondern gleichermaßen
Wurzelmasse ausbilden können.
Anita Idel: „Die Wurzeln von heute sind der
Humus von morgen.“ Gras und Rinder bilden
also ein ökologisch höchst wertvolles System.
„Ohne Graser kein Gras“ (A. Idel)
40% der Landfläche der Erde und sogar 70%
der landwirtschaftlichen Flächen bestehen
aus Dauer-Grünland. Es gilt als nicht ackerfähig,
wenn die Böden zu trocken, zu nass
oder zu steil sind. Werden diese Flächen nicht
beweidet, wachsen Büsche und Bäume. Das
Gras braucht also Graser.
Beweidete Flächen mit mehrjährigen
Gräsern sind aber nicht nur Futterlieferanten
für Wiederkäuer. Sie haben vielfältige öko-