Sommer 2011 - Tagwerk

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Zuboda eine rankenlose Zucchinisorte mit grünen, leicht marmorierten, länglichen Früchten. Der Kernhausanteil ist gering. zu gewinnen und wieder nachzubauen. Aus mehreren Gründen. Einmal aus schlichter Neugier: „Mich hat einfach interessiert, wie so eine Gemüsepflanze zu ihrem Samen kommt, wie ihr kompletter Werdegang von Anfang bis Ende verläuft“, sagt Jacobs. „Als Erwerbsgärtner, der Blumenkohl oder Gelbe Rüben verkaufen will, erntet man ja vor der Samenbildung. Man erlebt also gar nicht, wie diese Gemüse aussehen, wenn sie blühen“. Der zweite und wesentliche Grund war die unbefriedigende Situation auf dem Saatgutmarkt. Im Ökolandbau ist dieses Thema lange Zeit vernachlässigt worden. Laut den Richtlinien muss konventionelles Saatgut lediglich eine Saison lang unter ökologischen Bedingungen vermehrt werden, um anschließend als Öko-Saatgut zu gelten. Biogärtner wie Julian Jacobs sehen hier ein großes Defizit. Denn schließlich herrschen im Ökolandbau andere Bedingungen: es stehen weniger Nährstoffe zur Verfügung, die Konkurrenz der Unkräuter ist stärker, und gegen Krankheiten können keine Fungizide eingesetzt werden. Also sollte eine auf den Öko-Anbau abgestimmte Gemüsesorte viel Wurzelmasse haben, um ausreichend Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen, sie sollte reichlich Laub haben, um Unkraut zu ver- Warenkorb | 16 drängen, und sie sollte robust und widerstandsfähig gegen Krankheiten sein. Die Aufgabe hieß also, neue, eigenständige Bio- Sorten zu entwickeln. Eine weitere Motivation für die züchterische Arbeit hat in letzter Zeit mehr und mehr an Bedeutung gewonnen: die wachsende Dominanz der Hybriden auf dem Saatgutmarkt (s. Kasten). Das gefühlte Unbehagen angesichts dieses „Wegwerfsaatguts“ wird seit einigen Jahren auch durch Qualitätsuntersuchungen in der biodynamischen Forschung untermauert. Durch sogenannte Das Kreuz mit den Hybriden Bei allen Gemüsesorten ist seit einigen Jahren eine bestimmte Machart im Vormarsch: die F1-Hybride. Diese Sorten bestechen durch große Einheitlichkeit, ansprechende Optik und vor allem durch hohen Ertrag. Kein Wunder, dass die Gärtner – und in der Folge auch die Verbraucher – darauf fliegen. Man hat sich an extrem makellose äußere Qualität gewöhnt. Bei genauerem Hinsehen zeigen sich jedoch Mängel, mit denen diese Vorteile erkauft werden, sowohl beim Herstellungsprozess als auch im fertigen Produkt. Über viele Generationen werden fremdbefruchtende Gemüsearten „ingezüchtet“. Natürliche Barrieren, die Inzucht verhindern, müssen systematisch umgangen werden. Die Pflanze wird in eine massive Depression getrieben. Sie kann nur noch durch hohen künstlichen, z. T. labortechnischen Aufwand am Leben erhalten werden. Zur Herstellung der F1-Hybride werden nun zwei so hergestellte Inzuchtlinien miteinander gekreuzt. Das hieraus gewonnene Saatgut wird vom Gärtner zur Produktion benutzt. Würde man aus dem Hybrid-Verkaufsgemüse wieder Saatgut gewinnen und es wieder aussäen, gäbe es ein heilloses Durcheinander. Bei F1-Hybriden gibt es keine Kontinuität. Es ist ein „Wegwerfsaatgut“. aus einem Info-Blatt der Gärtnerei Obergrashof
ildschaffende Methoden können Mängel wie vorzeitiges Überaltern oder mangelnde Reifefähigkeit der Hybridgemüse sichtbar gemacht werden. Aus der Aggressivität, mit der die großen Konzerne den Saatgutmarkt an sich reißen wollen, ergibt sich für die Öko-Saatgutzüchtung eine zusätzliche, eine elementare Aufgabe: sie muss das entscheidende Gegengewicht bilden! Sie muss rechtzeitig die alten Gemüsesorten retten, bevor sie verschwunden sind, und sie muss samenfeste Sorten entwickeln, die jeder immer und immer wieder nachbauen kann. Nur so können Gärtner der Abhängigkeit von der Saatgutindustrie entgehen. Mit Geduld und wenig Geld Wie schaut nun die Züchterarbeit konkret aus? „Positive Massenauslese“ nennt man das, was Julian Jacobs betreibt. Jede Sorte baut er in einem separaten Gewächshaus an. Für die Bestäubungsleistung setzt er Insekten hinein, z.B. ein kleines Hummelvolk. Das Gewächshaus ist mit Netzen insektendicht verschlossen, so dass es nicht zu Vermischungen kommen kann. Die Auslese- Arbeit besteht nun darin, dass Julian Jacobs die heranwachsenden Gemüse – sagen wir Kohlrabi – beobachtet, prüft und auswählt. Die schönsten und besten Exemplare lässt er zur Blüte kommen, die übrigen werden vorzeitig entfernt. Die Samen der ausgewählten Kohlrabis werden im nächsten Jahr wieder ausgesät – dann beginnt das Spiel von neuem. Rund fünf Mal muss dieser Vorgang wiederholt werden. Erst dann ist die Entwicklung einer neuen Sorte abgeschlossen. Geduld ist also die oberste Regel für die züchterische Arbeit. Bei zweijährigen Sorten, z.B. Gelbe Rübe oder Lauch, gehen da schon mal 10 Jahre ins Land, bis ein Ergebnis steht. Ohne den Verein Kultursaat e.V. wäre diese Zuchtarbeit gar nicht zu leisten. Geld vom Staat? Fehlanzeige. Die Entwicklung zukunftsbeständiger, samenfester Sorten wird 17 | Warenkorb nicht als öffentliche Aufgabe betrachtet. So sind die Züchter – da die Erlöse aus dem Gemüse- und Samenverkauf die Arbeitskosten bei weitem nicht decken – auf die Spendengelder des gemeinnützigen Vereins Kultursaat angewiesen. Und auf das Interesse Was Sie tun können: ● Informieren Sie sich genauer, z.B. im Internet unter www.kultursaat.org oder www.bingenheimersaatgut.de ● Unterstützen Sie die Arbeit der Öko- Gemüsezüchter, indem Sie samenfestes Gemüse kaufen ● Wenn Sie selber einen Gemüsegarten haben: Verwenden Sie Saatgut samenfester Sorten. Man bekommt es in den TAGWERK-Läden oder direkt per Versand bei der Bingenheimer Saatgut AG. ● Am 10.Juli findet in der Gärtnerei Obergrashof ein Hoffest statt. Dort können Sie Julian Jacobs kennenlernen und seine Gemüsekulturen besichtigen. und die Unterstützung möglichst vieler gut informierter Verbraucherinnen und Verbraucher. Hanna Ermann Mit Julian Jacobs (re.) als Gast starteten die „Dorfener Gespräche“, eine neue Veranstaltungsreihe des TAGWERK-Fördervereins. In loser Folge sollen an diesen Abenden Menschen vorgestellt werden, die in ihren Ideen und in ihrem Tun ein Stück Nachhaltigkeit verwirklichen. In Form eines lockeren Zwiegesprächs kommen persönliche und fachliche Facetten aus dem Leben des Gastes zur Sprache. Das Gespräch mit Julian Jacobs führte Bayern-2- Moderator Norbert Joa (li.)
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