Sommer 2011 - Tagwerk

Sommerliche Kräutertipps
Im Sommer, der Hochzeit des Kräutersammelns,
stellen wir einige würzige Kräuter vor,
zur Verwendung in Küche und Hausapotheke.
Basilikum
Basilikum sollte in der Sommerküche nicht
fehlen. Es passt wunderbar zu allen Tomatengerichten,
es kann zu Pesto verarbeitet
werden und schmeckt fein in allen Salaten.
Basilikum ist reich an Vitamin A und C,
Kalzium und Eisen. Bei Insektenstichen wirkt
das frische Blatt (auf der Haut ausgedrückt)
lindernd.
Rosmarin
Rosmarin findet großen Anklang beim
Grillen, er passt hervorragend zu dunklem
Fleisch, zu Fisch und zu Kartoffelgerichten.
Das ätherische Rosmarin-Öl im Fußbad
belebt gestaute Beine (alternativ frisches
Kraut verwenden).
Thymian
Fein gehackte Blätter aromatisieren Gemüse,
Kartoffeln, Feta-Käse, Fleisch und Fisch. Für
eine sommerliche Kräuterbutter Thymian
zusammen mit Oregano oder Majoran und
Basilikum fein hacken und unter luftig auf-
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geschlagene weiche Butter rühren. Ein
Kräutersalz bietet sich ebenfalls an: Thymian,
Oregano oder Majoran und Minze fein hacken
und mit Meer- oder Steinsalz mischen,
in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.
Thymian-Tee hilft besonders
gegen Husten, Halsschmerzen und Erkältungen.
Salbei
Die Blätter können vielseitig und fast ganzjährig
in der Küche verwendet werden. Fein
gehackt passen sie in Gewürzmischungen
für Pasta-Gerichte, zum Fisch, in den Salat.
Gnocchi in Salbei-Butter ist beim Italiener
bekannt. Salbei ist östrogenhaltig und
lindert in Teeform Menstruations- und
Wechseljahresbeschwerden. Der Tee ist
schweißhemmend und gut gegen Halsweh.
Minze
In der Küche passt Minze gut zu Quarkspeisen,
Tomatensalat, Lammgerichten und
zu Erfrischungsgetränken. Eistee, Quellwasser
oder Bowle mit Minze erfrischt an
heißen Sommertagen. Minze-Tee wirkt besonders
bei Beschwerden der Verdauungsorgane,
Leber- und Gallenschwäche.
Lavendel
Getrocknete Lavendelsträuße oder Lavendelsäckchen
machen sich gut im Schrank, um
Motten zu vertreiben. Das ätherische Öl
wirkt beruhigend auf gestresste Nerven, fördert
das Einschlafen und entkrampft bei
Kopfschmerzen. Es wird gerne bei Muskelschmerzen,
rheumatischen Schmerzen und
Verspannungen verwendet. Lavendelbäder
wirken entspannend und kreislaufstärkend.
Schafgarbe
Als Tee wirkt sie entzündungshemmend bei
Magen- und Darmproblemen, sie ist blutreinigend,
beruhigend und kräftigend. Die
Bitterstoffe regen Verdauung und Gallenproduktion
an und lindern chronische Leberprobleme.
Rynya Kollias